Итого: белка – 24,52 г; жиров – 12,75 г; углеводов – 13,2 г.

Рататуй

• баклажаны – 2 шт.

• кабачки – 150 г

• помидоры – 2 шт.

• лук репчатый – 1 шт.

• болгарский перец – 2 шт.

• красный острый перчик чили – 1 шт.

• чеснок – 1 зубчик

• соль, черный перец по вкусу

• зелень петрушки и тимьяна – 1 ст. л.

• оливковое масло – 1 ст. л.

Баклажаны и молодые кабачки нарезать крупными кусочками и обжарить в оливковом масле до золотистой корочки, добавить лук, чеснок и болгарский перец.

Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы, порезать кубиками и положить к овощам. Добавить соль, перец, тимьян и петрушку, мелко измельченный чили.

Тушить под крышкой 20 минут, снять крышку и дать выпариться жидкости в течение 5 минут.

Есть можно как в горячем, так и в холодном виде. При желании можно добавить укроп.

 

Итого: белка – 6, 8 г; жиров – 11; углеводов – 43, 24 г.

Кролик в горшочке

• мясо кролика – 100 г

• болгарский сладкий перец – 200 г

• красный острый перчик чили по вкусу

• чеснок – 1 зубчик

• лавровый лист – 1 шт.

• тмин по вкусу

• сельдерей – 2–3 черешка

• помидор – 1 шт.

• шампиньоны – 100 г

Филе кролика порезать кусочками, добавить сладкий перец, немного острого перца, чеснок, лавровый лист, немного тмина, сельдерей, помидор, шампиньоны. Все смешать, положить в горшочек и поставить в духовку на 30–40 минут.

 

Итого: белка – 29, 05 г; жиров – 9, 2 г; углеводов – 16, 39 г.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Рататуй во Франции, лечо в Венгрии, капоната на Сицилии – все это примерно одно и то же блюдо. За название борются сразу две именитые европейские кухни. Похожее блюдо готовят в испанской Каталонии, и называется оно «caponada». В Италии есть своя капоната, название которой происходит от латинского слова «cauponae» – «кабак, трактир», где, собственно, и готовили подобное блюдо. В Италии перед подачей пасты принято подать закуски. Общее название «антипасто». Приставка «анти» не значит «против», скорее «перед». Антипасто – горячая или холодная закуска из сезонных продуктов, типичных для данного региона. Дословно переводится «перед пастой». Важно, чтобы антипасто имела красивый внешний вид, возбуждала аппетит вкусом и видом.

Пряная курица в подливке из сельдерея

• куриная грудка – 100 г

• томатный сок без сахара – 100 мл

• сушеный сельдерей – 1 ч. л.

• лук репчатый – 1 шт. (маленькая)

• смесь пряных трав (или приправы для мяса) по вкусу

• соль, черный перец по вкусу

На сковородку налить воду, чтобы закрывала дно. Засыпать сушеный сельдерей, порезанный лук и закрыть крышкой.

Пока все закипает, нарезать мясо, обмазать специями и хорошенько помять. Разбавить в стакане томатный сок 200 мл воды. Выложить курицу на сковородку и залить разбавленным томатным соком. Тушить, закрыв крышкой, 15 минут.

 

Итого: белка – 21, 5 г; жиров – 1, 3; углеводов – 8, 56.

Перцы, фаршированные мясом и кабачком

• фарш мясной (индейка, курица) – 75 г

• кабачок – 100 г

• лук репчатый – 1 шт.

• молотые отруби по вкусу

• помидоры – 2 шт. (небольшие)

• сливы сладкие – 1–2 шт.

• болгарские сладкие перцы – 2 шт. (средние)

• овощной бульон

• соль, перец, зелень по вкусу

• оливковое масло – 1 ч. л.

Добавить в фарш пассерованный на масле лук, натертый на терке кабачок и немного молотых отрубей, посолить, поперчить. Начинить перцы.

Приготовить подливку: помидоры и сладкие сливы бланшировать в кипящей воде 2–3 минуты, очистить от шкурки, мякоть протереть через сито (или измельчить в блендере). Развести до нужной консистенции овощным бульоном, посолить при необходимости.

Уложить в кастрюльку перцы и залить соусом, тушить до готовности. Подавать, посыпав зеленью.

 

Итого: белка – 15, 30 г; жиров – 5, 82 г; углеводы – 5, 2 г.

Спагетти «Болоньезе»

• баклажаны – 200 г

• нежирный фарш (из грудки индейки) – 100 г

• помидоры в собственном соку – 200 г

• соль, черный перец по вкусу

• зелень по вкусу

• подсолнечное масло – 1 ч. л.

Баклажаны очистить, нарезать вдоль тонкими ломтиками и опустить на 10 минут в соленую воду. Тем временем нежирный фарш, помидоры смешать, посолить и поперчить. Тушить на сковороде с маслом до выпаривания жидкости. Баклажанные пластинки нарезать длинными полосками «а-ля спагетти», подсушить на сухой сковороде. На тарелку выложить наши «спагетти», сверху полить соусом и посыпать зеленью.

 

⇐ Предыдущая24252627282930313233Следующая ⇒

Поделиться: