Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
Котлеты гречневые с сыром.
Ингредиенты для котлет: ● 100 г гречневой крупы ● 250 г панира или адыгейского сыра ● 4-5 ст. л. нутовой муки ● 1 ст. л. измельченной зелени ● 2 ст. л. семян подсолнечника ● 1 ч. л. соли ● специи: асафетида, ч. перец - по вкусу ● 3 стол. лож. растительного масла
Отварить гречку до готовности и остудить. Сыр мелко натереть и добавить к гречке. Хорошо перемешать, добавить остальные ингредиенты. Сформировать из массы небольшие котлетки. Выложить на противень, застеленный кондитерской бумагой. Запекать при 200* около 20-25 минут. Котлеты гороховые. Ингредиенты для котлет: ● 1 стакан гороха ● соль ● специи:асафетида, куркума, молотый кориандр, черный перец, гарам-масала, молотый лавровый лист ● мука ● масло для жарки
Горох промыть и замочить в воде на ночь. Затем процедить и измельчить в кухонном комбайне. Если смесь суховата, добавить немного воды. Затем добавить соль, специи, немного муки. Можно добавить тертую морковь, капусту или нарезанную зелень. Сформировать небольшие котлетки. Обжарить на масле. Котлеты картофельные с горошком и зеленью. Ингредиенты для котлет: ● 2 стакана листьев шпината ● 2-3 большие картофелины (отварить и размять в пюре) ● 1 стакан зеленого горошка ● горсть листьев кинзы или петрушки ● растительное масло ● 1/2 ч. лож. мелко нарезанного имбиря ● соль, ● 3-4 стол. лож. манной крупы/муки/панировочных сухарей ● 1 стол. лож. кукурузного или картофельного крахмала ● специи: асафетида, ч. перец, кориандр, кумин
На сковороде разогреть 1-1,5 стол. лож. масла, добавить листья шпината и горошек. Тушить 2-3 минуты, добавитв 1-2 стол. лож. воды. Готовить, пока влага не испарится. Затем отставить и остудить. Измельчить горошек и шпинат в блендере, добавив листья кинзы/петрушки. Полученную массу добавить к картофельному пюре вместе с крахмалом и манкой. Посолить и перемешать. Добавить имбирь и специи Сформировать небольшие котлетки и обжарить их на масле до золотисто-коричневой корочки. Котлеты пшенные. Ингредиенты для котлет: ● 1 стакан пшена ● 500 мл воды или овощного бульона ● 1/3 стакана сметаны ● 1-2 моркови (натереть) ● 2 стол. лож. мелко нарезанных оливок ● 1 ч. лож. нарезанного шалфея ● 1 ч. лож. нарезанного розмарина ● 1/2 ч. лож. соли ● 1 стол. лож. оливкового масла ● специи: асафпетида, ч. перец и другие специи по вкусу ● манная крупа или мука
Обжарить на масле пшено. Влить кипящий бульон/воду, довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 20 минут. Затем остудить. Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Обвалять в муке или манке. Обжарить на масле до золотисто-коричневого цвета. Котлеты из баклажанов. Ингредиенты для котлет: ● 2 больших баклажана ● 2 ст. л. масла ● 100 г тертого сыра (без сычуга) ● 2 стол. лож. нарезанной петрушки ● 1 ч. л. соли ● специи: асафетида, ч. перец, кумин, кориандр ● 100 г манной крупы/молотого миндаля/панировочных сухарей
Баклажаны нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле с солью и специями. Затем остудить и измельчить в блендере. Добавить тертый сыр (лучше панир / адыгейский), манку/сухари/миндаль и зелень. Перемешать и сформировать небольшие котлетки. Оставить их в холодильнике на 20-30 минут. Затем обжарить до золотисто-коричневого цвета (или запечь в духовке). Котлеты кукурузные. Ингредиенты для котлет: ● кукурузные зерна (свежие или консервированные) – 2 ст ● мука пшеничная – 1 ст ● мука кукурузная – 0,5 ст ● пекарский порошок – 1 ч.л - смешав в равных долях пищевую соду, лимонную кислоту и муку. ● сода – 0,5 ч.л ● крахмал – 2 ст.л ● растительное масло – 2 ст.л ● соль – по вкусу ● масло для жарки котлет
Слегка измельчить зерна кукурузы в блендере, но не доводить их до однородной массы. Добавить к зернам муку. Перемешать. Засыпать пекарский порошок, соль, и все еще раз вымешать. Затем влить растительное масло и снова тщательно перемешать. Масло для жарки хорошо разогреть на сковороде. Зачерпывать ложкой котлетную массу (полная ложка с горкой – это одна котлета), выкладывать на сковороду, слегка прижимать ложкой сверху, чтобы придать плоскую форму и жарить по две минуты (до появления золотистой корочки) с каждой стороны. Котлеты рыбные. Ингредиенты для котлет: ● 250 г картофеля, сваренного в мундире ● 200 г адыгейского сыра или панира ● 2 листа нори ● 1/2 ч. л. соли ● специи: 1/4 ч. л. асафетиды, 1/4 ч. л. черного перца, 1/4 ч. л. куркумы ● 50 г гороховой или пшеничной муки (для обваливания)
Картофель и сыр натереть на крупной терке, нори нарезать ножницами или порвать руками. Добавить соль и специи. Перемешать до однородной массы. Сформировать котлеты, обвалять их в муке и обжаритьна сковороде. К котлетам отлично подойдут соусы на основе сметаны. Майонез на молоке. Ингредиенты для майонеза: ● 200 мл кукурузного масла (рафинированного) ● 100 мл молока (прохладного) ● 1 ч. л. готовой горчицы ● 1/3 ч. л. черной соли (или простой) ● 1 ст. л. лимонного сока ● специи: 1/3 ч. л. черного перца, 1/3 ч. л. куркумы, 1/3 ч. л. асафетиды
Смешать молоко и масло с помощью блендера. Добавить соль, специи, лимонный сок и взбить блендером в течение минуты на быстрой скорости. Должна получиться густая масса. Майонез на сметане. Ингредиенты для майонеза: ● 200 г сметаны ● 4 ст. л. оливкового масла ● 0,5 ч. л. готовой горчицы ● 1/3 ч. л. черной соли (или простой) ● 1 ст. л. лимонного сока ● специи: 1/3 ч. л. черного перца, 1/3 ч. л. куркумы, 1/3 ч. л. асафетиды
Смешать сметану и масло. Добавить соль, специи, лимонный сок и взбить вилкой или блендером в течение минуты. Смесь должна получиться густоватой и очень похожей на традиционный майонез. Бургер с нутом. Ингредиенты для бургера: ● 1 стакан отварного нута ● 1/2 стакана консервированной или замороженной кукурузы ● 1/2 пучка кинзы/базилика/петрушки ● 3 стол. лож. нутовой муки ● соль (розовая гималайская) ● специи: асафетида, ч. перец, паприка, семена кумина ● масло для жарки
Поместить все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчить до однородной консистенции. Сформировать небольшие котлетки (около 5 штук). Выложить на тарелку и оставить в холодильнике на 30-40 минут. Затем обжарить в небольшом количестве масла до золотистой корочки (или запечь в духовке). Пицца. Ингредиенты для пиццы: ● противень 35 х 40 см Ингредиенты для теста: ● 150 мл воды ● 70 мл растительного масла (или растопленного сливочного, или топленого) ● ½ ч. ложки соли ● 250-300 гр муки Ингредиенты для начинки: ● 300 мл сметаны ● 200 гр твердого сыра ● 250 гр различных овощей ● оливки – по желанию. ● специи: асафетида (можно и другие по желанию) ● соль
Приготовить бездрожжевое тесто. Добавить в воду масло и соль. Насыпать муку и замешать мягкое тесто. (Эту пиццу конечно же можно приготовить и из слоеного бездрожжевого теста.) Немного смазать противень маслом. С помощью скалки раскатать тесто в большой прямоугольник, размером как противень плюс немного для бортиков. Переместить тесто на противень и сделать по краям небольшие бортики, подгибая тесто. Смазать его сметаной. Нарезать овощи соломкой/кружочками и т.п., поместить их прямо на сметану вплотную друг к дружке. На овощи посыпать немного соли. Сыр натереть поверх овощей через мелкую (среднюю) терку. Потавить вегетарианскую пиццу в духовку, которую предварительно разогреть до 220 ºС. Выпекать примерно 22-30 минут. Посматривать на тесто в первые десять минут, так как оно может начать надуваться. В этом случае нужно проколоть его ножом. За 3-5 минут до конца приготовления сверху можно посыпать специи. Омлет с кабачком. Ингредиенты для омлета: ● 1 ст. л. масла ● соль ● специи: асафетида, ч. перец, куркума, ● 1 кабачок (мелко нарезать) ● 350 гр. тофу, панира или адыгейского сыра ● 1/3 стакана молока ● 1-2 стол. лож. нутовой муки ● зелень (измельчить)
Обжарить на масле кабачок и добавить. Сыр измельчить в кухонном комбайне или натереть на терке. Смешать молоко с нутовой мукой и добавить соль. Смешать сыр и молочную смесь. Равномерно распределите кабачки на сковороде. Залить сверху смесь. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне около 10-15 минут. Затем перевернуть и подержать еще минут 5, посыпать .специями, подержать 5 минут. Сэндвичи. |
Последнее изменение этой страницы: 2019-04-01; Просмотров: 232; Нарушение авторского права страницы