Лепёшка с соусом Песто 2) Жульен с курицей гриль и грибами 3) Картофель Фри
| Ингредиенты
| Нетто
| Ингредиенты
| Нетто
| Ингредиенты
| нетто
| | тесто д\пиццы
соус Песто
выход:
|
| курица филе
шампиньоны
масло растительное
сливки 33%
лук репка
сыр моцарелла
булочка для жульена (1 шт.)
лист салата
выход:
|
| картофель фри
масло фритюрное
соль/перец
зелень петрушки
выход:
|
2/1
| | Технология приготовления
| Технология приготовления
| Технология приготовления
| Тесто для пиццы раскатываем до 23 см. в диаметре. Поверх смазываем соусом Песто. Выпекаем в пицце-печи 3-4 мин. и выдерживаем на лопате над тенами 20-30 сек. Разрезаем на 6 секторов. Выкладываем на салфетку в корзинку для хлеба!!!
| Срезать шапку у булки, достать верхнюю часть мякиша. Обжарить на сковороде куриное филе, порезанное ломтиком, шампиньоны, лук репку до золотистого цвета. Добавить сливки, загустить, выложить все ингредиенты в булку с помощью ложки. Посыпать сыром и запекать в пицца-печи при температуре до запекания сыра, периодически поворачивая. На квадратную тарелку (с углами) кладём лист салата, поверх него ставим булку с содержимым и прикрываем на половину шапкой из-под булки.
| Обжариваем картофель фри во фритюре, солим, выкладываем на овальную тарелку, перчим. Украшаем веточкой петрушки.
|
Сельдь с картофелем 5) Огурчики закусочные по-китайски 6) Салат «с вешенками»
| Ингредиенты
| Нетто
| Ингредиенты
| Нетто
| Ингредиенты
| нетто
| | сельдь «Матиас»
картофель отварной
лук красный
зелень петрушки
масло растительное
лист салата
выход:
|
| огурец на с/бар
грибы древесные чёрные
грибы древесные белые
кунжут
маринад:
масло кунжутное
соус соевый
аджиномото
соль
уксус 9%
выход:
|
| перец болг. красный
грибы древесные чёрные
грибы древесные чёрные
грибы вешенка
кунжут
маринад:
масло кунжутное
соус соевый
аджиномото
соль
уксус 9%
выход:
|
| | Технология приготовления
| Технология приготовления
| Технология приготовления
| Выложить на овальную тарелку лист салата, на него уложить внахлёст сельдь, с другой стороны выложить отварной картофель, нарезанный кружками, подогретый в микроволновке, сверху полить маслом, украсить кольцами красного лука и веточкой петрушки.
| Огурцы нарезать по 6-7 см, удалить середину, и замариновать 3-5 минут. Грибы древесные замочить с вечера. Перед приготовлением удалить плодоножку и мариновать в маринаде для огурцов с утра на весь день. Подача на продолговатой тарелке строго как на фото. Посыпать кунжутом огурцы.
| Вешенки бланшировать. Затем мариновать не менее 5 минут. Грибы древесные замочить с вечера. Перед приготовлением удалить плодоножку и мариновать в маринаде для вешенок с утра. Подача на продолговатой тарелке строго как на фото. Посыпать кунжутом.
|
Сырные шарики 8) Баклажановые чипсы с соусом Цезарь 9) Кальмары в кляре
| Ингредиенты
| Нетто
| Ингредиенты
| Нетто
| Ингредиенты
| нетто
| | сыр моцарелла
мука темпурная
кляр
сухари панко
масло фритюрное
соус Тар-тар:
выход:
|
| баклажан
мука в/с
кляр
масло фритюрное
соус Цезарь
выход:
|
| кальмар
мука темпурная
кляр
масло фритюрное
лук зелёный
выход:
|
| | Технология приготовления
| Технология приготовления
| Технология приготовления
| Сыр делим на 6 частей, скатываем в шарики. Поочерёдно панируем в муке, обмакиваем в кляр, обваливаем в сухарях. Жарим во фритюре до золотистой корочки. Нанизываем на шпажки по 3 штуки. Подаём с соусом из сметаны, майонеза, рубленного укропа и чеснока.
| Баклажаны порезать тонкими слайсами 0, 5-0, 7 см. Обмакнуть в муку, затем в кляр и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Подавать с соусом цезарь.
| Очищенные кальмары нарезаем кольцами, панируем в муке, обмакиваем в кляр, жарим во фритюре до золотистого цвета. Выкладываем на салфетку в корзинку для хлеба и посыпаем перьями лука.
|
Популярное:
|
