ВСЭ продуктов убоя животных при отравлении хлорорганическими соединениями.

Предубойная диагностика отравлений животных

Клинические признаки и течение отравлений во многом зависят от количества попавшего в организм ядовитого вещества, частоты и длительности его поступления с водой или кормами. В отличие от большинства инфекционных и незаразных болезней, отравления характеризуются следующими особенностями:

• внезапным наступлением признаков болезни с острым течением и сравнительно быстрой гибелью животных;

• массовостью заболевания, которое протекает с одинаковыми клиническими признаками у животных разных возрастных групп;

• массовое заболевание животных обычно совпадает с изменениями в режиме кормления и содержания животных;

• снижение температуры (кроме отравления производными нитрофенолов).

Общими признаками отравления являются: изменение поведения, выраженная слабость, шаткость в походке, снижение аппетита, сонливость, опускание головы, рвота, расстройство центральной нервной системы, синюшность слизистых оболочек, тремор, судорожное сокращение мышц, понос и запор, жажда, скрежет зубами, зуд, беременных самок возможен аборт. Вместе с этим у животных развиваются признаки поражения органов-мишеней. В числе других признаков следует учитывать угасание слуховых и зрительных рефлексов, цианоз слизистых оболочек, диарею и частое мочеиспускание, миоз зрачков (при отравлениях пестицидами), иногда повышение температуры тела (при отравлениях хлорорганическими препаратами).

В случаях острых отравлений ядами в переносимых дозах клинические признаки интоксикации проявляются, как правило, в течение 1-2 суток, после чего наступает выздоровление животных; они охотно принимают воду и корм, заметно восстанавливают статус крови и повышенную упитанность.

В результате хронических отравлений (чаще хлорорганическими соединениями) клинические признаки не носят ярковыраженного характера, и как при отравлениях малотоксичными веществами нарастают медленно. Отмечают повышенно развивающееся общее угнетение, слабость, снижение или отсутствие аппетита, цианоз или желтушность видимых слизистых оболочек, потерю упитанности, нарушение координации движений, периодические расстройства желудочно-кишечного тракта и др.

Послеубойная диагностика отравлений животных

В случаях вынужденного убоя животных с признаками острого или хронического отравления послеубойный ветеринарный осмотр органов и туш проводят в обычном порядке. Обязательно осматривают голову, селезенку, ливер, почки, желудок и кишечник, половые органы, вымя и тушу. Однако в осмотре внутренних органов имеются особенности. Дополнительно на почках делают глубокие продольные разрезы и исследуют корковый, мозговой слои и почечную лоханку, вскрывают мочевой пузырь и обращают внимание на мочу и состояние слизистой оболочки органа, осматривают содержимое и состояние слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта. Степень обескровливания туш бывает удовлетворительной или очень плохой. В связи с этим мясо темно-красного цвета, на разрезе мышцы сочные, кровянистые, жировая ткань приобретает розовый цвет, в просвечивающихся под плеврой и брюшиной кровеносных сосудах обнаруживают остатки крови, заметно выражено кровенаполнение внутренних, особенно паренхиматозных органов. В некоторых случаях венозная кровь алая (отравление синильной кислотой), в других – артериальная - темная (отравление карбамидами). Печень геморрагична, увеличена, дряблая, темно-коричневого цвета или глинистая, т.е. в состоянии жирового перерождения, в отдельных случаях пятнистая и легко разрывается при механическом воздействии.

При отравлениях хлорорганическими соединениямиобнаруживают чаще всего в мозге периваскулярные отеки, фибриноидный некроз стенок сосудов, дистрофию ганглиозных клеток. В печени, почках и сердце - признаки зернистой и жировой дистрофии, расширение сосудов и отеки в различных тканях.

Лабораторные исследования с целью диагностики отравлений животных

Для исследования на содержание в тканях токсических веществ в ветеринарную лабораторию направляют пробы мышц, жира, почек и печени массой по 200 г, а также пробы других органов при наличии в них патологических изменений. При вынужденном убое животного необходимо направлять содержимое преджелудков или желудка.

Для бактериологического и физико-химического исследований в лабораторию направляют кусок мышцы размером не менее 8х8х6 см, лимфатические узлы (поверхностный шейный, наружный подвздошный) с окружающей их соединительной и жировой тканью, долю печени с печеночным лимфатическим узлом и желчным пузырем без желчи, почку и селезенку.

Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя животных при отравлении

При хороших или удовлетворительных органолептических показателях и отрицательных результатах бактериологического исследования санитарная оценка мяса будет зависеть от вида и характера токсического вещества, вызвавшего отравление. При ветеринарно-санитарной оценке все токсические вещества подразделяют на три группы.

К первой группеотносят токсические вещества, наличие которых в мясе и субпродуктах не допускается, поэтому использование в пищу продуктов убоя при их обнаружении (вне зависимости от их количества) запрещается. Не допускается наличие в мясе цианидов, желтого фосфора, хлорофоса, тиафоса, корбофоса, ртутьсодержащих пестицидов, мышьяксодержащих препаратов, гербицидов группы и др.

Ко второй группеотносятся ядохимикаты и вещества, для которых установлены СанПиН2.3.2-96 максимально допустимые уровни в мясе и мясных продуктах. В случаях обнаружения в органах и тканях животных ядохимикатов в пределах допустимых количеств мясо выпускают только после проварки или направляют на изготовление колбасных хлебов, а все внутренние органы, в том числе желудочно-кишечный тракт, вымя и мозг направляют на утилизацию. Если в забракованном мясе будут установлены остатки токсических веществ в пределах, не превышающих 3-4 величины предельно допустимых количеств или 4 предела чувствительности официальных методов определения остатков ядохимикатов, мясо может быть допущено для переработки на сухие животные корма.

Третью группу составляют токсические вещества, при отравлении животных которыми мясо выпускают для пищевых целей, но используют его после обеззараживания проваркой или направляют на изготовление мясных хлебов. Так поступают при отравлении животными препаратами фтора, солями цинка и меди, хлористым натрием и калием, кислотами и щелочами, газообразными веществами (аммиак, сернокислый ангидрид, угарный газ, хлор), мочевиной, алкалоидами и глюкозидами; Шкуры и прочее техническое сырье во всех случаях выпускают на общих основаниях.

       22. Структура и класификация мясоперерабатывающих предпритятий. Устройство скотобаз, изоляторов, карантинйных отделений, и санитарных боен. Вет-санитарные требования предъявляемые к ним.

Типы предприятий: мясокомбинаты, хладобойни, бойни, скотоубойные пункты, убойные площадки, птицекомбинаты и убойные цеха птицефабрик, мясоперерабатывающие заводы, колбасные заводы (цеха), консервные заводы (цеха).

Мясокомбинат – комбин. пром. предприятие по переработке скота с использованием продуктов убоя для производства пищевых, кормовых, технических изделий, мед.препаратов. Категории в зав-ти от год. объема произ-ва (т. мяса): 1 > 35, 2 – 20-35, 3 - 8-20, 4 - 3-8, 5 < 3. Цехи: предубойного сод-я скота (скотобаза), основные производственные (убойно-разделочный, жировой, кишечный, шкуроконсервировочный, технических фабрикатов (утилизационный), колбасный, субпродуктовый), санитарный блок (карантинное отделение, изолятор, сан.бойня), холодильник, вспомогат. (ремонтно-механич. мастерская, гараж), бытовые. Имеются отделы произв. вет.контроля с хим.-бак. лаб., на небольших - вет.службы. Территория огорожена забором 2 м. На въезде – дез.барьер. Вода питьевая. Цеха – с учетом техн.процессов.

Хладобойня – для первичной переработки жив., охлаждение и замораживание мяса. Бояни – механизированные предприятия для переработки жив на мясо. Скотоубойные пункты – стационарные предприятия малой мощности по убою и переработки животных на мясо (до 20 крс). Мясоперерабатывающие заводы – для переработки мяса и выпуска готовой продукции.

Скотобаза для размещения, вет.осмотра, сортировки уб.жив. Кол-во жив. – на 3 сут. работы цеха первичной переработки. Огораживают. Сод-т: скотоприемный двор, платформа для разгрузки, площадка для сортировки с расколами, весы, помещения для сод-я жив., склады для кормов, площадки для навоза, сан.обработки транспорта, навозосжигательная печь, карантин, изолятор, сан.бойня. Площадь помещений крс 6-7 м, свиней 2 м. Пол гладкий, не скользкий, уклон. Оборудованы привязями, поилками, кормушками.

Карантин предназначен для приемки и сод-я жив., подозрительных по заболеванию острозаразными болезнями, жив. без вет.свидетельства. Вместимость 10% скотобазы. Огорожено, обособленное навозохранилище.

Изолятор – для размещения жив. у кот. выявлены признаки острозаразных болезней, отклонения от нормальной t. Закрытое помещение, емкость 1% скотобазы. Рядом с сан.бойней, огорожен. Дез.коврики.

Сан.бойня – для индивидуального убоя жив., больных инф.болезнями и невыясненного х-ра. Огорожена, сообщается только с карантином и изолятором. Приемник для сточных вод, обеззараживают, в общую канализацию. Отдельный въезд. Состав: отд-е д/переработки жив. и обработки субпродуктов, отд-е д/обработки жкт, камеры для охлаждения мяса, помещение д/дезинфекции, хранения шкур, отд-е стерилизации условно годных продуктов, техн.сырья, бытовые и вет.помещения.

23.  Предубойная и после убойная диагностика лептоспироза с\х животных. Ветсаноценка продуктов убоя.

Инфекционный, природный очаг заболевания многих видов жив, птиц, проявляющееся кратковременной лихорадкой, гемоглобинурией, желтухой и некрозом слизистой и кожи, атонией жкт, абортами и маститами. Возбудитель – лептоспиры – мелкие, спиралеобразные, подвижны, хорошо окрашивается по Романосвкому-Гимзе. Устойчивы к низким t, солнце обезвреживает 3-4ч, 2% соляной к-ты – 5 мин.

Предубойная: высокая t, угнетение, шаткость, отказ от корма, исхудание, желтуха, кровавая моча, запор и понос, затрудненное мочеиспускание, взъерошенность, некрозы на нос.зеркале, деснах, ушах, коже, сосках.

Послеубойная: желтушность, в грудной полости красновато-желтая жидкость, легкие отечны, точечные кровоизлияния под плеврой, сердце дряблое, на эпикарде – точечные кровоизлияния, печень желтоватая, желчный пузырь переполнен, почки сильно увеличены, дряблые, темно-коричневый, с кровоизлияниями. П/к клетчатка желтушная, мышцы бледно-красная, желтушная, исчерченность слабо выражена, л/у увеличены.

ВСЭ: при наличии в мышцах дистрофических изменений и желтухи, не исчез за 2 сут. – на утилизацию. При отсутствии измен, желтушно окрашна исчез за 2 сут. – после проварки. Кишечникк и пат. изменения орг. – на утилизацию. Шкуры дезинфицируют.

⇐ Предыдущая3456789101112Следующая ⇒

Поделиться: