Состав молока и влияние на него разных факторов.

Важнейшие качественные показатели молока коров - это содержание в нем жира и белка. С возрастанием жирномолочности повышается питательная ценность молока и удешевляется производство масла. Не меньшее значение имеет и увеличение белка в молоке. Содержание жира и белка в молоке обусловлено породой, возрастом коровы, периодом лактации, стельностью, уровнем продуктивности, условиями кормления, содержания и другими факторами.

Содержание жира и белка в молоке коров одной и той же породы, коров разводимых в разных зонах и стадах также может быть различным, что связано с генетическими особенностями животных, влиянием разного уровня кормления, содержания и климатических факторов. В любой породе имеются животные как с высоким содержанием жира и белка в молоке, так и с низкой жирностью и белковостью. Поэтому повышение содержания белка и жира в молоке коров любой породы требует систематической работы.

Процент жира и белка в молоке неодинаков не только у коров одной породы, но и у одной и той же коровы в продолжение всей ее жизни, в течение лактации, суток, в разные дойки и в отдельных порциях разового удоя, а с возрастом животных количество жира и белка в молоке мало изменяется.

Состав молока, получаемого в целом по стаду, изменяется по месяцам, что объясняется сменой условий кормления и неравномерным распределением отелов в течение года. У коров, отелившихся весной и летом, по сравнению с коровами осеннего и зимнего отелов в условиях одного хозяйства белка в молоке больше на 0,14 - 0,16%, сухих обезжиренных веществ на 0,07 - 0,11% и выше содержание жира.

В течение лактации состав молока неодинаков. Молоко, полученное в первые 7-10 дней после отела, называется молозивом. Оно резко отличается от нормального молока по внешнему виду, химическому составу и физиологическому действию. В связи с высоким содержанием белковых веществ кислотность его выше 40°Т. Молозиво богато сухим веществом, белками, минеральными веществами, количество жира в нем повышено. Сахара меньше, чем в обычном молоке, а железа и витаминов в несколько раз больше. Состав молозива у коров разных пород несколько различается по содержанию жира, белка, минеральных веществ, микроэлементов. При нагревании молозиво свертывается. Для приготовления масла разрешается использовать молоко только через семь дней, а для сыроделия- через 10 дней после отела. Для питья молоко используют через 5 - 7 дней. Молоко, полученное от здоровой коровы через 5 - 7 дней после отела, на протяжении всей лактации и за 10-15 дней до запуска, называют обычным или нормальным.

В течение лактации содержание жира в молоке изменяется. У большинства коров независимо от породы на 2 -3-м месяце жирность молока заметно снижается, а затем постепенно повышается. Содержание жира в молоке по месяцам лактации более интенсивно изменяется у молодых, чем у старых коров. Жира в молоке в последний месяц на 20 - 45% больше, чем в первый месяц лактации. Обычно в первый месяц после отела содержание белка повышенное, затем на втором месяце оно снижается, после чего до конца лактации несколько повышается. С увеличением жирномолочности коров возрастает и содержание белка в молоке. Однако повышение количества белка отстает от увеличения жирности молока. Состав молока изменяется в период стельности. Удои коров начинают понижаться с первого месяца стельности, а содержание жира и белка в это время постепенно возрастает. Наиболее заметное повышение жира и белка наблюдается во вторую половину стельности коров и при запуске их на сухостой, К концу лактации молоко плохо свертывается от сычужного фермента, увеличивается его вязкость.

Время суток и продолжительность периода между дойками также оказывают влияние на состав молока. При более коротких интервалах между доениями содержание жира в молоке обычно выше. В молоке, полученном в разное время суток, разница в содержании белка незначительная. Резко отличаются по содержанию жира первые и последние порции молока одного удоя.

На состав молока влияет и половая охота, во время которой большинство коров снижает удой, а также содержание жира в молоке и сухого обезжиренного молочного остатка. Степень влияния половой охоты на удой и качество молока различна и зависит от ее активности и индивидуальных особенностей животных.

Состав молока в значительной мере связан с уровнем и полноценностью кормления животных. При неравномерном питании коров и длительном как общем, так и особенно протеиновом недокорме снижается в молоке содержание сухого вещества, жира, белка и СОМО. При кратковременной недостаточности рациона по общей питательности, но при наличии в нем оптимального количества протеина изменения содержания жира и белка в молоке не наблюдается, так как недостаток питательных веществ компенсируется из запасов в организме.

Полноценное кормление обеспечивает нормальное функционирование организма и максимальное продуцирование молока. При переводе животных после недокорма на полноценное и разнообразное питание повышаются удои и улучшается качество молока.

Повышение содержания жира в рационе способствует увеличению жирномолочности, а при недостатке его в кормах она нередко снижается. На содержание жира, белка и СОМО в молоке большее влияние оказывает не столько количество, сколько состав жира в кормах.

При значительном уменьшении дачи сена снижается жирность молока. Неблагоприятно влияет на жирность молока скармливание сена низкого качества, травы с закисленных лугов, а также в больших количествах кормовой капусты, кислого жома, макового жмыха. Положительно влияет на жирномолочность дача коровам свежих пивных дрожжей с доброкачественными кормами, богатыми легкопереваримыми углеводами и протеином.

Установлено, что перевод скота со стойлового на пастбищное содержание может оказывать как положительное, так и отрицательное влияние на жирномолочность. Характер и степень этого влияния зависят от того, как кормили животных перед выгоном, а также от обильности и питательности травостоя на пастбище. Если в стойловый период было обеспечено бесперебойное сбалансированное кормление коров и после этого пасли их на пастбище низкого качества, жирность молока снижалась. Когда животных перед выпасом плохо кормили, а затем пасли на участках с обильным и питательным травостоем, процент жира в молоке возрастал. Положительное влияние на содержание жира и белка в молоке коров оказывает введение в рацион зеленой массы бобовых культур и подкармливание коров в первые дни пастбищного периода хорошим сеном.

При относительной влажности на скотном дворе выше 90% жирность молока снижается до 0,16 - 0,18%. Высокая температура воздуха также способствует снижению жирности молока, низкая повышает ее. На жирномолочность и количество молочного жира оказывает положительное влияние моцион животных. Прогулка коров в хорошие дни зимой способствует повышению жирности молока на 0,17 -0,24%. В молоке, полученном в осенние месяцы, жира содержится на 0,2 -0,4% больше, чем в весеннем молоке.

Неблагоприятно действует на секрецию молока высокая температура (выше 400 С). Резкая перемена погоды также отражается на составе молока. При физиологических нарушениях, вызванных заболеваниями животных, состав молока изменяется. Особенно резкие изменения вызывают заболевания вымени и желудочно-кишечного тракта.

Доение и раздой коров

Правильное и своевременное доение животных положительно сказывается на секреции и молоковыделении, а также на функционировании ряда органов, связанных с образованием молока. Известно, что увеличение кратности доений и массаж вымени улучшаю; деятельность молочной железы и повышают удои, а также жирномолочность. Увеличение числа доений с двух до трех-четырех способствует повышению удоев примерно на 5-15%, в зависимости от уровня молочной продуктивности коров.

Массаж вымени благоприятно действует на развитие молочной железы, улучшает кровообращение и усиливает поступление питательных веществ к нему. Обмывание вымени и предварительный массаж - раздражители рефлекса молокоотдачи. Действие массажа в основном носит рефлекторный характер. Считается, что заключительный массаж способствует выделению наиболее жирного молока. Особенно полезен массаж вымени тугодойных коров. Применяя правильный массаж с последующим додаиванием, операторы машинного доения добиваются повышения удоя на 4-12%, а жирности молока на 0,1-0,2%.

Большое влияние на молочную продуктивность коров оказывает техника доения. Правильная техника доения должна обеспечить активную молокоотдачу коров и способствовать созданию в вымени в последующий период условий для интенсивной секреции молока.

Существуют два способа доения: ручное и машинное. При ручном доении лучшим приемом считается доение кулаком. Такое доение повышает удой и содержание жира в молоке. При этом не только сокращается затрата времени, но и обеспечивается более полное выдаивание молока.

При доении коров молокоотдача начинается практически одновременно во всех долях вымени. Поэтому лучшим способом следует признать машинное доение, дающее возможность выдаивать все четверти вымени коров одновременно. Правильно организованное машинное доение и использование совершенных доильных установок позволяют исключить ручное додаивание коров, при этом значительно возрастает производительность труда. Хорошая подготовка коров к доению и правильное доение дают возможность извлечь из вымени максимальное количество молока. При неправильном же доении в вымени остается много молока, вследствие чего значительно снижается продуктивность коров.

Кроме перечисленных факторов, на молочную продуктивность и качество молока оказывают влияние распорядок дня на ферме, состояние здоровья животного и т. д. Строгое соблюдение распорядка дня на скотном дворе обеспечивает получение высоких удоев, и, наоборот, нарушение его снижает продуктивность коров. Грубое обращение с животными, окрики, шум и всякое изменение в обстановке тормозят процессы молокообразования и молокоотдачи.

Раздой коров и его значение в повышении молочной продуктивности коров и племенной работе. Раздой коров - это система мероприятий, направленных на более полное использование потенциальных продуктивных способностей коров. Раздой включает комплекс мероприятий, предусматривающих планирование удоев, подготовку стельных сухостойных коров к отелу, нормированное кормление дойных коров, организацию и технику доения, своевременное их оплодотворение, рациональное содержание молочного скота, организацию производственных процессов на ферме.

На раздой положительно реагируют не только молодые, но и полновозрастные коровы.

Для получения высоких удоев за лактацию необходимо обеспечить в организме коровы отложения достаточных резервов питательных веществ, которые используются на образование молока в первые дни после отела, когда животные не в состоянии потребить нужное количество питательных веществ. В этот период у высокопродуктивных коров до 50 % молока образуется за счет использования отложенных в теле питательных веществ.

Рационы сухостойных коров должны быть полноценными по содержанию протеина, легкопереваримых углеводов, минеральных веществ и витаминов.

Необходимым условием раздоя коров является обеспечение высокого уровня их кормления в первые 2-3 месяца лактации с целью получения от них наивысшего суточного удоя. Для этого начиная с 10-12-го дня после отела, когда вымя коров придет в нормальное состояние, их кормят с авансированием на раздой. Контроль за удоями коров и уточнение их рационов проводят через каждые 10-15 дней. Такое авансированное кормление на раздой продолжают до тех пор, пока коровы реагируют на него увеличением удоев. Затем животных кормят по принятым нормам, что способствует сохранению высоких удоев в течение последующих месяцев лактации.

Применение в период максимальных удоев трехкратного доения обычно способствует получению более высоких удоев. Поэтому в хозяйствах, где имеются соответствующие условия, целесообразно применять трехкратное доение коров в первые 90-100 дней лактации.

Существенное звено в системе раздоя - прогнозирование возможной молочной продуктивности коровы с использованием специальной таблицы, составленной на основе закономерностей лактационной кривой по фактическим данным за прошедшую лактацию.

Раздой коров играет важную роль в племенной работе с молочным скотом. На крупных молочных фермах особое значение имеет раздой первотелок, который необходим для отбора в молочное стадо более продуктивных животных. Такой раздой обычно проводят в специальных контрольных коровниках или секциях для первотелок. В племенных хозяйствах обязательным мероприятием является раздой коров более старшего возраста до рекордных удоев на контрольно-селекционных фермах. Это необходимо для обоснованного выделения коров в качестве матерей племенных бычков.

 

 

Литература.

1. Адушинов, А., Мухамадеева, А. Создание черно-пестрого скота молочного типа / А. Адушинов, А. Мухамадеева // Молочное и мясное скотоводство. М, 2003. - №2. - С. 25- 26.

2. Алексеева, Л. В. Физиологическое обоснование рационального использования препаратов микроэлементов и витаминов в кормлении крупного рогатого скота: автореф. дис. . докт. биол. наук 03. 00. 13 / Алексеева Людмила Владимировна. Боровск, 2006. — 50 с.

3. Алентаев, А. С. Молочная продуктивность ауэлитанского скота и его помесей с голштинской породой / А. С. Алентаев // Аграрная наука. — М., 2004. -№11.-С. 18.

4. Алентаев, А. С. Эффективность межпородного скрещивания ауэлитанского скота с голштинскими быками в зоне юга Казахстана // Докл. ТСХА. 2003. - №275. — С.429 — 432.

5. Амиров, М. Ф. Предпосевная обработка семян микроэлементами и качество зерна яровой пшеницы / М. Ф. Амиров, А. М. Амиров // Агрохимия. -2007. №4. -С.16.

6. Андросова, Л. Ф. Обогащение рационов коров на Сахалине цинком / JI. Ф. Андросова // Зоотехния. М.,2004. - №9. - С. 16-18.

7. Ю.Асылбаев, И. Г. Содержание и распределение химических элементов в почвах Южного Урала: автореф. дис. . канд.с.-х. наук 06. 01. 03 / Асыл-баев Ильгиз Галлямович. Уфа, 2004,- 17 с.

8. Аюшев, М. А. Использование азотно-фосфорных добавок при откорме бычков калмыцкой породы / М. А. Аюшев // Калмыц. НИИ с.х. Элиста, 2003.-9 с.

 

⇐ Предыдущая12

Поделиться: