III группа: Молоко и молочные продукты

Молочные продукты содержат много разных пищевых веществ, особенно белка, кальция и витамина А, Д, группы В2. Но в этих продуктах содержится и много жира. Поэтому ценность для здоровья сохраняется, если потреблять только обезжиренное (снятое) или полуобезжиренное молоко и молочные продукты (айран, катык, кефир, сузбе, творог, курт, сыр). Хорошим источником витаминов, минералов являются и традиционные напитки - кумыс, шубат. Соответственно, целесообразно заменять каймак или сливки на молоко и кисломолочные продукты (кумыс, шубат, катык, айран, сузбе). Надо поощрять, употребление малосоленых сыров и курта. Не рекомендуется добавлять соль или сахар в сузбе, творог, кефир, айран. мы в основном получаем из молока и молочных продуктов.

IV группа: Мясо, рыба, яйца и бобовые

Мясо, рыба, яйца и бобовые (фасоль, горох, маш) служат важными источниками белков и ЖЕЛЕЗА. Ежедневно мы получаем из различных продуктов достаточно белка и недостатка их в нашем питании как правило нет. Однако анемия является проблемой для здоровья женщин детородного возрасте в Республике Казахстан. Поэтому потребление этих продуктов – богатых и ценных источников железа должно быть обязательным в дневном рационе кормящей женщины. При этом надо помнить, что железа много в бобовых, но оно хорошо усваивается только при добавлении мяса, рыбы или овощей\фруктов. При этом для предупреждения анемии хотя бы 1 порция должна быть обеспечена за счет мяса (70-80 гр.) или рыбы(100гр.) ежедневно! Соответственно необходимо правильно распределять эти продукты среди членов семьи, если ограничены возможности их приобретения.

Женщине детородного периода (НЕ беременной и НЕ кормящей необходимо НЕ более 2 порций). Мужчинам и пожилым людям достаточно 1 порции и не каждый день. Потребление жирного мясо и мясопродукты повышает риск развития инфарктов, инсультов, желчно-каменной болезни, ожирения и диабета. Поэтому лучше использовать постное мясо, мясо птиц без кожуры, рыбу и печень для увеличения содержания железа в рационе без риска потребления излишек жира. И тем более НЕ оправдано использование в пищу, сала или курдюка, которые представляют собой один лишь жир!

V группа: Жиры, масла, сахар (чем меньше, тем лучше)

Жира любого рода (животного, растительного) должно быть как можно меньше, так как чрезмерное их потребление повышает риск развития атеросклероза, ожирения, диабета и ряда раковых заболеваний. Потребление сахара в любом его виде приводит к ожирению, кариозу зубов и способствуют так же развитию атеросклероза сосудов. Кроме того, жир и сахар содержат только «пустые калории» (в которых как правило недостатка нет) и мало пищевых веществ, их можно легко исключить без какого–либо риска для здоровья. Выгода при этом будет очевидна. Снизить потребление жиров возможно, если ограничивать до минимума жиры. Вы всегда будете потреблять избыточно жиры, если выбираете всегда жирное мясо, жареную пищу (плов, жаркое, беляши, и т.д.), употребление каймака, сливочного масла, майонеза и кондитерских изделий (мороженного, тортов, пирожных, печенья, сладких кукурузных палочек, халвы, вафель и т.д.).

Следует уменьшить количество соли, добавляемой при приготовлении еды, вместо нее для придания аромата можно добавлять травы и специи. Не нужно добавлять соль в пищу автоматически, нужно вначале попробовать еду. Суммарное потребление соли должно быть не более одной чайной ложки (5 грамм) на человека в день, включая соль, находящуюся в хлебе и консервированных, маринованных, вяленых, копченых продуктах. Выбирать необходимо всегда йодированную соль.

Беременная и кормящая женщины должны не только учитывать в своем суточном пищевом рационе наличие 5-ти основных групп пищевых продуктов, но и соблюдать количество порций в каждой из этих 5-ти групп.

Согласно пирамиде питания взрослого обычного человека, он должен потреблять в сутки (см. рисунок ниже):

От 6 до 11 порций в I группе: Хлеб, злаковые и картофель

От 5 до 9 порций во II группе: Овощи и фрукты (не менее 3 порций овощей и 2 порций фруктов)

От 2 до 3 порций в III группе: Молоко и молочные продукты

От 1 до 3 порций в IV группе: Мясо, рыба, яйца и бобовые

От 1 до 2 порций в V группе: Жиры, масла, сахар (чем меньше, тем лучше)

Здесь вы можете наглядно увидеть разницу между пирамидой питания обычного взрослого человека и пирамидой питания беременной и кормящей женщины.

Беременная и кормящая женщины должны получать одну дополнительную порцию в IV группе продуктов, то есть обязательно потреблять 3 порции мяса, рыбы, яйц и бобовых в сутки, в отличие от обычного взрослого человека, который может потреблять в IV группе продуктов от 1 до 3 порций в сутки.

В III группе продуктов (молоко и молочные продукты) беременным и кормящим– обязательно потреблять также 3 порции, в отличие от обычного взрослого человека, который может потреблять в этой группе продуктов 2-3 порции молока и молочных продуктов. Следует отметить, что у кормящей женщины отмечается повышенная потребность в кальции, витаминах А и В₂.

Во II группе продуктов (овощи и фрукты) беременная и кормящая женщины должны потреблять обязательно 9 порций, когда взрослый обычный человек может потреблять от 5 до 9 порций овощей и фруктов в сутки.

Для правильной оценки питания беременной женщины и кормящей матери необходимо определить у них ИМТ (индекс массы тела) = вес (кг): рост (метр²)

Вес считается:

Низким: ИМТ = < 19

Нормальным: ИМТ =19-25

Избыточным: ИМТ= 25-30

Ожирение: ИМТ = > 30

Прибавка в весе во время беременности составляет, во 2-м и 3-м триместрах:

С низким ИМТ: 0, 5кг/ в неделю

С нормальным ИМТ: 0, 4 кг/ в неделю

С избыточным ИМТ: 0, 3 кг/ в неделю

 

В среднем прибавка в весе у беременной женщины составляет 10-12 кг и включает в себя:

Плод, плаценту и околоплодные воды – 5 кг

Увеличение ОЦК (кровь)- 1-1, 5 кг

Внеклеточную жидкость- 1-1, 5 кг

Матку, молочные железы- 1-1, 5 кг

Жировую ткань – 4 кг

 

Если рассматривать пирамиду беременной и кормящей женщины с учетом результата ИМТ, то женщины, имеющие избыток веса должны ограничить себя в I группе: Хлеб, злаковые и картофель- до 6-7 порций в сутки, а также в V группе: Жир, масло, сахар- до 1 порции в сутки.

Женщины, имеющие недостаток веса должны, наоборот потреблять продукты I группы: Хлеб, злаковые и картофель по максимуму - 10-11 порций в сутки, а продукты V группы: Жир, масло, сахар - 2 порции в сутки.

Женщины, имеющие нормальный вес должны потреблять продукты I группы: Хлеб, злаковые и картофель в средних количествах - 8-9 порций в сутки, а продукты V группы: Жир, масло, сахар -1- 2 порции в сутки.

Причем количество порции во II, III и IV группах продуктов остаются одинаковыми для всех беременных и кормящих женщин, не зависимо от их веса (II группа: Овощи и фрукты- 9 порций, III группа: Молоко и молочные продукты- 3 порции, IV группа: Мясо, рыба, яйца, бобовые и орехи – 3 порции).

 

ЧТО ТАКОЕ ПОРЦИЯ?

 

Есть монопродукты – целое яблоко, кусок хлеба – здесь всё понятно. 1 продукт = 1 порция. Но в одном блюде может быть спрятано и несколько порций из разных групп.

Пример 1: тарелка рисовой каши на молоке с кусочком сливочного масла и сухофруктами – это 2 порции зерновых, 1 порция молока, 1 порция жира и 1 порция фруктов.
Пример 2: паста с томатным соусом и креветками – это 2 порции зерновых, 1 порция овощей, 1 порция мясных продуктов и 1 порция жира.

Ниже приведена таблица размеров порций в каждой из 5 групп основных пищевых продуктов.

 

⇐ Предыдущая12131415161718192021

Поделиться: