Обязанности сторон при организации преддипломной практики

Обязанностями образовательной организации является:

планирование и утверждение в учебном плане преддипломной практики в соответствии с программой подготовки специалистов среднего звена;

- заключение договоров на организацию и проведение практики;

- совместно с организацией согласование программы и планируемых результатов практики;

- осуществление руководством практикой;

- контроль реализации программы и условий проведения практики организациями, в том числе требования охраны труда, безопасности жизнедеятельности и пожарной безопасности в соответствии с правилами и нормами, в том числе отраслевыми;

Обязанности предприятий, участвующих в организации и проведении практики:

- заключение договоров на организацию и проведение практики;

- согласование программ практики, планируемых результатов практики, задания на практику, участие в формировании оценочного материала для оценки общих и профессиональных компетенций, освоенных обучающимися, в ходе прохождения практики;

- предоставление рабочих мест практикантам, назначение руководителей практики, определение наставников;

- обеспечение безопасных условий прохождения практики обучающимися;

- проведение инструктажа обучающихся по ознакомлению с требованиями охраны труда, безопасности жизнедеятельности и пожарной безопасности в организации.

Права и обязанности обучающихся в период прохождения преддипломной практики

За обучающимися образовательной организации, имеющими право на получение стипендии и находящимися на практике, сохраняется право на получение стипендии.

Обучающиеся при прохождении практики в организациях и учреждениях обязаны:

- полностью выполнять задания, предусмотренные рабочей учебной программой преддипломной практики;

- присутствовать на всех консультациях по преддипломной практики;

- соблюдать действующие в организации правила внутреннего трудового распорядка;

- знать и строго соблюдать нормы охраны труда и правила пожарной безопасности.

- своевременно сдать документацию по практике.

 

Виды профессиональной деятельности (ВПД):

· Организация питания в организациях общественного питания.

· Организация обслуживания в организациях общественного питания.

· Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания.

· Контроль качества продукции и услуг общественного питания.

· Выполнение работ по профессии «Официант»

 

 

Профессиональные компетенции (ПК):

ПМ 01 Организация питания в организациях общественного питания.

ПК 1.1. Анализировать возможности организации по производству продукции общественного питания в соответствии с заказами потребителей.

ПК 1.2. Организовывать выполнение заказов потребителей.

ПК 1.3. Контролировать качество выполнения заказа.

ПК 1.4. Участвовать в оценке эффективности деятельности организации общественного питания.

ПМ 02 Организация обслуживания в организациях общественного питания.

ПК 2.1. Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей.

ПК 2.2. Управлять работой официантов, барменов, сомелье и других работников по обслуживанию потребителей.

ПК 2.3. Определять численность работников, занятых обслуживанием, в соответствии с заказом и установленными требованиями.

ПК 2.4. Осуществлять информационное обеспечение процесса обслуживания в организациях общественного питания.

ПК 2.5. Анализировать эффективность обслуживания потребителей.

ПК 2.6. Разрабатывать и представлять предложения по повышению качества обслуживания.

ПМ 03 Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания.

ПК 3.1. Выявлять потребности потребителей продукции и услуг организации общественного питания.

ПК 3.2. Формировать спрос на услуги общественного питания, стимулировать их сбыт.

ПК 3.3. Оценивать конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания, оказываемых организацией.

ПМ 04 Контроль качества продукции и услуг общественного питания.

ПК 4.1. Контролировать соблюдение требований нормативных документов и правильность проведения измерений при отпуске продукции и оказании услуг.

ПК 4.2. Проводить производственный контроль продукции в организациях общественного питания.

ПК 4.3. Проводить контроль качества услуг общественного питания.

ПМ05 Выполнение работ по профессии «Официант»

ПК.5.1. Осуществлять процесс подготовки торгового зала к обслуживанию

ПК.5.2. Осуществлять расстановку мебели с учетом типа и класса предприятия

ПК.5.3. Подготавливать посуду, приборы, белье для процесса обслуживания

ПК.5.4, Выполнять предварительную сервировку стола;

ПК.5.5. Осуществлять процесс обслуживания с использованием различных методов и приемов подачи блюд и напитков, техники подачи продукции из сервис-бара, приемов сбора использованной посуды и приборов

ПК.5.6. Осуществлять расчет с посетителями

Общие компетенции:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. Брать на себя ответственность работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

ОК 10. Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативных правовых документов, а также требования стандартов и иных нормативных документов.

Преддипломная практика проводится в предприятиях общественного питания г. Екатеринбурга и Свердловской области, направления деятельности которых, соответствуют профилю подготовки обучающихся. Практика организуется на основе договоров о сотрудничестве с предприятиями.

Обязательным условием допуска студентов к практике является прохождение вводного инструктажа по ТБ, противопожарной безопасности и инструктажа на рабочем месте.

Руководитель преддипломной практики от учебного заведения:

- выдает студентам на установочной консультации задания практики, форму отчета;

-во время практики проводит групповые и индивидуальные консультации студентов по заданиям практики по утвержденному графику;

-оказывает методическую помощь студентам при выполнении ими заданий практики, оформлению отчета и в сборе материалов к выпускной квалификационной работе;

- контролирует своевременность отработки заданий практики;

- выставляет оценку по итогам практики.

Форма отчетности студентов - отчет, который является основным документом, подтверждающим выполнение заданий. Руководитель практики от техникума рецензирует отчет, дает свое заключение в форме аттестационного листа, выставляет оценку по практике.

Студенты, не выполнившие программу преддипломной практики, считаются имеющими академическую задолженность и не допускаются к Государственной итоговой аттестации/защите выпускной квалификационной работы.

 

1.4. Количество часов на выполнение программы преддипломной практики:

 

преддипломная практика – 144 часа

 

СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ

⇐ Предыдущая123Следующая ⇒

Поделиться: