Скорость охлаждения молока

Сырое молоко температурой 35 °С, заливаемое в резервуары для двух доений первого и второго типов в объеме 50% номинальной вместимости, должно быть охлаждено до (4±2) °С, а в резервуарах третьего типа - в течение 1 ч.

При добавлении в резервуар второго надоя общий объем молока должен быть охлажден до (4±2) °С в течение времени, которое не превышает установленное время охлаждения (см. таблицу 1).

 

Хранение молока

Теплоизоляция резервуара должна обеспечивать скорость повышения средней температуры молока, первоначально охлажденного до (4±2) °С, не более 1 °С за 4 ч при температуре окружающей среды 38 °С.

При нормальных рабочих условиях суммарное время хранения сырого молока с учетом перевозки не должно превышать 24 ч*.
________________
* Требование установлено Федеральным законом от 12.06.2008 г. N 88-ФЗ, ст.6, пункт 3.

 

Замораживание молока

При заполнении резервуара на 10%-100% от номинальной вместимости и его эксплуатации при окружающей температуре от 5 °С до установленной рабочей температуры не допускается образование льда в молоке ниже уровня наполнения в резервуаре во время охлаждения или хранения.

 

Перемешивание молока

Работа мешалки не должна вызывать переливание молока при содержании в резервуаре любого объема молока, вплоть до 100% номинального.

В резервуарах, конструкция которых предусматривает непосредственный отбор молока без дополнительного перемешивания перед взятием пробы, жир в молоке должен быть равномерно распределен так, чтобы содержание жира в произвольно отбираемой пробе из резервуара в любой момент времени не отличалось более чем на 0,1 г жира на 100 г молока.

В резервуарах, конструкция которых не предусматривает непосредственный отбор, мешалка должна обеспечивать равномерное распределение жира в молоке в течение не более 2 мин. Это требование должно быть выполнено, если в резервуаре содержится любой объем молока в пределах 10%-100% номинального объема после охлаждения молока до 4 °С с последующей выдержкой в течение 6 ч. В случае периодического включения системы перемешивания время выдержки можно уменьшить до периода между двумя последовательными этапами перемешивания. В случае использования системы непрерывного перемешивания время для выдержки не требуется.

Работа мешалки не должна вызывать ухудшение свойств молока, образование пены или масла.

Требования безопасности

_________________
* Наименование пункта 12 в бумажном оригинале выделено курсивом. - Примечание изготовителя базы данных.

 

12.1 Общие требования

Резервуары для охлаждения и хранения молока должны соответствовать требованиям безопасности настоящего стандарта, ГОСТ 12.2.042, ГОСТ 3347 и ГОСТ 12027.

 

Требования, обеспечивающие биологическую безопасность

Резервуары для охлаждения и хранения молока должны обеспечивать биологическую безопасность молока за время его хранения за счет соблюдения установленных температурных режимов и скорости охлаждения. Отклонения от установленных режимов термической обработки сверх установленных значений не допускаются.

 

Требования, обеспечивающие механическую безопасность

 

12.3.1 Резервуары для охлаждения и хранения молока должны быть прочными и устойчивыми при воздействии на них механических нагрузок, вибрации, одиночных ударов, линейных нагрузок, не должны иметь острых углов, кромок и неровностей поверхностей, представляющих опасность нанесения травм работающим. Компоновка составных частей оборудования должна обеспечивать свободный и удобный доступ к ним, безопасность при монтаже и эксплуатации.

12.3.2 Крепления сборочных единиц и узлов должны исключать их самопроизвольное ослабление, а также перемещение подвижных элементов за пределы, предусмотренные конструкцией.

12.3.3 Защитные ограждения должны исключать контакты оператора с движущимися частями и выдерживать без деформации возможные силовые воздействия в процессе эксплуатации.

12.3.4 Должно быть предусмотрено оснащение резервуаров блокирующими устройствами, автоматически отключающими энергопитание в случаях возникновения опасности нанесения травм людям, в том числе при открытых крышках люков резервуаров.

12.3.5 Запорная арматура, размещаемая на резервуарах, должна иметь четкую маркировку:

- наименование предприятия-изготовителя,

- условный проход,

- условное давление,

- направление потока среды.

На маховиках вентилей, задвижек и кранов должно быть указано направление вращения при их открывании.

12.3.6 Узлы резервуаров, являющиеся опасными для обслуживания, поверхности ограждений и защитных устройств должны быть окрашены в опознавательные цвета и иметь знаки безопасности.

12.3.7 Органы управления, предназначенные для ступенчатого переключения, должны фиксироваться в предусмотренных конструкцией положениях.

Сигнальные устройства, предупреждающие об опасности, должны быть выполнены и расположены так, чтобы обеспечивались различие и слышимость сигналов в производственной обстановке.

Наличие нескольких мест пуска на корпусе резервуара не допускается.

Кнопки включения и выключения, световые индикаторы, сигнальные экраны, кнопочные выключатели с подсветом должны соответствовать назначению и иметь отличительную цветовую гамму.

 

Требования, обеспечивающие термическую безопасность

Резервуары должны иметь теплоизоляцию, обеспечивающую температуру наружных поверхностей не более 20 °С.

 

Требования, обеспечивающие химическую безопасность

Конструкцией и качеством изготовления резервуаров должна быть предусмотрена возможность безопасной и эффективной санитарной обработки, обеспечивающей полное удаление вредных микроорганизмов.

Должно быть обеспечено отсутствие застойных зон во внутренних корпусах и беспрепятственное удаление химических и моющих средств после санитарной обработки.

Шероховатость Ra внутренних поверхностей молочной ванны должна быть менее 1,0 мкм по ГОСТ 2789.

 

Требования, обеспечивающие электрическую безопасность

Электрическое оборудование, электрические силовые цепи, электрические цепи управления, заземления и защиты от прямого и косвенного поражения персонала электрическим током, встроенные в резервуары для охлаждения и хранения молока, а также системы управления процессами охлаждения и хранения молока должны соответствовать требованиям 12.6.1-12.6.8 настоящего стандарта, ГОСТ 12.1.030, ГОСТ 12.2.007.0, ГОСТ 12.1.019, ГОСТ Р МЭК 60204-1, разделы 6 и 7, и "Правилам устройства электроустановок" (ПУЭ).

 

IP-степень защиты

Степень защиты электрооборудования резервуаров, теплообменников, насосов и других частей должна быть по ГОСТ 14254 не ниже IP 54, [5].

Степени защиты от воды электрических компонентов составляют:

- внешние компоненты, работающие под напряжением, на резервуаре, блоке управления, установленном на резервуаре, блоке управления, расположенном в рабочем помещении, - IP X5;

- внутренние компоненты, работающие под напряжением, внутри резервуара в закрытом пространстве со степенью защиты IP X5 и на открытой нижней поверхности, - IP X3;

- внутренние компоненты, работающие под напряжением, на резервуаре с полностью закрытым корпусом со степенью защиты IP X5 и защищенным от конденсата воды блоком управления, - IP X2;

- внутренние компоненты, работающие под напряжением, на машине с полностью закрытым корпусом со степенью защиты IP X5, где предусмотрена защита от конденсата воды и от попадания пальцев или руки, - IР Х0.

 

Кожухи

Для исключения доступа воды во внешние компоненты электрического управления (переключатели) должны быть предусмотрены съемные или перемещающиеся кожухи (см. рисунок 5), не ограничивающие возможность нажатия кнопки "Выкл.".

Рисунок 5 - Переключатель "Вкл./Выкл." с защитным кожухом

1 - кнопка "Выкл."; 2 - кнопка "Вкл."; 3 - защитный кожух

Рисунок 5 - Переключатель "Вкл./Выкл." с защитным кожухом

 

Примечание - При оснащении мембранным переключателем или подобным ему устройством установка кожуха необязательна.

12.6.3 Электрические провода наружной проводки должны быть размещены в металлорукавах, а на участках с повышенным риском проникания влаги - металлических трубах, защищающих провода от повреждений и обеспечивающих надежный контакт с заземляющей частью машины.

12.6.4 Сопротивление изоляции должно быть не менее 1 МОм.

12.6.5 В конструкции резервуаров должны быть предусмотрены заземляющие зажимы по ГОСТ 21130.

12.6.6 Сопротивление между заземляющим болтом и каждой доступной прикасанию токоведущей частью, которая может оказаться под напряжением, не должно превышать 0,1 Ом.

12.6.7 Питание цепей управления должно осуществляться от сети переменного тока частотой 50 Гц и номинальным напряжением 24 В.

12.6.8 При поставке резервуаров в комплекте с электрошкафом особое внимание следует обратить на плотное прилегание двери к корпусу и наличие внутренних замков, открывающихся с помощью специального ключа. На внутренней стенке двери должна находиться принципиальная схема электрооборудования.

 

Требования безопасности холодильного оборудования

Холодильное оборудование должно соответствовать требованиям безопасности по ГОСТ 12.2.042.

 

Требования безопасности, определяемые особенностями монтажных и ремонтных работ, транспортированием и хранением

При проведении монтажных и ремонтных работ, транспортировании и хранении следует руководствоваться ГОСТ 12.2.124.

Изготовитель должен подробно изложить специальные требования в руководстве для пользователя и инструкции по монтажу резервуаров.

 

12.9 Санитарно-технические требования

Материалы

Материалы, применяемые для изготовления резервуаров, теплообменников, насосов, молокопроводов и запорной молочной арматуры, должны соответствовать разделу 5 и требованиям [1], [2].

Примечание - В разделе 5 приведены положения, заменяющие требования ИСО 683-13 [1] и ИСО/В 468 [2].

Требования, обеспечивающие безопасность от воздействия шума

Допустимый уровень шума на рабочих местах, создаваемый работой резервуаров, не должен превышать значений, указанных в таблице 4.

Таблица 4

 

Уровень звукового давления, дБ, в октавных полосах со среднегеометрическими частотами, Гц									Уровень звука и эквивалентный уровень звука, дБ А
31,5	63	125	250	500	1000	2000	4000	8000
107	95	87	82	78	75	73	71	69	80

 

Требования, обеспечивающие безопасность от воздействия вибрации

Допустимые уровни спектральных показателей вибрационной нагрузки, нагрузки на оператора и локальная вибрация, создаваемые работой резервуаров, не должны превышать значений, указанных в таблице 5.

Таблица 5

 

Среднегеометрические частоты октавных полос, Гц	Нормативное значение в направлениях
	виброускорения		виброскорости
	м/с	дБ	м/с·10	дБ
31,5	2,7	129	1,4	109
63	5,4	135	1,4	109
250	21,3	147	1,4	109
500	42,5	153	1,4	109
1000	85,0	159	1,4	109

 

⇐ Предыдущая12345678910Следующая ⇒

Поделиться: