ТЕСТ по Микробиологии, санитарии и гигиене.

ТЕСТ по Микробиологии, санитарии и гигиене.

Вариант 1

1. К микроорганизмам относятся
а) бактерии, плесневые грибы, дрожжи;
б) грибы, дрожжи;
в) дрожжи; бактериофаги, вирусы, плесневые грибы, бактерии;
г) растения, животные.

2. К аэробным относятся…

а) микроорганизмы, которые нуждаются в кислороде воздуха;
б) микроорганизмы, которые могут обходиться без кислорода;
в) микроорганизмы, для которых кислород воздуха губителен;

г) все ответы верны.

3. К паразитическим относятся микроорганизмы, которые

а) питаются органическими веществами живых организмов;
б) для синтеза органических веществ используют углерод и азот из неорганических веществ;
в) питаются органическими веществами мертвых организмов;

г) все ответы верны.

4. Условия внешней среды, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов
а) физические факторы;
б) температурные, химические, биологические факторы;
в) химические факторы;
г) биологические факторы.

Процесс, при котором происходит разложение белков

а) брожение;
б) окисление;
в) гниение;

г) все ответы верны.

6. Наиболее обсеменены микроорганизмами:
а) почва;
б) вода;
в) воздух;

г) нет верного ответа.

7. Пути передачи инфекции:
а) прямой контакт;
б) воздушно-капельный;
в) фекально-оральный;
г) все ответы верны.
8. Вирулентность - это ...
а) способность патогенных микроорганизмов вырабатывать ядовитые вещества (токсины);
б) степень болезнетворного действия микроба;
в) способность определенного вида микробов приживаться в микроорганизмах;

г) все ответы верны

9. К пищевым отравлениям микробной природы относятся:
а) отравление условно-патогенными микробами ( кишечной палочкой);
б) отравления растениями;
в) отравления нитратами;
г) отравление грибами..

Заразные заболевания , поражающие у человека кишечник и протекающие в острой форме называются

а) зоонозы;

б) острые кишечные инфекции;

в) брюшной тиф;

г) нет верного ответа.

 

Гигиена труда – это

а) болезнь с хроническим течением; б) ряд санитарных правил, которое должны соблюдать работники общественного питания; в) наука, изучающая воздействие трудового процесса и условий производственной среды на организм человека; г) наука, изучающая влияние пищи на организм человека.

В комплект санитарной одежды повара и кондитера входят

а) халат, колпак, фартук, полотенце, брюки или юбка, спец. обувь;

б) куртка, фартук, брюки; в) кофта, юбка, платок, платочек; г) все ответы верны.

Санитарный режим поведения обязывает работников ПОП следить за

а) работниками ПОП; б) работой пищевых блоков; в) чистотой рабочего места, оборудования, инвентаря и посуды; г) все ответы верны.

Санитарный контроль за соблюдением правил личной гигиены, санитарного режима, за состоянием здоровья сотрудников ПОП осуществляют

а) начальник цеха; б) руководитель ПОП; в) руководители, медицинские работники ПОП, специалисты территориальных органов Роспотребнадзора; г) все перечисленное.

Допустимый уровень производственного шума на ПОП

а.) 70 дБ; б) 50дБ; в) 80 дБ; г) 100дБ.

Дезинфекция – это

а) уничтожение тараканов, мух;

б) комплекс мер по уничтожению возбудителей заразных заболеваний во внешней среде;                   в) комплекс мер по уничтожению бактерий; г) все перечисленное.

Перечислите методы дезинфекции

а) физический метод; б) химический метод; в) химический и физический метод; г) биологический метод.

Дератизация - это

а) уничтожение грызунов с помощью ловушек, капканов и химическими способами;

б) уничтожение насекомых с помощью ловушек, капканов и химическими способами;

в) уничтожение грызунов и насекомых;

г) уничтожение полевок.

Дезинсекция – это

а) меры борьбы с микробами; б) меры борьбы с насекомым; в) меры борьбы с грызунами; г) все ответы верны.

ТЕСТ по Микробиологии, санитарии и гигиене.

Вариант 2

 

1. Какие формы жизни можно отнести к микроорганизмам:

а) бактерии           б) вирусы             в) дрожжи

             г) все ответы верны

2. «Заболевание, возникающее при попадания микроба – палочки с пищей через рот в кишечник человека. Сопровождается повышенной температурой, многократным жидким стулом, иногда и кровью и слизью, болью в животе, слабостью. После выздоровления человек может остаться бактерионосителем. Часто заражение происходит от немытых рук и овощей»

Описание какого заболевания указано выше:

а) дизентерия б) сальмоноллез в) гепатит г) туберкулез.

3. К какой группе по энергетическим затратам, относится труд поваров, кондитеров и официантов:

а) I;                        б) II;                      в) III;             г) IV.

4. В какое время в течение рабочего дня работоспособность максимальна:

а) через 1,5 часа после начала рабочего дня;

б) перед обеденным перерывом;                    

в) в конце рабочего дня;

г) все ответы верны.

Дератизация - это

а) уничтожение грызунов с помощью ловушек, капканов и химическими способами;

б) уничтожение насекомых с помощью ловушек, капканов и химическими способами;

в) уничтожение грызунов и насекомых;

г) уничтожение полевок.

 

Дезинсекция – это

а) меры борьбы с микробами; б) меры борьбы с насекомым; в) меры борьбы с грызунами; г) все ответы верны.

 

Гигиена труда – это

а) болезнь с хроническим течением; б) ряд санитарных правил, которое должны соблюдать работники общественного питания; в) наука, изучающая воздействие трудового процесса и условий производственной среды на организм человека; г) наука, изучающая влияние пищи на организм человека.

Дезинфекция – это

а) уничтожение тараканов, мух;

б) комплекс мер по уничтожению возбудителей заразных заболеваний во внешней среде;                   в) комплекс мер по уничтожению бактерий; г) все перечисленное.

Дератизация - это

а) уничтожение грызунов с помощью ловушек, капканов и химическими способами;

б) уничтожение насекомых с помощью ловушек, капканов и химическими способами;

в) уничтожение грызунов и насекомых;

г) уничтожение полевок.

 

Вариант 4.

1. Основоположником  микробиологии считают:

а) советского ученого Я.Я.Никитинского

 б) советского ученого Д.И.Ивановского

в) советского ученого И.И.Мечникова

г) французского ученого Луи Пастера

2. К аэробным относятся…

а) микроорганизмы, которые нуждаются в кислороде воздуха;
б) микроорганизмы, которые могут обходиться без кислорода;
в) микроорганизмы, для которых кислород воздуха губителен;

г) все ответы верны.

3. Наиболее обсеменены микроорганизмами:
а) почва;
б) вода;
в) воздух;

г) нет верного ответа.

4. Вирулентность - это ...
а) способность патогенных микроорганизмов вырабатывать ядовитые вещества (токсины);
б) степень болезнетворного действия микроба;
в) способность определенного вида микробов приживаться в микроорганизмах;

г) все ответы верны

5. Первые признаки пищевых отравлений:

 а) боли в сердце

б) боли в легких

 в) двоение в глазах

г) тошнота, рвота, повышение температуры

6.Причиной возникновения пищевых заболеваний и отравлений является:

 а) не нарушение санитарных правил

б) неправильное хранение инвентаря

 в) употребление в пищу доброкачественных продуктов

 г) нарушение санитарных правил при употреблении изделий

7.Гигиена — это:

 а) наука о здоровье человека

б) наука изучающая строение и свойства микроорганизмов

 в) область науки физиологии живого организма

 г) практическое осуществление гигиенических норм и правил

 

8. Важное значение для работников предприятий пищевой промышленности имеет:

а) содержание рук в безукоризненной чистоте

б) содержание формы в чистоте

в) содержание инвентаря в чистоте

 г) содержание оборудования в чистоте

 

9. К пищевым отравлениям микробной природы относятся:
а) отравление условно-патогенными микробами ( кишечной палочкой);
б) отравления растениями;
в) отравления нитратами;
г) отравление грибами..

Гигиена труда – это

а) болезнь с хроническим течением; б) ряд санитарных правил, которое должны соблюдать работники общественного питания; в) наука, изучающая воздействие трудового процесса и условий производственной среды на организм человека; г) наука, изучающая влияние пищи на организм человека.

Дератизация - это

а) уничтожение грызунов с помощью ловушек, капканов и химическими способами;

б) уничтожение насекомых с помощью ловушек, капканов и химическими способами;

в) уничтожение грызунов и насекомых;

г) уничтожение полевок.

Дезинсекция – это

а) меры борьбы с микробами; б) меры борьбы с насекомым; в) меры борьбы с грызунами; г) все ответы верны.

 

20. Виды медицинского обследования, которые обязан проходить работник предприятий общественного питания:

а) осмотр дерматовенеролога – 2 раза в год;

б) флюрография 1 раз в год;

в) исследование крови на сифилис 1 раз в год;

г) все ответы верны. 

 

Вариант 5

 

1. Какие микроорганизмы находятся в воздухе:

 а) грибы

б) бактерии

 в) патогенные микроорганизмы и вирусы

 г) дрожжи

Дератизация - это

а) уничтожение грызунов с помощью ловушек, капканов и химическими способами;

б) уничтожение насекомых с помощью ловушек, капканов и химическими способами;

в) уничтожение грызунов и насекомых;

г) уничтожение полевок.

ТЕСТ по Микробиологии, санитарии и гигиене.

Вариант 1

1. К микроорганизмам относятся
а) бактерии, плесневые грибы, дрожжи;
б) грибы, дрожжи;
в) дрожжи; бактериофаги, вирусы, плесневые грибы, бактерии;
г) растения, животные.

2. К аэробным относятся…

а) микроорганизмы, которые нуждаются в кислороде воздуха;
б) микроорганизмы, которые могут обходиться без кислорода;
в) микроорганизмы, для которых кислород воздуха губителен;

г) все ответы верны.

3. К паразитическим относятся микроорганизмы, которые

а) питаются органическими веществами живых организмов;
б) для синтеза органических веществ используют углерод и азот из неорганических веществ;
в) питаются органическими веществами мертвых организмов;

г) все ответы верны.

4. Условия внешней среды, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов
а) физические факторы;
б) температурные, химические, биологические факторы;
в) химические факторы;
г) биологические факторы.

1234Следующая ⇒

Поделиться: