Организация работ в подразделении организации.

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

И СОДЕРЖАНИЕ ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ

Номер задания	Содержание заданий	Объём часов
	Введение
1.	Организация работ в подразделении организации
1.1.	Организационная структура предприятия
1.2.	Внутренняя среда предприятия
1.3.	Техническая и информационная оснащенность, охрана труда
1.4.	Информация о предприятии для покупателей в соответствии со ст. 8 и 9 Закона РФ “О защите прав потребителей” (наличие, содержание, форма, доступность информации)
1.5.	Режим работы предприятия (секций, отделов), график выхода на работу и учета рабочего времени
1.6.	Структура аппарата управления и функции отдельных подразделений предприятия или организации
1.7.	План торгового предприятия, его техническая оснащенность, эффективность использования торговой площади и оборудования
1.8.	Определение доходов от деятельности
1.9	Порядок ведения оперативного учета торговой деятельности отделов, секций предприятия или организации
1.10	Эффективность работы торгового персонала и методы его стимулирования
2.	Управление ассортиментом товаров
2.1.	Формирование ассортиментной и ценовой политики предприятия
2.2.	Ассортимент товаров различных поставщиков, в том числе и зарубежного производства
2.3.	Порядок закупки и завоза товаров в торговое предприятие
2.4.	Возможности закупки товаров у иностранных фирм
2.5.	Характерные особенности товародвижения различных групп товаров от изготовителя до потребителя
2.6.	Обоснование заказов и заявок на поставку товаров
2.7.	Маркетинговые исследования и внедрение результатов
2.8.	Состав поставщиков конкретных групп (подгрупп, видов, разновидностей) товаров
2.9.	Порядок ведения договорной работы на предприятии
2.10.	Условия взаимодействия с конкретными поставщиками, в том числе изготовителями и посредниками
2.11.	Организация учета исполнения договоров, взыскание штрафных санкций и возмещение убытков, своевременность их заключения
2.12.	Состояние претензионной работы на предприятии, анализ претензий
2.13.	Конкурентоспособность товаров с точки зрения их потребительских свойств, качества, цены и др.
2.14.	Состав и содержание сопроводительных документов
2.15.	Удельный вес (место) отдельных групп товаров в ассортименте и объем продаж предприятия
2.16.	Состояние информации (полнота, достоверность, доступность для покупателя) о товаре и его свойствах.
2.17.	Порядок изучения товарного рынка на предприятии, в частности, как изучается на предприятии реализованный, неудовлетворенный и формирующийся спрос
2.18	Факторы, оказывающие влияние на структуру и объем реализации товаров (покупательская способность, цены на товары, степень насыщения рынка, состояние торговой сети)
2.19	Порядок определения целевых сегментов потребителей и их состава
2.20	Опыт работы предприятия по стимулированию продажи товаров (реклама, организация выставок-дегустаций и т. д.)
2.21	Широта охвата рекламой покупателей товаров и ее эффективность
2.22	Анализ соответствия маркировки товара Закону РФ «О защите прав потребителей», ГОСТ Р 51074-2003 (для пищевых продуктов) на основе собственных наблюдений
2.23	Правовые нормы и состояние охраны труда на предприятии
2.24	Мероприятия по охране окружающей среды; решение экологических проблем торговым предприятием
3.	Проведение экспертизы и оценки качества товаров.
3.1.	Соответствие потребительских свойств и качества товаров требованиям стандартов
3.2.	Наличие, оформление, содержание сертификатов соответствия
3.3.	Работа по управлению и обеспечению качества реализуемых товаров, политика предприятия в области качества
3.4.	Контроль качества товаров при приемке, в том числе соблюдение правил сертификации и оформления сертификатов соответствия
3.5.	Маркировка транспортной и потребительской тары
3.6.	Состояние нормативной документации на реализуемые товары ( перечислить имеющиеся НД)
3.7.	Условия хранения, размещения товаров в складах и контроль за качеством
3.8.	Виды потерь товаров и причины их возникновения, пути их сокращения
Итого

ВВЕДЕНИЕ

Преддипломная практика является завершающим этапом обучения в вузе и проводится для приобретения студентами прочных профессиональных навыков.

Цель преддипломной практики заключается в закреплении и углублении студентами полученных теоретических знаний, а также сбор необходимого материала для выполнения выпускной квалификационной работы.

Целями производственной практики по направлению подготовки 100801 Товаровед эксперт, профилю Товароведение и экспертиза товаров являются: - закрепление и углубление теоретической подготовки студента

- приобретение им практических навыков и компетенций

- приобретение опыта самостоятельной профессиональной работы в области товароведной деятельности организаций по отраслям и сферам применения

- применение товароведных знаний при решении конкретных научных и практических задач профессиональной деятельности

Задачами производственной практики являются:

- приобретение умений и навыков оценки качества продовольственных (или непродовольственных) товаров

- изучение порядка осуществления контроля качества товаров в конкретном торговом предприятии и участие в его проведении

- ознакомление с управлением ассортиментом реализуемых в торговом предприятии товаров

- ознакомление с условиями и сроками хранения товаров в конкретном магазине, осуществление контроля за качеством хранящихся товаров, режимом и сроками хранения

- участие в приёмке товаров по количеству и качеству

- проведение текущего контроля за климатическими и санитарно-гигиеническими режимами хранения товаров в торговом предприятии и контроля за качеством хранящихся товаров

- проверка правильности заполнения и достоверности информации в товарно- сопроводительных документах и на маркировке

- анализ ассортиментной политики торгового предприятия

- ознакомление с торгово-техническим процессом в торговом предприятии.

В процессе прохождения практики необходимо проявлять активное и непосредственное участие в торгово-технологическом процессе и общественной жизни предприятия.

К прохождению преддипломной практики допускаются студенты, прослушавшие теоретический курс и успешно сдавшие все предусмотренные учебным планом формы итогового контроля (зачёты, курсовые работы и экзамены).

Актуальность преддипломной практики обусловлена необходимостью обобщения, систематизации, закрепления и углубления теоретических знаний, полученных в течение обучения в, и применения их в практической деятельности применительно к специальности и профилю будущей профессии.

Внутренняя среда предприятия.

Основной задачей магазина компании «Гулливер» является обеспечить доступ жителей Ульяновской области к свежими и вкусными продуктами для ежедневного рациона всей семьи 365 дней в году, предоставив покупателям возможность получить лучшее соотношение цены, ассортимента, качества продуктов и сервиса.

Магазин компании «Гулливер» оформлен в едином фирменном стиле с использованием корпоративных цветов. Яркие баннеры на фасадах, подсветка, благоустроенные прилегающие территории с газонами и цветами в летнее время.

План торгового предприятия, его техническая оснащенность, эффективность использования торговой площади и оборудования.

Таблица 1.3 Анализ эффективности использования торговой площади магазина

Наименование оборудования	Количество, шт	Длина, м	Ширина, м	S_y, м²	Ку
Прилавок-витрина			0, 5
Витрина-стеллаж		1, 8	0, 8	21, 6
Боннеты
Шкаф холодильный среднетемпературный		2, 0	0, 8
Горка пристенная		2, 5	0, 7	10, 5
Стол продавца			0, 5	0, 5
Узел расчета		2, 5	1, 5
Итого	-	-	-	60, 6	0, 26

Ассортимент товаров различных поставщиков, в том числе и

Зарубежного производства.

Таблица 2.1.Основные поставщики АО “Гулливер” на примере кондитерских изделий

«Хлебпром»	“Усладов ”
ОАО«РоФронт»	“Русская Нива”
ОАО«Глобус»	“Merba”
“Продторг”	“Частная Галерея”
“База”	“Dr.Korner”
“Крафт Фудс”
“Mars”.
“Mirel”

ОАО “РотФронт”- Один из крупнейших производителей карамели, конфет, шоколада, вафель, драже и мучных кондитерских изделий. ОАО “РотФронт” постоянно расширяет возможности представления своей продукции покупателям.

ООО “Продторг”-является крупнейшим поставщиком алкогольной продукции.

“База”-является крупным поставщиком фруктов и овощей.

Поставщиком зарубежного производства кондитерских изделий является фирма “Крафт Фудс”

Компания “Mars” является гигантом в сфере производства нескольких брендов: сладости, корма для животных, продукты питания. При этом она была и остается одной из самых закрытых в Америке.

ПРИМЕР АНКЕТЫ ИЗУЧЕНИЯ СПРОСА

Возраст респондента. Рекомендуемый тип сегментации по возрасту.

до 15 лет (меньше 12 лет не опрашиваются. Определять возраст «на глаз».) школьники
16-25 — учащиеся, студенты, активная молодежь
26-35 — самостоятельная аудитория работающих, молодые семьи
36-45 — люди среднего возраста
46-60 — самостоятельная группа, характеризующаяся взрослыми детьми (в случае семейного статуса) и возможным наличием внуков
от 61 — предпенсионный и пенсионный возраст

Пол респондента

мужской
женский

Есть ли у Вас семья, дети/внуки (до 12 лет). Вопрос для лиц среднего и старшего возраста.

Семья Да/нет
Дети. Да. Какой возраст? _____
нет

Изучение частоты покупки, принципа потребления:

Не рекомендуется ставить вопрос о частоте покупки в формате последнего исследования в столь категоричной форме («Вы лично покупаете ____ хотя бы 1 раз в месяц? »). Ввести больше градаций для ответа.

Частота покупки

вар 1
вар 2
вар 3
вар N

Изучение предпочтений по продукту и знаний марок:

Предпочтения по типу продукта (может быть неск ответов)

продукт 1
продукт 2
продукт N

Какие марки из перечисленных Вы знаете? Узнаваемость марок (по названиям/маркам). Это НЕ название компании-производителя. Данный блок рекомендуется заполнять 7-9 марками, включая Ваши, которые реально активно предствлены в городе, где проводится анализ, и которые являются прямыми конкурентами Вашим маркам.

марка 1
марка 2
марка N

Какое _____________________ Вы/Ваша семья приобрела в последнюю покупку? Это может быть тип или марка.

Какое бы _____________________ Вам хотелось бы купить в ближайшее время/сейчас? Это может быть тип или марка.

Изучение узнаваемости производителей:

Производители, названия компаний которых респондент знает (без подсказки). Открытый вопрос. Если ответа нет, то следующий пункт.

Производители, названия компаний из перечисленных Вы знаете? Производители, названия компаний которых респондент слышал. Зачитывается список. Выбираются 5-7 компаний, продукция которых представленна в регионе, где проходит изучение, включая название Вашей компании.

производитель 1
производитель 2
производитель N

Производители, чьей продукции респондент доверяет. Почему?

Эффективность.

Реклама, доводя до населения целенаправленную информацию, способствует активизации продвижения и продажи товаров. Она оказывает на человека эмоционально-психологическое воздействие. В его сознании формируется «образ товара», что играет определенную роль при принятии решения о покупке.
В результате рекламы рынки товаров становятся более информированными для покупателей с различными потребностями, неодинаковым укладом жизни и разным уровнем денежных доходов. К задачам, решаемым с помощью рекламы в розничной торговле, можно отнести:
• привлечение внимания к конкретному торговому предприятию;
• увеличение числа потенциальных покупателей;
• ознакомление населения с ассортиментом товаров, поступив-ших в продажу;
• акцентирование внимания на реализации новых товаров;
• широкое рекламирование одного товара с характерными при-знаками;
• создание комплексного интереса к группе товаров, связанных общностью потребления.
Особо важное значение имеет реклама обновленных и новых то-варов, которая способствует их выходу на рынок и формированию новых потребностей у населения.
В переходный период происходит насыщение рынка потребительскими товарами. Вместе с тем растет и конкурентное соперничество. Это предопределяет организацию конкурентной рекламы, целью которой является показ преимущественных признаков рекламируемых товаров.
Не менее важное значение имеет и сохранная реклама, обеспечи-вающая поддержание спроса на ранее рекламируемые товары. Такая реклама носит напоминающий характер. Воздействуя на рынок товаров, она закрепляет на нем позиции торгового предприятия.
Практика фирменной рекламы зарубежных стран позволяет вы-делить отличительные признаки, предъявляемые к рекламе:
1.реклама должна быть адресована определенной группе возмож-ных покупателей;
2.рекламируемый товар должен отвечать требованиям рынка и учитывать его особенности;
3.реклама должна соответствовать моральным и эстетическим нормам, нести идеологическую нагрузку и быть эффективной;
4.реклама должна быть правдивой, давать потребителю правиль-ные представления о рекламируемых товарах;
5.время, место, широта охвата рекламы должны быть увязаны с организацией сбыта рекламируемого товара.
Средствами носителей рекламы в розничной торговле могут выступать: прямая почтовая реклама, реклама в прессе, печатная реклама, экранная реклама, наружная реклама и др.
Технология рекламообеспечения претерпела существенные изменения и благодаря компьютеризации сейчас охватывает практически все направления рекламного дела: создание и распространение рекламных материалов, подготовку и проведение рекламных кампаний, анализ их результатов. Компьютерная техника позволяет связать рекламную и сбытовую деятельность торгового предприятия.
Новым техническим достижением в рекламном деле США, Анг-лии, Франции явилась так называемая телематика. Суть ее заключа-ется в следующем: рекламные агентства, ведущие издательства, ис-следовательские центры, владеющие системами ЭВМ, формируют банки данных рекламной информации.

Это позволяет рекламодателям за определенную плату вносить необходимые сведения в банк данных, которые затем может заказать и получить любой заинтересованный потребитель.
В Японии функционирует специальная система, позволяющая после просмотра по телевидению фрагментов рекламы сделать заказ на необходимую по содержанию и объему рекламируемую информацию при помощи персонального компьютера по кабельной линии.
Рекламная деятельность в определенной степени воздействует и на развитие розничного товарооборота. Однако установить в полной мере влияние рекламы на этот показатель не представляется возможным. Помимо рекламы на товарооборот оказывают влияние и множество других факторов. Наиболее простой способ выявления результативности рекламы — это сопоставление товарооборота и затрат на рекламу. Для этого устанавливается соотношение между дополнительным товарооборотом, полученным после рекламных мероприятий, и расходами на них.
Психологическое воздействие рекламы можно оценить методом опроса покупателей. Этот метод позволяет не только выявить отношение покупателей к рекламе в целом, но и установить, какое рекламное средство оказывает наибольшее влияние на них при приобретении товара.

2.22.Анализ соответствия маркировки товара Закону РФ «О защите прав потребителей», ГОСТ Р 51074-2003 (для пищевых продуктов) на основе собственных наблюдений.

Весь ассортимент данного магазина соответствует Закону РФ «О защите прав потребителей», ГОСТ Р 51074-2003.

Перечень информации на упаковке:

- наименование продукта;

- наименование и местонахождение изготовителя;

- товарный знак изготовителя (при наличии);

- масса нетто или объем;

- состав продукта;

- пищевая ценность;

- содержание витаминов, минеральных веществ (при их внесении);

- условия хранения до и после вскрытия потребительской упаковки;

- срок годности;

- способ приготовления (при необходимости);

- дата изготовления и дата упаковывания;

- назначение и условия применения (при необходимости);

- информация о подтверждении соответствия;

- обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В супермаркете АО «Гулливер», расположенный по адресу:

г. Ульяновск, ул. Рябикова 49 а, где проходила преддипломная практика соответствует всем требованиям сегодняшнего дня по продаже продовольственных и непродовольственных групп товаров. В супермаркете применяются современные методы обслуживания, а также традиционные через прилавок, в отделе мясной и отделе собственного производства.

В современных условиях рыночных отношений формирование ассортимента, решение вопросов, связанных с его управлением и совершенствованием, а также разработка и последовательное осуществление ассортиментной политики являются важнейшими условиями организации эффективной работы предприятия.

Широкий ассортимент позволяет диверсифицировать продукцию; ориентироваться на различные требования потребителей и стимулировать совершение покупок в одном месте.

В условиях рыночных отношений формирование ассортимента является одним из важнейших условий организации эффективной работы предприятия. Эта деятельность опирается на выявление и прогнозирование спроса, анализ и оценку имеющихся ресурсов и перспектив развития хозяйственной конъюнктуры. Формирование ассортимента – это первый и основной шаг в стратегическом планировании присутствия фирмы на рынке.

Товарная политика предполагает определенные целенаправленные действия товаропроизводителя или наличие у него заранее обдуманных принципов поведения. Хорошо продуманная товарная политика не только позволяет оптимизировать процесс обновления товарного ассортимента, но и служит для руководства предприятия своего рода указателем общей направленности действий, способных скорректировать текущие ситуации.

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

И СОДЕРЖАНИЕ ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ

Номер задания	Содержание заданий	Объём часов
	Введение
1.	Организация работ в подразделении организации
1.1.	Организационная структура предприятия
1.2.	Внутренняя среда предприятия
1.3.	Техническая и информационная оснащенность, охрана труда
1.4.	Информация о предприятии для покупателей в соответствии со ст. 8 и 9 Закона РФ “О защите прав потребителей” (наличие, содержание, форма, доступность информации)
1.5.	Режим работы предприятия (секций, отделов), график выхода на работу и учета рабочего времени
1.6.	Структура аппарата управления и функции отдельных подразделений предприятия или организации
1.7.	План торгового предприятия, его техническая оснащенность, эффективность использования торговой площади и оборудования
1.8.	Определение доходов от деятельности
1.9	Порядок ведения оперативного учета торговой деятельности отделов, секций предприятия или организации
1.10	Эффективность работы торгового персонала и методы его стимулирования
2.	Управление ассортиментом товаров
2.1.	Формирование ассортиментной и ценовой политики предприятия
2.2.	Ассортимент товаров различных поставщиков, в том числе и зарубежного производства
2.3.	Порядок закупки и завоза товаров в торговое предприятие
2.4.	Возможности закупки товаров у иностранных фирм
2.5.	Характерные особенности товародвижения различных групп товаров от изготовителя до потребителя
2.6.	Обоснование заказов и заявок на поставку товаров
2.7.	Маркетинговые исследования и внедрение результатов
2.8.	Состав поставщиков конкретных групп (подгрупп, видов, разновидностей) товаров
2.9.	Порядок ведения договорной работы на предприятии
2.10.	Условия взаимодействия с конкретными поставщиками, в том числе изготовителями и посредниками
2.11.	Организация учета исполнения договоров, взыскание штрафных санкций и возмещение убытков, своевременность их заключения
2.12.	Состояние претензионной работы на предприятии, анализ претензий
2.13.	Конкурентоспособность товаров с точки зрения их потребительских свойств, качества, цены и др.
2.14.	Состав и содержание сопроводительных документов
2.15.	Удельный вес (место) отдельных групп товаров в ассортименте и объем продаж предприятия
2.16.	Состояние информации (полнота, достоверность, доступность для покупателя) о товаре и его свойствах.
2.17.	Порядок изучения товарного рынка на предприятии, в частности, как изучается на предприятии реализованный, неудовлетворенный и формирующийся спрос
2.18	Факторы, оказывающие влияние на структуру и объем реализации товаров (покупательская способность, цены на товары, степень насыщения рынка, состояние торговой сети)
2.19	Порядок определения целевых сегментов потребителей и их состава
2.20	Опыт работы предприятия по стимулированию продажи товаров (реклама, организация выставок-дегустаций и т. д.)
2.21	Широта охвата рекламой покупателей товаров и ее эффективность
2.22	Анализ соответствия маркировки товара Закону РФ «О защите прав потребителей», ГОСТ Р 51074-2003 (для пищевых продуктов) на основе собственных наблюдений
2.23	Правовые нормы и состояние охраны труда на предприятии
2.24	Мероприятия по охране окружающей среды; решение экологических проблем торговым предприятием
3.	Проведение экспертизы и оценки качества товаров.
3.1.	Соответствие потребительских свойств и качества товаров требованиям стандартов
3.2.	Наличие, оформление, содержание сертификатов соответствия
3.3.	Работа по управлению и обеспечению качества реализуемых товаров, политика предприятия в области качества
3.4.	Контроль качества товаров при приемке, в том числе соблюдение правил сертификации и оформления сертификатов соответствия
3.5.	Маркировка транспортной и потребительской тары
3.6.	Состояние нормативной документации на реализуемые товары ( перечислить имеющиеся НД)
3.7.	Условия хранения, размещения товаров в складах и контроль за качеством
3.8.	Виды потерь товаров и причины их возникновения, пути их сокращения
Итого

ВВЕДЕНИЕ

- приобретение им практических навыков и компетенций

Задачами производственной практики являются:

- приобретение умений и навыков оценки качества продовольственных (или непродовольственных) товаров

- ознакомление с управлением ассортиментом реализуемых в торговом предприятии товаров

- участие в приёмке товаров по количеству и качеству

- анализ ассортиментной политики торгового предприятия

- ознакомление с торгово-техническим процессом в торговом предприятии.

Организация работ в подразделении организации.

Торговое предприятие — основное звено сферы обращения, обладающее хозяйственной и юридической самостоятельностью, осуществляющее продвижение товаров от производителей к потребителям посредством купли-продажи и реализующее собственные интересы на основе удовлетворения потребностей людей, представленных на рынке.

Изучаемое торговое предприятие АО «Гулливер» находится по адресу ул. Скочилова, 3.

Тип: супермаркет.

Специализация: продовольственные, непродовольственные товары. Форма продаж: самообслуживание.

Ассортимент супермаркета – более 6 тыс. товарных позиций. Из них 80% составляют продукты питания (в магазине представлен практически их полный ассортимент), 15% – непродовольственные товары, остальное – сопутствующие товары (пресса и т.д.).

В сети существует дисконтная система скидок. Существую карты постоянного клиента и комплект карт «семья».

Средняя посещаемость магазина – около 1тыс. человек в день. Компания «Гулливер» ведет социально ориентированный бизнес.

12 Следующая ⇒