Совет 4. Умные жиры в рационе ребенка

 

Детям нужна не низкожирная диета, а диета с правильным содержанием жиров. Жиры приобрели в последнее время дурную славу, а холестерин стал еще одним плохим словом во взрослой диетологии. К сожалению, это сумасшествие с обезжиренными, не содержащими холестерина продуктами было перенесено и на детское питание. Маленьким детям нужны жиры – много жиров. Человеческое молоко, наш диетический стандарт, 40–50 % всех своих калорий имеет в форме жиров и – поверите ли – также богато холестерином. Сбалансированное питание ребенка до года должно содержать 40 % всех калорий в форме жиров, питание ребенка после года должно иметь в форме жиров 30–40 %. Без жиров дети не будут хорошо расти. Вот причины, по которым вашему ребенку нужно достаточное количество правильных жиров.

 

«Жиры для мозга» в рационе ребенка

 

• Растущему мозгу необходимы умные жиры. В первые годы жизни мозг человека растет быстрее всего. Для своего роста мозг использует 60 % всей энергии, потребляемой ребенком, а сам мозг на 60 % состоит из жира. Также жиры обеспечивают поступление основного компонента для развития мембран клеток мозга и миелина – изолирующей оболочки, покрывающей каждый нерв, которая помогает нервным импульсам проходить быстрее и достигать цели.

• Жиры являются в организме самыми большими аккумуляторными батареями, хранящими запас энергии. Каждый грамм жира обеспечивает девять калорий, более чем вдвое больше, чем грамм сахаров или белков.

• Жиры являются основными компонентами важных гормонов и незаменимой частью клеточных мембран, особенно для красных кровяных телец.

• Эти бесценные питательные вещества также транспортируют витамины А, D, Е и К.

• Жиры придают пище приятный вкус. Детям нравится вяжущее ощущение, которое оставляет жир, содержащийся в пище.

• Жиры делают пищу более питательной, насыщая каждую калорию в минимальном объеме пищи. Эта повышенная питательность очень на руку, так как дети старше года становятся очень разборчивыми едоками и съедают понемногу в каждую трапезу.

 

Как вы можете видеть, жиры делают для организма много хорошего при условии, что мы обеспечиваем организм правильными жирами и в правильных пропорциях.

 

Лучшие жиры для малыша

 

Дети должны не только получать 40–50 % калорий из жиров, они должны получать эти калории из правильных жиров. Вдобавок к грудному молоку, лучшим источником жиров для младенца (а также для более старших детей и взрослых) являются морская рыба и овощи. По содержанию питательных веществ их можно расположить следующим образом:

• Морская рыба и морепродукты (особенно лосось)

• Льняное масло

• Авокадо

• Оливковое масло

• Ореховые масла (если у ребенка есть предрасположенность к аллергии, педиатр может посоветовать вам не давать ребенку арахисовое масло до двух лет)

Два основных источника жиров (грудное молоко и морепродукты) богаты жирными кислотами омега-3, которые незаменимы для здорового роста головного мозга. Вдобавок к этим умным жирам ребенку необходимо получать и другие жиры.

 

Насыщенные жиры

 

Эти жиры содержатся главным образом в продуктах животного происхождения, таких как мясо, яйца и молочные продукты.

В первые два года жизни ребенка родители не должны ограничивать в его рационе количество насыщенных жиров (не забывайте, что человеческое молоко содержит 44 % насыщенных жиров).

Главным объектом беспокойства является более старший ребенок, подросток и взрослый, продолжающий потреблять большое количество насыщенных жиров, тем самым повышая риск возникновения сердечных заболеваний – главным образом потому, что насыщенные жиры повышают уровень холестерина в крови.

Мораль сей басни о жирах такова, что необходимо постепенно снижать количество насыщенных жиров (продуктов животного происхождения, яиц и молочных продуктов) по мере того, как ваш ребенок подрастает.

К продуктам, содержащим преимущественно насыщенные жиры, относятся следующие:

• мясо

• птица

• жирные молочные продукты

• яйца

• сливочное масло

• пальмовое масло и пальмовое косточковое масло

• кокосовое масло

• масло какао

• шоколад

 

 

Внимание! Рыба!

Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в морской рыбе, не только являются самой лучшей пищей для растущего организма, они же обычно занимают первое место среди питательных веществ, чаще всего недостающих в рационе ребенка.

За последнее десятилетие тысячи научных статей провозгласили то, что матери уже давно подозревали: малышам нужно больше безопасных морепродуктов.

Вот наши лучшие советы, как правильно давать вашему ребенку эту замечательную пищу:

• Начните рано, примерно в 9 месяцев. Формируйте вкус ребенка к морепродуктам.

• Давайте самую безопасную морскую рыбу, лучше всего тихоокеанский лосось.

• Постепенно доводите количество съедаемой рыбы до 120–180 г в неделю, или 2 порции размером с кулак. (Кусок лосося размером с кулачок двухлетнего ребенка 2 раза в неделю составляет примерно 180 г, что обеспечит вашему ребенку примерно 300 мг ДГК/ЕРА ежедневно.)

• Если ребенок пока плохо воспринимает вкус рыбы, давайте ему 300 мг ДГК/ЕРА в составе добавок к пище, содержащих рыбий жир.

Вот что о морепродуктах говорит наука. Дети, чей рацион богат омега-3:

• Умнее и сообразительнее

• Имеют более высокий уровень интеллекта

• Более дисциплинированны

• Чаще бывают в хорошем настроении

• Имеют лучшее зрение

• Имеют более гладкую кожу

• Реже страдают от аллергии

• Имеют более здоровое сердце

• Реже страдают синдромом Дауна, синдромом дефицита внимания, синдромом расстройства внимания и гиперактивности

Чтоб заставить разборчивого едока съесть кусочек рыбы, попробуйте:

• Обмакивать рыбу в любимый соус

• Прятать рыбу, смешивая ее с любимым блюдом ребенка, к примеру паста с фрикадельками из лосося (вместо мясных фрикаделек) и рыбный суп. Добавьте капельку рыбьего жира в любимое блюдо ребенка или даже в фруктовый коктейль. Делайте домашние рыбные палочки. Кладите рыбу под блюда и продукты-фавориты, такие как сыр, паста, томатный соус или картофельное пюре.

• Подсластите рыбу. Сбрызните рыбное филе медом.

• Подмените рыбой. Вместо бургера с говядиной сделайте бургер с рыбой.

 

 

Плохие жиры

 

Хотя с точки зрения диетологии было бы более корректно говорить, что нет такой вещи, как плохой жир для маленького ребенка, искусственная переработка натуральных жиров способна сделать из хорошей вещи плохую. Читайте этикетки и не проглядите слово «гидрогенизированный» – единственные плохие жиры. Гидрогенизированные жиры (или трансжирные кислоты) получают путем искусственной переработки растительных масел с целью придания им схожести с насыщенными жирами. Используемые в некоторых пакетированных продуктах и в индустрии быстрого питания для придания жирного, маслянистого вкуса, искусственно произведенные жиры поднимают уровень холестерина в крови. Мы считаем, что эти искусственно переработанные жиры никогда не приносили никакой пользы младенцам, а последние исследования показали, что они также вредны и для взрослых. Этими вредными жирами обычно богаты следующие продукты:

• шоколадные батончики

• чипсы

• печенье и крекеры

• жареный фастфуд

• пончики

• картофель фри

• кулинарный жир

• некоторые ореховые масла

Внимательно вчитывайтесь в этикетки. Откажитесь от продуктов, в состав которых входят «гидрогенизированные» или «частично гидрогенизированные» компоненты. В последнее время на некоторых продуктах, которые не принесут вреда вашему здоровью, появилась надпись «Не содержит трансжирных кислот».

 

⇐ Предыдущая65666768697071727374Следующая ⇒

Поделиться: