|
Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
|
|
Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
Рецепт коктейля «Голубая лагуна»
В этой статье я расскажу вам о том, как приготовить дома коктейль «Голубая лагуна». Если вы хотите, красивый на вид – нежно голубого цвета, обладающий кисло-сладким вкусом с цитрусовыми нотками, с легкой горчинкой коктейль — то готовьте коктейль «Голубая лагуна». Он ценится прекрасной половиной человечества, прост в приготовлении и относительно дешевый по стоимости компонентов.Для приготовления коктейля вам понадобятся водка, лимонный сок, лимонад «7up» или «Sprite», апельсин или лимон для украшения, лед и самое главное ликер «Блю Кюрасау». Ингредиенты
Способ приготовления
Указания Метод – «билд», Стакан – «коктейльная рюмка» или «хайбол», Размер — «длинный» Крепость — средняя. Количество порций: 1
Билет 8 Экстремальные коктейли. Пить или не пить. В основной массе заведений в коктейльных картах мы видим общепринятые коктейли, так называемые классические, но есть бары в которых практикуют и " экстремальные коктейли". По сути дела, в самих коктейлях нет ничего не обычного. Например, есть коктейль под названием " ядерная зима". При подаче этого коктейля на гостя одевается строительная каска. В состав его входит абсент, шампанское и сироп гренадин с соком. Подача этого коктейля начинается с того, что гость вдыхает пары абсента, а затем абсент выливается в стакан с шампанским, которым бьют что есть силы об каску оппонента. По того как гость выпивает эту адскую смесь, его голова подвергается ударом биты, кеги, стула, короче всего что попадёт под руку. На моей памяти при подаче этого коктейля человек даже потерял зуб. И кто после этого скажет, что работа бармена не самая прекрасная на свете? Ты можешь ударить человека по голове битой, облить его водой, а он после этого тебе заплатит денег и скажет спасибо Репутация ночного клуба, бара, ресторана или патибара складывается из совокупности мелких деталей: это и обслуживание, и музыка, и дизайн интерьера, и персонал. Особенно важны для клиента ассортимент и качество предлагаемых товаров, а в нашем случае – разнообразие меню и спиртных напитков. Любое приличное, раскрученное заведение имеет свое индивидуальное алкогольное меню. Если это не банальная забегаловка, то Вы всегда сможете найти в винной карте и классические, проверенные временем коктейли и креативные, авторские напитки, созданные воображением бармена. В настоящее время существует такое множество ликеров, аперитивов и настоек, что - грех не поэкспериментировать и не смешать парочку. В результате, получаются необычные сочетания и вкусовые оттенки, служащие основой для новых клубных коктейлей. Любой посетитель развлекательного заведения в первую очередь обращает внимание на название напитка, и, как правило, чем оно экзотичнее и вызывающе, тем более привлекательно. Зачастую, суть коктейля передается названием: новичкам предпочтительней выбирать проверенные, знакомые коктейли, а заядлым посетителям ночных клубов мы предлагаем познакомиться с эксклюзивными, крепкими коктейлями.
ЗМЕЙ-ГОРЫНЫЧ” КОКТЕЙЛЬ
Известные бренды Ядерная змея, Слезы змеи, Контрольный выстрел, глубинная бомба
Биле9 Этот метод используется для приготовления напитков в блендере с использованием мякоти фруктов, ягод; приготовления молочных коктейлей и коктейлей Frozen (замороженный). Техника Blending: помещаем ингредиенты и лёд в блендер и смешиваем до однородной массы. Варьированием количества льда и времени смешивания можно создать снежную массу, которая и дала имя «замороженным» коктейлям. Идеально использовать дроблённый лёд, уменьшив тем самым нагрузку на ножи. Если у вашего блендера несколько скоростей - всегда начинайте с низкой скорости, постепенно увеличивая её. Примеры коктейлей: Pina Colada, Frozen Margarita, Frozen Daiquiri…
Способ приготовления коктейлей Блэнд (Blend)
Коктейли готовятся с помощью блендера. Это нужно, если в состав коктейля входят фрукты, ягоды, мороженное и прочие вязкие элементы. Приготовление коктейлей этим способом также требуется и при приготовлении коктейлей класса Frozen (замороженный). Если кидать в блендер лед в определенных пропорциях, то создается снежная масса с определенным вкусом – выглядит эффектно, да и вкус получается необычный. Как готовить способом бленд: насыпаете в блендер лед, вливаете в любой последовательности ингредиенты (или всыпаете), а затее начинаете перемешивать, при этом лучше начинать от меньших скоростей к большим. Коктейль " Маргарита" Ингредиенты: 30 мл текилы15 мл апельсинового ликера Cointreau30 мл сока лайма (лимона) 1/2 яичного желтка (по желанию) Для украшения: долька лайма (лимона) Способ приготовления: Налейте текилу, сок лайма и Куантро в шейкере с колотым льдом. Тщательно потрясите и слейте в бокал, края которого обсыпаны солью. Украсьте коктейль Маргарита долькой лайма.
Коктейль " Кровавая Мэри" билет 10 Ингредиенты:
Первая история происхождения коктейля описана в книге о коктейлях Джона Макквина, изданной в 1933 году. Автор пишет, что в 1770 году у хозяина одного бара недалеко от Нью-Йорка пропал любимый петух. Мистер Ален, так звали владельца заведения, был фанатом петушиных боев и потому впал в жуткую депрессию. Он собрал всех жителей поселка у себя в баре и объявил, что тому, кто вернет ему его питомца, отдаст в жены свою единственную красавицу дочь. Через некоторое время в городе появился молодой лейтенант. Он прискакал на коне, а в руке у него был знаменитый петух. Мистер Ален прилюдно объявил о свадьбе. Юная Дейзи приготовила смесь из хорошего виски из штата Кентукки и горьких настоек на травах и кореньях. Напиток подавали со льдом всем посетителям бара со словами: " За хвост Юпитера (так звали петуха), который не потерял ни одного перышка". Хвост петуха на английском звучит как " кoк'cтейл". Вторая история гласит, что коктейль придумали во Франции в области Шаранта. В XV веке там уже смешивали вина и крепкие спиртные напитки, называя эту смесь " кокьтель" (coquetelle) - по названию яйцеобразного кубка, в котором ее подавали. И третья история утверждает, что слово " коктейль" возникло в Англии. Термин cock-tailed появился в 70-е годы XVIII века для обозначения нечистокровных лошадей на скачках. Хвост у этих лошадей стоял дыбом, как у петуха. Этот факт зафиксирован в Оксфордском английском толковом словаре.
Билет 11 Коктейль шоколадный Ингредиенты:
Чаще всего безалкогольные напитки подают к столу охлажденными до 6оС-10оС (либо со льдом). Купленные в магазине соки и безалкогольные напитки могут подаваться к столу только в стеклянных бутылках, либо переливаются в кувшины или подаются порционно.
Коктейль — (англ. cocktail — буквально петушиный хвост), смесь алкогольных или безалкогольных напитков с добавлением сахара, пряностей, фруктов и т.д. Это напиток, получаемый смешиванием нескольких жидкостей. Коктейли были известны еще 200 лет назад Бывают алкогольные коктейли (в качестве одного или нескольких ингредиентов содержащие спиртные напитки) и безалкогольные. Как правило, коктейли перед употреблением тщательно перемешивают (со льдом или без него) в специальном сосуде, называемом шейкером; имеется достаточно большое количество коктейлей, смешиваемых непосредственно в бокале или наливаемых слоями. Часто бокалы с коктейлями украшают ломтиком цитрусовых и т. п. При распитии зачастую пользуются соломинкой. Моктейль (mocktail) — это популярное новое название безалкогольных коктейлей — комбинация слов mock (притворный; мнимый; ложный) и cocktail (коктейль). Название популярно в Индии и США. В зависимости от состава коктейли делят на несколько видов: шербет, флип, джулеп, коблер, физ, боуль. Шербет - прохладительный напиток из фруктово-ягодных соков, лимонада с мороженым. Напиток не взбивают, а заливают им мороженое - не перемешивая. Подают с соломкой. Флип - готовят из желтков, фруктово-ягодных сиропов, молока, лимонада. Флип взбивают только 1 минуту. Подают в бокалах для шампанского. Джулеп - напиток, в составе которого обязательно должна быть мята перечная. Коблер - как и шербет, готовят прямо в стакане. Две трети стакана наполняют толченым льдом (желательно цветным), сверху наливают соответствующие компоненты. Украшают фруктами. Подают с соломкой и фруктовой вилкой. Физ - шипучий напиток. Стакан наполняют газированной водой. Подают сильно охлажденным (прямо из холодильника) с соломкой. Боуль (крюшон) - охлажденный напиток, готовится он из смеси фруктово-ягодных морсов и соков. Безалкогольные напитки предназначены для систематического употребления в составе пищевых рационов, сохраняющие и улучшающие здоровье и снижающие риски развития заболеваний. Этими свойствами напитки обладают благодаря наличию в их составе функциональных ингредиентов, обладающих способностью оказывать положительное влияние на физиологические функции и обменные процессы в организме человека. Функциональными ингредиентами безалкогольных напитков являются: витамины, макро- и микроэлементы, пищевые волокна, органические кислоты, фенольные и другие соединения. Соки, фрукты, входящие в состав безалкогольных коктейлей, богаты витаминами, особенно витамином С. В соке из цитрусовых плодов - 25 - 40 мг%, в небольшом количестве содержатся также витамины B1, В2, ниацин, каротин, из макроэлементов в соках больше всего калия - 120 -150 мг% (в соке из шиповника 37 мг%), а из микроэлементов - железа. Пищевые волокна соков и фруктов представлены пектином, физиологическая ценность которого заключается в способности выводить из организма человека тяжелые металлы и радионуклиды, обладают антиоксидантными свойствами и способны предупреждать негативные последствия лучевых поражений
Билет 12 Фито-бар - это бар, в ассортименте которого есть большое количество чаев, травяных сборов, напитков, имеющих не только тонизирующие функции, но и лечебное назначение Такие бары часто размещают в зонах отдыха парках, на пляжах, в лечебно-профилактических учреждениях, домах отдыха, детских лагерях, фит-нес-центрах и торговых центрах Здесь могут быть установлены аппараты для обогащения воздуха кислородом Сп оживач садится на высокий стул, вставляет наконечники (индивидуального пользования) в нос и включает аппарат Аппарат имеет от 4 до 8 стаканов ароматизированной жидкости Через нее пропускают кислород, вдох ае потребитель, что положительно влияет на его настроение и здоровье в целомгалом. Основу данного чая состовляют горные травы высокого качества с добавлением черного байхового чая. Данный чай отлично оздоравливает организм, хорошо подходит на каждый день, не является лечебным. Специально подобранный состав из душистых трав обладает замечательными свойствами: снимает усталость, напряжение, укрепляет иммунитет. Полезные свойства: Мята обладает успокаивающим, болеутоляющим, сосудорасширяющим, противовоспалительным действием. Улучшает работу пищеварительного тракта (повышает аппетит, ликвидирует тошноту, изжогу, уменьшает газообразование в кишечнике), оказывает желчегонное действие (применяется для очищения печени и выведения камней из желчного пузыря). Тмин применяют в различных препаратах при метеоризме, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно при гастрите с пониженной кислотностью, малокровии. В народной медицине плоды тмина употребляют при опухолевых, глазных заболеваниях, неврозах, нарушениях обмена веществ, интоксикациях. Зверобой — идеальное средство для укрепления нервной системы, является природным антидепрессантом. В древности, зверобой считали средством от 99 болезней, поэтому ему приписывали магические свойства. Способ приготовления: ЧАЙ С ГОРНЫМИ ТРАВАМИ - НЕ ПРОСТОЙ ЧАЙ! Наступила дождливая осень - время пить натуральные чаи и укреплять свой иммунитет! После напряженного трудового дня, доставьте себе полезное удовольствие, выпейте чашечку Российского натурального чая! Перенеситесь в девственно чистые долины Кавказских гор, наполненные неповторимыми ароматами трав! И все невзгоды, усталость и плохое настроение как рукой снимет! Чтобы Вы насладились свежим чаем высшего качества, мы собираем только дикорастущие травы и ягоды в высокогорьях Тиберды, Домбая, Приэльбрусья, Дзинаги, Фиагдона, Цея, в определенное время года, так как они намного полезнее трав, выращенных на равнине. Черный чай, входящий в состав некоторых наших чаев выращивается в уникальном субтропическом климате Мацестинской долины, вблизи г.