Роль минеральных веществ в жизнедеятельности организма

⇐ ПредыдущаяСтр 10 из 17Следующая ⇒

1. Принимают участие в поддержании кислотно-щелочного равновесия (все физиологические и биохимические реакции в организме протекают при определенном значении рН среды, то есть при определенном соотношении, которое существует между кислотами и щелочами).

Минеральные вещества:

- хлор, сера, фосфор, образуют кислотный потенциал тканей;

- кальций, калий, натрий и магний - входят в состав щелочей.

Соотношение этих микроэлементов создает определенное кислотно-щелочное равновесие в крови и внутри клеток.

Кислотообразующие элементы преобладают в пище, богатой белками.

Щелочные в большем количестве находятся в овощах, фруктах и орехов.

2. Принимают участие в регуляции биохимических реакций: входят в состав ферментов, катализирующих множество биохимических реакций, в том числе реакций метаболизма пищевых веществ.

Всасывание и переваривание пищи в кишечнике протекает при обязательном участии микроэлементов. Окисление углеводов, жиров, белков и получение энергии из макронутриентов происходит в реакциях, которые катализируются минеральными элементами.

Реакции, в которых происходит биосинтез биологически активных соединений, также зависит от макро- и микроэлементов.

Минеральные вещества входят в состав гормонов.

3. Минералы, как составные части тела

4. Водный обмен.

В организме человека водный обмен тесно связан с обменом минеральных солей. Стенками кровеносных сосудов и клеточных оболочек вода делится на три части: внутри сосудов (кровь и лимфа), межклеточная жидкость, внутриклеточная жидкость.

Накопление и передвижение жидкости из одной части в другую зависит от концентрации растворенных в воде минеральных солей, состоящих из противоположно заряженных ионов. Электролиты создают осмотическое давление. Повышение их концентрации в жидкости ведет к повышению осмотического давления.

Другие функции минеральных элементов

Участвуют в передаче нервных импульсов по нервному волокну. В этот процесс вовлекается калий и натрий. В переносе нервного импульса между нервными клетками принимают участие нейромедиаторы: ацетилхолин. Высвобождение которого в нервных окончаниях регулируется кальцием.

Для нормального функционирования мышц необходим кальций, принимающий участие в процессе сокращения. А калий натрий и магний для расслабления.

КАЛЬЦИЙ

Выполняет две основные функции: структурная и регуляторная .

Это постоянная часть крови. Участвует в процессе свертывания, входит в состав клеточных и межклеточных жидкостей, клеточного ядра, участвует в процессе роста и деятельности клеток, регуляции клеточных мембран, передачи нервных импульсов, предотвращает появление судороги контролирует активность некоторых ферментов.

Кальций - трудно усвояемый элемент.

Кальций содержится в петрушке, зеленом луке, фасоли., меньше - в яйцах, мясе, рыбе, овощах и фруктах.

ФОСФОР

Участвует в процессах обмена углеводов, жиров, белков. Входит в состав нуклеиновых кислот и ряда ферментов, необходимых для образования АТФ.

Источниками фосфора являются продукты животного происхождения, зерновые, бобовые, овсяная и перловая крупы.

КАЛИЙ

Необходим для функционирования периферической и центральной нервной систем, для поддержания осмотического давления. Калий входит в состав эритроцитов. Дефицит его вызывает отеки и устойчивые формы гипертонии. При его недостатке наблюдается сонливость, мышечная слабость, ухудшается аппетит, уменьшается мочеотделение, может быть тошнота, рвота, со стороны сердца - аритмия.

Источники: фасоль, шпинат, горох, грибы, картофель, минтай, гречиха. Больше всего калия в сухофруктах: абрикосы, инжир и пр.

МАГНИЙ

внутриклеточный катион. При его участии происходит расслабление мышц, торможение возбудимости нервных окончаний, участие в каталитических процессах, стимулирует перистальтику кишечника, повышает выделение желчи, оказывает сосудорасширяющее действие.

Симптомы при недостатке: тахикардия, бессонница, головокружения, головные боли, утомляемость. Источник: подсолнечник, орехи, арбуз, фасоль, овсяная крупа, урюк, курага, чернослив.

ЙОД

Необходим для нормального функционирования щитовидной железы.

При его избытке – базедова болезнь, недостатке - эндемический зоб, микседема.

Содержится в морских продуктах и в растениях, произрастающих в океане и по побережью океана.

ФТОР

необходим для роста, костей, зубной эмали содержится фтор в питьевой воде.

ЦИНК

Необходим для роста, поддержания иммунных сил организма, входит в состав ферментов, необходим для формирования мужских половых клеток.

При его недостатке страдает аппетит, нарушается вкусовое восприятие пищи.

Источники: мясо, птица, печень, яйца, орехи, бобовые, семечки тыквы, подсолнечника.

Различают в недостатке цинка периоды:

1. Антенатальный период: врожденные пороки плода, такие как макро и анафтальм, гидроцефалия, расщепление неба, пороки сердца.

2. Постнатальный период: эндогенный дефицит цинка и экзогенный дефицит.

3. Ятрогенный дефицит цинка. Развивается при длительном парентеральном питании, лечении цинкостатиками и гистидином.

ЖЕЛЕЗО

Входит в состав гемоглобина, участвует в доставке кислорода к тканям.

Источник: гранаты, печень.

Микроэлементозы - это заболевания и синдромы, в этиологии которых главную роль играет недостаток или избыток в организме человека микроэлементов или их дисбаланс, в тч аномальные соотношения макро- и микроэлементов.

Классификация микроэлементозов:

Природные

Эндогенные:

- врожденные

- наследственные

Экзогенные:

2.Техногенные:

- промышленные

- соседские

- трансмиссивные

- ятрогенные.

50. Биологическая ценность и значение витаминов для детского организма. Методы исследования витаминной обеспеченности организма.

Витамины – это биологически активные вещества, регулирующие обмен веществ и разнообразно влияющие на жизнедеятельность организма

Витамины действуют на обмен веществ самостоятельно или в составе ферментов (являясь их коферментами) Не образуются в организме, поэтому являются незаменимыми пищевыми элементами.

Суточная потребность мала, но это не исключает их огромной важности для нормального функционирования организма, измеряются в микрограммах.

Авитаминоз – наиболее выраженная тяжелая форма витаминной недостаточности, обусловленная полным отсутствием витаминов в организме.

Гиповитаминоз – развивается при длительной недостаточности того или иного витамина в пище, начальная форма авитаминоза.

Гипервитаминоз – резкое введение большой дозы витаминов на фоне гиповитаминоза.

Методы диагностики С-витаминной недостаточности

ПРОБА С НАГРУЗКОЙ витамином С

Основана на том, что в организме отсутствует депо витамина С. При полном или частичном выключении из рациона витамина С выделение его с мочой уменьшается или прекращается по мере истощения резервов. При приеме внутрь массивных доз 200 – 400 мг количество ее, выводимое с мочой резко повышается по мере насыщения.

Техника метода: определение содержание аскорбиновой кислоты в суточном количестве мочи, затем назначают ежедневно 300 мг аскорбиновой кислоты, затем через 4-7 часов определяют ее содержание в моче. В обычных условиях 20-30 мг.

КАПИЛЯРНАЯ ПРОБА

На участок кожи, предварительно смазанный вазелином, ставится баночка, из-под которой выкачивают воздух, и создается отрицательное давление. Через 2 минуты снимают и подсчитывают число петехии (в норме 5-6). Если их количество больше пробу проводят повторно снижая отрицательно давлении с 200 мм. рт. столба до 75 мм. рт. столба. Если петехии в этом пределе больше 5-6, то делается вывод о гиповитаминозе витамина С, если число петехий не уменьшается и ниже 75 мм. рт. ст., то можно подозревать цингу.

ВНУТРИКОЖНАЯ ПРОБА

Основана на способности витамина С(как сильного окислителя) обесцвечивать краску Тильсманса.

На внутреннюю сторону предплечья свободную от сосудов вводят 0, 05 мл стерильной краски Тильсмана. Делают две инъекции и определяют среднее время обесцвечивания кожи. Если время обесцвечивания меньше 5 минут, это свидетельствует об оптимальном обеспечении организма витамином С, 5-10 мин – показатель удовлетворительный, свыше 18 минут – дефицит витамина С.

Ни один из методов сам по себе не имеет решающего значения в диагностике, окончательную постановку диагноза проводят по результатам биохимической лабораторной экспертизы, определив концентрацию витамина С в сыворотке крови.

⇐ Предыдущая 5 6 7 8 91011 12 13 14 Следующая ⇒