Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
Расчет и подбор вспомогательного оборудования ⇐ ПредыдущаяСтр 8 из 8
Расчет численности производственных работников по нормам времени сведены в таблицу 2.5. Расчет количества производственных столов ведется по количеству одновременно работающих в цехе и длине рабочего места на одного работника. Общая длина производственных столов определяется по формуле (2.11). Данные расчетов сведены в таблицу 2.30 Таблица 2.30 Расчет производственных столов цеха по производству пиццы
Габаритные размеры, мм |
Принятые столы | ||||||||||
Длина | Ширина | Высота | Тип, марка | Количество, шт | |||||||
Формование теста | 2 | 1, 25 | 2, 5 | 1560 | 800 | 1030 | PRX 920 L |
2 | |||
1000 | 500 | 780 | СП |
Расчет полезной площади цеха по производству пиццы
Расчет принимают для определения площади производственной группы, для приема и хранения продуктов. Полезную площадь цеха рассчитывают как сумму площадей установленного оборудования. Площадь помещения определяется по формуле (2.8). Расчет полезной площади цеха сводят в таблицу 2.31
Таблица 2.31 Расчет площади цеха по производству пиццы
Наименование оборудования | Тип, марка оборудования | Количество оборудования, шт | Габаритные размеры, мм | Площадь м² | ||
Длина | Ширина | Высота | ||||
Тестомесильная машина | ТММ-140 | 1 | 1280 | 850 | 995 | 1 |
Просеиватель | МПМ-230 | 1 | 1050 | 830 | 1370 | 0, 8 |
Пицца -пресс | PFD | 1 | 575 | 630 | 825 | 0, 4 |
Печь для пиццы | PZ 660 | 1 | 840 | 410 | 240 | 0, 3 |
Шкаф холодильный | ШХ-0, 40 | 1 | 750 | 750 | 1810 | 0, 5 |
Тестоделитель | SIGMA DR 30 | 1 | 670 | 580 | 840 | 0, 4 |
Шкаф расстоечный | XL 091 | 1 | 835 | 620 | 880 | 0, 5 |
Стол производственный | PRX 920 L СП | 2 | 1560 1000 | 800 500 | 1030 780 | 3, 4 |
Стеллаж передвижной | СП-125 | 1 | 580 | 400 | 1500 | 0, 2 |
Контейнер передвижной | КП-160 | 1 | 800 | 600 | 900 | 0, 5 |
Раковина для рук | РЭО-2 | 1 | 500 | 400 | 350 | 0, 2 |
Весы настольные | ВНЦ-2 | 1 | 500 | 200 | 620 | - |
Подтоварник | ПТ-А | 1 | 1000 | 500 | 280 | 0, 5 |
Итого: | 8, 7 |
Общая площадь цеха по производству пиццы равна 22 м ²
Подбор оборудования для холодного цеха представлен в таблице 2.32
Таблица 2.32 Подбор оборудования для холодного цеха
Наименование оборудования | Тип, марка оборудования | Количество оборудования, шт | Габаритные размеры, мм | Площадь, м² | |||
Длина | Ширина | Высота | |||||
Холодильный шкаф | ШХ-0, 5 | 1 | 854 | 2064 | 884 | 1, 4 | |
Стол с моечной ванной | СПМ-1500 | 1 | 1500 | 800 | 850 | 1, 2 | |
Стол с охлаждаемым шкафом | СОЭСМ-0, 28 | 1 | 1680 | 840 | 1030 | 1, 4 | |
Стол производственный | СП-1500 | 1 | 1500 | 900 | 750 | 1, 4 | |
Весы настольные | РН-10 ц 13 у | 1 | 500 | 400 | 350 | - | |
Слайстер | LGD | 1 | 400 | 350 | 210 | - | |
Стеллаж передвижной | СП-125 | 1 | 680 | 400 | 1500 | 0, 2 | |
Раковина для рук | РЭО- 2 | 1 | 500 | 400 | 350 | 0, 2 | |
Раздаточный прилавок | ПХЗ (ПВВ (Н) - 70 м) | 1 | 1200 | 700 | 1040 | 0, 8 | |
Низкотемпературный прилавок | НТП-023 | 1 | 1200 | 760 | 1040 | 0, 9 | |
Итого: |
| 6 | |||||
Площадь холодного цеха равна 15 м²
Подбор оборудования для овощного цеха представлен в таблице 2.33
Таблица 2.33 Подбор оборудования для овощного цеха
Наименование оборудования | Тип, марка оборудования | Количество оборудования | Габариты, мм | Полезная площадь | ||
Длина | Ширина | Высота | ||||
Картофелеочистительная машина | МОК 125 | 1 | 1500 | 850 | 560 | 1, 3 |
Овощерезательная машина | МРО 50-200 | 1 | 1200 | 800 | 800 | 1, 0 |
Стол производственный | СП-1200 | 1 | 1200 | 700 | 850 | 1, 05 |
Ванна моечная | ВСМ-2/530 | 2 | 1210 | 630 | 870 | 1, 6 |
Раковина для рук | РМ 1 | 1 | 500 | 400 | 280 | 0, 2 |
Подтоварник для овощей | ПТ – 1 | 1 | 1050 | 840 | 280 | 0, 88 |
Итого: | 7, 5 |
Площадь овощного цеха равна 19 м2
Подбор оборудования для доготовочного цеха представлен в таблице 2.34
Таблица 2.34 Подбор оборудования для доготовочного цеха
Наименование оборудования | Тип, марка оборудования | Количество оборудования | Габариты, мм | Полезная площадь | ||
Длина | Ширина | Высота | ||||
Шкаф холодильный | ШХ – 0, 7 | 1 | 2064 | 884 | 854 | 1, 76 |
Механическая мясорубка | RTD | 1 | 800 | 750 | 600 | 0, 6 |
Рыхлитель | DWO | 1 | 653 | 530 | 600 | 0, 3 |
Машина для резки овощей | П-Ι Ι | 1 | 730 | 630 | 750 | 0, 4 |
Стол производственный | СП-1200 | 2 | 1200 | 700 | 850 | 1, 05 |
Ванна моечная | ВСМ-2/530 | 2 | 1210 | 630 | 870 | 1, 6 |
Раковина для рук | РМ 1 | 1 | 500 | 400 | 280 | 0, 2 |
Подтоварник для овощей | ПТ – 1 | 1 | 1050 | 840 | 280 | 0, 88 |
Итого: | 7 |
Площадь доготовочного цеха равна 18 м2
Последнее изменение этой страницы: 2019-06-19; Просмотров: 253; Нарушение авторского права страницы