Паприкаш с картофельными ньокками
Паприкаш с картофельными ньокками
Паприкаш - традиционное австрийское блюдо, а ньокки мы будем готовить по классическом итальянскому рецепту. Это блюдо я нашла у моего любимого кулинара Энди-шефа и веганизировала его для вас.
Картофельные ньокки
Что надо:
3 средних картофелины
Стакан белой пшеничной муки 200 мл
Как готовить:
Отварить картофель в мундире до готовности, немного остудить, очистить и снять кожуру. Превратить в пюре при помощи толкушки и добавить муку. Хорошо вымесить, вылепить колбаски и разрезать ломтиками 2×1 см. Бросить в кипящую воду. После того, как ньокки всплывут, дать им повариться минуту и вытащить. Мой муж сказал: какая вкусная мягкая картошечка))
Приступаем к приготовоению паприкаша. Что надо:
1 упаковка соевых кусочков
2 палочки сельдерея
Красный и желтый болгарский перец
Небольшая луковица
Банка томатов в собственном соку
2 ст л сладкой паприки
3 зубчика чеснока
Упаковку соевых кусочков (очень желательно бефстроганов) отварить в кипящей воде, промыть и слегка отжать.
Замариновать в соевом соусе на час и затем обжарить на раскаленной сковороде в ложке масла. Мы получим кусочки с классной хрустящей корочкой.
Мелко порубить лук и сельдерей и совсем мелко чеснок. Обжарить в ст л масла, бросить порезанные соломкой перцы и обжаривать несколько минут.
Томаты с соком очистить от шкурок и залить в сковороду, немного размять их лопаткой. Всыпать паприку, посолить и тушить до тех пор, пока овощи сохранят лишь легкую хрустинку.
Добавить соевые кусочки и ньокки, потушить еще минуту, выключить. Можно заправить чл копченой паприки.
Готовить это блюдо можно заранее, а в назначенный час просто разогреть.
Вы можете обойтись совсем без масла в этом рецепте. Кусочки получаются вкусными и на сухой сковороде, а овощи можно тушить в небольшом количестве воды.
Мужчины говорят, что в этом рецепте мясо как настоящее:)
Соевые кусочки с грибами под сливочно-горчичным соусом
Этого блюда могло бы и не быть в моем новогоднем меню, но муж попросил его добавить, потому что оно невероятно вкусное. Маринованные луковички создают оригинальный хрустящий акцент этому теплому, сытному и по-настоящему зимнему блюду.
Что надо
1/2 упаковки соевых кусочков "бефстроганов"
1/2 упаковки крупной рисовой лапши
100 гр кешью
3 ст л соевого молока
300 гр свежих шампиньонов
3 чл горчицы
Маринованные луковички для украшения
Как готовить
Замочить кешью на 8 часов, затем слить воду и взбить с молоком и горчицей
Отварить лапшу в кипящей воде 3 минуты и промыть в холодной воде
Соевые кусочки приготовить так, как я рассказывала в рецепте Паприкаш.
Потушить грибы с маслом или без него, соединить с соевыми кусочками, подержать пару минут на сковороде и заправить соусом из кешью и горчицы. Посолить.
Подавать с лапшой и маринованными луковичками
Рыбные роллы
Радуйтесь, любители имитаций!))) Перед вами "рыбные" рулеты со вкусом моря:)
Что надо:
Тонкий лаваш
200 гр тофу
Кешью-майонез
Сельдерей
Оливки без косточек (зеленые)
Листы нори
Репчатый лук
Листья салата
Специи для рыбы
Как готовить:
Тофу натираем на терке, режем сельдерей, оливки и лук, все соединяем. Заправляем специями майонезом, солим и перемешиваем. На лаваш наносим кисточкой майонез, затем основную массу, сверху лист нори и на верхний краешек листья салата. Закручиваем, заворачиваем в фольгу и на ночь/несколько часов в холодильник. Разрезаем.
Салат Вальдорф
Веганская версия знаменитого американского салата, успешная карьера которого насчитывает уже более 100 лет:) Готовим?
Что надо:
2 красных яблока
1 стебель сельдерея
100 гр грецких орехов
Лимонный сок
Молотый черный перец, соль и Кешью-майонез
Иногда этот салат заправляется лимонным соком и кайенским перцем.
Как готовить:
стебли сельдерея очистить от кожицы, вымыть и нарезать соломкой. Яблоки очистить, нарезать кубиками. Сбрызнуть яблоки лимонным соком.
Орехи порубить, положить все компоненты в миску и перемешать. Заправить салат майонезом, лимонным соком, солью, перцем. Поставить на 2 ч в холодильник.
Рождественское печенье
Традиционное рождественское печенье, которое я готовлю из цельнозерновой рисовой муки.
Что надо:
200 мл цз рисовой муки
50 мл воды
Сок 1/2 лимона
10 фиников
3 ст л тростникового сахара
1 чл гашеной соды
2 ст л кокосовой стружки
2 ст л урбеча
По чл корицы, имбиря и кардамона
Как готовить:
Финики замочить, снять шкурку и вытащить косточку. Натереть цедру лимона и выжать сок.
Соединить все компоненты, хорошо вымешать и отправить под пленку в холодильник на 20 мин.
Затем раскатать тесто толщиной 0.5 см на присыпанном мукой столе, вырезать фигурки и выпекать в духовке 10 мин на 200 гр.
С тестом работать легко и приятно. В этом рецепте можно обойтись без урбеча, тогда следите за печеньями в духовке еще внимательнее. Они должны остаться мягкими.
Покрываем печенья самой простой глазурью из сахарной пудры. Смешайте пудру с водой до консистенции густой пасты. Я использую нетающую пудру, но можно взять и обычную. На печеньках она будет застывать около часа.
Ягодный сорбет с базиликом
Волшебный вкус, в котором компоненты объединяют и раскрывают друг друга.
Что надо:
150 гр замороженной клубники
150 гр замороженной малины
8 листиков базилика
3 ст л сиропа топинамбура или любого другого
Как готовить:
Измельчить в чоппере замороженные ягоды, добавить сироп и базилик, пробить еще раз, разложить по формочкам и спрятать в морозилку.
Паприкаш с картофельными ньокками
Паприкаш - традиционное австрийское блюдо, а ньокки мы будем готовить по классическом итальянскому рецепту. Это блюдо я нашла у моего любимого кулинара Энди-шефа и веганизировала его для вас.
Картофельные ньокки
Что надо:
3 средних картофелины
Стакан белой пшеничной муки 200 мл
Как готовить:
Отварить картофель в мундире до готовности, немного остудить, очистить и снять кожуру. Превратить в пюре при помощи толкушки и добавить муку. Хорошо вымесить, вылепить колбаски и разрезать ломтиками 2×1 см. Бросить в кипящую воду. После того, как ньокки всплывут, дать им повариться минуту и вытащить. Мой муж сказал: какая вкусная мягкая картошечка))
Приступаем к приготовоению паприкаша. Что надо:
1 упаковка соевых кусочков
2 палочки сельдерея
Красный и желтый болгарский перец
Небольшая луковица
Банка томатов в собственном соку
2 ст л сладкой паприки
3 зубчика чеснока
Упаковку соевых кусочков (очень желательно бефстроганов) отварить в кипящей воде, промыть и слегка отжать.
Замариновать в соевом соусе на час и затем обжарить на раскаленной сковороде в ложке масла. Мы получим кусочки с классной хрустящей корочкой.
Мелко порубить лук и сельдерей и совсем мелко чеснок. Обжарить в ст л масла, бросить порезанные соломкой перцы и обжаривать несколько минут.
Томаты с соком очистить от шкурок и залить в сковороду, немного размять их лопаткой. Всыпать паприку, посолить и тушить до тех пор, пока овощи сохранят лишь легкую хрустинку.
Добавить соевые кусочки и ньокки, потушить еще минуту, выключить. Можно заправить чл копченой паприки.
Готовить это блюдо можно заранее, а в назначенный час просто разогреть.
Вы можете обойтись совсем без масла в этом рецепте. Кусочки получаются вкусными и на сухой сковороде, а овощи можно тушить в небольшом количестве воды.
Мужчины говорят, что в этом рецепте мясо как настоящее:)
