Тема 2.2: Классификация предприятий розничной торговли.

СТУДЕНТ ДОЛЖЕН ЗНАТЬ: виды и типы предприятий розничной торговли, их идентифицирующие признаки;

СТУДЕНТ ДОЛЖЕН УМЕТЬ: устанавливать вид и тип предприятия розничной торговли по идентифицирующим признакам.

Розничная торговая сеть: понятие, виды, их краткая характеристика.

Классификация предприятий розничной торговли на виды и типы: идентифицирующие признаки вида (характер торговой сети, наличие или отсутствие торгового зала, формы продажи и т.п.) и типа предприятий розничной торговли (ассортимент, торговая площадь, специализация, формы продажи и др.).

Характеристика магазинов различных типов по идентифицирующим признакам и ассортименту дополнительных услуг. Современные типы магазинов в России и за рубежом (гипермаркеты, магазины дискаунты и др.).

Мелкорозничная торговая сеть: понятие, назначение, виды предприятий, специфика их деятельности.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ: Экскурсия в розничное торговое предприятие.

САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА СТУДЕНТОВ.

1. Оформление отчета по экскурсии.

Срок предоставления отчета 7 дней.

Требования к оформлению и содержанию отчета по экскурсии:

– оформляется в отдельной тетради, или на отдельных листах;

– первый лист титульный (см. образец оформления титульного листа)

– второй лист: цели и план экскурсии;

– последующие листы: подробное описание торгового предприятия по вопросам задания;

– последний лист: выводы и предложения по экскурсии.

2. Подготовка сообщений о современных типах торговых предприятий в России и за рубежом.

Рекомендуемая литература:

1. газета Российская торговля

2. журналы Современная торговля, Российская торговля, Коммерческий вестник.

Оформить сообщение на отдельных листах.

3. Исследовательская работа (выполняется по выбору студентов по следующим вопросам):

3.1. «Состояние розничной торговой сети г. Читы (района города), ее структура, качественные показатели и размещение» (см. рекомендации по исследовательской работе)

3.2. «Анализ специализации и типизации розничной торговой сети г. Читы (района города)» (см. рекомендации по исследовательской работе)

Тема 2.3. Размещение и планировка розничных торговых предприятий.

СТУДЕНТ ДОЛЖЕН ЗНАТЬ: принципы и правила размещения предприятий, факторы их размещения, виды торговых зданий, планировку и требования к их общетехнической оснащенности;

СТУДЕНТ ДОЛЖЕН УМЕТЬ: анализировать оптимальность размещения розничных торговых предприятий, их планировки и состава функциональных групп помещений.

Размещение розничных торговых предприятий: целесообразность, критерии выбора эффективного месторасположения. Принципы, правила и виды размещения предприятия. В том числе мелкорозничной торговой сети. Факторы, влияющие на размещение магазинов в городах: характеристика зон обслуживания, наличие и связь с транспортными магистралями, направления покупательских потоков и др.

Виды торговых зданий, их особенности. Основные требования к современным зданиям организаций розничной торговли: архитектурные, технологические, экономические, санитарно-гигиенические, эстетические.

Планировка предприятий розничной торговли: понятие, назначение, виды.

Основные функциональные группы помещений магазина, их расположение, взаимосвязь и соответствие требованиям организации торгово-технологического процесса. Требования к технологическому решению торговых помещений: обязательные и рекомендательные.

Фасад и интерьер торгового предприятия: понятие, назначение, требования к ним. Факторы, влияющие на их оформление (площадь и конфигурация торгового зала, цвет, освещенность, тип планировки, размещение торгового оборудования).

Общетехническая оснащенность торгового предприятия, обеспечивающая его санитарно- гигиенический режим (освещение, отопление, водоснабжение, канализация, вентиляция, кондиционирование). Строительные и санитарные нормы к общетехнической оснащенности, к проектированию, планировке территории и ее содержанию. Особенности санитарных требований к мелкорозничной торговой сети.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ: Анализ оптимальности размещения, планировки и состава функциональных групп помещений торговых предприятий.

САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА СТУДЕНТОВ.

· Самостоятельное решение ситуации по определению эффективности использования площади торгового зала магазина: выполнить в инструкционной карте задание № 6.

· Исследовательская работа (выполняется по выбору студентов по следующим вопросам):

1. « Анализ технологического решения торгового предприятия» (см. рекомендации по исследовательской работе)

2. «Направления современного дизайна магазинов г. Читы» (см. рекомендации по исследовательской работе)

Тема 2.4. Технология товародвижения в розничной торговле.

СТУДЕНТ ДОЛЖЕН ЗНАТЬ: технология товародвижения в магазине, торгово-технологический процесс, приемку товаров, их хранение в магазине, подготовку к продаже, размещение и выкладку в торговом зале;

СТУДЕНТ ДОЛЖЕН УМЕТЬ: принимать товар по количеству и качеству, документально оформлять основные операции приемки, осуществлять размещение товаров в торговом зале.

Технология товародвижения в магазине: понятие, назначение. Торгово-технологический процесс в предприятиях розничной торговли: понятие, назначение. Структура, содержание; операции, их специфика в магазинах разных типов. Основные пути совершенствования этого процесса.

Приемка товаров по количеству и качеству: нормативная база, организация, документальное оформление. Технология погрузочно-разгрузочных работ: назначение, основные и вспомогательные операции, их механизация.

Кратковременное хранение товаров в магазине: назначение, специфика. Организация хранения: размещение в складах и подсобных помещениям, соблюдение режима хранения. Особенности хранения товаров в тареоборудовании, холодильном и другом оборудовании (прилавка, шкафах и т.п.) в торговом зале. Текущий контроль за качеством товаров и режимом хранения.

Предреализационная подготовка товаров к продаже: назначение, основные и вспомогательные операции, их влияние на количество и качество товаров, зависимость от форм продажи. Требования к подготовке товаров к продаже, регламентируемые Правилами торговли. Особенности подготовки к продаже отдельных групп продовольственных и непродовольственных товаров.

Размещение и выкладка товаров в розничных торговых предприятиях разных видов и типов. Правила размещения отделов и отдельных групп товаров в магазинах. Факторы, влияющие на размещение.

Мерчендайзинг в магазине: понятие, назначение, приемы, размещение прилавков.

Выкладка товаров: назначение, принципы и правила. Виды, способы и средства. Выкладка как один из приемов мерчендайзинга.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ.

– Изучение нормативных документов по приемке товаров по количеству. Решение торговых ситуаций, связанных с приемкой товаров.

– Изучение нормативных документов по приемке товаров по качеству. Решение торговых ситуаций, связанных с приемкой товаров.

САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА СТУДЕНТОВ.

1. Изучение особенностей хранения отдельных групп продовольственных и непродовольственных товаров в магазине (с примерами из практики) / оформить в тетради/

2. Изучение особенностей размещения и выкладки отдельных групп продовольственных и непродовольственных товаров в магазине (с примерами из практики) / оформить в тетради/

3. Изучение особенностей подготовки отдельных групп продовольственных и непродовольственных товаров в магазине (с примерами из практики) / оформить в тетради/

Изучить предложенные вопросы по учебной литературе, обобщить, выписать в конспект лекций основное содержание вопроса.

4. Самостоятельное решение торговых ситуаций, связанных с приемкой товаров /оформить в тетради/

5. Исследовательская работа (по выбору студентов) «Анализ размещения и выкладки товаров в торговых предприятиях г. Читы» (см. рекомендации по исследовательской работе)

123	Поделиться: