Предприятий питания. Организация питания туристов в гостиницах.

Когда турист заказывает гостиницу или покупает тур, его обязательно спросят, хочет ли он снять номер только с завтраком либо с полупансионом или пансионом. В любом случае, если снимают номер в гостинице, будет предложен завтрак. Это входит в стоимость номера.

ресторанный сервис в гостинично- туристском комплексе подчинен трем важнейшим задачам:

1) предоставить сбалансированное питание;

2) привлечь туристов к использованию дополнительных ресторанных услуг (формирование новых потребностей);

3) предоставить услуги по организации банкетных мероприятий с реализацией законов исключительного гостеприимства.

При организации обслуживания в ресторанах (кафе) гостиничных комплексов обычно предлагаются следующие условия питания.

1) Полный пансион, т.е. трехразовое питание (завтрак, обед и ужин) – full board (FB). Полный пансион включает три или четыре трапезы за один гастрономический день. При этом за напитки (даже за простую минералку) за обедом и ужином в большинстве случаев придется платить дополнительно. Многие отели (в зависимости от страны, конечно) не предлагают полный пансион - это легко объяснимо: редко кто сидит в гостинице весь отпуск. Масса достопримечательностей, городов, куда можно поехать. Поэтому, в гостиницах плохой спрос на полный пансион. Исключения составляют клубные отели (гольф- клубы и пр.).

2) Полупансион, то есть двухразовое питание (завтрак плюс обед или ужин) – half board (HB). Полупансион - это завтрак плюс ужин или обед, на выбор постояльца.

3) Только завтрак, то есть одноразовое питание – bed and breakfast (BB).

4) Все включено (аll inclusive) - оно и есть все включено. Можно хоть целый день гулять по барам и ресторанам отеля или даже цепочки отелей, поглощать в любом количестве еду и питье. Это бывает в клубных отелях и на дорогих курортах.

Особые условия питания создаются в отелях, работающих в системе клубного отдыха (кроме трехразового питания, в течение всего дня предлагается большой выбор бесплатных закусок, алкогольных и иных напитков) – all inclusive (все включено в стоимость).

В зависимости от того, входит ли стоимость питания наряду с размещением в гостиничный тариф, различают две основные системы обслуживания:

– по европейскому плану (European plan, EP). Представляет собой гостиничный тариф, определяемый на основе стоимости размещения без учета питания. В этом случае точное время прибытия клиента в гостиницу не является принципиальным, так как не требуется дополнительных затрат гостиницы;

– по американскому плану (American plan, AP). В гостиничный тариф входит стоимость трехразового питания. Выделяют также модифицированный американский план (modified American plan, MAP) и континентальный план (continental plan), при которых туристы могут выбрать номер в комплексе соответственно с двухразовым и одноразовым питанием.

Принципы организации санаторно-курортного дела.

Санаторно-курортная система требует разработки особых принципов организации, поскольку связана, с одной стороны, с эксплуа тацию природных лечебных ресурсов, а, с другой - с организацией лечебного процесса.

Медицинские аспекты курортного дела (методы санаторного лечения ния), основанные на применении природных лечебных и других факторов, показаний и противопоказаний для больных те или иные курорты, изучаются институтами курортологии или центрами медицинской реабилитации и физиотерапии. Вопросами выявление, эксплуа тации и охраны природных лечебных ресурсов занимаются спе циализовани гидрогеологические организации.

Территориальное планирование курортных учреждений и курортных зон, проектирование санаторно-курортных объектов осуществляют проектные институты, изучающие проблемы рекреационной архитектуры.

Курортное дело выступает как совокупность всех видов туристической деятельности, необходимых для организации и обеспечения санатор но-курортными учреждениями трех функций:

• лечение;

• медицинской реабилитации

• профилактики заболеваний с использованием природных лечебного ресурсов.

 

Принципы организации санаторно-курортных комплексов.

Санаторно-курортное дело (деятельность) — совокупность всех видов научно-практической деятельности по организации и осу- ществлению профилактики заболеваний, лечению и реабилитации боль- ных на основе использования природных лечебных ресурсов, изучения их свойств и механизма действия, комплекс мероприятий по организации, строительству, управлению курортами, обеспечению лечения и культур- но-бытового обслуживания граждан на курорте, эксплуатации и охране природных лечебных ресурсов и санитарной охране курортов.

Принципы организации лечебной работы санатория: „ тесная связь с предшествующим лечением в стационаре или поли- клинике; „ наиболее эффективный заключительный этап медицинской реа- билитации; „ строгое ограничение состава пациентов медицинским профилем санатория; „ предварительное обследование больных с установлением точного диагноза, что исключает или существенно уменьшает диагности- ческую работу и создает предпосылки для максимально раннего начала курортной терапии; „ строго индивидуальный срок пребывания больных в санатории; „ наличие необходимой лечебно-диагностической базы, специали- стов определенного профиля и комплекса лечебных мероприятий которые соответствуют медицинскому профилю санатория; „ профилактическая направленность курортной медицины

Принципы функционирования и организации гостиничной индустрии

Среди главных принципов организации системы управления гостиничными предприятиями выделяются:

— Ориентация на производство услуг, согласно спроса гостей;

— Организационная структура управления должна отражать его цели и стратегию;

— Постоянное внедрение организации производства путем специализации и диверсификации;

— Сочетание прав и обязанностей, ответственности и контроля в управлении;

— Быстрая адаптация — способность четко реагировать на изменения спроса, совершенствовать технологию производства, внедрять инновации;

— Экономичность — соответствовать затратам на получение органов управления возможностям организации;

— Простота в управлении — сформированной из незначительного количества уровней управления, укомплектованных квалифицированными специалистами, легкой для понимания персоналом и приспособленной к определенной формы управления;

— Оптимальность в управлении — организация должна обеспечивать рациональные связи между службами и персоналом;

— Принцип управляемости предполагает способность руководителей своевременно принимать и доводить до исполнителей эффективные решения, добиваться четкого их выполнения для достижения поставленных целей.

Природные лечебные ресурсы.

ПРИРОДНЫЕ ЛЕЧЕБНЫЕ РЕСУРСЫ — минеральные воды, лечебные грязи, рапа лиманов и озер, лечебный климат, другие природные объекты и условия, используемые для лечения и профилактики заболеваний и организации отдыха.

Развитие Калининградской области как туристического региона

-

Расчет стоимости тура.

Стоимость тура складывается из следующих пунктов:

· дорога: трансфер (от вокзала или аэропорта к гостинице и обратно и между пунктами отдыха), стоимость топлива, оплата дорог, парковок, амортизация машины – 20 евро за каждые 100 км (кроме стран, где дороги оплачиваются по участкам дополнительно),

· гостиницы, пансионы (часто с завтраками),

· услуги гида-водителя.

 

При этом стоимость тура мы высчитываем на группу, а потом делим эту стоимость на всех. Получается, что чем больше вас едет, тем дешевле вам может обойтись поездка.

В стоимость тура не входит:

· покупка железнодорожных или авиабилетов;

· стоимость получения виз;

· медицинские страховки;

· стоимость входных билетов в замки, музеи, на корабли, поезда, фуникулеры и т.д.;

· питание (кроме того, что полагается в пансионе или гостинице);

· дорога при отклонениях от маршрута и дополнительных поездках - оплачивается отдельно: 20 евро за каждые 100 км

48-реализация туров
Говоря о стадии реализации туров, необходимо отметить ее двойственный характер. С одной стороны, эта стадия включает в себя важный этап массовых продаж, с другой — предоставление обслуживания туристам.
49-Реклама в туризме. Виды рекламы.
Реклама – это явление, существующее само по себе как способ общения или сообщения, направленного на привлечение внимания, еще с древних времен. Ее история тесно связана с развитием производства, обмена товарами, всего общества в целом. В современном мире реклама прочно заняла ведущие позиции и выходит на первых план как явление экономическое, информационно-коммуникативное, общекультурное (ведь реклама является одним из самых ярких явлений массовой культуры). Реклама, в частности туристская, несет в себе информацию, которая обычно представлена в сжатой, художественно выраженной форме, эмоционально окрашена и доводит до сознания потенциальных потребителей наиболее важные сведения и факты о туристских продуктах и туристском предприятии.
Виды: Товарная, Престижная, Реклама возможностей, Реклама потребностей, Локальная, Региональная, Общенациональная, Международная
50- Роль выставочной деятельности в туризме.
Основная цель выставочной деятельности — с одной стороны, помочь потребителю (потенциальному туристу) и туристским фирмам — продавцам услуг сориентироваться в огромном количестве туристских предложений, а с другой стороны, помочь туроператору найти партнеров по сбыту в других странах и регионах, способных качественно и количественно удовлетворить требования туроператора по продажам. Поэтому реклама, представляемая здесь, по форме и содержанию несет большую коммерческую нагрузку, сообщает о цене, условиях бронирования, сезонности, классе обслуживания, предполагаемых услугах, дает описание гостиницы и т. д.

Одной из основных особенностей выставочной деятельности является то, что она входит в сферу услуг.

Второй особенностью является то, что выставочная деятельность относится к сфере деловых услуг. Для нее характерны те же особенности, что и для услуги вообще. Третья особенность заключается в том, что любое выставочное мероприятие является видом рекламной услуги и содержит в себе такие свойства, как: - вероятностный характер достижения полезного эффекта; - наличие элементов товара в услуге; - индивидуальный характер производства; - недостаточную предсказуемость реакции потребителей. Следующая особенность заключается в том, что выставка является и элементом маркетинговых коммуникаций, так как до сих пор не создана их исчерпывающая классификация.

⇐ Предыдущая12345678910Следующая ⇒

Поделиться: