По специальности СПО 111402 Обработка водных биоресурсов Стр 1 из 3Следующая ⇒ По специальности СПО 111402 Обработка водных биоресурсов     Разработчик: Шеревера Валентина Гавриловна преподаватель СПбМТК Зинченко Татьяна Николаевна зам.начальника ТО СПбМТК Андреев Валерий Евгеньевич зам.директора по УМР СПбМТК   Санкт-Петербург   ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА Практикоориентированное задание по профессиональному модулю ПМ 02 Вариант № 1 Задание: Определить органолептические показатели рыбной кормовой муки   Место выполнения задания: Лаборатория технохимического контроля производства продукции из водных биоресурсов;   Максимальное время выполнения задания: 60 минут Оборудование для выполнения задания: - чаша фарфоровая - вилка металлическая - стеклянная колба - дистиллированная вода - фильтровальная бумага - стол лабораторный - удостоверение качества - сито измерительное   Сырье и материалы: - исследуемый образец (мука кормовая)   Бланки документации для заполнения   - удостоверение качества     Качественное удостоверение на рыбную продукцию Отправитель Получатель Наименование продукции Дата изготовления Кол во Масса единицы продукции Органолептические показатели Массовая доля соли, % Массовая доля влаги, % ГОСТ Внешний вид Вкус Запах Консистенция                                                                                   Документация Технолог   - акт отбора проб     Справочная литература: - Справочник технолога по обработке рыбы и морепродуктов, В.Н.Голубев, О.И.Кутина, Санкт-Петербург, ГИОРД, 2013 -

Критерии оценки

Показатель	Баллы
Определение органолептических показателей	Показатели соответствуют -ГОСТ 2116-2000 Раздел 3.3.1 Показатели раскрыты полностью	Показатели соответствуют ГОСТ 2116-2000 Раздел 3.3.1 Показатели раскрыты кратко	Показатели соответствуют ГОСТ 2116-2000 Раздел 3.3.1 Отсутствует часть показателей (не более 3-х)	Показатели не соответствуют ГОСТ 2116-2000 Раздел 3.3.1 Отсутствует более 3-х показателей
Заполнение типовой документации	Все поля типовых бланков заполнены правильно. Текст легко читаемый	Все поля типовых бланков заполнены правильно. Текст легко читаемый	Часть полей типовых бланков не заполнены. Текст читается с трудом	Документация не заполнена

ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

Практикоориентированное задание

По профессиональному модулю ПМ 02

Вариант № 2

Задание: Определить органолептические показатели жира пищевого и ветеринарного из рыбы и морских млекопитающих

 

Место выполнения задания: Лаборатория технохимического контроля производства продукции из водных биоресурсов;

 

Максимальное время выполнения задания: 60 минут

Оборудование для выполнения задания:

- чаша фарфоровая

- вилка металлическая

- стеклянная колба

- дистиллированная вода

- фильтровальная бумага

- стол лабораторный

- удостоверение качества

 

Сырье и материалы:

- исследуемый образец (жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих)

- исследуемый образец (жир ветеринарный из рыбы и морских млекопитающих)

 

Бланки документации для заполнения

 

- удостоверение качества

 

 

Качественное удостоверение на рыбную продукцию

Отправитель

Получатель

Наименование продукции	Дата изготовления	Кол во	Масса единицы продукции	Органолептические показатели	Массовая доля соли, %	Массовая доля влаги, %	ГОСТ
Внешний вид	Вкус Запах	Консистенция

 

Документация

Технолог

 

 

- акт отбора проб

 

 

Справочная литература:

- Справочник технолога по обработке рыбы и морепродуктов, В.Н.Голубев, О.И.Кутина, Санкт-Петербург, ГИОРД, 2013

Критерии оценки

Показатель	Баллы
Определение органолептических показателей	Показатели соответствуют ГОСТ 8714-72 Показатели раскрыты полностью	Показатели соответствуют ГОСТ 8714-72 Показатели раскрыты кратко	Показатели соответствуют ГОСТ 8714-72 Отсутствует часть показателей (не более 3-х)	Показатели не соответствуют ГОСТ 8714-72 Отсутствует более 3-х показателей
Заполнение типовой документации	Все поля типовых бланков заполнены правильно. Текст легко читаемый	Все поля типовых бланков заполнены правильно. Текст легко читаемый	Часть полей типовых бланков не заполнены. Текст читается с трудом	Документация не заполнена

ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

Практикоориентированное задание

Вариант № 3

Задание: Кейсовое задание. Технология производства рыбной кормовой муки прессово-сушильным методом с обоснованием режимов хранения

 

Место выполнения задания: Кабинет механики

 

Максимальное время выполнения задания: 60 минут

Оборудование для выполнения задания:

- стол ученический

- лист бумаги формата А4

- карандаш

- линейка

- авторучка

 

Справочная литература:

- Справочник технолога по обработке рыбы и морепродуктов, В.Н.Голубев, О.И.Кутина, Санкт-Петербург, ГИОРД, 2013

Ответ: Технологическая схемапроизводства кормовой муки прессо-сушильным методом

Критерии оценки

Показатель	Баллы
Полнота схемы	Схема полная Наименования технологических операций правильные	Схема полная Наименования технологических операций правильные	Схема не полная (отсутствие не более 2-х технологических операций	Схема не полная (отсутствие более 2-х элементов
Оформление схемы	Записи аккуратные, четко читаемые. Указано оборудование на котором выполняется конкретная технол. операция	Записи аккуратные, четко читаемые. Указано оборудование на котором выполняется конкретная технол. операция	Записи не аккуратные, читается с трудом, не для всех операций Указано оборудование на котором она выполняется	Прочесть схему не возможно (не определить правильность)

ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

Практикоориентированное задание

Вариант № 4

Задание: Кейсовое задание. Технология производства рыбной кормовой муки способом прямой сушки

 

Место выполнения задания: Кабинет механики

 

Максимальное время выполнения задания: 60 минут

Оборудование для выполнения задания:

- стол ученический

- лист бумаги формата А4

- карандаш

- линейка

- авторучка

 

Справочная литература:

- Справочник технолога по обработке рыбы и морепродуктов, В.Н.Голубев, О.И.Кутина, Санкт-Петербург, ГИОРД, 2013

Ответ: Технологическая схемапроизводства рыбной кормовой муки способом прямой сушки

 

Критерии оценки

Показатель	Баллы
Полнота схемы	Схема полная Наименования технологических операций правильные	Схема полная Наименования технологических операций правильные	Схема не полная (отсутствие не более 2-х технологических операций	Схема не полная (отсутствие более 2-х элементов
Оформление схемы	Записи аккуратные, четко читаемые. Указано оборудование на котором выполняется конкретная технол. операция	Записи аккуратные, четко читаемые. Указано оборудование на котором выполняется конкретная технол. операция	Записи не аккуратные, читается с трудом, не для всех операций Указано оборудование на котором она выполняется	Прочесть схему не возможно (не определить правильность)

ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

Практикоориентированное задание

Вариант № 5

Задание: Определение водородного показателя РН в кормовой муке химическим методом

 

Место выполнения задания: Кабинет механики

 

Максимальное время выполнения задания: 60 минут

Оборудование для выполнения задания:

- чаша фарфоровая

- колбы стеклянные

- стол лабораторный

- набор реактивов

 

Сырье и материалы

- исследуемый образец

- вода дистиллированная

 

Заполняемая документация

- удостоверение качества

 

Отправитель

Получатель

Наименование продукции	Дата изготовления	Кол во	Масса единицы продукции	Органолептические показатели	Массовая доля соли, %	Массовая доля влаги, %	ГОСТ
Внешний вид	Вкус Запах	Консистенция

 

Документация

Технолог

 

Справочная литература:

- Справочник технолога по обработке рыбы и морепродуктов, В.Н.Голубев, О.И.Кутина, Санкт-Петербург, ГИОРД, 2013

Критерии оценки

Показатель	Баллы
Определение массовой доли хлористого натрия	Полное соответствие методики определения массовой доли хлористого натрия	Полное соответствие методики определения массовой доли хлористого натрия	Не полное соответствие методики определения массовой доли хлористого натрия (не корректное выполнение отдельных этапов)	Не определена
Заполнение документации	Документация заполнена полностью и правильно	Не заполнено 1 поле	Не заполнено 2-3 поля	Не заполнено более 3 полей

ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

Практикоориентированное задание

Вариант № 6

Задание: Кейсовое задание. Технология производства медицинского рыбного жира

 

Место выполнения задания: Кабинет механики

 

Максимальное время выполнения задания: 60 минут

Оборудование для выполнения задания:

- стол ученический

- лист бумаги формата А4

- карандаш

- линейка

- авторучка

 

Справочная литература:

- Справочник технолога по обработке рыбы и морепродуктов, В.Н.Голубев, О.И.Кутина, Санкт-Петербург, ГИОРД, 2013

Ответ: Технологическая схемапроизводства медицинского рыбного жира

Критерии оценки

Показатель	Баллы
Полнота схемы	Схема полная Наименования технологических операций правильные	Схема полная Наименования технологических операций правильные	Схема не полная (отсутствие не более 2-х технологических операций	Схема не полная (отсутствие более 2-х элементов
Оформление схемы	Записи аккуратные, четко читаемые. Указано оборудование на котором выполняется конкретная технол. операция	Записи аккуратные, четко читаемые. Указано оборудование на котором выполняется конкретная технол. операция	Записи не аккуратные, читается с трудом, не для всех операций Указано оборудование на котором она выполняется	Прочесть схему не возможно (не определить правильность)

ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

Практикоориентированное задание

Вариант № 7

Задание: Кейсовое задание. Режимы хранения кормовой рыбной муки

 

Место выполнения задания: Кабинет механики

 

Максимальное время выполнения задания: 60 минут

Оборудование для выполнения задания:

- стол ученический

- лист бумаги формата А4

- карандаш

- линейка

- авторучка

 

Справочная литература:

- Справочник технолога по обработке рыбы и морепродуктов, В.Н.Голубев, О.И.Кутина, Санкт-Петербург, ГИОРД, 2013

Критерии оценки

Показатель	Баллы
Режимы хранения рыбной кормовой муки	Указаны все необходимые режимы и условия хранения рыбной кормовой муки (с обоснованием), а также показатели качества муки	Указаны режимы и условия хранения рыбной кормовой муки(с обоснованием), а также показатели качества муки Некоторые наименования указаны не корректно (не соответствуют наименованию в нормативных документах)	Режимы и условия хранения рыбной кормовой муки, указаны не все, либо не обоснованы (отсутствуют не более 2-х показателей)	Режимы и условия хранения рыбной кормовой муки, указаны не все, либо не обоснованы (отсутствуют более 2-х показателей)
Оформление схемы	Записи аккуратные, четко читаемые. Указано оборудование на котором выполняется конкретная технол. операция	Записи аккуратные, четко читаемые. Указано оборудование на котором выполняется конкретная технол. операция	Записи не аккуратные, читается с трудом, не для всех операций Указано оборудование на котором она выполняется	Прочесть схему не возможно (не определить правильность)

по специальности СПО 111402 Обработка водных биоресурсов

 

 

123Следующая ⇒

Поделиться:

Популярное:

1. A. несовершеннолетние в возрасте от 6 до 18 лет и лица, ограниченные в дееспособности.
2. Aбстрактные классы, используемые при работе с коллекциями
3. E) микроэкономика изучает отношения между людьми в процессе эффективного использования ограниченных ресурсов
4. E) Способ взаимосвязанной деятельности педагога и учащихся, при помощи которого достигается усвоение знаний, умений и навыков, развитие познавательных процессов, личных качеств учащихся.
5. Hfr-клетки. Использование их в картировании бактериальных генов.
6. I Паспорт комплекта контрольно-измерительных материалов
7. I. Использование средств индивидуальной и коллективной защиты в ЧС.
8. II. ПРАВА И ОБЯЗАННОСТИ ОРГАНИЗАТОРОВ СПОРТИВНЫХ СОРЕВНОВАНИЙ
9. II. Прокомментируйте параллельные переводы и объясните необходимость использования приема конкретизации.
10. II. Прокомментируйте параллельные переводы и объясните необходимость использования приема опущения.
11. II. Прокомментируйте параллельные переводы и объясните необходимость использования приема примечаний.
12. II. Способ, которым можно получить примирение (7:11-15,28-32).