ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБА, КОНДИТЕРСКИХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

⇐ ПредыдущаяСтр 3 из 4Следующая ⇒

Будущая квалификация	Техник-технолог
Будущие профессии	Вафельщик \| Глазировщик \| Дражировщик \| Дрожжевод \| Кондитер \| Машинист закаточных машин \| Машинист поточной линии формования хлебных изделий \| Машинист пруфера \| Машинист расфасовочно-упаковочных машин \| Машинист сбивальных машин \| Машинист тестомесильных машин \| Машинист тесторазделочных машин \| Машинист формующе-завертывающего полуавтомата \| Машинист формующих машин \| Машинист шоколадно-отделочных машин \| Оператор линии приготовления шоколадной массы \| Оператор тянульной машины \| Оператор установки бестарного хранения сырья \| Пекарь \| Прессовщик полуфабриката макаронных изделий \| Приготовитель дражировочной массы \| Сушильщик длиннотрубчатых макарон \|Сушильщик пищевой продукции \| Тестовод \| Укладчик хлебобулочных изделий \| Укладчик-упаковщик \| Формовщик теста \| Халвомес
Чему научат?	· Организовывать и осуществлять приемку сырья · Контролировать качество поступившего сырья · Организовывать хранение сырья · Подготавливать сырье к переработке · Контролировать соблюдение требований к качеству сырья при производстве хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий · Организовывать и осуществлять процесс производства полуфабрикатов · Организовывать и осуществлять процесс производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий · Организовывать и осуществлять процесс производства мучных кондитерских изделий · Планировать выполнение работ и оказание услуг исполнителями · Организовывать работу трудового коллектива · Разрабатывать рецептуры новых видов хлеба, хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий · Контролировать качество новых видов продукции · Заполнять сертификационную документацию по новым видам продукции
Важные учебные предметы	Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве \| Разработка новых видов продукции \| Техническая механика \| Технология производства макаронных изделий \| Технология производства мучных кондитерских изделий \| Технология производства сахаристых кондитерских изделий \| Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий \| Технология хранения и подготовки сырья \| Управление структурным подразделением организации и организацией в целом \| Электротехника и электронная техника

Профессионально важные качества: • аналитические способности, • логическое мышление, • самостоятельность, • твердость характера, • организаторские и коммуникативные способности.

Средняя з/п: 20 000-25 000 руб.

ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ

Организация и проведение работ по товародвижению в производственных, торговых и экспертных организациях, испытательных лабораториях, органах государственного, регионального и муниципального управления.

Профессия товаровед – эксперт - осуществляет экспертизу качества потребительских товаров; определяет соответствие их основных характеристик требованиям нормативных документов; участвует в подготовке и проведении сертификации; производит закупку и реализацию товаров в сфере товарного обращения.

Обучение профессии товаровед-эксперт состоит из теоретической и практической части. Обучающиеся получат знания, которые им пригодятся не только в профессиональной деятельности, но так же и в повседневной жизни.

Преимущества специальности:

Востребованность на рынке труда.
Высокий уровень заработной платы.
Возможность карьерного роста.
Престижность специальности.
Реализация творческого потенциала.
Продолжение образования по специальности в вузах.

Возможности профессионального роста:

Товаровед в органах по сертификации и качеству товаров, органах контроля и надзора;

Директор предприятия;
Администратор;
Торговый, рекламный агент.

Требования к индивидуальным особенностям студента, желающего учиться на товароведа:

Целеустремленность, решительность, творческий подход;
Умение входить в контакт, налаживать взаимоотношения;
Хорошо развитые аналитические способности, умение получать и обрабатывать нужную информацию, оценивать, сравнивать и усваивать ее;
Уверенность в себе, в принимаемых решениях, энергичность, четкие личные цели.

Область профессиональной деятельности:

Область применения специальности:

Профессия товаровед-эксперттребуется в организациях различных организационно-правовых форм, в органах по сертификации и других органах контроля и надзора.

Средняя з/п: 30 000 руб.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Работа технолога общественного питания является первичной в процессе приготовления пищи и определяет качество еды в общепите, ее безопасность и вкусовые качества. Технолог, зная технологию производства продуктов питания, рецептуру блюд, закладку продуктов, технику безопасности приготовления пищи содействует тому, что сырье превращается в высококлассный продукт. От его добросовестности в определении качества исходных продуктов, соблюдении полноценной нормы их закладки зависит качество приготовленной еды, и, соответственно, престиж ресторана или столовой.

Специфика профессии

Работа технолога общественного питания заключается не только в работе с продуктами. Деятельность технолога гораздо шире и ответственнее.

Технолог:

организует производство (размещает оборудование, обучает правилам пользования)
составляет меню
распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу
проверяет нормы выхода блюд продукции
внедряет прогрессивные технологии в производство продукции
отвечает за исправность кухонного оборудования и качество готовой пищи
разрабатывает новые рецептуры, оформляя соответствующие нормативные документы
изучает новые тенденции на рынке общепита и координирует работу в соответствии с ними
предлагает новый ассортимент блюд с целью повышения спроса
контролирует соблюдение санитарных норм
составляет технологические карты новых блюд (расчет количества продуктов, калорийности и т.д.)
осуществляет своевременное снабжение производства сырьем, инструментами, инвентарем и т.д.
принимает участие в переподготовке и повышении квалификации производственных кадров с учетом требований современности.

Плюсы профессии

Постоянная востребованность на рынке труда, относительно высокий уровень зарплаты, авторитетная должность в общепите.

Минусы профессии

Высокая ответственность за результаты работ других людей (поваров, кондитеров); ответственность за результаты проверок надзорных органов: СЭС, Ветнадзора, органов сертификации, Госторгинспекции в части технологии и др.

Место работы

рестораны
кафе, кафетерии
столовые
бары
мясоперерабатывающие комбинаты
рыбоперерабатывающие заводы (консервные)
молочные комбинаты
пекарни
кондитерские
заготовочные фабрики.

Диапазон зарплат на 13.04.2017

Москва 40000—80000 р.

Россия 19500—50000 р.

Личные качества

высокая чувствительность к оттенкам запахов и вкусов
правильное цветоразличение
хороший объемный и линейный глазомер
тактильная чувствительность
хорошая память (кратковременная, долговременная, зрительная)
высокий уровень распределения и переключения внимания
чистоплотность
эмоциональная устойчивость
творческие способности
эстетический вкус
аккуратность
требовательность
коммуникабельность
организаторские способности
ответственность
физическая выносливость
честность, порядочность

Карьера

Карьерные возможности технолога общественного питания невелики. При достаточном опыте работы возможен карьерный рост до руководителя группы технологов. Для получения должности заведующего производством или управляющего пунктом общественного питания необходимо профильное высшее образование.

Зарплата технолога общественного питания зависит от места работы: уровень бюджетной столовой не сравнить с элитным рестораном. В среднем зарплата технолога в Москве составляет 50 тыс.рублей, в регионах примерно 30 тыс. рублей.

ЭЛЕКТРОМОНТЕР ПО РЕМОНТУ И ОБСЛУЖИВАНИЮ ЭЛЕКТРООБОРУДОВАНИЯ —

профессия рабочего в областях электротехники и энергетики, занимающегося монтажом, эксплуатацией или ремонтом электрооборудования и электрических цепей. Эта профессия относится к категории особо опасных. Деятельность электромонтёров связана с постоянным риском, требует внимательности и знания способов защиты от поражения электрическим током, а также способов оказания первой помощи пострадавшим от поражения электрическим током. Владельцы этой профессии регулярно, раз в 5 лет, проходят техническую переподготовку, связанную в основном с технологическим обновлением электрооборудования и коммуникаций, а также ежегодную проверку знаний правил электробезопасности. Электромонтерам по ремонту и обслуживанию электрооборудования в России присваиваются разряды со 2-го по 6-ой включительно согласно Единому тарифно-квалификационному справочнику работ и профессий рабочих (ЕТКС). Профессиональный праздник — 22 декабря.

Средняя з/п

По состоянию на 17.04.17, по профессии Электромонтер по обслуживанию электрооборудования в России открыто 688 вакансий. Для 42% открытых вакансий, работодатели указали заработную плату в размере 13 600 - 26 900 руб. 23.4% объявлений с зарплатой 26 900 - 40 200 руб, и 23.4% с зарплатой 40 200 - 53 500 руб.

⇐ Предыдущая 1 234 Следующая ⇒

Последнее изменение этой страницы: 2017-05-05; Просмотров: 4514; Нарушение авторского права страницы