Белое из черного (метод кровопускания)

26. Перечислите апелласьоны, входящие в состав региона Champagne

Aube

Cô te des Blancs

Cô te de Sé zanne

Montagne de Reims

Vallé e de la Marne

27. Как построена классификация виноградников в регионе Champagne?

По стоимости относительно Grand Cru

Grand Cru 100%

Premier Crus 90-99 %

Deuxiè me Crus 80-89 %

28. Какое количество вина милезимного урожая в регионе Champagne можно сохранить в качестве резервного вина?

20%

29. Объясните принципиальную разницу между Selection De Grains Nobles и Vendange Tardive

Selection De Grains Nobles – вина из ягод, получают путем последовательного

Отбора ягод, пораженных благородной плесенью

Vendange Tardive – сбор из перезрелых ягод

30. Какое количество виноградников Grand Cru выделено на территории Alsace?

50 виноградников

31. Перечислите основные сорта винограда, используемые для изготовления вин Луары

Melon de Bourgogne, Sauvignon blanc, Pinot Noir, Chenin Blanc

32. Перечислите апелласьоны Луары в составе вин которых используется Sauvignon Blanc, как основной сорт?

Pouilly, Fume, Quincy

33. Перечислите апелласьоны Луары в составе вин которых используется Pinot Noir, как основной сорт?

Sanecerre, Orleans, Coteaux de Giennois

34. Перечислите аппеласьоны Луары в составе вин которых используется Chenin Blanc, как основной сорт?

Vouvrey, Chinon, Jasnieres, Coteaux de Loir

35. Перечислите игристые вина Луары из перечисленных ниже.

Anjou Mounsseux

Saumur Mounsseux

36. На основе примера, определите, к какому винодельческому региону и какой территории внутри него (если таковые имеются) принадлежат следующие апелласьоны:

Cheverny AOC - Vallee de la Loire - Touraine

37. Объясните принципиальную разницу между «желтыми» и «соломенными» винами, произведенными во Франции.

Желтое вино это вино полученное благодаря выдержки в открытой бочке под дрожжевой пленки, а соломенное из винограда вяленного на «соломенных матах»

38. В какие апелласьонах Северной Роны разрешено использование сорта Viognier?

Cote Rotie, Condrieu

39. Какие из перечисленных ниже апелласьонов относятся к Северной Роне

Cô te-Rotie, Condrieu, Chateau-Grillet, Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph. Cornas. Saint-Peray

40. Какие основные сорта винограда используются для изготовления вин Bandol?

Mourvè dre, Cinsault, Grenache

41. По примеру, приведенному ниже, выполните следующее задание.

Название вина	Вид (белое, красное, розовое)	Регион
Chateau Margaux	rouge	Bordeaux

42. Каким условиям отвечает продукция АОС?

Вина отличаются условием производства, установленным INAO и официально признанным Министерством сельского хозяйства, имеют одобрительный сертификат.

43. Перечислите категории вин во Франции.

Vins de Table (VDT) - столовые вина;

Vins de Pays (VDP) – местные вина;

Vins Dé limité s de Qualité Supé rieur – вина высшего качества с ограниченными контролируемыми параметрами;

Vins d’Appellation d’Origine Controlé e (AOC) – вина контролируемых наименований по происхождению.

44. Какие обязательные отметки должны присутствовать на этикетке вин Франции?

Вина, произведенные во Франции из местного или привезенного сырья

Имя или название предприятия, осуществляющего розлив, его основной адрес

Указание алкогольной крепости

Указание номинального объема

 

45. Из каких сортов винограда разрешено изготовление вин Grand Cru в Эльзасе?

Riesling, Muscat, Pinot Gris, Gewü rztraminer

 

46. Что означает надпись «Monopole» на этикетке вина и на винах каких винодельческих регионах ее можно встретить?

Надпись «Monopole» на этикетке означает что весь виноградник монопольно принадлежит одному хозяин

47. На основе примера, в приведенной ниже таблице, выполните задание:

АОС	Регион	Субрегион (если таковой имеется)	Тип и цвет выпускаемого вина	Сорт(а) винограда используемого (от 1 до 3-х наименований)
Haut-Medoc	Bordeaux	Medoc	Тихое, красное	Cab. Sauvig. Cab. Franc, Merlot

Италия

1. На предложенной карте подпишите винодельческие регионы Италии.

2. Расскажите о пирамиде качества Итальянского виноделия

Столовые вина (Vino da tabola, VDT). Для вин этой категории не определяется область происхождения винограда и четкий сортовой состав. Эти вина могут быть разлиты в бутылки, но их производство не контролируется.

Местные вина (Vini Tipici, IGT). В данной категории определяется место происхождения вина. На этикетке должны быть указаны урожай, наименование местности, цвет или сорт винограда или тип вина. Подлинность и тип вина не проверяются, но категория основана на репутации производителя.

Вина контролируемых наименований по происхождению (Denominazione d’Origine Controllata, DOC). Вина этой категории производятся из сортов винограда, выращенных на официально признанных виноградниках, расположенных в географически определенных винодельческих регионах. При производстве такого вина запрещено добавлять сахар в сусло. С 1990 года в некоторых регионах DOC установлены стандарты для основных характеристик вина – цвета, аромата, вкуса. Соблюдение этих стандартов контролируется специальной дегустационной комиссией.

Вина контролируемых наименований по происхождению с гарантией (Denominazione d’Origine Controllata e Garantita, DOCG) подвергаются более жесткому контролю, чем DOC.

3. Дайте краткое сравнительное описание вин Barolo и Barbaresco.

Barolo и Barbaressco очень плотные, насыщенные вина с коричневым оттенком. Танинные. Характерные отличие в выдержке в бочке Barolo не менее 3 лет из них 2 года в дубе, Barbaressco в течении 24 месяцев только в дубе.

4. Что такое Lange? Из каких сортов винограда разрешено изготавливать вина данной категории? В какой области Италии присутствуют вина данной категории? Назовите 2-3 производителя вин данной категории.

La Cá Nö va, Schiavenza, Gaja

Холмиста местность. Сорт винограда Barbera, Dolcetto, Nebbiola

5. Выберите DOCG региона Piedmonte, из списка приведенного ниже

Asti Spumante Moscato d Asti

Barolo

Barbaresco

Brachetto d Acqui

Gattinara

Ghemme

Gavi (Cortese)

Roero

Dolcetto di Dogliani Superiore

Alta Langa

Barbera d Asti (Superiore)

Erbaluce di Caluso

Ruche di Castagnole Monferrato

Barbera del Monferrato Superiore

Dolcetto di Alba

 

6. Выберите DOCG региона Toscana, из списка приведенного ниже

Brunello di Montalcino

Carmignano

Chianti Classico

Chianti

Morellino di Scansano

Vernaccia di San Gimignano

Vino Nobille di Montepulciano

Val di Cornia Rosso

Suvereto

Montecucco Sangiovese

Elba Aleatico Passito

7. Выберите DOCG региона Sardegna, из списка приведенного ниже

Vermentino di Gallura

8. Выберите DOCG региона Veneto, из списка приведенного ниже

Recioto di Soave

Bardolino Superiore

Soave Superiore

Аmarone della Valpollicella

Prosecco Conegliano Valdobiaddene

Prosecco Colli Asolani

Lison

Piave Malanotte

Recioto di Gambellara

Recioto della Valpolicella

Colli Euganei Fior d Aracio

9. Дайте краткую сравнительную характеристику Moscato d’Asti и Asti.

Moscato d’Asti – слегка игристые вина, категории frizante

Asti – игристые вина

10. Из каких сортов винограда производится Brachetto d’Acqui

Из винограда Brachetto

11. Что означают в Итальянском виноделии следующие термины:

12. Что такое Franciacorta и как оно изготавливается.

Игристые вина, полученные методом вторичной брожения в бутылке. Сорта – Шардоне и/или Пино Бьянко, Пино Неро (100% в совокупности).

13. На основе примера в приведенной ниже таблице проставьте соответствующую классификацию и регион.

Наименование	Классификация и регион
Faro	DOC Sicilia

Прочее виноделие Европы

1. Что означает следующая информация на этикетках Испанского вина:

Vino de mesa – столовое вино

 

Vino joven – молодое вино, обычно из региона D.O. region, часто чуть выдержанное, но выдержка недостаточна для получения категории crianza.

Crianza выдерживается два года, из них минимум шесть месяцев в дубовых бочках.

Reserva – качественные вина, стандартно выдерживаются минимум три года, из них минимум один год – в бочке, два – в бутылке, делается в лучшие годы

⇐ Предыдущая1234Следующая ⇒

Поделиться:

Популярное:

1. Белое торма и торма для препятствующих сил
2. Глава 10. Плата черного тумана.
3. Глава 172 – Банда разбойников Черного Дракона
4. Конвенция о защите Чёрного моря от загрязнения
5. Отмена нейтрализации Черного моря.
6. Предостережения Черного Паука