Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
Болезни недостаточного и избыточного питания.
Последствия недостаточного питания:1) снижение иммунитета, повышенное количество заболеваний2) потеря веса (кахексия)3) психические заболевания4) заболевания желудочно-кишечного тракта5) заболевания эндокринных желез6) А- и гиповитаминозы (куриная слепота)7) анемия8) онкологические заболевания9) болезнь Квашиорко10) нарушение физического развития детей11) увеличение общей заболеваемости12)увеличение смертности, снижение средней продолжительности жизни. Последствия избыточного питания:1) избыточный вес (ожирение)2) заболевания сердечно-сосудистой системы (инфаркт миокарда, гипертензия, атеросклероз, варикозное расширение, тромбоз)3) сахарный диабет4) хронический бронхит, эмфизема легких5)заболевания желудочно-кишечного тракта (язвы, гастрит, энтерит, язвенный колит, геморрой)6) аппендицит, холецистит, пиелонефрит, вызванные кишечной палочкой7) желчнокаменная болезнь8)почечнокаменная болезнь9) гиперлипидемия10) токсикоз беременности11) эпилепсия, депрессия12)рассеянный склероз13) Пародонтоз14) увеличение смертности15) снижение средней продолжительности жизни. 23. Пищевые отравления. Классификация по Петровскому 24. Токсикоинфекции. Формы .Клиника. Профилактика. По тяжести токсикоинфекции можно разделить на 3 основных форм 1. Тяжелую (1-2%) 2. Средней тяжести (18-20%) 3. Легкую (80%) Профилактика токсикоинфекций 1. Тщательный ветеринарно-санитарный наздор 2. Обеспечение строгого санитарного режима в процессе производства пищевых продуктов и блюд. 3. Постоянное соблюдение санитарного режима на пищевом объекте. 4. Выявления носителей патогенных форм. 5. Выявление обсемененного сырья и стерилизация специй. 6. Соблюдение правил механической обработки продуктов. 7. Исключение контакта сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. 8. Обезвреживание условно годных продуктов в соответствии с правилами. 9. Дезинфекция оборудования и борьба с насекомыми и грызунами. 10. Хранение продуктов и готовой пищи в условиях холода. 11. Реализация готовой пищи. Строгое соблюдение сроков реализаций продуктов. 12. Хранения и реализация консервов в соответствии с правилами. 13. Достаточное термическая обработка продуктов и изделий. Повторная тепловая обработка перед употреблением готовых блюд при задержке их реализации на срок свыше двух часов.
|
Последнее изменение этой страницы: 2019-04-11; Просмотров: 284; Нарушение авторского права страницы