Задачи контрольной работы №1

Задача №1

Определите емкость рынка города и прогнозируемый оборот предприятия питания на предстоящий год на основе следующих данных:

ü Денежные доходы населения города = 1420 млн. руб.

ü Нетоварные расходы населения = 31% от доходов.

ü Инорайонный спрос = 12, 2 млн. руб.

ü Закупки организаций и предприятий = 4, 7 млн.руб.

ü Доля товарооборота предприятия питания в емкости рынка города = 0, 4 %

Задача №2

Определите среднедневную численность потребителей столовой при ООО «Вирион» двумя методами: по общему выпуску блюд и отдельно по выпуску вторых блюд по данным:

ü Объем реализации за отчетный год (360 рабочих дней) = 970 тыс. руб.

ü Доля вторых блюд в общем объеме реализации = 43%.

ü Среднее количество блюд на одного потребителя = 2, 5 блюда.

ü В планируемом году число потребителей предполагается увеличить на 8% с учетом расширения ассортимента выпускаемой продукции и повышения ее качества.

Задача №3

Определите производственную мощность горячего цеха и коэффициент использования оборудования для приготовления первых блюд, если известно:

ü Общая вместимость варочной посуды (котлов) = 170 литров.

ü Объем первого блюда = 0, 5 л.

ü Коэффициент заполнения посуды = 0, 8

ü Цех работает 9 часов в смену.

ü Продолжительность одной варки в среднем (включая затраты времени на выгрузку, мытье и загрузку котлов) = 120 минут.

ü Потери времени по организационно - техническим причинам в среднем за смену = 40 минут.

ü Фактически за смену приготавливается 768 первых блюд.

Задача №4

Определите ожидаемое выполнение плана товарооборота ресторана за год и за IV квартал в сумме и в %, если:

ü Товарооборот ресторана за 10 месяцев фактически = 3569, 6 тыс. руб.

ü Годовой план товарооборота = 3920 тыс. руб., в том числе план IV квартала = 973 тыс. руб.

ü Число рабочих дней в каждом месяце IV квартала считать одинаковым.

Задача №5

На основании данных таблицы определите недостающие показатели и сделайте выводы о работе кафе за отчетный год.

Показатели	Прошлый год	Отчетный год	Темп роста, %
План	Факт	% выполнения плана
Розничный товарооборот, всего, тыс. руб. В том числе:
Оборот по реализации кулинарной продукции и услуг
Оборот по покупным товарам
Удельный вес оборота по реализации кулинарной продукции и услуг. %

Задача №6

Определите обеспеченность предприятия питания товарными запасами на начало и конец квартала (Зн, Зк), а так же рассчитайте сумму высвобожденных или замороженных средств предприятия, если:

ü Фактический розничный товарооборот = 764 тыс.руб.

ü Фактические товарные запасы:

Ø на 01.10.2009 = 69, 4 тыс. руб.

Ø на 01.11.2009 = 58, 8 тыс. руб.

Ø на 01.12.2009 = 70, 2 тыс. руб.

Ø на 01. 01.2010 = 75, 6 тыс. руб.

ü Норма товарных запасов = 15 дней

Задача №7

Рассчитайте товарооборачиваемость столовой в днях и количестве оборотов, а так же ее ускорение или замедление, если известно:

ü Товарооборот за II квартал = 1830 тыс. руб.

ü Удельный вес себестоимости сырья в товарообороте = 74%.

ü Фактические товарные запасы:

Ø на 01.04. = 180 тыс. руб.

Ø на 01.05. = 168 тыс. руб.

Ø на 01.06. = 172 тыс. руб.

Ø на 01.07. = 176 тыс. руб.

ü Норма оборачиваемости = 9 дней

Задача №8

Показатели	Прошлый год	Отчетный год	Темп роста, %
План	Факт	% выполнения плана
Розничный товарооборот, всего, тыс. руб. В том числе:
Оборот по реализации кулинарной продукции и услуг
Оборот по покупным товарам
Удельный вес оборота по реализации кулинарной продукции и услуг. %

Задача №9

Рассчитайте норму товарных запасов в днях, если:

ü Предприятие питания постоянно имеет в наличии 5 видов макаронных изделий по средней цене = 35 рублей за кг.

ü Среднедневной расход данного вида сырья составляет 700 рублей.

ü Макаронные изделия поставляются один раз в 10 дней по два вида изделий в каждой партии.

ü Гарантийный запас предусмотрите в размере 50% от торгового.

ü Время на приемку = 0, 5 дня.

Задача №10

Составьте продуктовый баланс по мясу на IV квартал, если:

ü Общий годовой расход этого виды сырья, необходимый для выполнения плана выпуска кулинарной продукции и услуг = 6 тонн.

ü Удельный вес расхода сырья в IV квартале в общем расходе = 28%. Норма запаса мяса = 5 дней.

ü Ожидаемый запас мяса на начало планируемого периода = 106 кг.

ü Средняя цена 1 кг мяса = 200 руб.

Задача №11

ü Товарооборот за II квартал = 1920 тыс. руб.

ü Удельный вес себестоимости сырья в товарообороте = 72 %.

ü Фактические товарные запасы:

Ø на 01.04. = 168 тыс. руб.

Ø на 01.05. = 174 тыс. руб.

Ø на 01.06. = 176 тыс. руб.

Ø на 01.07. = 182 тыс. руб.

ü Норма оборачиваемости = 11 дней

Задача №12

Рассчитайте размер и темп изменения уровня затрат (издержек обращения и производства), абсолютную и относительную сумму экономии или перерасхода затрат, если:

ü Фактическая сумма розничного товарооборота за отчетный год = 764 тыс. руб. при плане 722 тыс. руб.

ü Фактическая сумма издержек = 243, 7 тыс. руб.

ü Плановый уровень издержек = 25%

Задача №13

ü Фактическая сумма розничного товарооборота за отчетный год = 658 тыс. руб. при плане 681 тыс. руб.

ü Фактическая сумма издержек = 216, 5 тыс. руб.

ü Плановый уровень издержек = 26%

Задача №14

Используя данные таблицы, установите степень выполнения плана по издержкам обращения и производства; определите темп изменения уровня издержек, рассчитайте фактическую экономию или перерасход издержек с учетом изменения структуры товарооборота. В процессе анализа дайте оценку выявленным результатам.

Показатели	План	Факт	% выполнения
Розничный товарооборот, тыс. руб.
Удельный вес кулинарной продукции и услуг, %		65, 3
Сумма издержек обращения и производства, тыс. руб.
Уровень издержек, %

Задача №15

Определите сумму и уровень издержек обращения и производства на II квартал по предприятию питания на основании следующих данных:

ü В I квартале розничный товарооборот = 643 тыс. руб.

ü Издержки обращения и производства I квартала = 176, 3 тыс.руб.

ü Во II квартале предполагается рост товарооборота на 2, 8 %, уровень издержек II квартала сохранится на уровне I квартала.

Задача №16

Определите сумму издержек обращения и производства во II квартале, сделайте вывод о работе предприятия, если известно:

ü Товарооборот в I квартале = 9652, 3 тыс. руб.

ü Сумма издержек обращения I квартала = 2065 тыс. руб.

ü Уровень издержек производства и обращения во II квартале снизился на 2, 9 %

Задача №17

Проанализируйте отчетные данные о производительности труда и сделайте вывод о работе предприятия.

Показатели	План	Факт	% выполнения плана
Розничный товарооборот, тыс. руб., в том числе:	760, 0	796, 4
Оборот по кулинарной продукции и услугам	461, 0	452, 0
Численность работников предприятия, человек в том числе:
Работников производства
Товарооборот на одного работника предприятия (производительность), тыс. руб.
Товарооборот на одного работника производства (производительность), тыс. руб.

Задача №18

Определите себестоимость продукции для предприятия и ее уровень, если:

ü Розничный товарооборот предприятия = 5212 тыс. руб.

ü Уровень валового дохода = 44 %,

ü Уровень издержек обращения производства = 26%

Задача №19

Определите продажную цену, сумму валового дохода от реализации и сумму оплаты поставщику

ü На предприятие поступила колбаса 220 кг.

ü Свободная отпускная цена колбасы = 156 руб. за кг.

ü Торговая надбавка = 15 %,

ü Наценка предприятия = 42%, НДС согласно законодательству.

Задача №20

Определите недостающие данные по таблице и проанализируйте валовой доход предприятия питания:

Показатели	План	Факт	Отклонение (+, -)	% выполнения плана
Розничный товарооборот, тыс. руб.	6540, 0	6632, 0
Валовой доход:
в сумме, тыс. руб.		2359, 0
в % к товарообороту	31, 0

Задача № 21

Дайте оценку выполнения прогнозов по прибыли от реализации кулинарной продукции. Рассчитайте влияние факторов на прибыль (объем товарооборота, уровня валового дохода, уровня издержек).

Показатели	План	Факт	Отклонение (+, -)	% выполнения плана
Розничный товарооборот, тыс. руб.
Валовой доход, тыс. руб.
Уровень валового дохода, %
Издержки обращения и производства, тыс. руб.
Уровень издержек, %
Прибыль от реализации кулинарной продукции и услуг, тыс. руб.
Рентабельность прибыли от реализации кулинарной продукции и услуг, тыс. руб., %

Задача № 22

Рассчитайте недостающие данные и проанализируйте прибыль от реализации покупных товаров:

Показатели	I квартал	II квартал	III квартал
Валовой доход от реализации товаров, тыс. руб.	142, 0	154, 0
Сумма издержек, связанных с реализацией покупных товаров, тыс. руб.	112, 4	121, 1
Прибыль от реализации покупных товаров, тыс. руб.

Задача № 23

Рассчитайте недостающие показатели, проанализируйте прибыль предприятия и сделайте вывод о его работе.

Показатели	План	Факт	% изменения
Прибыль от реализации кулинарной продукции и услуг, тыс. руб.	165, 0	169, 2
Прибыль от реализации имущества предприятия, тыс. руб.	20, 0	20, 0
Прочие доходы организации, тыс. руб.	-	12, 6
Прочие расходы организации, тыс. руб.	-	8, 4
Балансовая прибыль, тыс. руб.
Налог на прибыль, тыс. руб.
Чистая прибыль, тыс. руб.

Задача № 24

Произведите фактические отчисления в фонды предприятия, создаваемые за счет прибыли, по следующим данным:

ü Сумма валового дохода = 254 тыс. руб.

ü Сумма издержек обращения и производства = 114 тыс. руб.

ü Нормы отчислений:

Ø Фонд накопления = 34 %,

Ø Фонд потребления = 68%.

Задача № 25

Определите показатели эффективности использования основных фондов предприятия питания по данным работы за год:

ü Розничный товарооборот = 740 тыс. руб.

ü Рентабельность предприятия = 7 %,

ü Стоимость основных фондов:

Ø На начало года = 119 тыс. руб.

Ø Введено в эксплуатацию фондов в мае на сумму = 7, 2 тыс. руб.

Ø Выбыло основных фондов из эксплуатации в августе на сумму = 4, 5 тыс. руб.

Задача № 26

На основании данных определите показатели, дайте оценку эффективности использования основных фондов, если:

ü Товарооборот = 5733 тыс. руб.

ü Прибыль предприятия = 748 тыс. руб.

ü Численность работников = 40 человек.

ü Среднегодовая стоимость собственных основных фондов = 1974 тыс. руб., арендованных – 344 тыс. руб.

Задача № 27

Рассчитайте фактическую оборачиваемость оборотных средств предприятия за III квартал, сравните с нормативом и сделайте вывод об эффективности использования.

ü Фактический товарооборот в покупных ценах = 5740 тыс. руб.

ü Остатки оборотных средств:

Ø На 01.07 = 172 тыс. руб.

Ø На 01.08 = 178 тыс. руб.

Ø На 01.09 = 182 тыс. руб.

Ø На 01.10 = 176 тыс. руб.

ü Норматив оборачиваемости = 5 дней.

Задача № 28

ü Розничный товарооборот = 810 тыс. руб.

ü Рентабельность предприятия = 6 %,

ü Стоимость основных фондов:

Ø На начало года = 186 тыс. руб.

Ø Введено в эксплуатацию фондов в мае на сумму = 13, 5 тыс. руб.

Ø Выбыло основных фондов из эксплуатации в августе на сумму = 8, 1 тыс. руб.

Задача № 29

ü Фактический товарооборот в покупных ценах = 4956 тыс. руб.

ü Остатки оборотных средств:

Ø На 01.07 = 154 тыс. руб.

Ø На 01.08 = 160тыс. руб.

Ø На 01.09 = 158 тыс. руб.

Ø На 01.10 = 162 тыс. руб.

ü Норматив оборачиваемости = 5 дней.

Задача № 30

Определите по балансу столовой рентабельность собственного капитала и рентабельность перманентного капитала, если:

ü Итог раздела IV «Капитал и резервы» (пассив) = 950 тыс. руб.

ü Итог раздела V «Долгосрочные пассивы» (пассив) = 250 тыс. руб.

ü Прибыль от реализации кулинарной продукции и услуг в свободных розничных ценах = 162, 0 тыс. руб.

Задача № 31

Определите по балансу столовой сумму собственных оборотных средств, отклонение от показания норматива и сделайте вывод по данным:

ü Итог раздела IV «Капитал и резервы» (пассив) = 1620 тыс. руб.

ü Итог раздела I «Внеоборотные активы» = (актив) = 860 тыс. руб.

ü Норматив собственных оборотных средств = 380 тыс. руб.

Задача № 32

Определите плановую сумму и уровень издержек обращения и производства по кафе «Fleur» на III квартал, если:

ü Уровень издержек за II квартал = 27, 61 %,

ü План товарооборота по кулинарной продукции и услугам установлен на II квартал = 124, 0 тыс. руб. и по покупным товарам = 38 тыс. руб.

ü Намечается снижение уровня издержек в III квартале на 3% (темп снижения)

Задача № 33

Определите сумму и уровень валового дохода ресторана «Славянский базар» на II квартал, если:

ü Товарооборот в I квартале = 286 тыс. руб.

ü Валовой доход = 138, 2 тыс. руб.

ü Во II квартале намечается рост товарооборота на 4, 7 %,

ü Рост уровня валового дохода на 2, 2 %.

Задача № 34

Определите сумму прибыли от реализации покупных товаров кафе за кварталы и проанализируйте этот показатель в динамике по данным:

ü Выручка от реализации покупных товаров кафе =

В I квартале = 116, тыс. руб.

Во II квартале = 137, 0 тыс. руб.

ü Затраты по приобретению и реализации товаров составили:

В I квартале = 88, 5 тыс. руб.

Во II квартале = 94, 6 тыс. руб.

Задача № 35

Определите недостающие данные по таблице и проанализируйте валовой доход предприятия питания:

Показатели	План	Факт	Отклонение (+, -)	% выполнения плана
Розничный товарооборот, тыс. руб.	9720, 0	9862, 0
Валовой доход:
в сумме, тыс. руб.		3678, 0
в % к товарообороту	33, 0

⇐ Предыдущая 1 2 34