Сочи - это самый северный чай в мире и в процессе созревания накапливает больше полезных веществ, чем остальные чаи. В процессе выращивания чай не опрыскивается химикатами для борьбы с вредителями, и собирается вручную, поэтому он такой вкусный и полезный! У нас Вы можете подобрать для себя чай с традиционными для России травами и ягодами, чабрецом, мятой шиповником, боярышником, зверобоем, а так же попробовать чаи с необыкновенным вкусом черного и горного тмина. ТРАДИЦИОННЫЕ КАВКАЗСКИЕ ЧАИ С ГОРНЫМИ ДИКОРАСТУЩИМИ ТРАВАМИ - ЭТО: 1. Чай с горными травами «ПОРТ-ПЕТРОВСК» – упаковка 50 г. 2. Чай с горными травами «ЛЕГЕНДА ШАМИЛЬСКИХ ГОР» – упаковка 50 г. 3. Травяной чай из горных трав «ГИДАТЛИНСКАЯ ДОЛИНА» – упаковка 50 г. 4. Чай с горными травами «ХОЧБАР» – упаковка 50 г. 5. Травяной чай из горных трав «СОКРОВИЩА ТИДИБА» – упаковка 50 г. 6. Чай с горными травами «ТАЙНА ДОЛГОЛЕТИЯ» – упаковка Подчас мы тратим много сил и времени на поиск чудодейственных дорогостоящих лекарств, даже не подозревая о том, что истинное чудо исцеления - буквально у нас под ногами, надо только знать, как обращаться с этим богатством. Примером тому могут служить чаи, приготовленные из различных растений, так называемые фиточаи. Фиточаи - это прекрасная возможность помочь организму полноценно существовать в ныне сложившихся экологически неблагоприятных жизненных условиях. Во многих регионах вопросы экологии встают наиболее остро. Поэтому возникла острая необходимость в оздоровлении населения -внедрение фиточаев в повседневную жизнь человека. Все составляющие лекарственные травы фиточаев экологичны, заготавливаются горные чаи на травах Кармадона, Фиагдона, Цея, Дзинаги, Приэльбрусья, Домбая, Теберды.с учетом необходимых требований и условий. Причем, хочется сделать акцент на стремлении производителей использовать именно дикорастущие травы, собранные в труднодоступных местах, по берегам горных рек. По данным ученых целебная сила дикоросов в 5 раз превышает силу растений культивируемых человеком: ведь они растут в естественных условиях, вырабатывая в борьбе за жизнь наибольшее количество полезных веществ. Фиточаи от лучших компаний Северного Кавказа можно отнести к повседневно-бытовым чаям, которые условно подразделяются на витаминные, общеукрепляющие, тонизирующие, успокоительные и др. В основе этих чаев содержатся так называемые чаенапиточные растения - имеющие пищевое или лекарственное значение, содержащие большое количество витаминов (В1, В2, С, D, E, F, P, PP), каротиноиды, макро- и микроэлементы, углеводы, дубильные вещества, органические кислоты, флавоноиды и др., с добавлением растений, содержащих эфирные масла и биологически активные вещества, они усиливают аромат чая и его целебные свойства. Эти чаи отличаются широким спектром терапевтического действия, доступностью по цене и отменными вкусовыми качествами. В ходе химического, фармакологического и клинического исследования указанных растений было установлено наличие в них биологически активных соединений полифенольного характера (дубильных веществ, флавоноидов, фенолкарбоновых кислот, кумаринов, антоцианов и других), обладающих широким спектром фармакологического и терапевтического действия: антимикробным, противовоспалительным, капилляроукрепляющим, противодиабетическим, противоопухолевым, желчегонным, иммуностимулирующим, антиоксидантным, радиопротекторным, помогающим при колитах, энтероколитах и дисбактериозе; диуретическим, противоязвенным, камнерастворяющим; тонизирующим, общеукрепляющим. Напитки, приготовленные из этих видов растений, издавна использовались и используются населением Северного Кавказа Вспомните о своем здоровье, не опоздайте, тем более, что процесс профилактики и лечения превращается в процедуру приятную и традиционную - чаепитие. Для большинства из нас чашечка чая утром, в течение рабочего дня, а также перед сном - непременный жизненный атрибут, а если этот чай травяной, то он принесет нам только пользу и укрепит здоровье.
Билет 13Общепринятой классификации кофейных коктейлей нет, поэтому, как и коктейли на основе других напитков, кофейные коктейли условно делят[источник не указан 1362 дня] на алкогольные и безалкогольные. Однако это только один из методов классификации, возможны и другие — например, по способу приготовления коктейля (смешивание, взбивание в блендере, ручное взбалтывание), по ингредиентам и т. п.
Фраппе – это разновидность густых холодных коктейлей, подаваемых в высоком стакане с дробленым льдом. Ингредиенты для этого напитка могут быть самыми разнообразными, а способ его приготовления предельно прост. Предлагаем вашему вниманию самые популярные рецепты коктейлей фраппе.
Сочетание кофе, молока и дробленого льда – это самая популярная вариация коктейля фраппе. Однако не стоит ограничивать свою фантазию – экспериментируйте, смешивая со льдом соки, фруктовые сиропы, шоколад, мороженое и даже горячительные напитки. В таких интересных вариациях фраппе может стать отличным летним напитком наравн Ингредиенты, выбранные для коктейля необходимо взбить в шейкере или миксере и заполнить ими стакан со льдом. Классический кофе-фраппе Этот холодный напиток прекрасно утолит жажду и придаст бодрости даже в самый изнуряющий зной. Для приготовления освежающего и бодрящего кофейного коктейля вам потребуется:
Приготовьте двойной эспрессо, добавив необходимое количество сахара, остудите кофе. Добавьте холодное молоко и взбейте все ингредиенты в шейкере или миксере вместе со льдом до образования пенки. Лед можно не взбивать вместе со всеми ингредиентами, а мелко раздробить и залить взбитым с кофе молоком.
Фраппе - один из видов густых холодных коктейлей. Состоит з икофе, мороженого, холодного молока, фруктово-ягодного сиропа. Все компоненты фраппе взбивают в шейкере или миксере. Для сервировки фраппе существует два основных способа: их либо наливают в высокий стакан, наполненный измельченным льдом, и подают с короткими соломинками, или без льда в стакане хай бол с соломинкой. При приготовлении фраппе можно также использовать любой ликер или алкогольный напиток. Самый распространенный вариант фраппе готовится изкофе, молока и льда. Фраппе - в более вольной трактовке фраппе – это любой напиток, в котором основу составляет не вода, а очень мелкая ледяная крошка. Так же называют все напитки, основу которых составляет эспрессо и лед. Фраппе (от французского - frappe - бить, ударять, стучать) - это классический способ подачи алкогольных напитков. Ликеры, кремы, сладкие настойки, наливки, т.е. крепкоалкогольные напитки, содержащие сахар, подаются в старомодном стакане, до верха наполненном измельченным льдом. Сверху на лед выливают порцию напитка, обычно не превышающую 50 мл, полученную смесь тщательно перемешивают. Фраппе допускает самый широкий спектр добавок. Зимой лучше использовать " тяжелые" компоненты: шоколад, мороженое, сливки, мёд, орехи. Летом - фрукты и ягоды. Все ингредиенты, кроме льда, поместить в блендер, перемешать на пониженной скорости. Затем добавить лёд и размолоть также на пониженной скорости. Взбить в пену на максимальных оборотах. Подавать в айриш-бокале или высоком стакане для коктейлей, обязательно с соломинкой.
Билет14 Лонгдринки. Эти коктейли подходят для вечеринок, ночных посиделок и дружеского общения. В классическом смысле лонгдринк - это любой коктейль, объем жидкости которого превышает 140 мл. Эти напитки превосходно утоляют жажду, потому что в их составе по большей части присутствуют " Биттер Лемон", тоник, кола, содовая и фруктовые соки. Вкусовая гамма этих коктейлей бесконечна, благодаря сочетанию различных крепких напитков, ликеров, соков, сиропов и кремов. Коблер в переводе значит «длинный глоток» - это напиток, который не принято пить одним глотком, как, например, водку или большинство коктейлей. Коблер пьют медленно, через соломинку. В бокал со льдом налить 20 мл сахарного сиропа, 40 мл апельсинового сока, слегка перемешать, после чего добавить 100 мл красного сухого столового вина, 1 размешать, положить в бокал две дольки апельсина. К бокалу подать соломинку и чайную ложку. коктейлей. Коблер пьют медленно, через соломинку. В бокал со льдом налить 20 мл сахарного сиропа, 40 мл апельсинового сока, слегка перемешать, после чего добавить 100 мл красного сухого столового вина, 1 размешать, положить в бокал две дольки апельсина. К бокалу подать соломинку и чайную ложку.
Коблер с ромом В бокале со льдом смешать 20 мл рома, сок половины лимона и половины апельсина, 1 мл сахарного сиропа. Добавить красного столового вина.
Коблер с “Охотничьей горькой” Смешать в бокале со льдом столовую ложку сахарного сиропа, 1, 5 мл лимонного сока, 1, 5 мл апельсинового сока, 20 мл “Охотничьей горькой”. Дополнить содовой или минеральной газированной водой.
Коблер с сухим вином В высокий бокал, на четверть заполненный кусочками льда, добавить 20 мл белого столового вина, столовую ложку яблочного пюре (протертое яблоко), сахарной пудры по вкусу. Бокал дополнить охлажденной минеральной водой.
Коблер с коньяком Бокал (200-250 мл) наполовину заполняют кусочками льда, затем вливают 20 мл вишневого сиропа, 20 мл лимонного сока, 20 мл “Шерри-Бренди” или вишневого ликера, 40 мл коньяка и дополняют сухим столовым красным вином. Содержимое бокала перемешивают с помощью чайной ложки.
Шоколадный коблер Смешать в бокале со льдом 40 мл шоколадного сиропа, 50 мл крепкого холодного чая, 10 мл взбитых сливок. Общая технология приготовления коблера такова: высокий бокал до половины заполняют мелкими кусочками льда, добавляют ароматный ликер и завершают вином или шампанским. Миксер не требуется. Гарнир - клубника, земляника, персик или дольки цитрусовых плодов. Коблер - летний прохладительный напиток, в состав которого обязательно входят различные фрукты и толчёный лёд. Он может быть рекомендован как десерт после обеда. Подают коблеры в фужерах или высоких стаканах, расширяющихся кверху, с соломинкой и чайной ложкой, чтобы можно было взять фрукты.
билет 15 Натуральный кофе – популярный и любимый населением разных стран тонизирующий напиток. Его ценность обусловлена наличием в нем алкалоида кофеина, ароматических веществ и хлорогеновой кислоты. · американские сорта (бразильский, колумбийский, коста-риканский, кубинский и др.); · азиатские сорта (йеменское, индийское, вьетнамское, индонезийское и др.); · африканские сорта (эфиопское, гвинейское, кенийское и др.). Производство кофе в этих странах ориентировано на на экспорт: · Бразилия - Сантос, Рио, Виктория и др., · Индия - Плантейшен, Арабика и Робуста Черри, Шари и др., · Йемен - Мокко или Ходейда, · Эфиопия - Харари, · Мексика - Прима - Вошд и др. Хороший кофе получают, как правило, при использовании смеси из трёх-четырёх видов кофе, дополняющих друг друга по экстрактивности, вкусу и аромату. Популярное:
|
Последнее изменение этой страницы: 2016-04-11; Просмотров: 681; Нарушение авторского права страницы
Безалкогольные коктейли (моктейли или «невинные» коктейли) Из-за ужесточения законодательства по отношению к нетрезвым водителям возрос спрос на безалкогольные коктейли. Такие напитки - всего лишь безалкогольные версии популярных коктейлей. В них либо не включают алкоголь, либо заменяют его другим ингредиентом. К примеру, «Virgin Маrу» - это «Bloody Mary» без водки. На сегодняшний день многие заведения предлагают широкий ассортимент безалкогольных напитков.