Грибы рода Claviceps purpureus

-0.80 грибы рода Candida

-0.80 бактерии рода E. coli

-0.80 бактерии рода Proteus

-0.90 бактерии рода Klebsiella

-0.90 бактерии рода Salmonella

№ 139

Немикробные пищевые отравления вызывают следующие продукты, ядовитые по своей природе:

@

Ядовитые грибы

Ядовитые растения

Икра и молоки некоторых видов рыб

Железы внутренней секреции убойных животных

-2.50 пестициды

-2.50 пищевые добавки

№ 140

Немикробные пищевые отравления вызывают следующие продукты, ядовитые при определенных условиях:

@

Горькие ядра косточковых плодов

Орешки бука, тунга

-5.00 сорные растения злаковых культур

Бобы сырой фасоли

Проросший картофель

Печень, икра и молоки некоторых видов рыб во время нереста

№ 141

Отравления примесями химических веществ:

@

Пестициды

-5.00 токсичные алкалоиды ядовитых грибов (фаллоидин, аманитотоксин и др.)

Пищевые добавки

Примеси, мигрирующие с оборудования, тары, инвентаря и др.

Соли тяжелых металлов

Нитраты

№ 142

Патогенез пищевых токсикоинфекций:

@

Действие на организм живых микробов, находящихся в продукте

-5.00 действие на организм токсина, накопившегося в продукте

№ 143

К клиническим проявлениям коли-токсикоинфекций относятся:

@

Инкубационный период 4 - 10 часов

Повышение температуры тела

Головная боль

Диспептические расстройства (тошнота, рвота, понос)

-2.50 двоение в глазах

-2.50 нарушение глотания

№ 144

Коли-токсикоинфекции возникают при употреблении кулинарных изделий, не подвергшихся повторной кулинарной обработке:

@

Мясных изделий

Рыбных изделий

Яичных изделий

Овощных изделий

-5.00 кондитерских изделий

№ 145

Для профилактики коли-токсикоинфекций необходимо:

@

Лечение работников пищев. объектов, больных колибактериальн. заболеваниями

Выявление среди пищевиков носителей патоген.серотипов кишечной палочки

Строгое соблюдение правил технологии изготовления продуктов

Соблюдение правил хранения и сроков реализации готовой пищи

Соблюдение пищевиками правил личной гигиены

№ 146

Патогенез пищевых бактериальных токсикозов:

@

-5.00 действие на организм живых микробов, размножившихся в пище

Действие на организм токсина, накопившегося в пище

№ 148

Инкубационный период при стафилококковом токсикозе, как правило, менее:

@

-2.50 10 часов

-2.50 8 часов

Часов

№ 149

К клиническим проявлениям стафилококкового токсикоза относятся:

@

Инкубационный период - 2-4 часа

Температура нормальная или субфебрильная

Тошнота, многократная неукротимая рвота

Схваткообразные боли в животе

Понос

Явления общей интоксикации

-5.00 нервно-паралитические явления

№ 150

Стафилококковый токсикоз возникает при употреблении:

@

-2.50 баночных консервов

Рыбных изделий

Кремовых кондитерских изделий

Молока и молочных продуктов

-2.50 мясных продуктов

№ 151

Профилактика стафилококковых токсикозов включает мероприятия:

@

Не допускать к работе лиц с гнойничковыми заболеваниями, ангиной, ОРЗ

Санировать работников пищевых объектов

Соблюдение режимов тепловой обработки

Соблюдение температурн. режимов хранения готовой пищи и сроков реализации

Личная гигиена персонала

№ 152

К клиническим проявлениям ботулизма относятся:

@

Инкубационный период до 10 суток

-1.25 инкубационный период короткий (до 12 часов )

Нервно-паралитические явления

-1.25 диспептические расстройства (тошнота, рвота, понос, боли в животе)

-1.25 температура тела повышена

Температура тела нормальная

Температура тела несколько понижена

-1.25 ригидность затылочных мышц

Запор

№ 153

Ботулизм возникает при употреблении:

@

Консервированных мясных продуктов

Консервированных рыбных продуктов

Консервированных овощных и грибных продуктов

Рыбы соленой домашн. приготовл. (балык), свинины соленой, копченой дом. приг.

Сырокопченых окороков

-2.50 кондитерских изделий

-2.50 овощных консервов в томатной заливке промышленного производства

№ 154

Лечение ботулизма включает:

@

-1.67 неспецифическая терапия

Специфическая терапия

-1.67 переливание крови, кровезаменителей

-1.66 массивное внутривенное введение глюкозы с витамином С

№ 156

К пищевым микотоксикозам относятся:

@

Афлатоксикоз

-2.50 ботулизм

-2.50 стафилококковый токсикоз

Фузариотоксикоз

Эрготизм

№ 157

К мероприятиям по профилактике микотоксикозов относятся:

@

⇐ Предыдущая37383940414243444546Следующая ⇒

Поделиться: