Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология
Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии


Морфология и химия мяса рыб. Методы исследования рыбы на свежесть.



 Свежая рыба – быстропортищ-ся продукт при неудовлетвор-х усл-х хранения. Это обусловлено многими факторами: рыхлой струк-й мышечной ткани и знач-м содерж-м в ней воды, низким уровнем гликогена, преобл-м в жире непред-х жирных кислот, наличием слизи на поверхн-ти тела, которая служит благ-й средой для роста м\о, высокой активн-ю киш-х ферментов и способн-ю микрофлоры рыбы развиватся при низких плюсовых температурах. Хим. состав: 62-83% - воды, 15-21% - белка, 0, 2-2, 2% - жира, 2% - мин.в-в. ВСЭ рыбы проводят с целью установление степени свежести и безвредности рыбы, постановки диагноза на инф-е и инваз-е забол-я. Рыбу допускают к продаже, если она по органолептическим показателям и рез-м лаб-ого исслед-я признана пригодной на пищевые цели. Методы исслед-я: сенсорное исследование – смотрят глаза, жабры, чешую, запах, сост-е внутр-х органов, сост-е мышц; бактериоскопия – свежая рыба (в поле зрения микробы отсутствуют или встр-ся единичные кокки и палочки); опред-е рН – накопление в мясе прод-в распада белка, особенно аммиака, обуславливает сдвиг рН в щелочную сторону (рН свежей рыбы 6, 8-7); опред-е сероводорода – у свежей рыбы реакция отс-т, т.е. бумага балая, рыба сомн-й свежести – набумаге появл-ся слабое бурое пятно; опред-е микробной обсеем-ти.

 

Билет 22

Гнойный тендовагинит (Tendovaginitis purulenta). Протекает на фоне острогнойного воспаления и наличия гнойного экссудата в полости сухожильного влагалища.

Этиология. Острое гнойное воспаление развивается при прони­кающих в полость сухожильного влагалища ранениях, переходе гнойного воспаления с окружающих тканей, реже — в случаях спе­цифических инфекционных болезней (мыт, паратиф и др.), при этом высокую патогенность приобретает криптогенная инфекция.

Патогенез. Вследствие большого количества токсинов, образую­щихся из-за распада некротизированных белковых продуктов, вы­деленных микроорганизмами хирургической инфекции, возникает раздражение чувствительного рецепторного аппарата кровеносных сосудов, что и вызывает ответную защитно-приспособительную ре­акцию организма на местную травму. Увеличиваются порозность

стенки сосудов, выпот экссудата. В результате большого количе­ства токсинов, микроорганизмов значительно подавляется фага-цитоз, гибнут в большом количестве сегментоядерные нейтрофи-лы, появляется множество молодых форм лейкоцитов (сдвиг ядра влево), которые не в состоянии проявлять активный фагоцитоз. Наблюдается некроз синовиальной оболочки, в мазках из пункта-та — отсутствие синовицитов (эпителиальных клеток) и лимфоид-но-ретикулярных клеток, что приводит к значительному сниже­нию иммунобелкового сопротивления. Из-за распавшихся тканей экссудат приобретает ихорозный запах, серый с синевато-зелено­ватым оттенком цвет.

Стенки сухожильного влагалища утолщаются, а в местах про­рыва гнойного экссудата в окружающие ткани нередко развивает­ся гнойно-некротическая или гнилостно-некротическая флегмо­на, что приводит организм к резорбтивной лихорадке и к некрозу сухожилия.

Клинические признаки. В первые 3—5 дней болезни у животного наблюдается слабое угнетение, повышается температура тела до 39, 5—40 " С, усиливаются пульс на 15—20 ударов и дыхательные движения на 12—16 в 1 мин. В дальнейшем болезнь приобретает затяжной характер, животное угнетено, вяло принимает корм, ес­тественные отправления без видимых изменений, температура, пульс и дыхание значительно усиливаются (соответственно на 1— 1, 5 °С, 20—30 ударов и 18—28 движений). На всем протяжении сухо­жильного влагалища отмечают выраженный воспалительный отек окружающих тканей. Припухлость горячая, при пальпации выявля­ется резкая болезненность. Пассивные движения крайне болезнен­ны, а активные — резко ограничены. В покое животное держит по­врежденную конечность в полусогнутом положении и опирается на почву только зацепом. При активных движениях наблюдается хро­мота высшей степени.

При пальпации сухожильного влагалища обнаруживают выра­женную флюктуацию вследствие скопления в большом количестве гнойного экссудата, что подтверждается пункцией. Регионарные лимфатические узлы увеличены и болезненны. При наличии раны или свища из сухожильного влагалища в большом количестве выде­ляется жидкий гнойный экссудат, содержащий мелкие некротизи-рованные ткани, что указывает на вовлечение в флегмонозный про­цесс подкожной клетчатки.

Диагноз. Ставят его на основании анамнестических данных, об­щих и местных клинических исследований, что подтверждается пункцией сухожильного влагалища.

Прогноз осторожный, при некрозе сухожилия — неблагопри­ятный.

Лечение. В основу лечения входит оперативное вмешательство. Необходимо как можно раньше обеспечить выход гнойного экссу­дата наружу. С этой целью рассекают ткани в нижней части флюктуирующей припухлости, применяя при этом, соблюдая осторож­ность, желобоватый зонд, чтобы не повредить сосуды, нервы. Опе­рацию следует проводить под общим наркозом, что позволяет луч­ше очистить полость сухожильного влагалища и образовавшиеся в окружающих тканях ниши и карманы от гнойного экссудата.

При операции иссекают спайки между сухожилием и его влагали­щем, не делая при этом длинных разрезов. Дренаж вставляют рыхло и только на одни сутки, поскольку он предохраняет края раны от скле­ивания, но в дальнейшем раздражает чувствительные рецепторы со­судов и приводит к некрозу сухожилия. После операции полость су­хожильного влагалища обильно орошают антисептическими раство­рами: фурацилина в разведении 1: 5000, 5—10%-ного натрия хлорида с добавлением 5%-ного спиртового раствора йода из расчета 1 мл на 1 л основного раствора, 2%-ные растворы хлорацида или хлорамина, этакридина (риванола) 1: 1000, антибиотиков широкого спектра действия на 0, 25—0, 5%-ном растворе новокаина. Полость сухожиль­ного влагалища и рану в целом орошают в течение 5—7 дней ежеднев­но, затем через 2—3 дня, учитывая состояние раневого процесса.

Кроме местного лечения обязательно назначают интравенозно или внутримышечно антибиотики широкого спектра действия от 10 до 15 ЕД на 1 кг массы животного, сульфаниламидные препара­ты. Рекомендуется патогенетическая терапия — 10%-ные раство­ры кальция или натрия хлорида, сердечные средства, камфорная сыворотка и др.

По исчезновению острых воспалительных процессов следует на­значать массаж, прогревание тканей лампами соллюкс, проводку животного. Следует периодически осматривать животных и при выявлении открытых или закрытых механических повреждений своевременно оказывать ветеринарную помощь.


Поделиться:



Последнее изменение этой страницы: 2019-04-09; Просмотров: 564; Нарушение авторского права страницы


lektsia.com 2007 - 2024 год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! (0.014 с.)
Главная | Случайная страница | Обратная связь