К ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОХОЖДЕНИЮ ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ ОПОП

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

К ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОХОЖДЕНИЮ ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ ОПОП

По специальности 43.02.11 Гостиничный сервис

 

 

2016г.

 

 

 

 

 

Организация-разработчик: Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Международный колледж сыроделия и профессиональных технологий»

Разработчик: Кудрявцева А.Е., преподаватель специальных дисциплин КГБПОУ «Международный колледж сыроделия и профессиональных технологий»

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

	стр.
1. Общие положения
2. Цель и задачи преддипломной практики
3. Руководство и условия прохождения преддипломной практики
4. Структура, содержание преддипломной практики и методические указания по сбору материала
5. Порядок ведения дневника
6. Перечень индивидуальных заданий
7. Структура и содержание отчета по преддипломной практике
Список литературы
Приложения

 

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ

 

Программа преддипломной практики разработана на основе «Положения об учебной и производственной практике студентов (курсантов), осваивающих основные профессиональные образовательные программы среднего профессионального образования» утвержденного 26 ноября 2009 г. № 673 и «Инструкции по организации и проведению практик студентов в КГБПОУ «МКС»». Преддипломная практика является составной частью основной образовательной программы среднего профессионального образования.

Преддипломная практика организуется по завершению цикла теоретического обучения.

Продолжительность преддипломной практики 4 недели.

Началу практики должен предшествовать выбор темы дипломного проекта (работы). По завершении практики тема дипломного проекта (работы может уточняться)

Студенты проходят практику на предприятиях гостиничного сервиса под руководством преподавателей колледжа, в 6-ом семестре (согласно, учебного плана).

Собранный студентами на практике материал служит основой не только для составления отчета по практике, но и может использоваться ими при выполнении дипломных проектов (работ). Содержание материала зависит от особенностей производственной деятельности конкретного предприятия.

В период практик с момента зачисления студентов на рабочие места в качестве практикантов, на них распространяются правила охраны труда и правила внутреннего распорядка, действующие на данном предприятии (организации).

На всех этапах практики студенты должны строго соблюдать правила охраны труда, безопасности и производственной санитарии.

Перед каждым этапом и видом практики студентам необходимо пройти инструктаж по технике безопасности и охране труда.

Ответственность за организацию и проведение практики возлагается на руководителей практики от филиала колледжа и от предприятия (организации).

Руководитель практики от образовательного учреждения:

- Устанавливает связь с руководителями практики от предприятия (организации);

- Разрабатывает тематику индивидуальных зданий для студентов;

- Разрабатывает участие в распределении студентов по рабочим местам и перемещении их по видам работ;

- Оказывают методическую помощь студентам при выполнении ими индивидуальных заданий, сборе материалов для курсового проектирования;

- Оценивают результаты выполнения практикантами программы практики.

- Задачи руководителя определяются программой практики, с учетом ее целей и содержания индивидуального задания каждому студенту;

- Непосредственное руководство практикой осуществляет руководитель организации, где студент проходит преддипломную практику, а от КГБПОУ «МКС и ПТ» в качестве руководителей-консультантов - представители преподавательского состава.

Руководитель предприятия (организации), его заместитель или один из ведущих специалистов осуществляет общее руководство практикой студентов.

Руководитель практики от предприятия должен:

• изучить Программу практики и организовать её выполнение на рабочих местах;
• ознакомить студентов с правилами внутреннего распорядка, порядком получения документов и материалов;
• содействовать в получении материалов соответственно Программе и индивидуальному заданию;
• проверять и подписывать отчёты по практике;
• составить письменные производственные характеристики на студентов-практикантов и др.

 

ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ

РУКОВОДСТВО И УСЛОВИЯ ПРОХОЖДЕНИЯ

ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ

 

Базы практики

 

Преддипломная практика проводится на предприятиях гостиничного сервиса различных организационно – правовых форм, отвечающих современным требованием социально – культурного сервиса, с полным циклом обслуживания и квалификационным персоналом.

Во время преддипломной практики студентам должна быть предоставлена возможность получения профессиональных навыков и умений по расстановке жесткого и обращению с мягким инвентарем, решению интерьера, уходу за жилыми, служебными и общественными помещениями, выполнению обязанностей младшего и среднего обслуживающего персонала предприятия гостиничного сервиса.

Закрепление баз практики студентов осуществляется администрацией образовательного учреждения на основе прямых связей, договоров, заключаемых между организацией (предприятием) и образовательным учреждением.

Документом, удостоверяющими прохождение студентом практики от «Международного колледжа сыроделия», является направление, выданное каждому студенту.

 

 

ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ

 

 

Примерное распределение времени практики:

 

Организационные вопросы оформления на предприятии, установочная лекция, инструктаж по технике безопасности, распределение по рабочим местам Ознакомление со структурой и характером деятельности подразделения. Уточнение индивидуального задания.	2 дня
Работа на рабочих местах или в подразделениях предприятия. Выполнение индивидуальных заданий. Экскурсии и лекции, по темам, предусмотренными программой.	2, 7 недели
Сбор материалов для дипломной работы.	1 неделя
Оформление отчета по практике, защита отчета, получение отзыва-характеристики и увольнение с предприятия.	1 день

4.2. Тематический план преддипломной практики

Наименование разделов и тем	Содержание учебного материала, учебно-производственных, производственных работ	Объем часов	Уровень освоения
Раздел 1.	Ознакомление с предприятием гостиничного сервиса
Тема 1.1.Ознакомление с предприятием гостиничного сервиса	Содержание учебного материала
1. Вводное занятие
Организационные вопросы оформления на предприятии, установочная лекция, инструктаж по технике безопасности, распределение по рабочим местам
2. Производственные работы
Ознакомление с предприятием гостиничного сервиса. Изучение инструктажа по техники безопасности. Изучение правила внутреннего распорядка в гостинице. Санитарно - гигиенические и противоэпидемиологические правила. Ознакомление со структурой и характером деятельности подразделения. Уточнение индивидуального задания.
3. Стажировка
Определение требований к персоналу, изучение должностных инструкций; изучение правил обращения с информационным и материально-техническим обеспечением.
Тема 1.2.Документационное обеспечение	Содержание учебного материала
1. Производственные работы
Ознакомление с особенностями документирования операций работы. Прием, оформление и регистрация документов соответствующих должностным обязанностям.
2. Стажировка
Овладение технологией проведения учета инвентаря и оборудования. Проведение группировки отчетно-учетной документации по инвентаризации. Анализ номенклатуры дел и схемы документооборота документов в организации. Анализ инвентаря гостиницы. Выполнение работы, связанные с комплектацией, маркировкой, учётом, хранение, эксплуатацией и списанием постельных принадлежностей. Оформление рабочей документации.
Тема 1.3.Организация уборочных работ	Содержание учебного материала
1. Производственные работы
Определение рабочей зоны; подбор материально-технического оснащения; определение рабочей формы; подготовка горничной к работе.
2. Стажировка
Технология ведения уборочных работ; Санитарное содержание номеров; Расстановка мебели. Участие в инвентаризации материального имущества Занесение сведений об освободившихся номерах в компьютер, а также проведение регистрации номера на ремонтные работы. Выполнение уборочных мероприятий.
Тема 1.4.Услуги гостиницы	Содержание учебного материала
1. Производственные работы
Правила предоставления услуг в гостинице. Анализ перечня дополнительных (платных) услуг.
2. Стажировка
Приём заказов услуг. Выполнение обязанности младшего и старшего обслуживающего персонала службы эксплуатации номерного фонда, приема и размещения гостей. Предоставление информации.
Тема 1.5.Консультирование клиентов	Содержание учебного материала
1. Производственные работы
Обязанности младшего и старшего обслуживающего персонала службы приема и размещения гостей. Консультирование потребителей о различных видах и формах услуг. Консультирование потребителей о применяемых видах и способах оплаты за услуги. Реклама и её размещение в гостинице
2. Стажировка
Выполнение обязанности младшего и старшего обслуживающего персонала службы приема и размещения гостей. Овладение технологией ведения телефонных разговоров. Консультирование потребителей и принятие заявок на оказание персональных и дополнительных услуг.
Тема 1.6. Поэтажная служба	Содержание учебного материала
1. Производственные работы
Обязанности поэтажной службы. Обязанности и работа портье.
2. Стажировка
Организация выезда проживающих. Контроль за готовностью номеров к заселению. Занесение сведений об освободившихся, занятых номерах в компьютер, а также проведение регистрации номера на ремонтные работы. Проверка наличия и сохранности предметов оборудования и оснащение номеров. Участие в инвентаризации материального имущества
Тема 1.7.Работа с туристами	Содержание учебного материала
1. Стажировка
Обслуживание клиентов: индивидуальное; групповое.
Овладение процессом работы по должностям персонала гостиницы: 1. Администратор; 2. Портье; 3. Супервайзер; 4. Горничная.
Самостоятельная работа.
	Сбор информации и их подготовка для дипломной работы.
Подготовка к аттестации
Итоговая аттестация	Дифференцированный зачет
Всего:

1. ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);

2. репродуктивный (выполнение производственной (профессиональной) деятельности по образцу, инструкции или под руководством);

3. продуктивный ( планирование и самостоятельное выполнение производственной (профессиональной) деятельности, решение производственных (профессиональной) задач)

ПОРЯДОК ВЕДЕНИЯ ДНЕВНИКА

ПО ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКЕ

 

Дневник является одним из основных документов практиканта. Во время прохождения преддипломной практики студенты обязаны регулярно вести дневники, отмечая в них наименование участков (служб) работы, его назначение, краткие сведения о деятельности коллектива и личном участии практиканта, личные наблюдения, замечания, предложения, кратко записывать в дневник все, что им сделано за день по выполнению календарного графика прохождения практики. К дневнику прилагаются материалы, собранные студентом во время стажировки, заполненные бланки документов отделов служб предприятий гостиничного сервиса. После завершения практики дневник должен быть просмотрен руководителем практики от предприятия, который составляет отзыв, подписывает и заверяет печатью предприятия (организации).

Дневник подписывается студентом и руководителем практики от предприятия (организации) и должен быть заверен печатью предприятия (организации).

ПО ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКЕ

Требования к структуре отчёта по преддипломной практике

Отчет по практике является основным документом, характеризующим работу студента во время практики. Объем отчета должен быть от 15 до 20 страниц печатного текста.

Отчет, оформленный надлежащим образом, должен быть сброшюрован с помощью папки типа скоросшивателя.

Структура отчета должна быть следующей:

^ Титульный лист

Отзыв руководителя от предприятия

Оглавление 1 стр.

Введение 1-2 стр.

Описание организации - места практики 2-3 стр.

Описание информационных систем организации 3-4 стр.

Описание задач, решаемых за время практики 4-5 стр.

Выводы 3-4 стр.

Список использованной литературы 1-2 стр.

Приложения

Титульный лист отчета оформляется по установленной единой форме (см. приложение 3).

За титульным листом в отчёте помещается отзыв руководителя от предприятия (см. приложение 1), заверенный печатью, затем оглавление.

В отчете обязательно должен быть раздел " Выводы" , который содержит собственные суждения студента об организации практики, результатах решения поставленных перед ним задач, а также предложения по совершенствованию существующих экономических информационных систем и внедрению новых технологических средств экономических информационных систем. Это должно быть сделано на основе методологии проектирования, внедрения и эксплуатации экономических информационных систем с оценкой их научно-технического уровня, замеченных недостатков и конкретных предложений по их устранению.

При оформлении отчета необходимо руководствоваться «Требованиями к оформлению отчетов по практике».

Описания должны быть сжатыми, ясными и сопровождаться цифровыми данными, эскизами, схемами, графиками и чертежами.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Федеральные законы:

1. " О защите прав потребителей" N 234-ФЗ с изменениями и дополнениями от 23 ноября 2009 г.

2. «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименования мест происхождения товара» от 23 сентября 1992 г. N 3520-1.

3. «Об информации, информатизации и защите информации» от 27 июля 2006 года N 149-ФЗ.

 

2. Локальные акты, нормативные акты, должностные инструкции (на предприятиях – местах прохождения производственной практики).

3. Учебная литература:

1. Борисова Ю.Н. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания: Учебное пособие - М., РМАТ, 1997

2. Гуляев В.Г. Практика туристического бизнеса: Учебное пособие - М.: 1996

3. Джон Уокер Введение в гостеприимство: учебник /пер. с англ./ - М.: изд-во «Юнити», 1999

4. Елисеева Т.И., Балабан В.А. Организация и менеджмент гостиничного хозяйства - Владивосток, ДВГАЭУ, 2000

5. Зорин И.В. Энциклопедия туризма - М.: Финансы и статистика, 2000.

6. Ильина Е.Н. Туроперейтинг: организация деятельности: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2000

7. Исмаеев Д.К. Международное гостиничное хозяйство, по материалам зарубежных публикаций, - М., 1998

8. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов - Минск, ООО «Знание», 2000

9. Кашина Ю.В. Организация обслуживания иностранных туристов в гостинице. Методическая разработка, 1990

10. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства - М., Экономика 2000

11. Ромат Е.Д. Реклама - Киев, «Студцентр», 1999

12. Сборник статей журнала «Отель», часть 1, 1998 - 2000

13. Сборник статей журнала «Отель», Отели и курорты мира, 1998 - 2000

14. Сборник статей журнала «Отель», часть 2, 1998 - 2000

15. Сенин B.C. Организация международного туризма: Учебник- М.: Финансы и статистика, 1999

16. Соловьев Б.Л., Толстова Л.А. Менеджмент гостеприимства: Справочно-методическое пособие. - М., РМАТ., 1997

17. Федцов В.Г. Культура сервиса. Учебно-практическое пособие, - М., изд-во «Приор», 2000

18. Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес - М., «Тандем», из-во Экмос, 2000

19. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство и туризм. – М.: ЮНИТИ, 1998

20. Биржаков М. Введение в туризм

21. Лесник А., Чернышев А. Практика маркетинга в гостиничном и туристском бизнесе

22. Исмаев Д.К. Маркетинг: управление качеством гостиничных услуг

23. Байлик С.И. Организация обслуживания в Г и ТК. – Киев, 2001

24. Арбузова Н.Ю. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. Учебное пособие. – Нижний Новгород, 2001

25. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. – М.: Финансы и статистика, 2003

26. Линн ван дер Ваген Гостиничный бизнес. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2001

27. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания – М.: ПрофОбрИздат, 2001

28. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2003

29. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание. – Киев, 2002

30. Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2001

 

4. Дополнительные источники:

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1

Главное управление образования и молодежной политики Алтайского края

Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

«Международный колледж сыроделия и профессиональных технологий»

 

ДНЕВНИК

ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ

 

 

(фамилия, имя, отчество)

 

Группа № _______________________

 

 

Специальность 43.02.11 «Гостиничный сервис»

 

 

Сроки прохождения практики

 

с «___»___________ по «___»___________2_____г.

 

 

Руководитель практики от колледжа

 

________________________________________________________________

(фамилия, имя, отчество)

Дата	Содержание выполняемых работ	Кол-во часов	Отметка об освоении данного вида работ (освоен, не освоен)	Подпись руководителя практики от организации

Руководитель практики от организации

 

____________________ ___________________________________________

подпись Фамилия, Имя, Отчество

ПРАВИЛА ВЕДЕНИЯ ДНЕВНИКА

 

 

1. Дневник является основным документом, подтверждающим прохождение производственной практики.

2. Студент после окончания каждого дня производственной практики представляет дневник руководителю практики от предприятия для выставления отметки об освоении данного вида работы (освоен, не освоен).

3. После окончания производственной практики заполненный дневник сдается руководителю практики от колледжа.

4. Студент, не сдавший, в указанный срок дневник, к итоговой конференции не допускается.

Приложение 2

Приложение 3

Главное управление образования и молодежной политики Алтайского края

Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

«Международный колледж сыроделия и профессиональных технологий»

 

 

ОТЧЕТ

О преддипломной практике

Гостиничный сервис»

(по программе базовой подготовки)

Курс 6 семестр – 144 часа

(4 недели по 36 часов)

 

 

Выполнил(а) студент(ка):

___________________________________

___________________________________

Руководитель практики от предприятия:

___________________________________

__________________________________

Руководитель практики от колледжа:

___________________________________

___________________________________

 

2016 г.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

К ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОХОЖДЕНИЮ ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ ОПОП

12Следующая ⇒

Поделиться: