Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
Если животное крупное, разрежьте тушу на несколько частей. Если мясо
Очень жесткое, тушите его с овощами. Поджаривая или запекая любое мясо, По возможности используйте жир. При приготовлении печеного мяса положите Жир сверху, чтобы он топился и стекал по мясу. Мелкая дичь. Небольшую дичь и тушки млекопитающих можно готовить це- Ликом или кусками, но прежде необходимо удалить внутренности и половые Органы. Крупную птицу обмажьте глиной и запеките. Вместе с глиной удаля- Ются и перья, когда вы разбиваете обмазку. Мелкую дичь лучше всего ва- Рить, так как при этом способе приготовления меньше отходов. Приятный Вкус пище могут придать орехи, ягоды, зерна, корни (луковицы) и зелень. Рыба. Рыбу можно поджарить на импровизированном шампуре либо испечь в Листьях или глине. Ее можно также приготовить непосредственно на жару, Пользуясь специальным сооружением в виде палки на рогульке. Все виды Пресноводной рыбы и других пресноводных животных необходимо разделывать Очень тщательно, поскольку в них могут содержаться болезнетворные орга- Низмы. Пресмыкающиеся и земноводные. Лягушек, небольших змей и ящериц можно Жарить на палке. Крупных змей и угрей лучше сначала сварить. Черепах на- До варить до тех пор, пока не сойдет панцирь. Нарежьте мясо и смешайте Его с клубнями растений и зеленью и сварите суп. Саламандры, поджаренные На палке, съедобны. Прежде чем приготовить пищу из змей и лягушек, сни- Мите с них кожу. Кожа змей неядовита, однако после ее удаления улучшает- Ся вкус пищи. Ракообразные. Крабов, речных раков, креветок и других ракообразных Необходимо варить, чтобы уничтожить болезнетворные организмы. Однако они Быстро портятся и их следует варить сразу же после отлова. Варить рако- Образных надо живыми, бросая в кипящую воду. Моллюски. Их можно сварить или запечь в раковине. Можно приготовить Чудесное тушеное блюдо из улиток с зеленью или клубнями. Насекомые. Кузнечиков, цикад, крупных гусениц, муравьев и других на- Секомых ловить легко. В крайнем случае они могут служить источником пи- Щи. Яйца. Яйца относятся к наиболее безопасным продуктам питания, они Съедобны на всех стадиях развития эмбриона. Сваренные вкрутую яйца можно Хранить в течение нескольких дней в качестве запаса продовольствия. Хранение продуктов питания Создание аварийного запаса пищи - очень важное мероприятие. Оно уст- Раняет у человека страх умереть голодной смертью. Заготавливать и хра- Нить продукты - задача не из легких. Но это вполне осуществимо, если Соблюдать определенные правила. Замораживание. В холодном климате и зимой сохраняйте продукты, замо- Раживая их. Высушивание. Продукты растительного происхождения можно высушивать на Ветру, на солнце, на воздухе, огне или сочетая то и другое. Цель такой Обработки заключается в том, чтобы испарить воду. Вяленое мясо получают, нарезая тонкие (6 мм) ломтики мяса и высушивая Их на ветру или над дымом. Положите ломтики мяса на деревянную решетку и Высушивайте до тех пор, пока они не побуреют и не станут хрупкими. Для Разведения огня пользуйтесь ивой, ольхой, березой, тополем, поскольку смолистые дрова, например, сосновые и еловые, делают мясо невкусным. Хо- Роший дым можно получить, если в палатке или шалаше закрыть верхние от- Верстия. Подвесьте мясо повыше и разведите под ним тлеющий костер. Быстро закоптить мясо можно следующим способом: выкопайте в земле яму Глубиной в один метр и шириной полметра. На дне ее разведите небольшой костер (для образования дыма используйте сырые ветки). Поместите само- дельную деревянную решетку на высоте примерно 0,75 м от дна. Закройте Яму палками, ветками, листьями или еще чем-либо. После интенсивного коп- Чения в течение одной ночи мясо будет сохраняться около 5-7 дней. Если Есть возможность коптить мясо в течение двух ночей, то оно будет съедоб- |
Последнее изменение этой страницы: 2019-05-08; Просмотров: 180; Нарушение авторского права страницы