Должностные обязанности сотрудников

⇐ ПредыдущаяСтр 4 из 5Следующая ⇒

Управляющий. Обязан:

1. Согласовывать все свои действия и решения с директором кофейни.

2. Предлагать новые идеи по продвижению кофейни.

3. Составлять на согласованные идеи по продвижению бизнес-планы. В бизнес-плане, должно быть прописано:

· описание идеи

· способы воплощения идеи в жизнь

· инструменты, с помощью которых возможно реализовать идею

· стоимость всех затрат связанных с реализацией предложенной идеи

· желательно предоставлять прогноз по результатам предложенной идеи

4. Обучать обслуживающий персонал (официанты, бармены)

5. Обучать администраторов

6. Контролировать работу администраторов

7. Контролировать работу кухни (своевременность выдачи заказов, координировать работу кухни с работой зала)

8. Участвовать в подготовке праздников и тематических вечеров.

9. Участвовать совместно с директором в работе над отчетностью в ресторане. (проводить ревизии, предлагать новые схемы по изменению отчетности для уменьшения оттока финансовых средств из ресторана) необходимо вводить различные схемы для надлежащего контроля. Необходимо менять с периодичностью 1 раз в квартал способы контроля в ресторане.

10. Контролировать работу службы безопасности

11. Контролировать работу начальника службы безопасности

12. Проводить собрания с подразделениями ресторана (охрана, повара, официанты)

13. Проводить общие собрания сотрудников ресторана

14. Контролировать выполнение должностных инструкций для руководителей подразделений ресторана (администраторы, старшие повара, начальник службы безопасности)

15. Взаимодействовать с выше стоящими контролирующими органами (СЭС, пожарники, торг инспекция, администрация района или города)

16. Взаимодействовать с энерго дающими организациями (водоканал, электроэнергия, тепловые сети)

17. Контролировать работу закупщика кофейни (способ: мониторить цены на рынке, совместно с поварами изыскивать возможности сокращения затрат на закуп)

18. Управляющий обязан минимум один раз в месяц отчитываться перед собственниками ресторана о проделанной работе.

19. Управляющий не имеет право без согласования с директором принимать какие либо решения по изменению оплаты труда подчиненным или по изменению оплаты труда подрядным организациям или работникам работающим сдельно (строители, музыканты, весь штат кофейни) и т.д.

Бухгалтер.

1. Выполняет работу по ведению бухгалтерского учета имущества, обязательств и хозяйственных операций (учет основных средств, товарно-материальных ценностей, затрат на производство, реализации продукции, результатов хозяйственно-финансовой деятельности; расчеты с поставщиками и заказчиками, за предоставленные услуги и т.п.).

2. Участвует в разработке и осуществлении мероприятий, направленных на соблюдение финансовой дисциплины и рациональное использование ресурсов.

3. Осуществляет прием и контроль первичной документации по соответствующим участкам бухгалтерского учета и подготавливает их к счетной обработке.

4. Отражает на счетах бухгалтерского учета операции, связанные с движением основных средств, товарно-материальных ценностей и денежных средств.

5. Составляет отчетные калькуляции себестоимости продукции (работ, услуг), выявляет источники образования потерь и непроизводительных расходов, подготавливает предложения по их предупреждению.

6. Производит начисление и перечисление налогов и сборов в федеральный, региональный и местный бюджеты, страховых взносов в государственные внебюджетные социальные фонды, платежей в банковские учреждения, средств на финансирование капитальных вложений, заработной платы рабочих и служащих, других выплат и платежей, а также отчисление средств на материальное стимулирование работников предприятия.

Повар.

1. Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов.

2. Декорирует блюда.

3. Планирует меню.

4. Изучает требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов.

5. Проводит инструктаж метрдотеля и официантов.

6. Контролирует работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников.

7. Изучает жалобы и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания, ведет статистический учет жалоб и претензий, готовит предложения по совершенствованию работы.

Бармен.

1. Бармен действует в интересах предприятия.

2. Бармен является на работу строго по расписанию (если он опаздывает или по какой-либо причине не может выйти на работу, бармен обязан сообщить об этом управляющему за 2 часа до начала смены, и найти себе замену).

3. Бармен обязан обеспечить подготовку рабочего места к приему посетителей и выставить барную продукцию на соответствующие полки.

4. Бармен также обязан:

· беспрекословно выполнять указания старшего бармена, управляющего, директора;

· уметь пользоваться любым оборудованием бара, и следить за его сохранностью;

· следить за чистотой барной стойки, пепельниц, посуды, рабочего места, столиков для посетителей и мест хранения напитков и продуктов;

· иметь опрятный внешний вид, строго следить за соблюдением правил личной гигиены и за выполнением всех требований санитарной инспекции;

· быть предельно вежливым в общении с посетителями и коллегами, приветствовать посетителей с улыбкой;

· быстро и правильно обслуживать посетителей;

· знать кассовую программу, своевременно осуществлять операции по кассе, выдавать заказ только с пробитием чека;

· заказ продукции с кухни осуществлять строго при наличии копии чека на эту продукцию;

· правильно и в срок проводить инвентаризацию, вовремя оформлять документы, связанные с ведением кассовых операций;

· следить за наличием количества напитков и продуктов, необходимого для бесперебойной работы бара, в случае необходимости делать заказ поставщику;

· знать наизусть меню бара и цены на продукцию, ориентироваться в предлагаемой барной продукции, знать составные части напитков и уметь их предложить;

· в случае возникновения внештатных ситуаций своевременно ставит в известность управляющего и службу безопасности;

· в случае контакта с любыми проверяющими органами (полицией, сотрудниками лицензионной палаты и т.п.) не предпринимать никаких действий и не вступать ни в какие переговоры в отсутствие управляющего.

Барист.

1. Приготовление кофейных и алкогольных напитков.

2. Смешивание ингридиентов для напитков.

3. Выбор сорта кофе.

4. Обслуживание эспрессо-машины.

Официант. Обязан:

1. Сервировать столы

2. Своевременно менять скатерти и салфетки по мере их загрязнения

3. Оказывать по просьбе посетителя квалифицированную помощь при выборе блюд и напитков. Ориентировать заказчика по времени приготовления заказанных блюд.

4. Распределять заказ по месту его выполнения между Барменом и Поваром

5. Контролировать своевременность приготовления и товарный вид блюд перед подачей на стол

6. Подавать заказанные блюда

7. Выводить окончательную сумму заказа по «Счету»

8. Подавать «Счет» посетителю и производить с ним полный расчет за заказ.

9. Оформлять зал и сервировать столы, соответственно праздничным и текущим событиям

10. Оформлять реестры в конце рабочего дня

11. Содержать свое рабочее место и зал для посетителей в полном порядке и чистоте

12. Проводить ежемесячный переучет посуды

13. Быть внимательным и вежливым, соблюдать правила внутреннего распорядка.

14. Знать сорта и виды отечественных и импортных товаров, а также их краткую товароведческую характеристику.

15. Быть Одетым в форменную одежду.

16. Проявлять творческий подход к своим непосредственным обязанностям, стараться быть полезным фирме в ее текущей хозяйственной деятельности. Проявлять разумную конструктивную инициативу.

Уборщица. Осуществляет:

· уборку мусора в закрепленных помещениях;

· поддержание закрепленной территории в чистоте в течение рабочего дня;

· двукратную влажную уборку в течение рабочего времени мест общего пользования;

· транспортировку мусора в контейнеры;

· расстановку урн для мусора, их очистку и дезинфицирование;

· не менее чем двукратную уборку туалетов и их дезинфицирование;

· приготовление моющих и дезинфицирующих растворов;

· получение моющих средств, инвентаря и обтирочного материала;

· два раза в год мытье окон.

⇐ Предыдущая 1 2 345 Следующая ⇒