Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология
Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии


Федеральное государственное образовательное учреждение



Федеральное государственное образовательное учреждение

Высшего профессионального образования

МИЧУРИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Кафедра технологии переработки продукции животноводства и продуктов питания

 

 

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

по выполнению и оформлению выпускной квалификационной работы

для студентов специальности 260501 – технология продуктов общественного питания

 

 

Мичуринск –Наукоград 2011

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

1. ТЕМАТИКА ДИПЛОМНЫХ ПРОЕКТОВ (РАБОТ)

1.1. Тематика дипломных проектов

1.2. Тематика научно – исследовательской работы

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ДИПЛОМНОГО ПРОЕКТА (РАБОТЫ)

2.1. Содержание дипломного проекта

2.2. Содержание научно – исследовательской работы

3. ОФОРМЛЕНИЕ ДИПЛОМНОГО ПРОЕКТА (РАБОТЫ)

3.1. Оформление дипломного проекта

3.2. Оформление научно – исследовательской работы

 

Приложения

Список литературы

 

 

Выпускная квалификационная работа наряду с государственным междисциплинарным экзаменом по специальности является завершающим этапом обучения студента в ВУЗе по специальности 260501 – технология продуктов общественного питания.

Дипломное проектирование позволяет будущему специалисту найти свое место, как в каждом звене технологической цепочки, так и производственной системе предприятия в целом.

В ходе дипломного проектирования студент должен показать способность творчески и грамотно решать поставленные задачи, проявляя совокупность знаний по специальным, общетехническим, экономическим и специальным дисциплинам, с глубоким пониманием задач отрасли в целом.

Выполнение научно – исследовательской работы прививает студенту навыки по формированию научного мировоззрения и расширения научного кругозора будущих специалистов.

В процессе выполнения научно – исследовательской работы студенты должны научиться применять теоретические знания на практике, работать с научной литературой, составлять рефераты и обзоры, решать отдельные теоретические задачи, самостоятельно подготавливать и проводить эксперименты, пользоваться лабораторным оборудованием, докладывать результаты своих трудов и трудов других авторов.

 

ТЕМАТИКА ДИПЛОМНЫХ ПРОЕКТОВ (РАБОТ)

Тематика дипломных проектов

Тематика дипломных проектов должна быть актуальной и отражать современное состояние общественного питания и перспективы его развития.

Тематика дипломных проектов в основном связана с проектированием различных типов предприятий общественного питания, реконструкцией или перепрофилированием действующих предприятий. Основное направление тематики связано с проектированием широкого спектра предприятий общественного питания: столовые общедоступные – на производственных предприятиях, школах, колледжах, институтах; рестораны с национальными кухнями, закусочные и кафе различной специализации; базы, специализированные цеха по выпуску кулинарной продукции, полуфабрикатов, мучных кондитерских изделий, в том числе при крупных торговых центрах, таких как супермаркеты или гипермаркеты.

Тематика дипломных проектов может быть построена и на решении вопросов совершенствования организации (реинжиниринг) работы предприятий питания и форм обслуживания в направлении более перспективного бизнеса, как действующих предприятий, так и вновь проектируемых.

Тема дипломных проектов может быть комплексная, т.е. несколько студентов (2 – 3) могут разрабатывать одну тему повышенной сложности ( например, «Комплекс предприятий питания при 4-звездочной гостинице на 1000 человек, проживающих в гостинице», «Комплекс предприятий быстрого обслуживания фаст – фуда, фудкорт при крупных торговых центрах (число посетителей от7000 и более человек)», «Организация корпоративного питания на производственном предприятия или в крупном офисном центре»).

 

Тематика научно – исследовательской работы

 

Под «научным направлением» понимают сферу научных исследований, посвященных решению каких – либо крупных, фундаментальных, теоретико– экспериментальных задач в определенной отрасли науки.

При разработке темы выдвигается конкретная задача в исследовании – разработать прогрессивную технологию, новый продукт, технологическую схему производства и т.д.

Выбор тематики научно – исследовательской работы студентов может быть ориентирован по следующим направлениям:

· Разработка рецептур и технологий функциональных продуктов питания с использованием нетрадиционных видов сырья.

· Оптимизация рационов питания различных групп населения.

· Разработка новых пищевых добавок из растительного сырья и их использования в технологии приготовления продуктов питания.

· Исследование состава и свойств сырья для детского и функционального питания.

· Исследование влияния технологической обработки сырья на изменение его состава и свойств при производстве продуктов питания.

· Современные подходы к оценке фактического питания различных групп населения:

- детей дошкольного возраста;

- школьников различных возрастов;

- работников химической промышленности;

- спортсменов (на примере конкретного вида спорта);

- космонавтов;

- лиц пожилого возраста и т.д.

· Создание малоотходных и ресурсосберегающих технологий производства продуктов функционального питания.

· Изучение влияния различных условий и режимов хранения на качество и пищевую ценность сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

 

 

 

СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ДИПЛОМНОГО ПРОЕКТА (РАБОТЫ)

Содержание дипломного проекта

 

Дипломный проект состоит из пояснительной записки и 3 – 5 листов чертежей формата А 1 (594 х 841мм).

Пояснительная записка проекта должна содержать: титульный лист, задание, ведомость проекта, содержание, введение, основная часть (в соответствии с заданием), заключение, список используемой литературы, приложения.

Введение. В нем дается краткая характеристика состояния общественного питания в настоящее время, а также определяются задачи и перспективы развития в свете последних Постановлений Правительства РФ.

 

Технологический раздел

Данный раздел является основным и составляет более 60% всего дипломного проекта. В технологическом разделе разрабатывается производственная программа проектируемого предприятия, рассчитываются оборудование и площади помещений основных функциональных групп, осуществляется компоновка помещений, расстановка оборудования в основных производственных цехах и помещениях для посетителей, выполняется рабочий чертеж одного из основных цехов с расстановкой и монтажной привязкой оборудования, разрабатывается технологическая схема блюда, полуфабриката или кулинарного изделия. На плане помещений определяются основные технологические потоки сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, обслуживающего персонала, посетителей.

Технологический раздел состоит из следующих подразделов:

1 – Разработка производственной программы проектируемого предприятия

2 – Расчет количества продуктов, полуфабрикатов, кулинарных изделий

3 – Расчет площадей для приема и хранения продуктов

4 – Расчет доготовочного цеха

5 – Расчет мясного и рыбного цехов

6 – Расчет овощного цеха и обработки зелени

7 – Расчет горячего цеха

8 – Расчет холодного цеха

9 – Расчет кондитерского цеха и помещения мучных изделий

10 – Расчет моечной столовой и кухонной посуды

11 – Расчет помещений для потребителей

12 – Расчет буфетной, сервис – бара и магазина кулинарии

13 – Расчет летнего кафе (площадки)

14 – Расчет служебных и бытовых помещений

15 – Расчет технических помещений

16 – Определение общей площади проектируемого предприятия.

 

Архитектурно – строительный раздел

В данном разделе дается характеристика генерального плана участка, выбор основных конструктивных элементов здания (типы стен, колонн, перекрытий и т.п.).

Содержание научно – исследовательской работы

Научно – исследовательская работа включает в себя: титульный лист, содержание, введение, аналитический обзор литературы, объекты и методы исследования, экспериментальная часть, заключение, список использованной литературы, приложения.

Введение

Во введении должна содержаться краткая оценка современного состояния рассматриваемой научной проблемы и обосновываться необходимостью проведения данной работы, а также отражать актуальность и новизну работы, ее связь с другими ранее проводившимися исследованиями.

 

Экспериментальная часть

Экспериментальное исследование – один из способов получения новых научных знаний. В его основе лежит эксперимент, представляющий собой научно – поставленный опыт или наблюдение явления в точно учитываемых условиях, позволяющих следить за его ходом, управлять им, воссоздавать его каждый раз при повторении этих условий.

Основной целью эксперимента является проверка теоретических положений, а также более широкое и глубокое изучение темы научного исследования.

В процессе проведения эксперимента необходимо соблюдать все требования, обеспечивающие объективность и достоверность получаемых результатов в части, касающейся методики отбора и подготовки образцов, методов и условий их испытания, количества и воспроизводимости опытов, способов обработки результатов исследований с использованием компьютерной техники и др.

