Ржаные гренки из бородинского хлеба с чесноком

Ржаные гренки из бородинского хлеба с чесноком

бородинский хлеб, масло, чеснок.

Хрустящие ржаные палочки с чесноком и сырным соусом

Чусовской хлеб, масло, чеснок, зелень,

Соус альметте (сыр альметте, чеснок свежий, сметана, соль, соус табаско).

Куриные пальчики. Полоски куриного филе в панировке, обжаренные

в нашем фирменном соусе

куриное филе соломкой, яйцо, мука, сухари желтые понировачные, обжариваются во фритюре, прогреваются в фирменном соусе(соус тирияки, чили перец, кетчуп барбекю, соус красный дьявол, коньяк), подаются с кольцами перца чили, мелко рубленым зеленым луком и посыпаются кунжутом.

Огненные крылышки Баффало с соусом

Блю-чиз

Куриные крылья, маринуются солью и лимоном. Обжариваются во фритюре, прогреваются в соусе Баффало: масло сливочное, кетчуп, соус красный дьявол, мед.

Подается с соусом Блю-чиз: сметана, сыр дорблю

Стружка из вяленой говядины. Подается с соусом из сметаны и помидор

Бастурма нарезается тонкими слайсами и выкладывается на доску

Подается с сырным соусом с конкосе (сметана, помидоры конкосе, сыр фета, зелень)

Три вида мяса к пиву – бастурма, суджук, копченые колбаски

Подается с сырным соусом (сметана, хрен свежий, соль, сыр фета, чеснок, табаско)

Свиные ребра, запеченные с домашней аджикой

Свиные ребрышки, маринованные, отварные, нарезанные по звеньям, смазанные соусом из (мерипур + домашняя острая аджика+ соус красный дьявол), запекаются, подается с чили нарезанным колечками, и шинкованным зеленым луком.

В соуснике подается салатик из бакинских помидор, красного лука и тархуна, заправленный оливковым маслом экстра верджен.

Жареные кальмары. Кольца кальмаров в коньячном кляре, обжаренные

до хрустящей корочки. Подаются с чесночным соусом

Кольца кальмаров обваливаются в муке и в коньячном кляре. Жарятся во фритюре.

Кляр: мука, молоко, яйцо, коньяк, паприка, соль.

Подается с чили нарезанным колечками, и шинкованным зеленым луком и соусом маринара: кетчуп, майонез, апельсиновый фреш, коньяк, лук репчатый, чеснок.
Тигровые креветки, обжаренные в кляре с чесночным соусом

Тигровые креветки с хвостами, соль, перец, сок лимона, мука, коньячный кляр.

Кляр: мука, молоко, яйцо, коньяк, паприка, соль.

Подается с чили нарезанным колечками, и шинкованным зеленым луком и соусом маринара: кетчуп, майонез, апельсиновый фреш, коньяк, лук репчатый, чеснок.

Розовые пивные креветки с лимоном и укропом

Креветки, соль, сок лимона, укроп и отваривается минут 5-10.

Подается с долькой лимона и укропом.

~Холодные закуски~

Спинка малосольной сельди с молодым отварным картофелем и маринованным луком

Отварной картофель прогревается, нарезается, кружочками, посыпается зеленым луком, филе сельди нарезанная на несколько частей, красный маринованный лук (лук, сахар, сок лимона). Украшается веточками укропа и маринованным лучком «Гачиоле).

Ломтики малосольного лосося с зеленым салатом и греческими оливками

Лосось маринуется солью, сахаром, укропом, мажевеловыми ягодами. Обваливается в мелкорубленом укропе и нарезается тонки слайсами.

Подается с Греческими оливками халкидики и калимата, каперс гигант, долькой лимона, листья салатов лола росса и романо и сырным соусом (сметана, сыр Фета, укроп свежий)

Паприка и патиссоны, фаршированные домашним сыром

Греческие оливки халкидики и калимата

Холодец из разварного мяса свиных рулек. Хорошо разваренная рулька мелко нарезается, добавляется отвар, оставшийся после варки рулек, добавляется крестин. Подается с острой горчицей, перцем и патиссонами фаршированными домашним сыром, пеперони, веточкой зеленого лука и колечками красного лука

Копченое и соленое сало на хрустящем ржаном хлебе с зеленым луком

Бородинский хлеб 4 кусочка, обжаривается во фритюре, копченое сало, соленое сало, сало с бастурмой рулетиком.

Украшается пеперони, веточкой зеленого лука, помидоркой с/с, веточкой укропа и чили перцем.

Подается на доске.

Телячий язык с хреном, горчицей и зеленым луком.

Прогретый и нарезанный слайсами говяжий язык выкладывается на доску, подается с русской горчицей и сливочным хреном. Украшается веточкой зеленого лука, пеперони, помидоркой с/с, веточкой укропа и петрушки, маринованным огурцом нарезанным веером.

Паштет из куриной печени с копченой грудинкой и брусничной омачкой

Сало копченое, сало сырое, репчатый лук, чеснок, соль, перец черный молотый, куриная печень, красное вино, коньяк, сливочным масло, х/к бекон. Подается с хрустящими кусочками хлеба, обжаренные на гриле, и с брусничной омачкой (вино красное, гвоздика, мед, корица молотая, брусничный джем, сахар, масс ло сливочное).

Запеченный с травами свиной бок, с густым горчичным соусом и свежим хреном

Свиной бок маринуется – соль, перец, паприка, и шпигуется чесноком, запекается и ставится под пресс. Нарезается тонкими слайсами и выкладывается на круглую доску.

Подается с маринованными желтыми и красными томатами черри, веточкой зеленого лука, русской горчицей и сливочным хреном.

Тар-тар из фермерской телятины

Говяжья вырезка в сыром виде нарезается мелким кубиком, соус Ворчестерский, масло оливковое Экстра Верджен, соль морская, перец черный молотый, соус табаско, горчица дижонская, сок лимона, добавляется куриный желток и все это замешивается и выкладывается через круглую формочку сверху тар – тара делается небольшое углубление в которое выкладывается желток перепелиного яйца.

В соусники выкладываются измельченные: красный салатный лук, лук сибулет, чеснок, чили перец, каперсы, маринованный перец «пеперони», огурец с/с, и зубчик чеснока.

На доске имеется мраморный камень который должен быть горячим и над ним в специальные отсеки выкладывается хлеб обжаренный на гриле (3 куска чусовского, 3 куска белого багета).

~Салаты~

Салат из Бакинских помидоров, с тархуном и крымским луком

Томаты нарезаются четвертинками, соль морская, перец, масло экстра верджен, тархуновая заправка (тархун свежий, соль, перец черный молотый, масло оливковое Экстра Верджен, сок лимона, чеснок свежий), листья свежего тархуна, красный лук.
Греческий салат из свежих овощей с оливками и сыром Фета

Томаты, огурец, болгарский перец, томаты черри, лук красный, масло оливковое Экстра Верджен, греческие оливки халкидики и калимата, сыр фетта, сухой орегано на фету, заправляется заправкой на капрезе (базилик свежий, масло оливковое Экстра Верджен, соль морская, перец черный молотый).

Спелые томаты с моцареллой и свежим базиликом

Помидоры, помидоры черри, соль морская, смесь молотых перцев, лук зеленый, заправка на капрезе (базилик свежий, масло оливковое Экстра Верджен, соль морская, перец черный молотый), сыр мацарелла салатный, масло оливковое Экстра Верджен.

Зеленый салат с молодой свеклой и козьим сыром

Микс листьев салата (фризе, романно, лола росса), помидоры свежие, свекла отварная, соус бальзамический, соус зеленый (петрушка, чеснок, уксус винный белый, соль, перец черный молотый, масло растительное, масло оливковое), орехи кедровые, козий сыр шавру, масло оливковое Экстра Верджен.

Руккола с тигровыми креветками и томатами черри

Салат руккола, авокадо, масло оливковое Экстра Верджен, помидоры черри, соус бальзамический, соль, смесь перцев, сыр Грана Подана, креветки тигровые маринованные, обжаренный и тушеные в белом вине.

«Нисуаз». Салат из овощей с розовым тунцом под

Медово-горчичной заправкой

Микс салата (фризе, романно, лола росса), огурец, томаты, фасоль консервированная, картошка маленькими шариками, лук красный, яйца перепелиные и все это заправляется медово - горчичной заправкой.

Медово горчичная заправка - горчица дижонская, горчица зернистая, сок лимона, мед, масло оливковое.

Выкладывается нарезанным слайсами тунцом.

Тунец солится, перчится, слегка обжаривается всех сторон на оливковом масле нарезается сверху выкладывается креольский соус. Салат Цезарь.

Хрустящие листья салата романо с чесночными гренками, помидорами черри, сыром грана падано и фирменной заправкой Цезарь

- с курицей и беконом

- с лососем и креветками

Тигровые креветки

Тигровые креветки на шпажке обжариваются на оливковом масле, тушатся с белым вином, смазываются чесноком с маслом.

Подаются с отварным картофелем, политым оливковым маслом и долькой лимона.

Чешский специалитет «BURT»

Вышеградские колбаски 2 шт. прорезаются и начиняются пеперони, чили перцем, репчатым луком. Заливается соусом из кетчупа Хайнс и темного пива, добавляется целый пеперони, соль перец и тушится.

Подается с тремя кусочками, обжаренного на гриле, хрустящего хлеба.

Посыпается зеленым луком.

~Колбаски~

Все колбаски обжариваются на нашем гриле и подаются на деревянной доске с баварской горчицей и свежим хреном. На гарнир вы можете выбрать тушеную капусту, картофельные дольки или томаты с красным луком на листьях салата.

Вышеградская – из свинины с зеленью и цедрой лимона

Фарш - свиная шея, сало, шкура свиная, лук репчатый, цедра лимона и зелень.