Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
Классическое картофельное пюре (с советами)⇐ ПредыдущаяСтр 42 из 42
4 порции 1 кг картофеля для пюре 100 мл жирных сливок 100 г сливочного масла 1–2 желтка соль 1. Очистите картофель, разрежьте на четвертинки, положите в кастрюлю и залейте кипящей водой так, чтобы она покрывала картофель на ¾. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, посолите, закройте крышкой, уменьшите огонь и варите до абсолютной мягкости, примерно 25 мин. 2. Слейте воду. Нагрейте сливки с маслом, чтобы масло растаяло. 3. Разминая картофель, добавьте сначала желтки, затем постепенно сливочную смесь. Растолките до однородности, сразу же подавайте. 4. Во время варки, приблизительно через 15 мин. после закипания, положите к картофелю примерно 300 г очищенных яблок — пюре станет сладковатым и более воздушным. 5. В готовое картофельное пюре положите растопленный в сливках голубой сыр (100 г на 1 кг картофеля). 6. Подавайте готовое пюре с жирной деревенской сметаной и красной икрой. 7. Для постного пюре не используйте ничего, кроме картофеля, 120 мл оливкового масла экстра вирджин и взбитой блендером пасты из зелени (любой по вашему вкусу) и чеснока. ПРОСТАЯ ВЫПЕЧКА Булочки-пирог с беконом и брынзой 8–10 порций 500 г слоеного теста 200 г бекона 300 г брынзы 1 яйцо 1 ч. л. муки паприка 1. Разморозьте тесто и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противень бумагой для выпечки. 2. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм (катать нужно от центра в разные стороны, но всегда в одном направлении, чтобы не нарушить структуру слоев). 3. Нарежьте бекон небольшими кусочками, выложите на сухую холодную сковородку и обжарьте, чтобы вытопился жир. Снимите с огня. 4. Взбейте яйцо с мукой и раскрошенной брынзой до однородности. Промажьте тесто тонким слоем этой массы по всей поверхности, присыпьте паприкой и кусочками бекона. 5. Аккуратно сверните тесто в не слишком плотный рулет и нарежьте его на кругляшки толщиной 2–2, 5 см. 6. Выложите кругляшки на бумагу на противень, как «пеньки», не оставляя между ними никакого расстояния. Полейте жиром от бекона и поставьте в центр духовки. Выпекайте до румяной корочки, примерно 25 мин. Подавайте теплым. Лимонник 8 порций 1 стакан сметаны 200 г масла 1, 5 стакана муки 2 ч. л. разрыхлителя 1 большой сочный лимон 1 стакан сахара 1. Лимон тщательно вымойте при помощи щетки, разрежьте на 8–10 секторов; удалив косточки, положите в блендер или комбайн, измельчите в пюре. 2. Просейте 1 стакан муки с разрыхлителем в миску. Добавьте размягченное масло и сметану, замесите тесто. Вымешивайте, понемногу подсыпая еще муки. Тесто должно отставать от рук, но оставаться мягким и немного липким. 3. Разделите тесто пополам (одна часть чуть больше другой). Большую часть уложите в жаропрочную форму диаметром 24–26 см и равномерно разомните руками так, чтобы получилось дно лимонника с бортиками. 4. Вторую часть теста («крышку») разомните в круг на куске пергамента, ориентируясь по дну формы. 5. Переложите размолотый лимон в форму с тестом, сверху ложкой равномерно по всему объему всыпьте сахар. 6. Очень аккуратно закройте лимонник оставшимся тестом: сначала совместите часть края «крышки», лежащей на пергаменте, с бортиком; затем, постепенно освобождая ее снизу от пергамента, укладывайте тесто поверх начинки. Края залепите. 7. Выпекайте при 170 °С 40 мин. Полностью остудите и подавайте. ПОЛЕЗНЫХ САЙТОВ Здесь собраны адреса ресурсов, на которых родители, и в первую очередь мамы, могут получить информацию и поддержку по самым разным вопросам. family3.ru — Family Tree, проект по информационной и психологической поддержке родителей. Лекции, в том числе бесплатные, очные тренинги и терапевтические группы. baby-sleep.ru — Центр детского сна и развития. Здесь вы найдете полезную и подробную информацию о сне ребенка от 0 до 6 (а порой и 17! ) лет, а также сможете получить поддержку и профессиональную помощь по улучшению сна вашей семьи. mama-city.ru — «Мама-Сити», центр помощи кормящим мамам под руководством старейшего консультанта по грудному вскармливанию Ольги Евтух. radugamama.ru — «Радуга Материнства», центр поддержки семьи. Горячая линия по грудному вскармливанию. цта.рф — Центр традиционного акушерства. Предлагает ведение беременности с акушерским сопровождением, организацию и проведение мягких родов, семейную медицину с особым вниманием к женскому и детскому здоровью и использованием традиционных методов. centr-rebenka.ru — Центр ребенка. Объединил врачей, консультантов по грудному вскармливанию, психологов и педагогов — команду, поддерживающую естественный подход к наблюдению за здоровьем и развитием ребенка. При центре есть также служба ранней помощи — для детей с аутизмом и другими особенностями развития. slingoliga.ru — Лига слингоконсультантов. Здесь можно узнать все о слингах. В том числе посмотреть качественные бесплатные ролики по их использованию. kukuzya.ru. Этот сайт тоже рассказывает родителям о малышах. А еще тут много правовой информации: про пособия, первые документы, материнский капитал и т. д. alpha-parenting.livejournal.com, или «Заботливая альфа». Сообщество родителей, понимающих, какую важную роль в психическом и эмоциональном развитии ребенка играет надежная безопасная привязанность к взрослому, который о нем заботится. selfmama.ru — «Селфмама». Проект для женщин, которые верят, что можно быть внимательной и заботливой мамой и при этом оставаться собой — разносторонней личностью, счастливой женщиной, востребованным профессионалом. hgts.ru — сайт, посвященный быстрым техникам восстановления и самогипнозу. НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ Мотиваторы для родителей Здесь мы собрали мысли, о которых неплохо бы помнить. Их можно выписать и, например, повесить на видном месте — в поддержку себе и своей семье. Родительство — это самое важное, самое трудное, самое сложное и требующее самой высокой человеческой квалификации дело на земле — создание людей. Психолог Галина Филиппова У идеального родителя есть только один недостаток. Всем хорош красавец, да вот только его не существует в природе. Идеальный родитель — это миф. Психолог Людмила Петрановская Для ребенка самое главное качество родителя — в том, что родитель у него просто есть. Психолог Людмила Петрановская Наличие злости не значит отсутствие любви. Это признак эмоционального разнообразия. Разрешить себе испытывать агрессию — значит позволить себе жить и реагировать. Психолог Ирина Млодик Женщине нужно вернуться к своему телу и к себе после родов. А мужу и жене нужно вернуться друг к другу. Психолог Екатерина Бурмистрова Когда мы в аду, конечно, бывает полезно концентрироваться на том, как продержаться вот этот конкретный день, а завтра сделать ад чуть менее адовым. Психолог, коуч Юлия Бурлакова Чем раньше мы согласимся на формулу «родительства с косяками» — желательно еще на стадии беременности, — тем более благополучным будет наше материнство. Психолог Людмила Петрановская Если вы знаете, что вспыльчивы, научите вашего ребенка обходиться с этим. Ваша задача не в том, чтобы быть всегда доброй, а в том, чтобы быть взрослой — способной совладать с последствиями, c чувствами ваших детей, с жизнью. Психолог Ирина Млодик Дети раздражают, это нормально. Психолог Людмила Петрановская Вопросы к самой себе: 1. Как прямо сегодня я могу позаботиться о себе? 2. Если я ощущаю свои семейные и материнские нагрузки как сверхвысокие и истощающие, как я прямо сегодня могу их сократить хотя бы чуточку? 3. Что конкретно в ближайшие три часа позволит мне снизить внутреннее напряжение? Психолог, коуч Юлия Бурлакова Уходите огородами. Потихоньку выползайте, увеличивая в жизни количество отдыха, радости, покоя. Наметьте себе вектор и ползите туда. Неуклонно. Пусть даже по-пластунски. Психолог Людмила Петрановская Если вы потратили время и деньги на то, чтобы улучшить свое состояние, и после этого вы довольны собой и жизнью, улыбаетесь ребенку, — то вы в конечном счете потратили деньги на ребенка. Это не траты — это инвестиции. Психолог Людмила Петрановская
|
Последнее изменение этой страницы: 2019-04-10; Просмотров: 270; Нарушение авторского права страницы