Экспериментальная часть работы базируется на исследовательских испытаниях, выполненных с целью изучения параметров и показателей качества и их взаимосвязи. В первую очередь следует рекомендовать постановку исследовательских испытаний.

 

Оформление результатов эксперимента

Основные положения при обработке (анализе) и оформлении результатов эксперимента:

1. Основной формой записи данных о свойствах исследуемого объекта является таблица. Представление экспериментальных зависимостей в виде графиков или формул не должно заменять их представление в виде таблиц. Однако дублирование одних и тех же данных в виде табличного и графического материала не допускается.

2. Таблице данных должна предшествовать текстовая часть, содержащая описание процедуры эксперимента (объекта и метода исследования, условий его проведения; аппаратуры, в том числе измерительной; обработки экспериментальных данных).

3. Табличная часть должна содержать результаты экспериментов в виде значений характеристик свойств исследуемого объекта, погрешность приводимых данных, а в случае заимствования данных – построчно источники заимствования. Первичные результаты эксперимента могут быть дополнены значениями данных, представленных в таблицах или в виде эмпирических выражений. Следует указывать максимальное отклонение между экспериментальными и численными данными.

4. Следует приводить данные, непосредственно полученные в эксперименте. Количество экспериментально полученных данных должно быть достаточным для их независимой обработки и оценки их достоверности. При наличии данных, полученных при измененных условиях эксперимента, их следует приводить.

5. Числительные данные и физические константы, взятые из других источников, должны быть ясно обозначены и указаны их источники.

6. Физические величины следует приводить в Международной системе единиц (СИ) согласно ГОСТу 8.417-02. Однозначно определяемые величины (параметры) следует обозначать едиными символами и терминами.

7. В списке использованных источников литературы должны быть указаны источники, из которых были отобраны исходные данные, способы получения этих данных, использованные методики оценки достоверности, а также другие проводимые сведения.

 

Заключение

Заключение – важнейшая неотъемлемая структурная часть научно – исследовательской работы студента, в которой подводится итог проведенных исследований.

В заключении должно содержаться краткое изложение основных результатов работы и их оценка, сделаны выводы по проделанной работе, даны предложения по использованию полученных результатов, включая их внедрение, а также следует указать, чем завершилась работа: получением научных данных о новых объектах, процессах, явлениях и закономерностях; изготовлением образцов новых изделий; разработкой новых продуктов, материалов и процессов, регламентов, технологических режимов, методик; внедрением в производство вновь созданных режимов, товаров, продуктов, материалов, технологий.

 

Выводы и предложения

Выводы должны быть общими по всей работе, написаны по пунктам в последовательности соответственно порядку выполнения экспериментальной части работы (задачам), а также краткими, четкими, не перегруженными цифровым материалом.

После выводов, отражающих существо работы и ее основные результаты, формируются конкретные предложения, которые излагаются по пунктам. Предложения не следует формулировать в общей директивной форме, а должны быть конкретными и адресными.

 

ОФОРМЛЕНИЕ ДИПЛОМНОГО ПРОЕКТА (РАБОТЫ)

Оформление дипломного проекта

 

Дипломным проектам присваивается обозначение, состоящее из следующих кодов, разделенных тире:

- индекс проекта (ДП – дипломный проект, ДР – дипломная работа);

- код учебного заведения по общероссийскому классификатору предприятий и организаций (ОКПО);

- номер специальности (260501);

- номер темы дипломного проекта по приказу (например - 05);

- год окончания выполнения проекта (две последние цифры);

В результате обозначение дипломного проекта имеет вид:

ДП - - 260501 – 05 – 11

 

При выполнении и оформлении дипломных проектов необходимо руководствоваться Единой системой конструкторской документации (ЕСКД), системой проектной документации для строительства (СПДС), строительными нормами и правилами (СНиП, ВСН, ВНТП), которые распространяются на все виды проектной документации для строителей.

Пояснительная записка (ПЗ) как текстовый документ дипломного проекта (работы) выполняется в соответствии с требованиями ГОСТов 2.105-95 «Об­щие требования к текстовым документам», 2.106-96 «Текстовые документы», 4.32-2001 «Отчет о научно-исследовательской работе. Структура и правила оформления».

ПЗ представляют на листах белой бумаги формата А4. Первый или за­главный лист каждого нового раздела ПЗ выполняется со штампом внизу листа высотой 40 мм (приложение П, рис. П.1). Все последующие листы внутри раз­дела - на листах со штампом внизу листа высотой 15 мм (приложение П, рис. П.2).

Расстояние от нижней строки текста до верхней или нижней рамки формы должны быть не менее 10мм.

Абзацы в тексте начинают отступом, равным пяти ударам пишущей ма­шинки (от 15 до 17мм).

Текст ПЗ разделяют на разделы и подразделы.

Разделы должны иметь порядковые номера в пределах всего документа, обозначенные арабскими цифрами.

Подразделы должны иметь нумерацию в пределах каждого раздела. Номер подраздела состоит из номеров раздела и подраздела, разделенных точкой. В конце номера подраздела точки не ставится Разделы, как и подразделы, могут состоять из одного или нескольких пунктов.

Если документ не имеет подразделов, то нумерация пунктов в нем должна быть в пределах каждого раздела, и номер пункта должен состоять из номеров раздела и пункта, разделенных точкой. В конце номера пункта точка не ста­вится, например

1 Наименование первого раздела

1.1 Нумерация пунктов первого раздела документа

2 Наименование второго раздела

2.2 Нумерация пунктов второго раздела документа

Если документ имеет подразделы, то нумерация пунктов должна быть в пределах подраздела и номер пункта должен состоять из номеров раздела, подраздела и пункта, разделенных точками.

Разделы, подразделы должны иметь заголовки. Пункты, как правило, за­головков не имеют.

Заголовки должны четко и кратко отражать содержание разделов, подраз­делов.

Заголовки следует печатать с прописной буквы без точки в конце, не под­черкивая. Переносы слов в заголовках не допускаются. Если заголовок состоит из двух предложений, их разделяют точкой.

Расстояние между заголовком и текстом при выполнении документа ма­шинописным способом должно быть равно 3, 4 интервалам, при выполнении рукописным способом - 15 мм. Расстояние между заголовками раздела и под­раздела - 2 интервала, при выполнении рукописным способом - 8 мм.

Каждый раздел ПЗ рекомендуется начинать с нового листа.

В ПЗ на отдельном листе после листа «Ведомость дипломного проекта» (приложение П, рис. П.З) помещают содержание, включающее номера и на­именования разделов и подразделов с указанием номеров листов.

Слово «Содержание» записывают в виде заголовка (симметрично тексту) с прописной буквы. Наименования, включенные в содержание, записывают строчными буквами, начиная с прописной буквы с указаниями страниц.

В конце ПЗ приводят список литературы, который был использован при его составлении. Выполнение списка и ссылки на него в тексте — по ГОСТу 7.32. Список литературы включают в содержание документа.

Особое внимание при написании ПЗ должно быть обращено на техниче­скую, орфографическую и синтаксическую грамотность. Поэтому необходимо соблюдать принятые научно-техническую терминологию, обозначения, опре­деления.

Терминология, принятая в общественном питании, должна соответство­вать ГОСТу Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения», а также использовать терминологию, принятую в других смежных областях пи­щевой промышленности.

Оформление иллюстраций и приложений

Иллюстрации могут быть расположены как по тексту документа (возмож­но ближе к соответствующим частям текста), так и в его конце. Иллюстрации должны быть выполнены в соответствии с требованиями стандартов ЕСКД и СПДС. Иллюстрации, за исключением иллюстрации приложении, следует ну­меровать арабскими цифрами сквозной нумерацией. Если рисунок один, то он обозначается рис. 1.

Иллюстрации каждого приложения обозначают отдельной нумерацией арабскими цифрами с добавлением перед цифрой обозначения приложения (например, рис. А.З).

При ссылках на иллюстрации следует писать: «... в соответствии с рис. 2» при сквозной нумерации.

Иллюстрации, при необходимости, могут иметь наименование и поясни­тельные данные (подрисуночный текст). Слово «рисунок» и наименование по­мещают после пояснительных данных и располагают следующим образом: «Рис. 1. Детали прибора.»

Каждое приложение следует начинать с новой страницы с указанием на­верху посередине страницы слова «Приложение».

Приложение должно иметь заголовок, который записывают симметрично относительно текста с прописной буквы отдельной строкой.

Приложения обозначают заглавными буквами русского алфавита, начиная с А, за исключением букв Е, 3, И, О, Ч, Ь, Ы, Ъ. После слова «Приложение» следует буква, обозначающая его последовательность.

Если в документе одно приложение, оно обозначается «приложение А».

Приложения, как правило, выполняют на листах формата А4. Приложения должны иметь общую с остальной частью документа сквоз­ную нумерацию страниц.

Все приложения должны быть перечислены в содержании документа (при наличии) с указанием их номеров и заголовков.

Построение таблиц

Таблицы применяют для лучшей наглядности и удобства сравнения пока­зателей. Название таблицы при его наличии должно отражать содержание, быть точным, кратким. Название следует помещать над таблицей.

Таблицы следует нумеровать арабскими цифрами сквозной нумерацией.

На все таблицы документа должны быть приведены ссылки в тексте доку­мента, в которых следует писать слово «таблица» с указанием ее номера.

Заголовки граф и строк таблицы следует писать с прописной буквы, а подзаголовки граф - со строчной буквы, если они составляют одно предложе­ние с заголовком, или с прописной буквы, если они имеют самостоятельное значение. В конце заголовков и подзаголовков таблиц точки не ставят. Заго­ловки и подзаголовки граф указывают в единственном числе.

Таблицы слева, справа и снизу, как правило, ограничивают линиями.

Разделять заголовки и подзаголовки боковика и граф диагональными ли­ниями не допускается.

Горизонтальные и вертикальные линии, разграничивающие строки таб­лицы, допускается не проводить, если их отсутствие не затрудняет пользование таблицей.

Заголовки граф, как правило, записывают параллельно строкам таблицы. При необходимости допускается перпендикулярное расположение заголовков граф.

Головка таблицы должна быть отделена линией от остальной части таб­лицы.

Высота строк таблицы должна быть не менее 8 мм.

Поэтому допускается помещать таблицу вдоль длинной стороны листа документа.

Если строки или графы таблицы выходят за формат страницы, ее делят на части, помещая одну часть под другой или рядом. При этом в каждой части таблицы повторяют ее головку и боковик. При делении таблицы на части до­пускается ее головку или боковик заменять соответственно номером граф и строк. При этом нумеруют арабскими цифрами графы и (или) строки первой части таблицы.

Слово «таблица» указывают один раз слева над первой частью таблицы, над другими частями пишут слова «продолжение таблицы» с указанием номера (обозначения) таблицы.

Если в конце страницы таблица прерывается и ее продолжение будет на следующей странице, то в первой части таблицы нижнюю горизонтальную ли­нию, ограничивающую таблицу, не проводят.

Все страницы ПЗ должны быть пронумерованы, листы сброшюрованы по разделам в изложенной выше последовательности. Желательно представить ПЗ в твердом типографском переплете, так как дипломные проекты подлежат хранению в архиве академии.

Оформление чертежей

Правила выполнения чертежей изложены в стандартах всех групп ЕСКД и СПДС. В настоящей части представлены в основном общие правила выполне­ния и оформления чертежей.

Объем графической части дипломного проекта представлен в задании на дипломное проектирование.

В соответствии с ГОСТами 21.101, 2.305 чертежи следует выполнять в минимальном объеме, достаточном для производства строительно-монтажных работ, и не давать в чертежах излишней детализации.

Чертежи выполняют на листах чертежной бумаги определенного формата А1 (594x841мм). Чертежи оформляют рамкой внутри границ формата: сверху, справа и снизу - на расстоянии 5мм, слева - 20мм (для брошюровки чертежа). В правом нижнем углу чертежа размещают штамп— основную надпись по форме - рис. П.4, приложение П. В левом верхнем углу вычерчивается уголок размером 70x14 мм для занесения надписи основного содержания чертежа, например ДП — черт ПП (план предприятия).

Чертежи могут быть выполнены в карандаше, туше или отпечатаны на плоттере. Чертежи проекта выполняют на листах чертежной бумага марки В (высшая) или марки О (обыкновенная), обладающей должной прочностью и белизной. Для выполнения диаграмм, графиков, эскизов, черновых вариантов компоновок и планировок удобно пользоваться миллиметровой бумагой.

Чтобы чертеж был выразительным и легко читался, он должен быть оформлен линиями различной толщины и начертания согласно ГОСТу 2.303.

Генеральный план выполняется в масштабе 1: 500 или необходимом дру­гом масштабе согласно ГОСТу 2.302.

В верхнем левом углу чертежа генерального плана вычерчивают «Розу ветров» или стрелку, показывающую ориентацию участка застройки по стра­нам света.

На чертеже генерального плана графически изображают проектируемое и существующие здания (предприятие общественного питания и его окружение); подсобные сооружения и устройства; дороги и тротуары; зеленые насаждения; ограждения всех видов.

Контуры проектируемых объектов, а также инженерных сетей обводят линиями толщиной от 0, 6 до 0, 8 мм; контуры остальных зданий и внутриквар-тальных проездов, расположенных в пределах участка застройки, — линиями толщиной от 0, 3 до 0, 4 мм. Стрелками указывают входы и выходы из произ­водственных помещений.

Каждому объекту генерального плана присваивают позиционный номер, который пишется арабскими цифрами (одинаковым объектам присваивают единый номер).

На чертеже генерального плана приводят перечень объектов и их харак­теристику в виде таблицы. Таблицы размещают на свободном месте поля чер­тежа справа от изображения или ниже его. Таблица должна содержать графы: «Номер позиции», «Наименование объекта», «Характеристика». В графе «Ха­рактеристика» указывают объем или площадь объекта (элемента генплана).

Перечень объектов в таблице приводят сверху вниз в порядке чисел пози­ционных номеров.

Планы зданий и сооружений располагают, как правило, длинной стороной вдоль горизонтальной стороны листа.

На чертежах расположения технологического, санитарно-технического и другого оборудования указывают:

- оборудование в виде условных графических изображений сплошной ос­новной линией;

- строительные конструкции в виде упрощенных контурных очертаний тонкой линией;

- координационные оси здания или сооружения и расстояние между ними и крайними координационными осями:

- привязку оборудования к координационным осям или к элементам кон­струкций.

На плане здания дается расположение отдельных помещений, оконных и дверных проемов, расположение лестниц и перегородок, а также всего техно­логического и санитарно-технического оборудования.

Наименования помещений, их площади и категории размещаемых в них производств приводится в экспликации помещений (приложения М, П, рис. М.2 б, П.5), тогда номера помещений или технологических участков на планах проставляют арабскими цифрами в кружках диаметром от 7 до 8 мм. Нумерация помещений или технологических участков на всех чертежах ком­плекта должна совпадать. Наносимому на план оборудованию присваивают позиционное обозначение арабскими цифрами, проставляемыми на полках линий-выносок. Спецификацию технологического и санитарно-технического оборудования составляют на том же листе чертежа на каждую единицу по форме, представленной в приложениях М, П на рис. М.2 в, П.6. Перечень объ­ектов в таблицах «Экспликация помещений» и «Спецификация оборудования» приводят сверху вниз в порядке чисел позиционных номеров.

Законченные чертежи после проверки подписываются в основных надпи­сях исполнителем (студентом), консультантом по отдельным разделам и руко­водителем.

 

Оформление научно – исследовательской работы

Изложение текста и оформление отчета следует выполнять в соответствии с ГОСТом 7.32-01, ГОСТом 2.105-95 и ГОСТ Р 6.30-03. Страницы текста отчета и включенные в него иллюстрации и таблицы должны соответствовать формату А4 по ГОСТу 9327.

Текст отчета должен быть выполнен любым печатным способом на пишущей машинке или с использованием компьютера и принтера на одной стороне листа белой бумаги формата А4 через полтора интервала (в таблицах - одинарный интервал). Шрифт – Times New Roman; цвет - чёрный, высота букв, цифр и других знаков - кегль 14 (в таблицах и рисунках – кегль 12).

Текст должен быть напечатан с соблюдением следующих размеров полей: правое - 10мм, левое – 30мм, верхнее и нижнее – по 20мм.

При выполнении работы необходимо соблюдать равномерную плотность, контрастность и четкость изображения по всему отчету. В отчете должны быть четкие, нерасплывшиеся линии, буквы, цифры и знаки.

Опечатки, описки и графические неточности, обнаруженные в процессе подготовки работы, допускается исправлять подчисткой или закрашиванием белой краской и нанесением на том же месте исправленного текста (графики) машинописным способом или черными чернилами, пастой или тушью - рукописным способом.

Повреждения листов текстовых документов, помарки и следы полностью удаленного прежнего текста (графики) не допускаются.

Фамилии, названия учреждений, организаций, фирм, название изделий и другие имена собственные в работе приводят на языке оригинала. Допускается транслитерировать имена собственные и приводить названия организаций в переводе на язык работы с добавлением (при первом упоминании) оригинального названия.

Сокращение русских слов и словосочетаний в работе - по ГОСТу 7.12-93.

Наименования структурных элементов отчета по УИРС «Содержание», «Введение», «Заключение» служат заголовками структурных элементов.

Основную часть отчета по УИРС следует делить на разделы, подразделы и пункты. Пункты при необходимости могут делиться на подпункты. При делении текста на пункты и подпункты необходимо, чтобы каждый пункт содержал законченную информацию.

Разделы, подразделы, пункты и подпункты следует нумеровать арабскими цифрами и записывать с абзацного отступа. Абзацы в тексте начинают отступом, равным 15мм.

Разделы должны иметь порядковую нумерацию в пределах всего текста, за исключением введения, заключения и приложений (например, 1, 2, 3 и т. д.).

Если работа имеет подразделы, то нумерация пунктов должна быть в пределах подраздела и номер пункта должен состоять из номеров раздела, подраздела и пункта, разделенных точками.

Подразделы должны иметь нумерацию в пределах каждого раздела.

Номер подраздела или пункта включает номер раздела и порядковый номер подраздела или пункта, разделенные точкой (например, 1.1, 7.2, 1.3 и т. д.).

Номер подпункта включает номер раздела, подраздела, пункта и порядковый номер подпункта, разделенные точкой (например, 1.1.1.1, 1.1.1.2, 1.1.1.3 и т.д.).

После номера раздела, подраздела, пункта и подпункта в тексте точку не ставят. Если текст работы подразделяют только на пункты, их следует нумеровать, за исключением введения, заключения и приложений, порядковыми номерами в пределах всей работы.

Если раздел или подраздел имеет только один пунктили пунктимеет один подпункт, то нумеровать его не следует. Наличие одного подраздела в разделе эквивалентно его фактическому отсутствию.

Если текст работы подразделяется только на пункты, то они нумеруются порядковыми номерами в пределах всего документа.

Пункты при необходимости могут быть разбиты на подпункты, которые должны иметь порядковую нумерацию в пределах каждого пункта, например, 4.2.1.1, 4.2.1.2, 4.2.1.3 и т.д.

Заголовки разделов, подразделов и пунктов следует печатать с абзацного отступа с прописной буквы без точки в конце, не подчеркивая, разрешается их выделение полужирным шрифтом.

Если заголовок состоит из двух предложений, их разделяютточкой. Переносы слов в заголовках не допускаются.

Расстояние между заголовком и текстом должно быть равно 2 интервалам (1 пустая строка).

Расстояние между заголовками раздела и подраздела - 2 интервала (1 пустая строка).

Нумерация страниц

Страницы работы следует нумеровать арабскими цифрами, соблюдая сквозную нумерацию по всему тексту работы. Номер страницы проставляют в правом углу без точки (титульный лист не нумеруют).

Иллюстрации и таблицы, расположенные на отдельных листах, включают в общую нумерацию страниц работы. Иллюстрации и таблицы на листе формата A3 учитывают как одну страницу.

Оформление иллюстраций

Иллюстрации (чертежи, графики, схемы, компьютерные распечатки, диаграммы, фотоснимки) следует располагать в работе непосредственно после текста, в котором они упоминаются впервые или на следующей странице.

Иллюстрации могут быть в компьютерном исполнении, в том числе и цветные.

На все иллюстрации должны быть даны ссылки.

Чертежи, графики, диаграммы, схемы, иллюстрации должны соответствовать требованиям государственных стандартов Единой системы конструкторской документации (ЕСКД).

Допускается выполнение чертежей, графиков, диаграмм, схем посредством использования компьютерной печати.

Фотоснимки размером меньше формата А4 должны быть наклеены на стандартные листы белой бумаги.

Иллюстрации, за исключением иллюстраций приложений, следует нумеровать арабскими цифрами сквозной нумерацией.

Если рисунок один, то он обозначается «Рисунок 1».

Слово «рисунок» и его наименование располагают посередине строки под рисунком.

Расстояние между текстом и рисунком - 2 интервала (1 пустая строка).

Расстояние между рисунком и его наименованием - 2 интервала (1 пустая строка).

Расстояние между наименованием рисунка и текстом - 2 интервала (1 пустая строка).

Иллюстрации при необходимости могут иметь наименование и пояснительные данные (подрисуночный текст). Слово «рисунок» и его наименование помещают после пояснительных данных и располагают следующим образом, например: «Рисунок 1 – Схема производства молочно-растительного продукта». Подрисуночный текст располагается под наименованием рисунка (кегль 12, одинарный межстрочный интервал) посредине листа.

Иллюстрации каждого приложения обозначают отдельной нумерацией арабскими цифрами с добавлением перед цифрой обозначения приложения, например, рисунок А.5.

 

Пример оформления рисунка:

Рисунок 6 – Влияние концентрации лактата кальция

на кислотность хлеба

 

Оформление таблиц

Таблицы применяют для лучшей наглядности и удобства сравнения показателей. Название таблицы при его наличии должно отражать ее содержание, быть точным, кратким. Название таблицы следует помещать над таблицей слева, без абзацного отступа в одну строку с ее номером через тире. Между названием таблицы и самой таблицей должна быть оставлена одна свободная строка.

Таблицу следует располагать в работе непосредственно после текста, в котором она упоминается впервые, или на следующей странице.

Выше и ниже таблицы должна быть оставлена одна свободная строка.

На все таблицы в тексте должны быть ссылки. При ссылке следует писать слово «таблица» с указанием ее номера.

Таблицу с большим количеством строк допускается переносить на другой лист (страницу). При переносе части таблицы на другой лист (страницу) слово «таблица» и её номер указывают один раз слева над первой частью таблицы, над другими частями пишут слово «продолжение» и указывают номер таблицы, например: «Продолжение таблицы 1»; нижнюю горизонтальную черту, ограничивающую первую часть таблицы, не проводят.

Таблицу с большим количеством граф допускается делить на части и помещать одну часть под другой в пределах одной страницы. Если строки и графы таблицы выходят за формат страницы, то в первом случае в каждой части таблицы повторяется головка, во втором случае - боковик.

Если повторяющийся в разных строках графы таблицы текст состоит из одного слова, то его после первого написания допускается заменять кавычками; если из двух и более слов, то при первом повторении его заменяют словами «то же», а далее - кавычками. Ставить кавычки вместо повторяющихся цифр, марок, знаков, математических и химических символов не допускается. Если цифровые или иные данные в какой-либо строке таблицы не приводят, то в ней ставят прочерк.

Цифровой материал, как правило, оформляют в виде таблиц. Пример оформления таблицы приведен на рисунке 1.

 

Таблица ____ - ________________________

номер название таблицы


Поделиться:



Популярное:

Последнее изменение этой страницы: 2016-03-15; Просмотров: 1132; Нарушение авторского права страницы


lektsia.com 2007 - 2024 год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! (0.125 с.)
Главная | Случайная страница | Обратная связь