ПЕРЕЧЕНЬ ВОПРОСОВ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

 

1. Понятие проекта, его состав.

2. Типы проектов.

3. Генеральный план, типы.

4. Общая характеристика предприятий мясной отрасли.

5. Основные типы предприятий молочной промышленности.

6. Размещение предприятий молочной промышленности.

7. Проектирование технологической части.

8. Размещение предприятий мясной отрасли.

9. Назначения и требования, предъявляемые к генеральным планам.

10. Размещение производственных подразделений.

11. Санитарные нормы и правила

12. Противопожарные требования. Транспортные средства. Инженерные коммуникации.

13. Принципы составления генеральных планов.

14. Требования, предъявляемые к планировке предприятий мясной отрасли.

15. Требования, предъявляемые к планировке предприятий молочной отрасли.

16. Требования, предъявляемые к планировке предприятий хлебопекарной отрасли.

17. Требования, предъявляемые к планировке предприятий плодоовощной отрасли.

18. Продуктовый расчет пастеризованного молока.

19. Продуктовый расчет молока обезжиренного восстановленного.

20. Продуктовый расчет молока цельного восстановленного.

21. Продуктовый расчет кисломолочного напитка.

22. Продуктовый расчет сметаны.

23. Продуктовый расчет нежирного творога.

24. Продуктовый расчет масла.

25. Продуктовый расчет сыра.

26. Продуктовый расчет молочных консервов.

27. Продуктовый расчет мороженого.

28. Выбор и обоснование технологии молочных продуктов.

29. Технологический расчет хлебопекарного предприятия.

30. Выбор и расчет производительности печей.

31. Расчет производительности хлебозавода.

32. Сырьевой расчёт хлебопекарного предприятия.

33. Обоснование и расчет оборудования для хранения сырья хлебозавода.

34. Расчет производственных рецептур на хлебопекарных предприятиях.

35. Расчет производственных рецептур при непрерывном приготовлении пшеничного теста.

36. Расчет производственных рецептур при порционном приготовлении пшеничного теста.

37. Особенности расчёта производственной рецептуры приготовления теста на концентрированных молочнокислых заквасках (КМКЗ).

38. Особенности расчета производственной рецептуры теста, приготовленного на активированных прессованных дрожжах.

39. Расчет производственной рецептуры приготовления ржаного теста.

40. Обоснование и расчёт оборудования для приготовления полуфабрикатов (тестоприготовительного оборудования).

41. Обоснование и расчёт тесторазделочного оборудования.

42. Обоснование и расчёт оборудования остывочного отделения и экспедиции.

43. Расчёт бараночного производства.

44. Расчёт сухарного производства.

45. Расчёт складов для бараночных и сухарных изделий.

46. Характеристика промышленных зданий.

47. Несущие элементы промышленных зданий.

48. Ограждающие элементы промышленных зданий

49. Дополнительные конструктивные элементы промышленных зданий.

50. Проектирование технологических процессов колбасных и консервных цехов, холодильника

51. Состав колбасных и консервных цехов. Холодильник.

52. Организация производственного потока.

53. Методика технологического проектирования. Ассортимент выпускаемой продукции.

54. Схемы технологических связей мясоперерабатывающего, консервного производств, холодильника.

55. Технологические схемы производства колбасных изделий, копченостей и консервов, принципы выбора и обоснования технологических схем.

56. Выбор способов холодильной обработки.

57. Технологические схемы первичной переработки крупного рогатого скота, свиней и их описание.

58. Принципы выбора и обоснования технологических схем.

59. Выбор способов холодильной обработки.

60. Компоновка основных производств предприятий мясной отрасли.

61. Расчет сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции мясоперерабатывающего и консервных производств.

62. Принципы выбора и расчета оборудования.

63. Основные принципы расстановки оборудования.

64. Расчет производственных площадей колбасного и консервного цехов, холодильника.

65. Расчет и расстановка рабочей силы.

66. Принципы компоновки основных производств.

⇐ Предыдущая123

Поделиться: