Каша из пшеницы по-турецки

Каши

Каша из пшеницы по-турецки

Пшеница — 350 г. (крупномолотая, подойдет и пшеница среднего помола, булгур) Томатная паста — 1 ст.л. Сок лимонный — 1/2 лимона Помидор — 2 шт. Масло оливковое — 1/2 cт. Мята — 1 пучок Петрушка — 1 пучок Специи – по вкусу

Приготовление: Сварить пшеницу, чтобы она была рассыпчатой. Для этого пшеничную крупу заливаем стаканом воды, доводим до кипения, провариваем 1 минуту, сливаем воду и промываем тщательно под проточной водой. Затем кипятим в кастрюльке воду в соотношении 2:1 к крупе, засыпаем крупу и варя на среднем огне ждем когда вода сравняется с крупой. Добавляем чайную ложку сливочного масла, выключаем огонь, накрываем крышкой и 40 минут ее ни в коем случае не открываем. В готовую кашу выдавливаем лимонный сок. Затем надо порезать помидоры, предварительно сняв кожу и вытащив семена. Добавить к пшенице. Порубить мелко мяту и петрушку, добавить к пшенице с помидорами. Добавить томатную пасту. Влить оливковое масло. Посолить по вкусу.

Старорусская каша из полбы

Самая обычная каша из полбы готовится на воде. Если нравятся сладкие каши, можно добавить немного больше сахара, обогатить кусочками сухофруктов, свежих фруктов, изюмом или орешками, перед подачей влить немного меда. Или же, наоборот, добавить тушеных овощей, пряностей, полить соусом — получится сытный и вкусный гарнир к мясным блюдам.

· соль и сахар — по 1 ч.л.

·  полба — 2 стак.;

· вода — 4 стак.;

· кубик сливочного масла;

· соль и сахар — по 1 ч.л.

Как готовить полбу:

1.Хорошо промыть зерна через сито или в глубокой емкости, сливая грязную воду.

2.Закипятить воду, добавить соль и сахар, высыпать полбу и варить до готовности, помешивая.

3.Когда почти вся вода впитается, добавить масло. Подождать, пока оно растает и перемешать кашу. Выключить, когда в емкости не останется вод

 

Приготовление:

1.Хорошо промыть зерна через сито или в глубокой емкости, сливая грязную воду.

2.Закипятить воду, добавить соль и сахар, высыпать полбу и варить до готовности, помешивая.

3.Когда почти вся вода впитается, добавить масло. Подождать, пока оно растает и перемешать кашу. Выключить, когда в емкости не останется воды

3.Перловка с овощами (Постный плов)

Продукты: 1. Перловая крупа - 2 стакана 2. Морковь – 1-2 шт. 3. Лук репчатый – 1шт. 4. Горошек консервированный – 1 банка (340 гр.) 5. Соль, перец - по вкусу 6. Карри – по вкусу 7. Приправа к плову 8. Растительное или оливковое масло – 30 г.

Приготовление: Перловку хорошо промыть. Обсушить крупу бумажным полотенцем. Почистить и помыть лук, порезать кубиками. Почистить и помыть морковь. Нарезать тонкой соломкой морковь или натереть на крупной терке. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Тушить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты. Выложить тушеные овощи в казанок. Открыть баночку консервированного гороха. В казанок выложить горошек с жидкостью. Вскипятить чайник. Посолить, поперчить, добавить любимые специи. Перемешать. Сковороду насухо вытереть салфеткой. Разогреть сковороду. Выложить на сухую сковороду перловую крупу. Обжарить перловку на среднем огне, помешивая, до легкого орехового запаха (около 5-7 минут). Выложить подготовленную перловку на овощи. Залить все кипятком так, чтобы перловка была прикрыта водой примерно на 2 пальца. На сильном огне довести до кипения, убавить огонь и неплотно прикрыть казан крышкой. Варить перловку с овощами до готовности перловки (50-60 минут). При необходимости можно перемешать и добавить немного воды. Если жидкости было много, то снять крышку и на большом огне выпарить лишнюю влагу.

Овсяная каша с овощами

1 стакан овсяных хлопьев (лучше не "быстрого приготовления") 1 небольшой сладкий красный перец 1 небольшой цуккини 150 г мелких помидоров черри 1 веточка розмарина или тимьяна оливковое масло соль соевый соус для подачи

Как готовить: Очистите перец и нарежьте небольшими кубиками. Так же нарежьте цуккини. Выложите овощи в застеленную бумагой для выпечки форму. Добавьте помидоры, сбрызните оливковым маслом и посыпьте листочками розмарина или тимьяна. Поставьте в разогретую до 190°С духовку на 10–15 минут. Тем временем сварите овсяную кашу на воде согласно инструкции на упаковке, слегка подсолив воду. Часто перемешивайте кашу, чтобы она не приставала к стенкам кастрюли. Готовой каше дайте постоять под крышкой 2–3 минуты. Разложите кашу по тарелкам, сверху выложите запеченные овощи, полейте оливковым маслом и соевым соусом.

Гурьевская каша с черникой

250 г клубники 100 г сахарного песка (можно заменить медом) 100 г очищенных грецких орехов 100 г кешью 200 г черники 200 г изюма 600 мл сливок жирностью 35% 200 г манной крупы

Как готовить: Орехи смешайте и 150 г - порубите, слегка обжарьте в духовке на противне, покрытом фольгой. Переложите орехи на сковороду, добавьте 30 г сахара и 1 ст. л. воды. Поставить сковороду на огонь. Помешивайте, пока орехи не карамелизируются. Часть ягод и орехов отложите для украшения. Изюм залейте кипятком на 10 минут. Сливки налейте в широкую кастрюлю и поставьте в духовку при 160˚С. Томите до тех пор, пока не появится пенка. Снимите ее шумовкой и переложите на плоское блюдо. Приготовьте еще 4 пенки. Остудите их и одну нарежьте на широкие полосы. Выньте кастрюлю со сливками из духовки. Помешивая венчиком, введите 70 г сахара и манку. Посолите. Нарезанную пенку, изюм, рубленые орехи добавьте в кашу, хорошо размешайте. Смажьте казан или форму сливочным маслом, на дно выложите слой каши. Примните его лопаточкой, сверху положите слой орехов и ягод, пенку. Продолжайте выкладывать слоями. Последний слой каши засыпьте сахарным песком. Поставьте форму в духовку и готовьте до образования на поверхности карамели при 170˚С. Выньте кашу из духовки и аккуратно перевернуть. Украсьте ягодами и орехами.

 

Рисовая каша с фруктами

· 4 яблока · 2 ч.л. сахара · 1,5 стакана риса · 200 г вяленых ананасов · корица · 1 ст. ложка лимонного сока · 2 ст.ложки сливочного масла · 3 стакана воды

Как готовить: Рис тщательно промойте. В кастрюле вскипятите воду, чуть подсолите. Всыпьте рис, доведите на сильном огне до кипения. Затем уменьшите огонь и варите до полуготовности (10 минут). Откиньте рис на дуршлаг и промойте. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины и мелко нарежьте. Сбрызните лимонным соком. Кусочки ананаса залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Затем откиньте на дуршлаг. Сложите яблоки и ананасы в миску, добавьте корицу, перемешайте. Разогрейте духовку до 150°С. Выложите в форму половину подготовленного риса. На него положите начинку из яблок и ананасов. Посыпьте сахаром. Выложите оставшийся рис, разровняйте поверхность. Сверху разложите несколько кусочков сливочного масла. Накройте крышкой и запекайте в течение 30 минут. Снимите крышку и оставьте кашу еще на 5 минут.

 

САЛАТЫ

САЛАТ С РУККОЛОЙ И ГРУШЕЙ

Груша - 1 шт. Руккола - 100 г Морковь - 1 шт. Апельсин - 1 шт. Миндаль - 10 г Бальзамико - по вкусу

Выжимаем сок из апельсина прямо в миску или тарелку, где можно будет мариновать грушу. Грушу чистим и режем на дольки. Маринуем грушу в апельсиновом соке, сколько позволяет время. По возможности несколько раз промешиваем ее. Чистим и режем соломкой морковь. Собираем салат: нижний слой - руккола, и поверх нее разбросаны груши, морковь и миндальные лепестки.

 

МОРКОВНО-ФРУКТОВЫЙ САЛАТ

Морковь: 4 шт; Сливочное масло: 1 ч.л; Яблоко: 1 шт; Лимон: 0,25 шт; Гранат: 0,25 шт; Орехи грецкие: 30 грамм; Курага: 10 шт; Чернослив: 10 шт; Йогурт: 12 ст.л;

Морковь нарезать тонкими кружочками. Потушить морковь со сливочным маслом на медленном огне до мягкости. Чернослив и курагу залить кипятком и дать настояться 15 минут, сухофрукты распарятся и увеличатся в объеме. Нарезать брусочками сухофрукты. Порезать яблоко и очистить гранат. С четвертинки лимона снять цедру. Мякоть мелко нарезать. Смешать в салатнике яблоко, гранат, лимон, лимонную цедру, курагу и чернослив. Добавить остывшую морковь и хорошо перемешать. Подавать, посыпав молотыми орехами и полив йогуртом (2 ст.л. на порцию).

 

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК

Морковь: 1 шт; Яблоко: 2 шт; Орехи грецкие: 20 гр; Изюм: 20 гр; Мед: 1,5 столовые ложки; Лимон: половинка.

Морковь натереть на крупной терке. Изюм перебрать и промыть в дуршлаге, дать воде стечь. Грецкие орехи мелко намолоть в ступке. Морковь, орехи и изюм выложить в салатницу, добавить 1,5 столовые ложки меда и сбрызнуть половинкой лимона. Как следует перемешать все ингредиенты, накрыть тарелкой и оставить на 20 минут. Тем временем яблоки очистить от кожуры и нарезать тонкими лепестками. Через 20 минут выложить яблоки к остальным ингредиентам в салатницу, тщательно перемешать все ингредиенты и подавать к столу как самостоятельное и очень вкусное блюдо.

САЛАТ С БУЛГУРОМ И ОВОЩАМИ

Булгур - 200 г Помидор - 3-4 шт. Перец болгарский - 1 шт. Лук зеленый - 3 шт. Петрушка - 0,5 пучка Укроп - 0,5 пучка Сельдерей - 1 стебель Масло оливковое - 3 ст.л. Уксус белый бальзамический - 1 ст.л. Соевый соус - 1 ст.л. Соль морская - по вкусу Перец ч.м. - по вкусу

Промойте булгур под проточной водой. Залейте его чистой водой и варите, чуть посолив, 15-17 минут, до готовности. Когда вода полностью выкипит, остудите крупу, перемешайте, остудите. Нарежьте помидоры, сельдерей и болгарский перец, очищенный от семечек и мягких перепонок. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и зелень. Теперь нужно добавить остывший готовый булгур к овощам. Заправляем салат оливковым маслом, соевым соусом, бальзамическим уксусом, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем салат тщательно и оставляем на несколько минут, чтобы все соки смешались. Подаем готовый салат с булгуром и овощами как закуску или как самостоятельное блюдо

САЛАТ «МАРТОВСКИЙ ЗАЯЦ»

Капуста белокочанная - 100 г Сельдерей черешковый - 1 стебель Яблоко зеленое - 0,5 шт. Огурец свежий - 1 шт. Лук красный - 0,5 шт. Грецкие орехи - 2-3 половинки ореха Подсолнечное масло - 3 ст.л. Горчица с зернами - 1 ч.л. Сок лимона - 2 ст.л. Соль - по вкусу Черный перец - по вкусу

Капусту тонко нашинковать, немного посолить и слегка размять пальцами. Сельдерей нарезать поперёк и положить в салатник. Свежий огурец нарезать полукольцами и положить в салатник. Зеленое яблоко нарезать соломкой и положить в салатник. Лук тонко нарезать полукольцами и отправить к остальным овощам. Приготовить заправку для салата. Смешать подсолнечное масло, сок лимона, соль, перец и горчицу. Полить салат заправкой и аккуратно перемешать. Посыпать салат измельченными грецкими орехами. Салат «Мартовский заяц» готов, можно подавать к столу. Приятного аппетита!

ДИЕТИЧЕСКИЙ ВИНЕГРЕТ

Свекла большая - 1 шт. Морковь - 2-3 шт. Огурцы бочковые - 3 шт. Лук белый - 0,5 шт. Горошек консервированный - 200 г Фасоль консервированная - 200 г Масло оливковое - 4-5 ст.л. Соль морская - по вкусу Перец ч.м. - по вкусу

Свеклу и морковь помыть жесткой губкой под проточной водой. Отварить до готовности: морковь - 20 минут, свеклу - 40-50 минут. Немного остудить, очистить, нарезать кубиком. Нарезать 3-4 средних бочковых огурца. Мелко нарезать половину луковицы, можно смешать ее с огурцом, за пару минут луковица замаринуется. Добавить зеленый консервированный горошек и белую фасоль в собственном соку. Посолить морской солью, немного поперчить, заправить оливковым маслом, перемешать. Дать салату настояться минут 10. Диетический винегрет готов.

 

СУПЫ

СУП С ТЫКВОЙ И ЧЕЧЕВИЦЕЙ

Тыква - 250 г Чечевица - 120 г Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Помидор - 1 шт. Масло растительное - 2 ст.л. Зелень - по вкусу Соль, специи - по вкусу

Лук и морковь нарежем мелкими кубиками. Тыкву очистим и нарежем кубиками побольше. В кастрюлю с толстым дном нальём растительное масло и спассеруем лук до прозрачности. Добавим морковь, перемешаем. Спустя 5 минут добавим кубики тыквы, перемешаем и будем готовить овощи вместе 5-7 минут. Тем временем подготовим томат. Можно снять шкурку с помидора и мелко нарезать мякоть. Я просто разрезала помидор пополам и натёрла его на крупной тёрке, шкурка осталась нетронутой. Добавим измельчённый чеснок. В кастрюлю к овощам выложим промытую чечевицу. Вольём примерно 1 л воды, можно немного больше. Ориентируйтесь на свои предпочтения по густоте супа. Доведём суп до кипения и проварим на среднем огне почти до готовности чечевицы. Добавим помидор с чесноком, соль и перец по вкусу. Выключим огонь и дадим супу 2-3 минуты настояться. Украсим суп с тыквой и чечевицей зеленью и подадим к столу.

 

 

ПОСТНАЯ СОЛЯНКА С ФАСОЛЬЮ

Капуста кислая - 400 г Фасоль консервированная - 200 г Шампиньоны - 150 г Грибы сушеные - 6-7 шт. Лук - 1 шт. Морковь - 1 шт. Масло растительное - 3-4 ст.л. Сельдерей - 1 черешок Петрушка - пару веточек Томатный соус - 3-4 ст.л. Соль - по вкусу Перец ч.м. - по вкусу Сахар - 1 ст.л. Маслины - 10-15 шт. Лимон для подачи - пару долек

Залейте сушеные грибы кипящей водой, накройте крышкой тарелку и дайте им время набухнуть. Консервированную фасоль откиньте на сито, при необходимости помойте под проточной водой. Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи в небольшом количестве растительного масла минуты 3-4. Добавьте нарезанные на четвертинки шампиньоны, готовьте еще минут 5. Добавьте в сковороду капусту. Если капуста нашинкована слишком длинными волокнами, слегка измельчите ее, чтобы потом было удобнее есть. Тушите капусту с овощами минут 15. При необходимости время от времени подливайте воду. Переложите овощи в кастрюлю, добавьте 1,5 литра воды. Солянка не должна быть слишком густой, но жидкой она тоже быть не должна. Набухшие сушеные грибы нарежьте небольшими кусочками, добавьте в кастрюлю вместе с водой, в которой они находились. На тихом огне варите суп минут 15. Нарежьте черешковый сельдерей, добавьте в кастрюлю, посолите суп, поперчите, добавьте немного сахара. Готовьте еще минут 10. Последними добавьте маслины без косточек и фасоль. После закипания готовьте суп не дольше пяти минут. Нарубите свежую зелень, добавьте в солянку, перемешайте. Выключите плиту, накройте суп крышкой и дайте ему настояться минут 15-20 перед подачей. Чем дольше солянка настаивается, тем она будет вкуснее. Готовую постную солянку с фасолью подавайте с долькой лимона и веточкой свежей зелени.

 

ПОСТНЫЙ ГРЕЧНЕВЫЙ СУП

Картофель - 200 г Гречка - 100 г Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Грибы - 70 г Растительное масло - 1 ст.л. Петрушка - 10 г Специи - по вкусу Лавровый лист - 1 шт. Овощной бульонный кубик - 1 шт.

Картофель очистим и нарежем кубиком. Выложим картофель в кастрюлю. Добавим овощной бульон или просто воду. У меня - овощной бульонный кубик. Вливаем 1,5 л кипятка. Если вы бульонный кубик не используете, посолите воду по вкусу. Добавим также лавровый лист в бульон и варим картофель 10 минут после закипания бульона. Теперь добавляем гречневую крупу. Ее стоит перебрать от мусора и промыть предварительно. Варим суп еще 20 минут. Тем временем приготовим зажарку для супа. Репчатый лук нарежем мелким кубиком. Морковь натрем на средней терке. Грибы протрем влажной тряпочкой и нарежем пластинами. В сковороду вливаем растительное масло и обжариваем в нем овощи 10 минут на среднем огне. Добавляем в суп зажарку и варим еще 10-12 минут. Проверяем готовность гречки и картофеля. В готовый суп добавляем мелко нарезанную зелень петрушки и снимаем кастрюлю с огня. Дадим супу настояться минут 10-15.

 

Ые блюда

ГОЛУБЦЫ С ГРЕЧКОЙ И ГРИБАМИ

Крупа гречневая - 1 стакан (250 мл) Грибы свежие - 300 г Лук репчатый - 2 шт. (средние) Перец чили - 0,3 шт. Томатная паста - 70 г Чернослив вяленый - 3 шт. Капуста савойская - 1 шт. Морковь - 1 шт. Лавровый лист - 1 шт. Тимьян - щепотка Масло растительное - для жарки Сахар - 1 ч.л.

Морковь чистим и натираем на тёрке с крупными отверстиями. Лук мелко нарезаем. Лук отправляем пассероваться. Грибы мелко нарезаем и отправляем пассероваться к луку, до полного испарения жидкости из грибов. Морковь также пассеруем на масле. Когда она станет мягкой, добавим к ней томатную пасту и сахар. Продолжаем пассеровать вместе.Приступим к подготовке капусты. Мы использовали савойскую. У капусты удаляем кочерыжку и помещаем её в пакет, завязываем его и отправляем в микроволновую печь на 8 минут, а затем сразу под холодную воду. Листочки стали мягкими, гибкими. Разбираем капусту, сразу срезая утолщения. Гречневую крупу отвариваем заранее. К ней добавляем лук с грибами, солим, перчим, добавляем тимьян. В подготовленные листочки капусты заворачиваем начинку из гречки. На дно формы для запекания выкладываем листья, на них плотно друг к другу - голубцы, заполняя форму. Сверху заливаем морковной пассеровкой с томатом. Сверху выкладываем чернослив. Отправляем постные голубцы с гречкой и грибами в холодную духовку на 1 час при температуре 160 градусов. Получатся томлёные голубцы, как из печи.

ПОСТНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ БРОККОЛИ

Брокколи (только соцветия) - 400 г Картофель отварной - 5-6 шт. (средних) Мука - 2 ст.л. + для панировки Масло растительное - 1 ст.л. + для обжаривания котлет Соль и пряности - по вкусу

Отварной картофель нужно почистить и натереть на мелкой терке. Разогрейте на сковородке растительное масло и обжаривайте на нем измельченные соцветия брокколи. Затем обжаренные соцветия нужно измельчить. Можно это сделать при помощи блендера, и тогда котлетки будут нежнее. Добавьте соль по вкусу, излюбленные пряности для вкуса, муку и перемешайте все подготовленные компоненты в максимально однородную массу. Лучше это сделать руками. Сформируйте небольшие котлетки. Запанируйте их в муке или панировочных сухарях. Обжаривайте постные котлеты из брокколи и картошки до румяных бочков с обеих сторон на хорошо разогретом растительном масле.

ПОСТНЫЕ ТЕФТЕЛИ

Чечевица красная - 1 стакан Рис отварной - 1 стакан Морковь - 1 шт Томатная паста - 90 г Вода - 300 мл Соль, пряности - по вкусу Сахар - 1 ч.л.

Чечевицу залейте 2 стаканами воды, посолите, варите до полного впитывания воды и размягчения чечевицы. Добавьте рис, соль, пряности по вкусу (например, карри, куркуму, паприку, черный молотый перец, асафетиду и т.д.). Добавьте морковку, натертую на мелкой терке, перемешайте "фарш" до однородного состояния. Сформируйте тефтели размером со среднее яйцо. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте при 200 градусах около 30 минут. Воду соедините с томатной пастой, добавьте соль, сахар, немного пряностей. Доведите соус до кипения и залейте им тефтели, переложенные в сковородку или сотейник, тушите 5 минут. Готовые постные тефтели подавайте в горячем виде, посыпав свежей зеленью.

ТУШЕНЫЙ НУТ С ОВОЩАМИ

Нут - около 1 стакана Помидоры - 2-3 шт. Перец сладкий - 1 шт. Кабачок - 0,5-1 шт. Баклажан - 1 шт. Морковь - до 1 шт. Лук - 1 головка Чеснок - 2 зубчика или по вкусу Растительное масло - 1-2 ст.л. для жарки Соль - по вкусу

Нут нужно промыть и замочить на время, рекомендуемое на упаковке, или на 4-6 часов. Для соуса измельчите помидоры в стакане блендера. Налейте в чашу мультиварки растительное масло, добавьте нашинкованный лук, давленные зубчики чеснока и нарезанную на кусочки морковь, следка посолите. Включите режим "тушение" на 1 час. Минут через 10-15, когда лук и морковь немного обжарятся и потомятся, добавьте к ним нарезанные кубиком перец, кабачок, баклажан и нут. Влейте томатную массу и перемешайте.Овощи выделят некоторое количество собственного сока, но при необходимости подлейте ещё горячей воды. После звукового сигнала тушеный нут с овощами в мультиварке готов, досолите блюдо по вкусу. Можно подавать сразу же, оставить на режиме "поддержание тепла" или разогреть перед подачей.

ПОСТНЫЙ ЛАГМАН

Лапша – 250 г Лук-порей – 60 г Морковь – 1 шт. Сладкий перец – 1 шт. Вода или грибной бульон – 1 стакан Чеснок – 3 зубка Гранулированный чеснок – 0,5 ч.л. Картофель – 1 шт. Помидоры – 2-3 шт. Томатная паста – 1 ст.л. Шампиньоны – 8-10 шт. Растительное масло – 60 мл Кинза, укроп – по вкусу Соль, смесь перцев, паприка – по 0,5 ч.л.

Прогреть сковороду с растительным маслом. Овощи очистить и хорошо вымыть, просушить. Нарезать полукольцами лук-порей, переложить его в сковороду. Следом добавить нарезанную брусками морковь. Шампиньоны вымыть, почистить шляпки, нарезать довольно крупными кусочками. Переложить грибы к луку и моркови. Также сразу почистить и нарезать полосками сладкий перец. Томаты нарезать кубиками. Добавить овощи в сковороду. Поджарить весь овощной микс пять минут, подлить стакан воды или грибного бульона. Добавить ложку пасты, специи. Перемешать и вернуть сковороду на плиту. Картофель очистить, вымыть и нарезать брусками, добавить в сковороду. Накрыть сковороду крышкой, тушить 15 минут. Уваренный соус попробовать на вкус, добавить измельченный чеснок и перемешать. Отдельно сварить лапшу. Добавить лапшу в соус с овощами, приправить рубленной кинзой. Подать постный лагман к столу.

Каши

Каша из пшеницы по-турецки

1234Следующая ⇒

Поделиться: