ФЕН ХУАН ДАНЬ ЦУН – «одинокие кусты с горы Феникса».

 

Высококачественный гуандунский улун, включенный в перечень самых знаменитых чаев Китая. Данный чай выращивается в горной местности провинции Гуандун (в уездах Цяолин, Шаопин, Чаоань), высота от уровня моря плантаций составляет более 2100 метров. Для производства «Фэн Хуан Дань Цун» используют лишь определенные кусты, поэтому он отличается от всех прочих типов чая, производимых в данной местности. Для этого чая характерен особый чистый цветочный аромат и насыщенное фруктовое послевкусие. Идеально раскрывается при заваривании методом ГунФуЧа.

Есть одна старая легенда о происхождении этого чая. Правитель Чжао Бин, спасаясь от преследований монгольских захватчиков, укрылся на территории нынешней провинции Гуандун, в горном округе Чаочжоу. В пути император занемог, но к счастью, он оказался в необычном месте — на горе Феникса «Фэн Хуан Шань».  Гора Феникса — одна из пяти священных гор Китая. Крестьяне, узнав о болезни правителя, решили приготовить напиток, который помог бы ему справиться с недугом. Отведав чудесный напиток, к императору сразу же вернулись силы и интерес к жизни. Аромат чая был сравним с благородной чистотой орхидеи из императорских садов, вкус был как у самых спелых осенних фруктов с выраженной имбирной и коричной нотой. Позже император настоял на развитии чаеводства в этих местах, что позволило донести этот прекрасный напиток до наших дней. Фэн Хуан Дань Цун (или Чаочжоу Ча), как и другие улуны, полезен для здоровья человека. Отмечают его лечебное воздействие на кровеносную систему, пищеварительную и сосудистую системы, а также оказывает проясняющее действие и повышает настроение.

ГУЙ ХУА УЛУН

  Высокогорный улун с острова Тайвань, пропитанный пыльцой цветков османтуса - Гуй Хуа, что переводится как драгоценный цветок. Любим многими за богатый и сложный фруктово-цветочный вкус, сногсшибающий аромат и свежее медовое послевкусие. Чай для сладкоежек и для тех, кто любит молочный улун, но хочет попробовать что-то новое. На острове Тайвань османтус считается символом романтической любви и верности, поэтому без него не обходится ни одна свадьба. По традиции, невеста обязана принести в семью мужа собственноручно выращенное растение.

Традиция ароматизации чая цветками османтуса имеет богатую историю. На одной из стадий цветки смешивают с листьями чая, а затем полностью убирают. Таким образом, чай ароматизируется естественным путем.

 

У И БА СЯНЬ УЛУН – «8 бессмертных с гор У И»

 

Среди многообразия сортов чая из Уишани, горного района провинции Фуцзянь, есть чудесный сильно-ферментированный улун под названием «У И Ба Сянь», что значит «Восемь бессмертных из У И». Кто же такие эти восемь бессмертных? У каждого народа есть свои герои. Китайцы очень любят цифру «восемь», так что неудивительно, что своих мифологических персонажей они объединили в «волшебную восьмерку». Эти личности реально жили в Китае в стародавние времена, но скорее всего, они даже и не знали друг про друга. Все они отличались выдающимися способностями – кто-то мог летать по небу, кто-то исцелял больных и т.п.

     Запах сухого листа теплый, с фруктово-медовым оттенком и печеными нотками, что при заваривании раскрывается еще ярче. С каждой последующей заваркой цвет становится все насыщенней, меняется к янтарно-красноватому, его запах окутывает все вокруг. Этот чай хорошо согревает, выравнивает состояние, дает ощущение расслабленности. После восьмой заварки вы можете почувствовать, как все восемь бессмертных уже пришли к вам, чтобы научить вас Дао, а может вы поймете, что Дао уже пришло к вам…

АЛИШАНЬ УЛУН

Свое название сорт получил от горы Алишань на которой его выращивают.

Горы Алишань –это место, где бывают самые красивые рассветы и закаты на всем острове Тайвань, за красоту названном португальцами "Формоза" – прекраснейший.
Чайные места сбора Алишань Улуна расположены в восточной части острова Тайвань в уезде Тайчжун, вокруг деревни Хэпин. Это, к тому же, самые высокие чайные плантации на Тайване (1800-2700 метров над уровнем моря). Горный разряженный воздух, температурные колебания, облачные туманы, теплые солнечные рассветы – всё это раскрывается в слабоферментированном (20-30%) чае Алишань Улун, который чем-то немного напоминает Те Гуанинь и раскрывается лёгкой цветочной сладостью с небольшой терпкостью, свежим и нежным ароматом и мягким янтарно-медовым цветом заваренного чая.

Скрученные чаинки формой похожи на горошины с оттенками зеленого и темными прожилками. Они могут поразить, когда заварив их (лучше традиционным способом Гунфуча во время чайной церемонии), мы увидим, целые верхушки побега чайного куста с довольно крупными 2-3мя листочками. И как они смогли так сложиться!? А это уже секреты технологии.

При внимательном заваривании Алишань Улун может открыть дорогу к Вашим чувствам утончённого восприятия МИРА!

ГАБА-ЧАЙ

Улун с высоким содержанием гамма-аминомасляной кислоты

 

ГАБА (GABA) - это аббревиатура обозначающая гамма-аминомаслянную кислоту - по-русски ГАМК, по-английски gamma-aminobutyric acid (GABA).

Гамма-аминомаслянная кислота (ГАМК, GABA) является аминокислотой принимающей самое активное участие в деятельности центральной нервной системы. Она также является нейромедиатором и ноотропом, улучшает кровоснабжение мозга, дыхательную активность тканей, улучшает мышление и память, является сильным антиоксидантом и в целом оказывает положительное влияние на нервную систему человека. Не вызывает привыкания.

Это вещество в небольших количествах содержится в ферментированном чае. В 80-90-х годах прошлого века в Японии была открыта технология при которой ферментации чая частично происходит в азотной атмосфере в течение нескольких часов. В результате применения этой технологии содержание GABA в чайном листе возросло в несколько раз. Употребление такого чая дает легкое ощущение расслабленности в сочетании с ясным и острым разумом. В настоящее время эта технология получила промышленное применение пока только на Тайване, при изготовлении улунских чаёв. Здесь изготовление ГАБА-чая проходит под строгим контролем Тайваньской Станции по изучению и распространению чая. Одним из районов Тайваня где используется ГАБА-технология, являются чайные плантации горы Алишань. Именно отсюда улунские ГАБА-чаи идут на экспорт и могут встречаться, в том числе и в России.

 

⇐ Предыдущая1234Следующая ⇒

Поделиться: