В области научно-исследовательской деятельности:

· сбор информации и анализ состояния технологий производства, хранения и пе-реработки сельскохозяйственной продукции;

· проведение учетов и наблюдений, их анализ и обобщение по общепринятым методикам;

· статистическая обработка результатов экспериментов, формулирование выводов и предложений.

2. Методические рекомендации по изучению дисциплины

1. ВВЕДЕНИЕ

 

Цели и задачи проектирования, строительства и реконструкции перерабатывающих предприятий. Понятие проекта, его состав: пояснительная записка, графическая части. Типы проектов: индивидуальный, повторного применения, типовой. Общая характеристика предприятий, размещение предприятий.

 

2. ГЕНЕРАЛЬНЫЕ ПЛАНЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ

 

Назначения и требования, предъявляемые к генеральным планам. Размещение производственных подразделений. Санитарные нормы и правила. Противопожарные требования. Транспортные средства. Инженерные коммуникации. Элементы благоустройства территории. Принципы составления генеральных планов.

 

3. ОСНОВНЫЕ СТРОИТЕЛЬНЫЕ КОНСТРУКЦИИ ПРЕДПРИЯТИЙ И ЕГО ЭЛЕМЕНТОВ

 

Требования, предъявляемые к планировке предприятий перерабатывающей отрасли. Характеристика промышленных зданий. Несущие элементы промышленных зданий. Ограждающие элементы промышленных зданий. Дополнительные конструктивные элементы зданий.

 

4. МЕТОДИКА ПРОЕКТИРОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ

 

Выбор технологической схемы: Применяемая схема должна обеспечивать максимальную выработку продукции. Выбранная технологическая схема должна быть обеспечена оборудованием, позволяющим проводить процесс в условиях максимальной механизации и автоматизации производства. Технологическая схема должна обеспечивать минимальные удельные затраты электроэнергии, пара, воды, холода, а также рабочей силы. Недопустимы схемы, включающие трудоемкие и физически тяжелые работы, а также схемы, требующие наличия значительных производственных площадей.

5. РАСЧЕТ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЧАСТИ ПРОЕКТА.

 

Продуктовый расчет. График поступления сырья. График работы линии, цеха или завода. Программа работы линии, цеха или завода. Нормы расхода сырья и материалов.

 

6. КОМПОНОВКА ОСНОВНЫХ ПРОИЗВОДСТВ ПРЕДПРИЯТИЙ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ.

 

Расчет сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции мясной промышленности. Принципы выбора и расчета оборудования. Основные принципы расстановки оборудования. Расчет производственных площадей цехов, холодильника. Расчет и расстановка рабочей силы. Принципы компоновки основных производств.

 

7. КОМПОНОВКА ОСНОВНЫХ ПРОИЗВОДСТВ ПРЕДПРИЯТИЙ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ.

 

Расчет сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции молочной промышленности. Принципы выбора и расчета оборудования. Основные принципы расстановки оборудования. Расчет производственных площадей цехов, холодильника. Расчет и расстановка рабочей силы. Принципы компоновки основных производств.

 

8. КОМПОНОВКА ОСНОВНЫХ ПРОИЗВОДСТВ ПРЕДПРИЯТИЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ.

 

Расчет сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции хлебопекарной промышленности. Принципы выбора и расчета оборудования. Основные принципы расстановки оборудования. Расчет производственных площадей цехов. Расчет и расстановка рабочей силы. Принципы компоновки основных производств.

 

9. КОМПОНОВКА ОСНОВНЫХ ПРОИЗВОДСТВ ПРЕДПРИЯТИЙ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ.

 

Расчет сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции плодоовощной промышленности. Принципы выбора и расчета оборудования. Основные принципы расстановки оборудования. Расчет производственных площадей цехов, холодильника. Расчет и расстановка рабочей силы. Принципы компоновки основных производств.

 

Учебно-методическое обеспечение дисциплины

Рекомендуемая литература

Основная литература:

1. Антипова Л.В., Ильина Н.М., Казюлин Г.П., Тюгай И.М. Проектирование предприятий мясной отрасли с основами САПР. – М: КолоС, 2003.-320 с.

2. Антипова Л.В.Глотова И.А., Казюлин Г.П. Дипломное проектирование. Правила оформления, инженерные и автоматизированные расчеты на ПЭВМ. Учебное пособие с грифом профильного УМО, Воронеж, ВГТА, 2002. – 332 с.

3. Проектирование предприятий мясной промышленности. Учеб. пособие/ Л.В. Антипова, Н.М. Ильина, А.А. Калачев, С.С. Кульнев; Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 1998.- 80 с.

 

Дополнительная литература:

1. Архангельская Н.М. Курсовое и дипломное проектирование предприятий мясной отрасли: Учебное пособие.- М.: Агропромиздат, 1986.- 330 с.

2. Проектирование предприятий мясной промышленности. Справочник / Под ред. В.М. Горбатова.- М.: Пищевая промышленность, 1978.- 376 с.

3. Технологическое оборудование мясокомбинатов / С.А. Бредихин, О.В. Бредихина, Ю.В. Космодемьянский, Л.Л. Никифоров. – М.: Колос, 1997. – 392 с.

4. Технологическое оборудование мясной отрасли (колбасное производство и полуфабрикаты): Учеб. пособ./ А.А. Калачев, В.Ю.. Астанина, А.Н. Кузнецов; Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 2002. – 175 с.

5. Технология мяса и мясопродуктов/ Под ред. И.А. Рогова. - М.: Колос, 2000. - 576 с.

6. Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Общая технология мяса и мясопродуктов. – М.: Колос, 2000. – 367 с.

 

4. Самостоятельная работа студента

Темы рефератов

1. Понятие о проектировании и проекте перерабатывающего предприятия.

2. Типовое проектирование.

3. Проектирование технологической части.

4. Стадии и этапы проектирования.

5. Проектирование генерального плана.

6. Значение САПР в проектировании.

7. Принципы расчета и подбора оборудования.

8. Компоновка оборудования перерабатывающих предприятий.

9. Технико-экономическая часть проекта.

10. Типы предприятий мясной промышленности.

11. Типы предприятий молочной промышленности.

12. Типы предприятий хлебопекарной промышленности.

13. Типы предприятий плодоовощной промышленности.

14. Автоматизация технологических процессов.

15. Основы строительного проектирования.

 

ЗАДАНИЯ И МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

⇐ Предыдущая123Следующая ⇒

Поделиться: