I. Виды гостиниц и гостиничных объектов

Стр 1 из 6Следующая ⇒

ОТЧЕТ

По учебной практике

Студента 2 курса КД -229 группы

Специальность «Гостиничный сервис»

Фадеева Дмитрия Валерьевича

Наименование предприятия гостиница «Parkinn»

Время практики с 18.05 по 28.06 2014 года

Руководитель практики от предприятия Григорьева Юлия Борисовна

________________________________________________________________

(должность, фамилия, имя, отчество)

М.П.

________________________

(подпись)

Руководитель практики от учебного заведения

Зав. Преподаватель Яруллина Наталья Анатольевна

Оценка __________________________ ________________________

(подпись)

«___»______________200__г.

Казань

2014г.

IV. Должностные инструкции персонала

Персонал службы должен:

— быть одетым в форму;

— носить сделанные со вкусом именные значки;

— быть дружественным, учтивым, полезным гостям;

— быть хорошо осведомленным относительно гостиницы и ее окрестностей;

— понимать гостя с полуслова;

— поприветствовать гостя (например, при встрече в коридоре).

При прибытии гостя:

— приветствовать гостя;

— обращаться к гостю по имени (должен узнать имя в службе приема или на этикетке на багаже гостя);

— объяснить расположение ресторанов, средств отдыха и т.д.;

— развесить одежду гостя в шкафу;

— разместить багаж: чемоданы должны быть помещены в стойку багажа, а не на кровати или на полу;

— объяснить действие освещения, телевидения и кондиционера;

— указать запасные выходы;

— предложить открыть или закрыть шторы;

— объяснить любые необычные особенности в номере;

— проверить запасы в ванной комнате;

— предложить дополнительные услуги.

На контроле:

— прибыть быстро (ожидание не должно превысить 10 минут);

— проверить в номере и в ванной наличие забытых вещей;

— предложить вызвать такси.

Гаражная служба, дежурные на этажах, служба безопасности гостиницы и служба посыльных играют ключевую роль в создании образа отеля.

Необходимо учитывать важное значение этого департамента. Хорошо налаженное взаимодействие между его частями поможет создать первое благоприятное мнение об отеле, которое в последствие поддержат другие службы гостиницы.

X. Бронирование отелей

Если вы получили визу, а родственников за границей у вас нет, то для того, чтобы ваш тур состоялся необходимо забронировать отель или коттедж. (Если, конечно, вы не едете в доме на колесах или не планируете все дни жить в палатках).

Можно, конечно, обратится в какую-нибудь фирму, чтобы забронировать отель, но мы же не ищем легких путей, да и переплачивать за услуги бронирования никогда не хочется. Гораздо выгоднее забронировать отель или другое место проживания через Интернет. Выгоднее в прямом смысле, так как часто бывает, что в Интернете цены на проживание немного снижены по сравнению с обычной ценой на стойке рецепции. Скажу даже больше: случалось забронировать отель через Интернет в 2 раза дешевле, чем был rate по приезду.

Существует огромное количество способов бронирования, и эта статья никоим образом не претендует на то, чтобы охватить все из них. Мы хотели бы только показать основной принцип бронирования отелей, а далее уже Вы сами выработаете такой способ, который будет удобнее вам.

Как забронировать отель.

Итак, чтобы забронировать отель через Интернет, вам скорее всего понадобится пластиковая банковская карточка, причем обычные электронные карточки (VISA Electron или Maestro) для этой цели скорее всго не подойдут. Вам нужна «классическая» карта, если же у вас есть «GOLD» или «PLATINUM», то они тоже годятся, но вряд ли их владельцы будут сами что-то заказывать через Интернет.

Как отличить правильную карту от неправильной – с какой можно забронировать отель, а с какой нет? Очень просто: нужно взять карту в руки, если на ней номер карты, имя владельца и срок действия карты выпуклые, а на обратной стороне карты в поле для подписи написан номер карты и ещё 3 цифры, то Ваша карта, наверняка, может быть использована для бронирования отеля через Интернет. Ещё одним маленьким условием является наличие средств на карте и не истечение срока её действия.

Если у Вас все нормально с картой, то можно приступать к бронированию отеля. Первым делом надо найти отель, который бы устроил бы Вас по расположению, цене, вместимости комнат и т.д. Для этого можно зайти на сайт http://www.booking.com и заполнить 3 поля: Destination (Где? в русском варианте интерфейса) – город или регион, вкоторым Вы хотите забронировать отель (можно и на русском языке писать), Check-indate(Дата заезда) – дата заселения в отель и Check-outdate (Дата отъезда) – дата выезда. Даты можно выбрать из прилагаемого календаря. Необходимо заметить, что обычно заселение производится после 14:00 по местному времени, а выселение до полудня по местному времени.

Допустим, мы хотим забронировать отель в городе Париже с 1 августа до 5 августа 2007 года. Заполняем 3 выше указанных поля – Paris, 1 August 2007, 5 August.

Если поставить галочку в поле «Showonlyavailablehotels»(Показывать только доступные отели), то будут показаны только те отели, в которых есть места в указанные даты. Если галочку не ставить, то можно посмотреть все отели, которые есть в городе и зарегистрированы на этом сайте. Нажимаем кнопку «Search»(Поиск). Показывается список отелей, доступных для бронирования в Париже. Сам город, отели около парижских аэропортов, регионы во Франции. Выбираем «Paris, France – City». Видим список всех отелей. Можем полученный список отсортировать по цене комнаты. (Sortby: cheapestdoubleroom) (По цене двухместного номера). Сразу же можно видеть цену, которую придется заплатить за номер за все время проживания: «Ratefor 4 nights»(Цена за 4 ночи), можно посмотреть описание отеля, если кликнуть на его название, или расположение отеля в городе, если нажать на ссылку «Showmap»(Показать карту). Если отель устраивает и по цене и по расположению, то далее можно поступить двумя способами: можно забронировать отель прямо на этом сайте, а можно найти сайт этого отеля в Интернете (если он есть) и забронировать отель напрямую, что может оказаться дешевле.

Для бронирования отеля на сайте нажимаем кнопку «Booknow»(Забронировать) напротив выбранного типа комнаты (SingleRoom – одноместное размещение, DoubleRoom или TwinRoom – двухместное размещение, при этом Double – большая кровать, Twin – две отдельные кровати, TripleRoom- трехместное размещение). Обычновценувключаютсявсеналогиизавтраквгостинице (Including taxes, Including service charge, Including breakfast, Including VAT). Если завтрак в цену не включен, то пишется «Excludingbreakfast». Дополнительно в цену может быть включен муниципальный налог на проживание туристов в гостинице, который отель платит в городскую казну(если такой налог существует в стране), обычно этот налог не превышает 1 евро с каждого человека за каждую ночь проживания в отеле.

После этого вы попадаете на страницу, на которой указывается все типы комнат в отеле, максимально допустимое кол-во проживающих в каждой комнате (Max. persons/Кол-во человек), стоимость за каждый день проживания (Priceperday/цена за сутки), общая стоимость за все дни проживания (Priceperstay/Цена за ... суток) и вам только необходимо отметить количество нужных вам комнат каждого типа (No. ofrooms/Кол-во номеров). Для дальнейшего бронирования отеля нажимаем «Proceed»(Продолжить)

На следующей странице указывается дополнительная информация, а именно ваши имя (Firstname) и фамилия (Lastname), адрес электронной почты(в двух полях: Emailaddress и Confirmemailaddress), имя(имена) проживающего(проживающих) в отеле (Guestname), кол-во проживающих в номере (Guests), отношение к курению (Smoking, поле не обязательное и можно не заполнять) а также указывается тип вашей банковской карты (Creditcardtype), её номер (Creditcardnumber - без пробелов), имя владельца карты (Cardholder'sname - как это указано на карте), срок действия карты (Expirydate). Для дальнейшего бронирования нажимаем «Proceed».

На следующих страницах указывается контактная информация (адрес, телефон) и окончательно подтверждается факт бронирования отеля. При этом вы получаете код бронирования и защитный код. По коду бронирования Вы в отеле получите комнату для проживания и по этому же коду на главной странице сайта http://www.booking.com в разделе «MyBooking» можно отменить или изменить бронирование отеля.

Обычно на вашей карте при этом «замораживается» (резервируется) сумма равная одному дню проживания в отеле. Это не значит, что эту сумму вы потеряли безвозвратно, обычно «замороженные» суммы снимаются через месяц, и вы можете пользоваться всеми средствами на карте. Если вы приезжаете в отель раньше срока разморозки, то она разблокируется в тот момент, когда отель пришлет транзакцию с суммой проживания. В некоторых случаях происходит только лишь проверка существования карты, то есть приходит авторизация (не снятие денег, а опять же только лишь «заморозка») на символическую сумму в 1 евро или даже в 1 цент. Номера, предлагаемые по акциям, нередко должны быть полностью оплачены в момент бронирования и сумма в дальнейшем не возвращается. В некоторых отелях сумма на карте вообще не резервируется, некоторые отели принимают только наличные. Читайте внимательно условия бронирования и аннуляции бронирования в каждом конкретном случае.

ОТЗЫВ-ХАРАКТЕРИСТИКА

На студента Казанского социально-гуманитарного техникума

Клименко Марии Евгеньевны

II курса 229 группы, специальности «Гостиничный сервис»

Сроки практики с18.05 по 28.06 2014 г.

Результаты практики

1. Объём выполнения программы практики ____________________________

__________________________________________________________________

2. Характеристика работы практиканта за период практики________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Качество оформления отчёта _______________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Оценка практики _________________________________________________

М.П.

_______________________

(подпись)

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Гуляев В.Г. Практика туристического бизнеса: Учебное пособие - М.: 2010

З. Джон Уокер Введение в гостеприимство: учебник /пер. с англ./ - М.: изд-во «Юнити»,2009

4. Елисеева Т.И., Балабан В.А. Организация и менеджмент гостиничного хозяйства - Владивосток, ДВГАЭУ, 2010

5. Зорин И.В. Энциклопедия туризма - М.: Финансы и статистика, 2011.

6. Ильина Е.Н. Туроперейтинг: организация деятельности: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2013

7. Исмаеев Д.К. Международное гостиничное хозяйство, по материалам зарубежных публикаций, - М., 2010

8. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов - Минск, ООО«Знание», 2013

9. Кашина Ю.В. Организация обслуживания иностранных туристов в гостинице.Методическая разработка, 2012

10. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства - М., Экономика 2000

11. Ромат Е.Д. Реклама - Киев, «Студцентр»,2011

12. Сборник статей журнала «Отель», часть 1, 1998 - 2010

13. Сборник статей журнала «Отель», Отели и курорты мира, 1998 - 2014

14. Сборник статей журнала «Отель», часть 2, 1998 - 2014

15. Сенин B.C. Организация международного туризма: Учебник- М.: Финансы и статистика, 2012

16. Соловьев Б.Л., Толстова Л.А. Менеджмент гостеприимства: Справочно-методическоепособие. - М., РМАТ., 2010

17. Федцов В.Г. Культура сервиса. Учебно-практическое пособие, - М., изд-во «Приор», 2011

18. Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес - М., «Тандем», из-во Экмос, 2011

19. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство и туризм. – М.: ЮНИТИ, 2011

20. Биржаков М. Введение в туризм

21. Лесник А., Чернышев А. Практика маркетинга в гостиничном и туристском бизнесе

22. Исмаев Д.К. Маркетинг: управление качеством гостиничных услуг

23. Байлик С.И. Организация обслуживания в Г и ТК. – Киев, 2010

24. Арбузова Н.Ю. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. Учебное пособие. – Нижний Новгород, 2013

25.Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. – М.: Финансы и статистика, 2013

26.Линнван дер Ваген Гостиничный бизнес. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2011

27.Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания – М.: ПрофОбрИздат, 2010

28. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2012

29. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание. – Киев, 2012

30. Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2010

Вопросы

Виды гостиниц и гостиничных объектов.
Организация структуры управления гостиницей.
Организационная структура управления гостиницей, на примере отеля, в котором проходят практику.
Должностные инструкции персонала.
Охрана труда и техника безопасности.
Основные службы гостиниц и туристских комплексов, их функции.
Порядок регистрации и распределение гостей.
Особенности регистрации групп и иностранных туристов.
Правила сертификации туристских услуг и услуг гостиниц.
Бронирование отеля.
Санитарно - гигиенические и противоэпидемиологические правила и нормы.

ОТЧЕТ

По учебной практике

Студента 2 курса КД -229 группы

Специальность «Гостиничный сервис»

Фадеева Дмитрия Валерьевича

Наименование предприятия гостиница «Parkinn»

Время практики с 18.05 по 28.06 2014 года

Руководитель практики от предприятия Григорьева Юлия Борисовна

________________________________________________________________

(должность, фамилия, имя, отчество)

М.П.

________________________

(подпись)

Руководитель практики от учебного заведения

Зав. Преподаватель Яруллина Наталья Анатольевна

Оценка __________________________ ________________________

(подпись)

«___»______________200__г.

Казань

2014г.

I. Виды гостиниц и гостиничных объектов

По месту расположения можно выделить следующие виды гостиниц:

a. гостиницы в центре города;

b. придорожные, как правило малой этажности с открытыми автостоянками;

c. гостиницы в окрестностях городов и в аэропортах;

d. плавучие отели — это плавсредства, оборудованные под гостиницы, для размещения и отдыха туристов у берега моря, реки или озера. При необходимости такая гостиница может быть отбуксирована по воде вместе с туристами к другой стоянке;

По уровню, ассортименту и стоимости услуггостиничные предприятия делятся на несколько типов:

a. дешевые отели или отели с ограниченным сервисом, которые предлагают минимум услуг. При этом предприятия питания при них могут быть, а могут и отсутствовать;

b. отели «люкс» — обладают фешенебельным декором, оснащены высококачественной мебелью, хорошо оборудованными общественными помещениями и должны быть обеспечены большим количеством персонала по отношению к числу номеров.

ВТО в зависимости от потребителя гостиничных услуг на современном гостиничном рынке рекомендует выделять следующие типы отелей:

a. Отель «люкс» на 100—400 номеров, располагается, как правило, в центре города и предоставляет элитарные условия проживания руководителям самого высокого уровня за очень высокую цену.

b. Отель высокого класса имеет от 400 до 2000 номеров, располагается в пределах города и предлагает широкий набор услуг,предоставляемых обученным персоналом, бизнесменам, участникам конференций, индивидуальным туристам; он оснащен дорогой мебелью и оборудованием. Цена проживания — выше средней.

c. Отель среднего уровня ориентирован на широкий круг потребителя, может иметь различное число номеров. Стремится использовать современную технологию, снижая эксплуатационные расходы и придерживаясь среднего уровня цен.

d. Апарт-отелъимеет обычно от 100 до 400 номеров с условиями, аналогичными меблированным комнатам. Цены варьируются в зависимости от сезона и условий размещения. Ориентирован на бизнесменов или туристов, останавливающихся на длительный срок.

e. Отель экономического класса может быть небольшим, с числом номеров от 10 до 150. Располагается в черте города, имеет небольшой штат персонала, хорошо оборудованный номерной фонд, но не предоставляет услуг питания. Потребителями являются, как правило, бизнесмены, индивидуальные туристы.

f. Мотель — предназначен для туристов, путешествующих на автотранспорте. Может иметь от 150 до 400 номеров, располагается вблизи автотрасс, имеет небольшой штат персонала и предполагает невысокие цены при современных хорошо оборудованных номерах. Без услуг питания.

g. Курортная гостиница может иметь от 100 до 500 номеров, обычно отдалена от города и располагается вблизи водоемов, в живописных местах; предлагает полный набор услуг, имеет много спортивных сооружений, детских площадок; цены — выше средних, ориентированы на различные категории туристов.

h. Таймшер— от 50 до 250 номеров, возможны отдельные строения. Имеет номера квартирного типа и условия, аналогичные курортным гостиницам. Отдельные квартиры проданы индивидуальным владельцам, однако полная собственность контролируется компанией управления.Цена таймшера зависит от особенностей сезона, а также времени пребывания. Проживание в менее привлекательные периоды времени стоит существенно меньше, чем в сезон наибольшего спроса.Владелец номера имеет возможность пользоваться недвижимостью на протяжении определенного времени, пропорционально внесенному денежному взносу.Обычно «собственность» приобретается на срок от 10 лет до бессрочного пользования.Время пользования измеряется в неделях. Владелец может отдыхать в приобретенных апартаментах в «свои» недели либо обменять место отдыха на аналогичное в рамках «приобретенного сезона».

Среди перечисленных гостиниц особое место занимают следующие:

a. кемпинг — лагерь для автотуристов, расположенный в загородной местности, оснащенный летними домиками или палатками;

b. ротель— передвижная гостиница, представляющая собой вагон с одно-, двухместными номерами. В дневное время туристы знакомятся с различными городами и их достопримечательностями, а ночуют в поезде;

c. ботель— небольшая гостиница на воде (неплавающая), в качестве которой может использоваться соответствующим образом оборудованное судно;

d. флотелъ — плавающая гостиница, представляющая собой специально оборудованное судно; туристам предоставляются комфортабельные номера-каюты, услуги активного отдыха, залы для переговоров, конференций, конгрессов, средства связи, многочисленные бары и рестораны.

12 3 4 5 6 Следующая ⇒

Последнее изменение этой страницы: 2019-05-08; Просмотров: 322; Нарушение авторского права страницы