ДИЕТА И МИНЕРАЛЬНЫЙ БАЛАНС

 

Для животных пища выполняет исключительно физиологическую функцию – обеспечивает организм энергией и необходимыми компонентами для роста и деления клеток, продолжения рода и т.п. Для человека, кроме физиологической, еда играет важную психологическую роль, и в современном обществе набор пищевых продуктов больше не связан с позицией человека в пищевой цепочке (food chain), а ассоциируется с его положением в социальной иерархии. В этом контексте, удовлетворение аппетита, а не утоление голода, определяет выбор исходных компонентов, метод обработки, приготовления и количество пищи. Для современного человека еда из функциональной категории превратилась в социальную. Увы, социальные критерии выбора и метода обработки продуктов и физиологические нужды человеческого организма, чаще всего, несовместимы.

Диета называется функциональной, если выбор и обработка исходных продуктов делается не на основании привычек и предпочтений индивидуума, а на основании ежедневных нужд организма. Так как между вождем папуасов и президентом США генетическая разница значительно меньше, чем социальная (только 0,1%), функциональная диета для индивидуумов практически одинакова, не считая поправок на возраст, пол, уровень нагрузок и состояние здоровья.

За исключением, пожалуй, космонавтов и суператлетов, человек находится на функциональной диете только один раз в жизни – в период кормления грудью матери. Материнское молоко идеально сбалансировано для нужд ребёнка и отличается завидным постоянством состава, независимо от диеты матери. Чем длительней кормление грудью, тем здоровее и эффективнее человек в будущем. Поэтому в культурах, где дети выполняют важную социальную функцию – дополнительные рабочие руки и забота о стареющих родителях, – детей кормят грудью до трех–пяти лет (рожая каждый год). В культурах, как наша, где социальная функция детей – удовольствие и развлечение для родителей, длительное кормление грудью (далеко не развлечение!) стало скорее исключением, нежели правилом, а здоровье детей целиком поставлено в зависимость от врачей, лекарств или социальных институтов.

Вот почему сегодня американские домашние собаки и кошки даже на искусственном функциональном корме живут беспрецедентно долго – до 22–24 лет (120–140 в человеческом эквиваленте), не поправляются и не болеют вплоть до самой смерти. По той же причине ранее неслыханные детские рак, инфаркт, артрит, инсульт, диабет – дегенеративные болезни глубокой старости – стали нормой в педиатрической практике. Наиболее оптимальный источник качественных минералов – вода из минеральных источников или горных ручьев. Долгожители Кавказа и Тибета, как и собаки на функциональной диете, отживают свой полный генетический потенциал – 110–120 лет, именно благодаря этим качествам воды и исключительно белково-жировой диете (овечье молоко и баранина).

Даже такие серьёзные факторы риска, как курение, злоупотребление кофеином, солнечная радиация и разряженный воздух (не говоря уже о полном отсутствии врачей), существенно не влияют на смертность или скорость старения. Интересно отметить, что жены и дети пастухов, ведущие оседлый образ жизни, живут на 30–50 лет меньше, так как их диета насыщена углеводами –хлебом, картошкой и т.п. Дети долгожителей, переехавшие в города, по средней продолжительности жизни и характерным болезням ничем не отличаются от коренных жителей городов – стиль питания и качество продуктов, а не наследственность – определяющие факторы продолжительности жизни.

Тот факт, что скелет растущего ребенка нуждается в минералах, не вызывает ни у кого сомнения – дефицит минералов влечёт за собой явный рахит (размягчение костей). Однако тот факт, что организм взрослого нуждается в гораздо бо льших количествах минералов, чем организм ребёнка, вызывает изумление не только у интеллигентных людей, но и у абсолютного большинства врачей, в том числе – у «экспертов» Национального института здоровья США.

Как же объективно и надежно установить реальные нужды организма в минералах для поддержания оптимального здоровья? Достаточно просто: молоко матери – единственный идеально сбалансированный продукт, рассчитанный на самые уязвимые годы жизни человека. Химический анализ грудного молока – с поправками на вес, возраст, пол, усвоение и нагрузки – объективно отражает потребности организма во всех питательных элементах, в частности, минералах.

Давайте проанализируем нужды взрослого организма в кальции, взяв за основу количество кальция в грудном молоке. Известно, что ребенок весом в три–четыре килограмма получает с молоком матери от 100 до 150 мг кальция в день. Кальций из грудного молока усваивается ребенком практически на 100%. Если считать по минимуму – это 30 мг в день на один килограмм веса. Активная трансформация ребёнка во взрослого длится около 15 лет. Для сравнительно медленного ежегодного роста не требуется больше минералов, чем для всех остальных нужд организма – деления и обновления клеток, работы кроветворных органов, эндокринной и иммунной систем, ферментативной деятельности и т.д. Достаточно очевидно, что взрослый человек весом в 70 кг нуждается, по крайней мере, в 2100 мг (30 мг х 70) усвоенного кальция в день при самых минимальных нагрузках.

Даже в идеальных условиях степень усвоения минералов в организме 50-летнего человека, по сравнению с 25–летним, составляет только 30%–50%. Таким образом, абсолютно здоровому человеку весом в 70 кг необходимо 50–60 мг диетического кальция на килограмм веса, или от 3500 до 4200 мг (60 мг х 70) в день. Потребность в кальции, как и в других минералах, резко возрастает при активной физической или интеллектуальной деятельности, стрессе, болезнях, курении, употреблении алкоголя, интенсивном потении и множестве других факторов. Сколько же диетического кальция в день рекомендует Национальный институт здоровья США и каких директив придерживается абсолютное большинство врачей и диетологов? – Только 1200 мг в день, независимо от возраста, веса и состояния здоровья!

А сколько диетического кальция необходимо абсолютно здоровым 50–летним женщинам и мужчинам при минимальных нагрузках, если исходить из реальных  потребностей организма? – От 3500 до 4200 мг в день. Какой же основной источник диетического кальция рекомендует детям и взрослым Национальный институт здоровья США? Молочные продукты. Какой процент кальция из коровьего молока усваивается человеком? Менее 5%! Надеюсь, теперь у вас не вызовет ни малейшего удивления, что дегенеративные болезни костей диагностируются в 35 лет у 75% населения, что к 50–60 годам от них страдают 99,9% американцев и что ранее неслыханный подростковый периодонтит достиг в последние годы эпидемических масштабов!

Как и всякий резонный человек, вы, скорее всего, немедленно возразите: «Не может быть! Врачи должны знать! Врачи не могут не знать! Что–то здесь не так!» Что ж, хотите поспорить с природой, потерять зубы к 50–ти, ссохнуться, сморщиться и сгорбиться к 60–ти и жить в страхе и болях последние 10–20 лет вашей искусственно укороченной жизни – следуйте рекомендациям Национального института здоровья и пейте побольше молока.

По тем же рекомендациям Национального института здоровья США , камни в почках до 1995 года лечили ограничением кальция в питании. пока не выяснилось, что основная причина камней в почках – дефицит кальция в диете и прогрессирующий остеопороз. Начиная с 1995 года Национальный институт здоровья, вооруженный новыми знаниями, рекомендует почечникам... пить больше молока! Мало ли подобных глупостей исходило и от более авторитетных экспертов, органов и институтов!

 

 

⇐ Предыдущая27282930313233343536Следующая ⇒

Поделиться: