Роль нервной системы в обеспечении единства, целостности и взаимодействия с внешней средой. Строение нервной системы

Роль нервной системы в обеспечении единства, целостности и взаимодействия с внешней средой. Строение нервной системы

пищеварение диета физиологический

Дыхание, кровообращение, пищеварение, обмен веществ, движение и пр. - процессы, происходящие в организме человека, постоянно изменяются как по характеру, так и по интенсивности, но не смотря на это, организм сохраняется как целостная система, сохраняется его единство с внешней средой. Целостность организма обеспечивается специальной системой регулирования. Эта система: 1. координирует все протекающие в организме процессы, 2. Обеспечивает связь организма с постоянно меняющейся внешней средой, т.е. обеспечивает приспособление.

Основная роль регуляции жизнедеятельности организма принадлежит нервной системе, но она не единственная. Большое участие в процессах регуляции принимает эндокринная система. Железы внутренней секреции выделяют гормоны, которые в маленьких количествах оказывают огромное влияние на жизнедеятельность организма. Эта система называется гуморальной. Нервная и гуморальная система действуют совместно. Их часто объединяют в нейро-гуморальную систему.

СТРОЕНИЕ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ:

Основой нервной системы является нервная ткань, которая состоит из клеток. Нервные клетки имеют своеобразное строение: 1. тело, 2. ядро, 3. дендриты, 4. аксон, 5. отростки аксона. От тела каждой нервной клетки отходит один или несколько отростков. Самый длинный отросток - осевой или аксон. Другие намного короче (дендриты). Разные клетки имеют разное количество дендритов. Совокупность тела, аксонов и дендритов образует неврон. В отличие от других тканей, нервные клетки не всегда примыкают друг к другу. Несмотря на свою разобщённость, нервные клетки тесно связаны между собой. Такая функциональная часть обеспечивается дендритами. Дендриты одной нервной клетки оплетают тело другой => тесная связь. Иногда в образовании связи между клетками участвуют аксоны. При этом разветвлённое окончание аксона переходит в соприкосновение с дендритами другой клетки - синоптическая связь. Эта связь характерна для нервных клеток различных групп, которые расположены на значительном расстоянии друг от друга. Один из главных моментов - нервные клетки соединяются не только друг с другом, они соединяются с клетками тканей тех органов, деятельность которых они регулируют. Например они соединяются с органами пищеварения, дыхания, такая связь осуществляется с помощью аксонов. Если большое число аксонов направляется к одной и той же области организма (пищеварительные органы) и выходят из одного и того же скопления, то они образуют тяж или нерв. Нерв - скопление большого числа аксонов. В каждый орган внедряется один-два и более нервов. Различают ЦНС и вегетативную нервную систему.

 

Рефлекс деятельности как основа деятельности НС. Роль пищевых веществ в обеспечении функции НС

 

Рефлекс - это реакция организма на приложенное раздражение. Каждый рефлекс возникает в результате участия нервной системы.

И. Павлов классифицировал все рефлексы на условные и безусловные.

Безусловные заложены врожденно, контролируются черепно-мозговыми нервами. Безусловных рефлексов немного, они обеспечивают примитивные приспособительные реакции.

При отдельных условиях возникают условные рефлексы. Павлов установил, что любое явление природы можно превратить, при определенных условиях, в раздражитель - условные рефлексы.

У человека существует особый раздражитель, который играет исключительную роль в образовании рефлексов - это слово. Животные получают раздражение только от непосредственного влияния (звук, свет, прикосновение). На человека действует слово, которое обозначает то или иное явление.

Все раздражители, которые представляют собой явления природы - первая сигнальная система слова, которые обозначают те или иные явления природы - вторая сигнальная система.

У человека условные рефлексы возникают под влиянием как 1-ой, так и 2-ой сигнальной системы. Учение о сигнальной системе утвердило - в основе всей деятельности человека лежит одно универсальное явление (условн и безусловн).

АППЕТИТ

Возбуждение пищевого центра чаще всего возникает в результате использования клетками и тканями в запасах всосавшихся продуктов переваривания пищи. Аппетит создает хорошие условия, при которых пища попадает в функционирующий пищеварительный тракт (особенно желудок). Если в коре головного мозга пищеварительный центр возбужден слабо и имеется еще 1 очаг возбуждения, то м/д ними возникает конкуренция. Чем сильнее возбужден 1-ый очаг (ЖКТ) и слабее возбужден второй очаг, то второй очаг быстрее подавляется или наоборот.

Пища очень долго находящаяся в ЖКТ, подвергается брожению, продукты брожения раздражают слизистую ЖКТ -> заболевания.

Режим питания способствует наилучшему усвоению пищи. Возбуждает пищеварительный центр внешний вид, запах, разнообразный вид. Очень важна технологическая обработка для возбуждения пищеварительного центра.

Органолептические показатели усиливают психическую фазу желудочной секреции. Эта фаза подготавливает нейрогуморальную фазу, которая обеспечивает переваривание в ЖКТ.

.закуски, холодные салаты

.супы - много экстрактивных веществ, раздражают пищевые центры

.вторые блюда

.сладкие блюда, которые тормозят выделение соков.

 

Пищеварение в ротовой полости. Влияние вкуса и аромата на процесс пищеварение в ротовой полости

 

Ротовая полость - первый отдел пищеварительного тракта. Обработка пищи во рту - измельчение и смачивание слюной. Пища во рту подвергается незначительному химическому воздействию. В основном расщеплению подвергаются УВ - гликоген, мальтоза, прочие - в незначительной степени. Обильное смачивание слюной благоприятно воздействует на дальнейшее пищеварение.

Во рту взрослого человека нах-ся 2 челюсти - нижняя и верхняя, на них расположены 32 зуба, которые делятся по функциям:

.резцы (по 4 на каждой челюсти)

.клыки (по 2, для удерживания еды)

.малые коренные

.большие коренные

В зубе различают коронку, шейку и корень. Коронка снаружи покрыта эмалью, которая содержит фтор, он ей придает прочность (пища должна содержать фтор, чтобы эмаль оставалась здоровой).

Функции зубов - откусывать и пережевывать пищу. В пережевывании участвуют мышцы лица. Пережевывать нужно:

.чтобы увеличить площадь контакта ферментов.

.при тщательном пережевывании освобождаются вкусовые вещества пищи - фитонциды, которые способствуют лучшему перевариванию в нижних отделах ЖКТ.

.защита последующих отделов ЖКТ от механического повреждения

.ускоряется чувство насыщения

 

Рекомендации института питания АМН по нормированию белка. Формула сбалансированного питания Покровского

Нормы потребления белков были приняты Минздравом в 1991 г. Для человека 70 кг, 25 - 30 лет, проживающего в средней полосе. Этими нормами определено, что за счет Б в пище обеспечивается общий энергетический баланс в организме на 11-13%. На севере эта доля увеличивается до 14-15%. 55% - белки животного происхождения (минимум - 40%). Потребность в белке зависит от пола, возраста, вида деятельности, от климатических условий, национального характера питания. Экспериментально установлено, что минимальное количество белков, при котором наступает азотистое равновесие - 55-60 г. Но различные факторы разно влияют на белковый обмен. Поэтому по рекомендации ВОЗ, суточная норма потребления белков д.б 85-90 г. Для взрослого человека - 1г на 1 кг массы; для подростка - 1, 5-4, 0 г на 1 кг массы.

Проблемы повышения пищевой ценности могут решаться путем обогащения рациона белками (соевые продукты, бобовые). Источники - молоко, яйца, мясо, рыбы. Овощи и фрукты - содержат все незамен а/к-ты, но в малых кол-ах.

Нормированием питательных веществ в рационе человека, в т.ч. и белков, занимался Покровский.

ФОРМУЛА СБАЛАНСИРОВАННОГО ПИТАНИЯ ПОКРОВСКОГО:

Была разработана институтом питания РФ во главе с Покровским. В формуле приведены данные, сколько должен получать питательных веществ человек (25 лет 70 кг, живущий в средней полосе).

Воды в сутки: 1750 мл - 2200 мл.

Вода питьевая: 800-1000 мл.

Вода в супах: 250-500 мл.

Вода в пищевых продуктах - примерно 700 мл.

Белков в сутки: 80-100 гр, из них 40-60% животного происхождения.

Также в формуле указано количество незаменимых и заменимых аминокислот. Число белков растительного и животного происхождения.

Дневная потребность организма в УВ 450-500 гр., крахмал должен составлять большую часть 400-450 гр., а остальное - моно- и дисахара (50-100 гр), балластные вещества (клетчатка) - 25 гр.

Содержание жира в рационе - 80-100 гр., в том числе - растительные масла - 20-25 гр.

Водорастворимые витамины:

Витамин С - 50-70 мг,

Тиамин (В1) - 1, 5-2 мг.

Рибофлавин - 2-2, 5 мг.

Ниацин (РР) - 15-25 мг.

В6 - 2-3 мг.

Кроветворный витамин В12 - 0, 002 - 0, 005 мг.

Жирорастворимые витамины:

Витамин Д - 0, 0025 - 0, 01 мг.

Витамин А - 1, 5-2, 5 мг.

Витамин Е - 10-20 мг.

Рекомендуется употреблять в сутки 2850 ккал.

Недостаток любого пункта из формулы приводит к нарушениям синтеза основных питательных веществ. Избыток приводит к напряжённой работе ферментной гормональной системе, к их истощению. Сбалансированное питание приводит к слаженной работе всех систем организма.

 

Углеводы

 

ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ:

Углеводы - самая распространённая группа органических соединений в природе. Они входят в состав всех клеток растительных и животных тканей. Углеводы - сложные биологические вещества с разной биологической активностью. Физиологическая роль углеводов в животном мире: 1. углеводов в животном мире содержится мало, на сухую массу приходится 2%. 2. глюкоза в крови, гликоген в мышцах и печени. Гликоген - концентрат энергии. Может расщепляться до глюкозы и поступать в кровь. Если гликоген в мышцах понижается до 0, 1%, то начинается активное расщепление жиров. Во время отдыха это количество увеличивается, во время работы - уменьшается. Содержание гликогена в печени и мышцах зависит от характера пищи. Если в кровь постоянно поступает большое количество глюкозы, то формируется жир (печенье, конфеты, вареники, булочки).

Для человека и животных это источник легкодоступной энергии. Главным топливом, которое скапливается во всех тканях, является глюкоза. При её недостатке - болезни сердца, замедление мозговой деятельности. Постоянный уровень сахара в крови - залог нормальной деятельности человеческого организма.

К углеводам относится гуавуроновая кислота, входящая в состав соединительных тканей (кожа, сухожилия, стенки сосудов). Обладают очень важными свойствами, образуя вязкие гели, тем самым препятствуя проникновению в организм микробов и вредных веществ. Выполняют роль смазки во всех сложных системах.

Хондроитин серная кислота входит в состав хрящей.

Гепарин - мукополисахарид. Получен из печени. Содержится в мышцах, сердце, лёгких. Задерживает свёртываемость крови.

Роль углеводов очень важна, т.к. выполняет энергетические функции и участвует в построении белков, гормонов - выполняет пластические функции.

ВИДЫ И СВОЙСТВА УГЛЕВОДОВ:

При больших физических нагрузках запас углеводов истощается и начинает предоставлять жиры. В состав углеводов входит углерод, водород и кислород.

Углеводы делятся на простые и сложные. Простые: М/С (фруктоза, галактоза) и Д/С (сахароза, мальтоза). Сложные: крахмал, гликоген, пектиновые вещества, клетчатка.

Простые сахара быстро всасываются через стенку кишечника и появляются в организме через несколько минут после приёма пищи. Источники низкомолекулярных сахаров - фрукты, ягоды. Растительные продукты - сахарный тростник, морковь, свекла, мёд, виноград, банан, молоко. Источниками простых углеводов, которые способны всасываться через стенку кичешника являются сахарная свекла и сахарный тростник.

ПОЛИСАХАРА:

Крахмал - белый порошок, плохо растворимый в воде. В пищевых рационах на него приходятся 80% от всех углеводов. Не усваивается организмом в нативном виде. Он должен пройти тепловую обработку. Он клейстеризуется и только тогда усваивается под действием ферментов (амилаза, при её воздействии крахмал расщепляется на декстрины, а под действием мальтазы - на глюкозу). Источники - картофель, зерновые (рожь, ячмень, пшеница).

Клетчатка (целлюлоза) - много в зерновых (до 3%), особенно в верхнем слое (отруби); овощи - до 3% в кожице; фрукты-ягоды - 1, 5% (яблоко, абрикос, груша).

Желудок не может расщеплять клетчатку. Этому способствуют бактерии толстого кишечника, которые расщепляют на глюкозу под действием целлюлазы. Клетчатка способствует перистальтике ЖКТ, способствует выделению желчи, т.е. - пищеварению.

Пектиновые вещества (сопутствуют клетчатке) образуют межклеточные прослойки. Выделяют несколько видов пектиновых веществ. Пектиновые вещества плодов и ягод - называются протопектином. Нерастворимы в воде. Придают жёсткость плодам я ягодам. Когда протопектин переходит в пектин, то плоды становятся мягкими и сочными. Пектин, в присутствии кислоты и сахара, образует студни (джемы, мармелады). Усваяемость пектина невелика, но он выполняет очень важную роль, являясь коллоидным веществом, впитывает большое количество влаги, адсорбирует слизи, болезнетворные организмы и способствует их выведению из организма. Пектиновые вещества обволакивают стенки кишечника и предохраняют его от физических и химических раздражителей (яблоки, морковь, бананы - благотворно влияют на ЖКТ). Пектиновые вещества способствуют выведению ядов (стронций, свинец, мышьяк), где имеется опасность - назначают пектиновые диеты (запеченные яблоки с сахаром и пр.).

ЛПП:

Углеводы в организме очень легко окисляются, при этом организм получает большое количество энергии.

ПОТРЕБНОСТЬ ОРГАНИЗМА В УГЛЕВОДАХ:

Определяется следующими факторами:

. Возраст (на 1 кг массы тела нужно больше в молодом состоянии, чем во взрослом).

. Интенсивность физической нагрузки.

. Физиологическое состояние человека.

Обычно в сутки употребляется 450-500 гр. углеводов (для взрослого человека). Из них 80% - крахмал, 20% - клетчатка и пектиновые вещества.

Б: Ж: У

: 1: 4

: 1: 5

: 0, 8: 4

: 0, 9: 3 (для умств. раб)

: 0, 8: 0, 6 (для спорт)

Регуляцию углеводного обмена осуществляет нервная и гормональная система.

 

Требования к меню основных приемов пищи (завтрак, обед, ужин) с физиологической точки зрения. Значение ассортимента пищевых продуктов в суточном рационе

Меню завтрака должно состоять из одного горячего блюда: его изготовление не должно требовать больших временных затрат. Целесообразно включать в меню завтрака салаты и закуски с целью возбуждения аппетита (у многих он утром понижен), каши, блюда из творога, яиц, хлебобулочные изделия, бутерброды, фрукты, а также горячий напиток. Не допускается введение в меню завтрака и ужина первого блюда (жидкого), кроме молочных супов и прозрачных бульонов.

Меню обеда должно включать холодные блюда (закуски, салаты), супы, второе - рыбные, мясные, овощные, крупяные, мучные, сладкие блюда (десерт), напитки.

Меню ужина должно состоять из легко переваривающихся пищевых веществ, чтобы ночью отдых головного мозга не нарушался импульсами, поступающими из желудочно - кишечного тракта в результате происходящего в нем процесса пищеварения. В состав меню блюд и напитков, планируемых на ужин, не должны входить вещества, возбуждающие нервную систему. Поэтому не рекомендуется, например, крепкий чай, кофе; должны быть применены щадящие методы технологической обработки. Во время ужина следует употреблять овощные салаты, горячие блюда из рыбы или яиц, творога, сыра, напитки (компоты, соки, чай из трав).

ТРЕБОВАНИЯ К СУТОЧНОМУ РАЦИОНУ

.энергетическая ценность суточного рациона должна покрывать энергетические затраты организма. Должно содержаться оптимальное количество, сбалансированных м/д собой, основных пищевых веществ.

.усвояемоть пищи должна быть высокой

.пища должна обладать высокими органолептическими свойствами

.пища должна быть разнообразна по ассортименту и по дням недели

.пища должна создавать чувство насыщения за счет своего объема, количества и способа тепловой обработки.

.должен соблюдаться режим приема пищи

.пища должна приниматься в особых условиях, отвечающих сантребованиям

.пища должна быть безвредной

Роль нервной системы в обеспечении единства, целостности и взаимодействия с внешней средой. Строение нервной системы

пищеварение диета физиологический

Дыхание, кровообращение, пищеварение, обмен веществ, движение и пр. - процессы, происходящие в организме человека, постоянно изменяются как по характеру, так и по интенсивности, но не смотря на это, организм сохраняется как целостная система, сохраняется его единство с внешней средой. Целостность организма обеспечивается специальной системой регулирования. Эта система: 1. координирует все протекающие в организме процессы, 2. Обеспечивает связь организма с постоянно меняющейся внешней средой, т.е. обеспечивает приспособление.

Основная роль регуляции жизнедеятельности организма принадлежит нервной системе, но она не единственная. Большое участие в процессах регуляции принимает эндокринная система. Железы внутренней секреции выделяют гормоны, которые в маленьких количествах оказывают огромное влияние на жизнедеятельность организма. Эта система называется гуморальной. Нервная и гуморальная система действуют совместно. Их часто объединяют в нейро-гуморальную систему.

СТРОЕНИЕ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ:

Основой нервной системы является нервная ткань, которая состоит из клеток. Нервные клетки имеют своеобразное строение: 1. тело, 2. ядро, 3. дендриты, 4. аксон, 5. отростки аксона. От тела каждой нервной клетки отходит один или несколько отростков. Самый длинный отросток - осевой или аксон. Другие намного короче (дендриты). Разные клетки имеют разное количество дендритов. Совокупность тела, аксонов и дендритов образует неврон. В отличие от других тканей, нервные клетки не всегда примыкают друг к другу. Несмотря на свою разобщённость, нервные клетки тесно связаны между собой. Такая функциональная часть обеспечивается дендритами. Дендриты одной нервной клетки оплетают тело другой => тесная связь. Иногда в образовании связи между клетками участвуют аксоны. При этом разветвлённое окончание аксона переходит в соприкосновение с дендритами другой клетки - синоптическая связь. Эта связь характерна для нервных клеток различных групп, которые расположены на значительном расстоянии друг от друга. Один из главных моментов - нервные клетки соединяются не только друг с другом, они соединяются с клетками тканей тех органов, деятельность которых они регулируют. Например они соединяются с органами пищеварения, дыхания, такая связь осуществляется с помощью аксонов. Если большое число аксонов направляется к одной и той же области организма (пищеварительные органы) и выходят из одного и того же скопления, то они образуют тяж или нерв. Нерв - скопление большого числа аксонов. В каждый орган внедряется один-два и более нервов. Различают ЦНС и вегетативную нервную систему.

 

1234Следующая ⇒

Поделиться: