Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
Морфология и химия мяса рыб. Методы исследования рыбы на свежесть.
Свежая рыба – быстропортищ-ся продукт при неудовлетвор-х усл-х хранения. Это обусловлено многими факторами: рыхлой струк-й мышечной ткани и знач-м содерж-м в ней воды, низким уровнем гликогена, преобл-м в жире непред-х жирных кислот, наличием слизи на поверхн-ти тела, которая служит благ-й средой для роста м\о, высокой активн-ю киш-х ферментов и способн-ю микрофлоры рыбы развиватся при низких плюсовых температурах. Хим. состав: 62-83% - воды, 15-21% - белка, 0, 2-2, 2% - жира, 2% - мин.в-в. ВСЭ рыбы проводят с целью установление степени свежести и безвредности рыбы, постановки диагноза на инф-е и инваз-е забол-я. Рыбу допускают к продаже, если она по органолептическим показателям и рез-м лаб-ого исслед-я признана пригодной на пищевые цели. Методы исслед-я: сенсорное исследование – смотрят глаза, жабры, чешую, запах, сост-е внутр-х органов, сост-е мышц; бактериоскопия – свежая рыба (в поле зрения микробы отсутствуют или встр-ся единичные кокки и палочки); опред-е рН – накопление в мясе прод-в распада белка, особенно аммиака, обуславливает сдвиг рН в щелочную сторону (рН свежей рыбы 6, 8-7); опред-е сероводорода – у свежей рыбы реакция отс-т, т.е. бумага балая, рыба сомн-й свежести – набумаге появл-ся слабое бурое пятно; опред-е микробной обсеем-ти.
Билет 22 Гнойный тендовагинит (Tendovaginitis purulenta). Протекает на фоне острогнойного воспаления и наличия гнойного экссудата в полости сухожильного влагалища. Этиология. Острое гнойное воспаление развивается при проникающих в полость сухожильного влагалища ранениях, переходе гнойного воспаления с окружающих тканей, реже — в случаях специфических инфекционных болезней (мыт, паратиф и др.), при этом высокую патогенность приобретает криптогенная инфекция. Патогенез. Вследствие большого количества токсинов, образующихся из-за распада некротизированных белковых продуктов, выделенных микроорганизмами хирургической инфекции, возникает раздражение чувствительного рецепторного аппарата кровеносных сосудов, что и вызывает ответную защитно-приспособительную реакцию организма на местную травму. Увеличиваются порозность стенки сосудов, выпот экссудата. В результате большого количества токсинов, микроорганизмов значительно подавляется фага-цитоз, гибнут в большом количестве сегментоядерные нейтрофи-лы, появляется множество молодых форм лейкоцитов (сдвиг ядра влево), которые не в состоянии проявлять активный фагоцитоз. Наблюдается некроз синовиальной оболочки, в мазках из пункта-та — отсутствие синовицитов (эпителиальных клеток) и лимфоид-но-ретикулярных клеток, что приводит к значительному снижению иммунобелкового сопротивления. Из-за распавшихся тканей экссудат приобретает ихорозный запах, серый с синевато-зеленоватым оттенком цвет. Стенки сухожильного влагалища утолщаются, а в местах прорыва гнойного экссудата в окружающие ткани нередко развивается гнойно-некротическая или гнилостно-некротическая флегмона, что приводит организм к резорбтивной лихорадке и к некрозу сухожилия. Клинические признаки. В первые 3—5 дней болезни у животного наблюдается слабое угнетение, повышается температура тела до 39, 5—40 " С, усиливаются пульс на 15—20 ударов и дыхательные движения на 12—16 в 1 мин. В дальнейшем болезнь приобретает затяжной характер, животное угнетено, вяло принимает корм, естественные отправления без видимых изменений, температура, пульс и дыхание значительно усиливаются (соответственно на 1— 1, 5 °С, 20—30 ударов и 18—28 движений). На всем протяжении сухожильного влагалища отмечают выраженный воспалительный отек окружающих тканей. Припухлость горячая, при пальпации выявляется резкая болезненность. Пассивные движения крайне болезненны, а активные — резко ограничены. В покое животное держит поврежденную конечность в полусогнутом положении и опирается на почву только зацепом. При активных движениях наблюдается хромота высшей степени. При пальпации сухожильного влагалища обнаруживают выраженную флюктуацию вследствие скопления в большом количестве гнойного экссудата, что подтверждается пункцией. Регионарные лимфатические узлы увеличены и болезненны. При наличии раны или свища из сухожильного влагалища в большом количестве выделяется жидкий гнойный экссудат, содержащий мелкие некротизи-рованные ткани, что указывает на вовлечение в флегмонозный процесс подкожной клетчатки. Диагноз. Ставят его на основании анамнестических данных, общих и местных клинических исследований, что подтверждается пункцией сухожильного влагалища. Прогноз осторожный, при некрозе сухожилия — неблагоприятный. Лечение. В основу лечения входит оперативное вмешательство. Необходимо как можно раньше обеспечить выход гнойного экссудата наружу. С этой целью рассекают ткани в нижней части флюктуирующей припухлости, применяя при этом, соблюдая осторожность, желобоватый зонд, чтобы не повредить сосуды, нервы. Операцию следует проводить под общим наркозом, что позволяет лучше очистить полость сухожильного влагалища и образовавшиеся в окружающих тканях ниши и карманы от гнойного экссудата. При операции иссекают спайки между сухожилием и его влагалищем, не делая при этом длинных разрезов. Дренаж вставляют рыхло и только на одни сутки, поскольку он предохраняет края раны от склеивания, но в дальнейшем раздражает чувствительные рецепторы сосудов и приводит к некрозу сухожилия. После операции полость сухожильного влагалища обильно орошают антисептическими растворами: фурацилина в разведении 1: 5000, 5—10%-ного натрия хлорида с добавлением 5%-ного спиртового раствора йода из расчета 1 мл на 1 л основного раствора, 2%-ные растворы хлорацида или хлорамина, этакридина (риванола) 1: 1000, антибиотиков широкого спектра действия на 0, 25—0, 5%-ном растворе новокаина. Полость сухожильного влагалища и рану в целом орошают в течение 5—7 дней ежедневно, затем через 2—3 дня, учитывая состояние раневого процесса. Кроме местного лечения обязательно назначают интравенозно или внутримышечно антибиотики широкого спектра действия от 10 до 15 ЕД на 1 кг массы животного, сульфаниламидные препараты. Рекомендуется патогенетическая терапия — 10%-ные растворы кальция или натрия хлорида, сердечные средства, камфорная сыворотка и др. По исчезновению острых воспалительных процессов следует назначать массаж, прогревание тканей лампами соллюкс, проводку животного. Следует периодически осматривать животных и при выявлении открытых или закрытых механических повреждений своевременно оказывать ветеринарную помощь. |
Последнее изменение этой страницы: 2019-04-09; Просмотров: 564; Нарушение авторского права страницы