Учет потерь от брака на промышленном предприятии.

Полуфабрикат собственного производства – продукт, созданный на данном предприятии, который прошел определенные, но не все стадии обработки и подлежит дальнейшей обработке в других цехах.

Для учета полуфабр. собств. пр-ва использ. сч.21, его ведут по местам хранения, по количеству. Затраты на создание полуфабр. учитыв. на сч.20, 23.

Организовать учет движения полуфабр. в течении месяца по фактич. стоимости невозможно, т.к. она определяется в конце месяца, после завершения всего комплекса работ по учету затрат. В течение месяца для отражения операций движения полуфабр. применяют условную цену. В качестве учетной оценки может быть плановая или нормативная с/с полуфабр., отпускная цена(продажная) без НДС.

к сч.21 открывают субсчета:

21/1 – полуфабр. по учетным ценам

21/2 – отклонения фактич. себестоим. от учетной

Оприходование полуф. отраж. проводками:

1. Оприходованы полуф. по учетной цене Дт21/1 Кт20

2. Отраж. в конце месяца сумма отклонений фактич. себестоим. от учетной цены Дт21/2 Кт20

3. Переданы полуф. по учетной стоимости Дт10 Кт21

4. Использованы полуф. в основном производстве Дт20 Кт10

5. Полуф. реализуют другим организациям Дт90/4 Кт21/1

6. Предъявлен счет покупателю для оплаты за полуф. по отпускной цене с НДС Дт62 Кт90

7. Списано отклонение на реализ. полуф. Дт90/4 Кт21/2

8. Списано отклонение на использование полуф. в других цехах предприятия Дт20 Кт 21/2

Для доведения оценки использованных и реализ. полуф. до факт. себестоим. должныбыть списаны суммы отклонений, составляют расчет распределения суммы отклонений исходя из среднего % отклонений, отражают списание по направлениям выбытия полуф.

37. Постановка БУ на ХПых предприятиях системы ПК определяется степенью хозяйственной самостоятельности, подчиненности предприятия, которая определяется организационной формой управления. Кроме того, организация учета зависит от особенностей технологии и организации производства хлебобулочных изделий. К ним относятся:
1.ХПое производство является массовым. Приготовление продукции производится в результате химических, физических и микробиологических процессов, происходящих на различных стадиях. Отраслевой инструкцией предусмотрено подразделение хлеба на следующие процессы: подготовка сырья, замескоброжение теста, разделка, выпечка, хранение. В связи с тем, что указанные процессы осуществляются непрерывно и технический процесс производства непродолжителен в учете указанные процессы не выделяются. Учет затрат осуществляется по цехам с последующим распределением их по видам продукции.
2.в процессе приготовления ХБых изделий к муке добавляют воду, прочие материалы, количество которых строго нормируется рецептурой на соответствующий сорт хлеба и ХБых изделий.
Важнейшей особенностью технологии хлеба и ХБых изделий является значение увеличения массы полученной продукции по сравнению с массой израсходованной муки. Разница между этими показателями называется припёком. Однако в целях нормирования, расходования муки и организации ее текущего учета используется показатель выход готовой продукции, который представляет собой % соотношения полученной продукции к массе израсходованной муки. Выход продукции зависит от влажности муки, ее сорта, наименования ХБых изделий и др. показателей, которые отражены в рецептурах.
3.основополагающим принципом организации БУ ХПого предприятия является их размер, определяемый мощностью. В зависимости от мощности различают: крупные и мелкие (небольшой мощности) предприятия.
Крупными являются ХБые изделия свыше 3т в сутки в пересчете на хлеб ржаной. Обычно такие предприятия работают круглосуточно или в несколько смен и каждая смена имеет законченный цикл производства, который завершается сдачей готовой продукции на склад. В таких хлебопекарнях производится разграничение материальной ответственности за ценности, находящиеся на сырьевом складе в производстве и складе готовой продукции (экспедиции). Следовательно, перемещение их от одного лица др. подлежат документальному оформлению и отражению на счетах БУ.

4.ХПое производство находится в постоянной зависимости от спроса, который колеблется в течение суток, недели, месяца. В связи с этим предприятия ежесуточно уточняют объем выпуска продукции, ее ассортимент в зависимости от полученных заявок торговых предприятий и др. юр.лиц.

38 Для произ-ва продукции необходимо сырье основное: мука, солод, соль.

Вспом. материалы: сахар, дрожи, масло, яйцо, и т.д., топливо, мазут, дрова, электроэнергия уголь”.

Мука может поступать от различных поставщиков мелькомбинатов. Мука поступает как правило в затаренномвиде.Поступление муки оформляется счет-фактурой. Кроме того выписывается сертификат качества в котором указывается < влажность, наличие клейковины, зольность>.

На складе производится приемка муки по количеству и качеству, как правило выборочным методом. На принятую муку оформляется приходный ордер склада, который выписывается в 1 экземпляре зав.склада и если при приемки выявлены расхождения то составляется акт о приемки материала, которые является основой для предъявления претензий поставщикам.

Прочие материалы также поступают от поставщиков документальное оформление аналогично поступлению муки

Учет материальных ценностей ведется на счете 10 “материалы” – это счет активный, поступление по дебету, выбытие по кредиту. Для учета муки и прочих материалов применяют счет 10 субсчет 1, для учета топлива счет 10-3 для учета тары 10-4.

Поступл. муки и осн. материалов Дт 10-1 Кт 60; топлива Дт 10-3 Кт 60; тары Дт 10-4 Кт 60

На сумму НДС по поступившим ценностям Дт 18Кт 60

При выявлении недостачи, при приемки:

недостача Дт 94 Кт 60

предъявлена претензия Дт 76-2 Кт 60

на сумму НДС по претензии Дт 18Кт 60

39. Учет товара на складе торгового предприятия ведет материально ответственное лицо. На оптовом предприятии торговли складской учет ведется в натуральных показателях по номенклатурным номерам товаров (тары). Порядок учета товара на оптовом складе может быть различен в зависимости от способа хранения товара и от некоторых факторов, как-то: частота поступлений товаров на склад, совместимость товаров по условиям хранения, их натуральные характеристики, а также объем и ассортимент товаров и т. д. Возможны партионный, сортовой или партионно-сортовой способы.

Товарные запасы в розничной торговле показываются в розничных ценах, в овоще-, картофеле-, фруктохранилищах — в ценах себестоимости или покупных ценах.

В товарные запасы розничной сети включаются:

— товары, имеющиеся в наличии в розничной сети (магазинах, палатках, аптеках, киосках, разносной и развозной сети), а также на базах, складах, овоще-, картофеле-, фруктохранилищах, принадлежащих юридическим лицам, их обособленным подразделениям независимо от форм собственности, числящиеся на их балансе и предназначенные для роз-

ничной торговли и общественного питания, в частности: текущего (нормального хранения), обеспечивающие повседневную продажу товаров, а также запасы товаров сезонного хранения (включая картофель, овощи и фрукты, создаваемые для обеспечения торговли по сезонам года) и досрочного завоза в отдаленные и труднодоступные районы;

· товары, закупленные и оплаченные, оставленные на ответственном
хранении у поставщиков, а также сданные в переработку;

· товары, принятые на комиссию юридическими лицами, осуществляющими розничную торговлю, от физических и юридических лиц и не проданные на дату наблюдения.

В объем товарных запасов не включаются:

· товары в пути;

· тара всех видов: мягкая, жесткая, стеклянная, как занятая под товара
ми, так и свободная;

· запасы товаров на складах юридических лиц, их обособленных под
разделений, занимающихся заготовительной деятельностью.

Учет хранения товаров осуществляется материально ответственными лицами (кладовщик, заведующий складом), с которыми заключается соответствующий договор.

Материальная ответственность наступает с момента оприходования поступившего товара на склад на основании приходных товаросопроводительных документов и длится до момента выбытия, передачи товаров по расходным документам. При любом способе хранения ответственные лица ведут учет товаров в натуральном измерении на основании соответствующих приходных и расходных документов. Кроме того, возможно учитывать движение товаров одновременно и в стоимостном измерении.

Материально ответственные лица складов на основании приходных и расходных документов составляют товарные отчеты или сопроводительные реестры сдачи документов. Форма отчетности зависит от специализации оптового предприятия; ассортимента товаров, объема документооборота и организации аналитического учета товаров в бухгалтерии и способа хранения.

Там, где используется оперативный бухгалтерский (сальдовый) метод аналитического учета товаров, в условиях небольшого склада с ограниченным ассортиментом товаров при сортовом способе хранения материально ответственные лица обычно составляют товарные отчеты.

В товарных отчетах указываются поставщики, от которых получены товары за отчетный период, покупатели товаров, даты и номера документов, стоимость товаров по приходной и расходной частям отчета в отдельности по каждому документу. Остаток товаров и тары на начало отчетного периода берут из предыдущего отчета или из инвентаризационной описи. Остаток на конец периода определяется как остаток на начало периода плюс приход товара и тары за вычетом расхода за отчетный период. В конце отчета прописью указывается число приложенных документов. Отчет подписывает материально ответственное лицо.

Сроки представления отчетности в бухгалтерию устанавливаются руководителем предприятия в зависимости от размера предприятия и других конкретных условий (ежедневно, еженедельно и т.п.). Увеличение срока представления отчетности ослабляет контроль за движением товарных запасов, приводит к неравномерной загрузке аппарата бухгалтерии.

Поступившие в бухгалтерию товарные отчеты и первичные документы должны быть в тот же день проверены по форме, по существу и арифметически. При этом бухгалтер должен обращать внимание на реальность начальных остатков, аккуратность и правильность составления документов и самого отчета, наличие всех приложенных документов, своевременность и полноту оприходования товаров или списания их с учета и др. Несвоевременное отражение движения товаров искажает величину товарного остатка и позволяет некоторое время скрывать недостачи и излишки. Обнаруженные при проверке отчетов ошибки исправляются корректурным способом и заверяются подписью бухгалтера и материально- ответственного лица. Проверенные и принятые к учету товарные отчеты проходят бухгалтерскую обработку. Сальдо, полученное по данные бухгалтерского учета, сверяют с остатками товаров и тары по товарному отчету.

40.Для производства продукции необходимо сырье основное: мука, солод, соль.

Вспомогательные материалы: сахар, дрожи, масло, яйцо, и т.д., топливо “мазут, дрова электроэнергия уголь”.

Мука может поступать от различных поставщиков мелькомбинатов. Мука поступает как правило в затаренном виде “в мешках стандартным весом 50кг”. Поступление муки оформляется счет-фактурой. Кроме того выписывается сертификат качества в котором указывается < влажность, наличие клейковины, зольность.

На складе производится приемка муки по количеству и качеству, как правило выборочным методом. На принятую муку оформляется приходный ордер склада, который выписывается в 1 экземпляре зав.склада и если при приемки выявлены расхождения то составляется акт о приемки материала, которые является основой для предъявления претензий поставщикам.

Прочие материалы поступают от поставщиков документальное оформление аналогично поступлению муки.

41. Выход продукта (хлеба) выражает отношение количества произведенного хлеба к количеству фактически израсходованной муки.

Норма выхода хлеба - это минимально допустимое количество хлеба, выработанного в соответствии с утвержденной рецептурой из 100 кг муки.

Нормы выхода хлеба должны устанавливаться в соответствии с достигнутым уровнем технологии, применяемым оборудованием, организацией производства, нормами качества муки и стандартами на готовые изделия.

Нормы выхода хлеба должны быть прогрессивными, технически и экономически обоснованными.ы и изделия.

Классификация норм выхода хлеба

Нормы выхода хлеба классифицируются по следующим основным признакам:

степени агрегации;

периоду действия.

По степени агрегации различают индивидуальные и групповые (средневзвешенные) нормы.

Индивидуальные нормы выхода хлебных изделий - это нормы, устанавливаемые для каждого предприятия и данного сорта.

Групповая норма выхода хлебных изделий рассчитывается как средневзвешенная величина на планируемые объемы производства одноименных сортов по Министерству союзной республики, объединению, управлению.

По периоду действия различают текущие и перспективные.

Текущие нормы выхода хлеба устанавливаются на планируемый год.

Годовые нормы выхода хлеба (индивидуальные, групповые) определяют среднегодовую плановую величину выхода и являются основой для определения плановой потребности производства в сырье и материалах при годовом планировании.

Перспективные - разрабатываются при составлении перспективных планов на несколько лет.

На предприятиях нормы выхода хлеба на основные сорта пересматриваются ежегодно. На основе статистических данных о фактическом выходе изделий за последние три года, а также экспериментальных данных результатов пробных выпечек на выход и расчетно-аналитических с проверкой количественных показателей процесса и расчетом выхода хлеба составляют проект норм выхода с учетом научно обоснованных норм для каждого сорта изделий, вырабатываемого на данном предприятии. Эта работа проводится плановым отделом совместно с производственной лабораторией под руководством главного инженера.

Разработанный проект норм представляется на рассмотрение и утверждение в вышестоящую организацию.

Минпищепромы автономных республик, управления, объединения, хлебокомбинаты рассматривает проекты норм выхода всех видов вырабатываемых изделий, проверяют правильность представляемых предприятиями проектов, рассчитывают средневзвешенные нормы выхода по Минпищепрому, управлению, объединению, хлебокомбинату: определяют экономию расхода муки и анализируют отчетные данные о фактическом выполнении норм выхода.

Нормы выхода на основные сорта изделий утверждаются Упрхлебом Минпищепрома СССР. Нормы выхода на все остальные сорта утверждаются управлениями (отделами) хлебопекарной промышленности Минпищепромов союзных республик (кроме Минпищепромов РСФСР, БССР и УССР). Нормы выхода на ведущие сорта в этих трех республиках утверждаются управлениями (отделами) хлебопекарной промышленности Минпищепромов (список сортов определяется управлением - отделом республики). Нормы выхода на остальные сорта утверждают областные управления (объединения). Методическое руководство по нормированию выхода хлеба и хлебобулочных изделий осуществляется ВНИИХПом, промышленными объединениями и отделами хлебопекарной промышленности министерств пищевой промышленности союзных республик. Утвержденные нормы выхода хлебобулочных изделий направляются предприятиям (комбинатам) к началу составления ими техпромфинплана.

Руководители минпищепромов автономных республик, управлений, предприятий несут ответственность за предоставление на утверждение заведомо заниженных проектов норм выхода хлебобулочных изделий.

ПОРЯДОК ОПРЕДЕЛЕНИЯ КОЛИЧЕСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА И РАСЧЕТ ВЫХОДА ХЛЕБА

Количественными показателями технологического процесса при выработке хлеба являются выход продукта и определяющие его величины: выход теста, технологические затраты и потери.

К технологическим затратам относятся:

затраты сухого вещества при брожении полуфабрикатов - жидких дрожжей, опары, закваски, теста и др.;

расход муки на разделку теста;

уменьшение массы теста при выпечке из него хлеба - упек;

уменьшение массы хлеба при транспортировании его от печи и при укладке на вагонетки или другие устройства;

уменьшение массы хлеба при хранении - усушка.

К технологическим потерям относятся:

потери муки от приема ее до замешивания полуфабрикатов;

потери теста и муки в виде отходов от замешивания до посадки в печь;

потери в виде хлебной крошки, получающейся при выемке хлеба из печи, транспортировании и укладке его на вагонетки или другие устройства;

потери от неточности массы штучного хлеба;

потери от переработки брака.

Задача правильного ведения технологического процесса на предприятиях должна заключаться в изготовлении продукта наилучшего качества с наименьшими технологическими затратами.

42.Организация системы бухгалтерского учета определяет новые требования к информационной базе. Появляются возможности создания системы распределенных баз данных, обмена информацией между пользователями, автоматического создания первичных документов на компьютере. Также появляются возможности информационного обмена между организацией и внешней средой для получения нормативных и методических материалов и передаче сводной финансовой отчетности заинтересованным организациям: вышестоящим, административным органам, налоговым органам, органам статистики, финансовым органам и др. Для связи с банками широко используется обмен информациейв системе " Клиент – Банк".

Значительно увеличивается скорость обработки документов, их количество, что позволяет считать компьютеризованный бухгалтерский учет одним из наиболее эффективных методов управления.

В основу современных пакетов компьютеризации бухгалтерского дела положены следующие системы:

1) обобщающая система, которая осуществляет централизованный сбор и распределение данных между подсистемами, такими как расчет заработной платы, учет расчетов с поставщиками, покупателями, дебиторами и кредиторами, учет материальных ценностей, учет затрат и калькулирование себестоимости, ведение Главной книги; заполнение первичных документов;

2) формирование бухгалтерских регистров.

Такие программы предназначены для непрофессионального пользователя и не требуют специального сопровождения.

Внедрение автоматизации бухгалтерского дела на предприятии предполагает, что система должна:

• быть соответствующей для существующего бизнеса;

• позволять время от времени менять внутренние и внешние условия его функционирования;

• быть хорошо документированной и отвечать на все вопросы пользователя.

Перевод бухгалтерского учета yа автоматизированную форму одновременно с увеличением скорости учетного процесса, обеспечением простоты и доступности документов при работе с ними становится важным элементом учетной политики любой организации.