Руководство для сотрудников

Сеть кафе «СушиТаун»

Hand Book

Руководство для сотрудников

Наши поздравления!

Вы стали частью коллектива сети кафе «СушиТаун»!

Вы держите в руках краткий свод правил - это первый документ, который даст Вам возможность осознать Вашу значимость и Вашу ответственность в рабочем процессе. Мы ценим каждого сотрудника, т.к. понимаем, что успех компании - это личный вклад каждого из нас. Команда руководителей постоянно стремится помочь каждому новому сотруднику в его личном и профессиональном росте. Пожалуйста, не стесняйтесь, обращайтесь к руководителям с вопросами и проблемами.

Работа - есть одна из важнейших составляющих человеческой жизни, и всем так хочется добиться в ней высот. А что для этого нужно? Упорство и профессионализм, чего и Вам желаем!

С пожеланиями успеха в работе, Администрация сети кафе «СушиТаун».

 

Введение

Поздравляем Вас с тем, что Вы приняты на работу в сеть кафе «СушиТаун»! Мы предоставим Вам обучение, которое Вам будет необходимо, для того, чтобы стать успешным сотрудником.

Мы гордимся доброжелательным, высококлассным обслуживанием наших Гостей. Мы можем поддерживать такие высокие стандарты только благодаря таким сотрудникам, как Вы, тем, кто разделяет наши ценности и стремится выполнять свою работу наилучшим образом.

Основные принципы работы, которые перечислены на страницах этого пособия, разработаны, чтобы помочь Вам обеспечить наилучший сервис нашим Гостям. Это руководство будет помогать Вам во всём, что связано с работой в нашей сети кафе. В нём изложены все наши требования, а так же ответы на вопросы, которые у Вас могут возникнуть относительно рабочих процессов. Поэтому, дорогой сотрудник, выберите время прочитать его и осознать свою роль в достижении успеха нашей сети кафе.

Мы рады видеть Вас в составе нашей команды!

НАША МИССИЯ

Быть

Ювелирами

гостеприимства!

Предугадывать пожелания Гостей - наша ЦЕЛЬ. «Да, Я могу!» - наш ДЕВИЗ.

Это означает, что мы всегда готовы ко всем трудностям и неожиданностям, всегда смело идем вперед, преодолевая все препятствия и помогая тем, кто вокруг. Мы излучаем только дружелюбие и готовность помочь Гостю, с какой бы просьбой он не обратился и весь рабочий процесс соответствует принципу «Да, Я могу это сделать для Вас!» Это реально, и мы это делаем.

Наши ЦЕННОСТИ

 Мы всегда тепло приветствуем наших Гостей, т.к. знаем, что первое впечатление может стать последним.

 Мы всегда смотрим в глаза собеседнику, будь то наш Гость, наш Коллега или наш Партнер

 Мы всегда обращаемся к собеседнику по имени, если это возможно.

Мы удовлетворяем каждую просьбу и жалобу Гостя. Мы реагируем на них вежливо, быстро и никогда не говорим «нет», а всегда предлагаем альтернативное решение.

Мы внимательно относимся к любым комментариям со стороны Гостей, Коллег и Партнеров. Все комментарии мы доносим до руководителей, т.к. именно комментарии наших Гостей, Коллег и Партнеров помогают нам расти, развиваться и совершенствоваться.

Мы высоко ценим признание и благодарность Гостей.

Мы предпочитаем лично провожать Гостей до места, чем указывать им направление

Мы отвечаем на телефонные звонки не позднее третьего гудка, вкладывая в голос улыбку. Мы всегда даем понять, что Гость самый важный человек и всегда благодарим его за звонок или за ожидание.

Мы относимся к Гостям, Коллегам и Партнерам с искренней теплотой и уважением.

Мы всегда тепло провожаем уезжающих Гостей, благодарим их за сделанный выбор и за проведенное с нами время, а также, даем им почувствовать, что будем искренне рады приветствовать их вновь.

Цели и задачи Компании известны всем сотрудникам сети кафе «СушиТаун». Достижение целей и выполнение поставленных задач,  является вопросом чести каждого сотрудника.

Руководствуясь принципам сети кафе «СушиТаун» в своем стремлении развиваться ,мы не только регулярно посещаем тренинги и семинары, но также усиленно занимаемся самообучением, повышая уровень знаний и квалификации.

Мы всегда помним о том, что каждый из нас является представителем сети кафе «СушиТаун». Мы руководствуемся принципами не только в общении с Гостями Партнерами, но даже тогда когда находимся в другом городе или другой стране. Будьте всегда позитивно настроены.

Мы следим за своим здоровьем и внешним видом. Мы гордимся этим и разделяем приверженность этому принципу с друзьями и со своей семьей. Мы заботимся о безопасности не только на своем рабочем месте. Мы гордимся этим и разделяем приверженность этому принципу с друзьями и со своей семьей.

 Мы всегда оперативно реагируем на неисправности или сообщаем о них при обнаружении.

Наши ПРИНЦИПЫ

Основные принципы

      Честность. Честность по отношению к гостю и сотрудникам для «СушиТаун» является жестким условием жизнедеятельности!

ГОСТЬ - ЭТО КОРОЛЬ

Очень важно приветствовать Гостя!

В случае если Гость делает замечание или недоволен оказанием каких-либо услуг, поблагодарите Гостя за его обращение и при возможности сообщите , когда замечание будет устранено. Такого рода ситуации желательно решать не громко и в стороне от других Гостей.

Вы должны демонстрировать позитивное отношение к Гостю: показывать уважение, вести беседу вежливо, дружелюбным тоном, не повышая голоса, не выказывать своего неудовольствия, сохранять выдержку с агрессивными или пьяными Гостями;

Сотрудники сети кафе не имеют права обсуждать конфиденциальные вопросы за пределами Кафе. Такими вопросами считаются: финансовая информация, счета гостей, зарплата и личные дела сотрудников;

Прощаясь с Гостем, улыбайтесь и называйте его по имени; не забывайте пожелать ему удачного дня или приятного отдыха и всегда приглашайте его посетить снова  Например: «Спасибо, что выбрали наше кафе, г-н Иванов. Хорошего Вам отдыха!» и «Спасибо, что выбрали наше кафе, г-н Иванов. Приходите к нам снова, будем рады видеть Вас»;

Сотрудники, не работающие с Гостями должны быть невидимыми для Гостей;

Соблюдайте чувство такта. Если Гости спросили Вас о чем то, например как у вас дела? Не стоит описывать ему свои проблемы и описывать радости в полном объеме. Ответьте просто: «Спасибо, все хорошо!» Тактичный человек привлекает к себе окружающих. Бестактный человек не имеет злого умысла, но действует невпопад и не вовремя.

ЗАПРЕЩЕНО:

Показывать Гостю свое раздражение;

ВНЕШНИЙ ВИД СОТРУДНИКА

Ваш внешний вид - лицо нашего Кафе. Вы производите впечатление на каждого из наших Гостей. Одним из важных показателей, по которым Гости судят об кафе, является внешний вид сотрудников. Работаете ли Вы на кухне или в другом месте, в униформе или без, Ваш внешний вид, походка и выправка должны быть безупречны. Вы должны улыбаться и следить за внешним видом и личной гигиеной. Все сотрудники, работающие в Кафе должны соответствовать установленным стандартам внешнего вида, а именно - быть аккуратно одетыми, чистыми и представительными во время нахождения на работе.

Улыбка - часть Вашей униформы. Все проблемы, агрессию, недовольство оставляйте за дверью Кафе, забудьте о них на время работы. Гостю Ваши проблемы не нужны - они ему не интересны. Будьте вежливыми доброжелательными.

Сотрудники мужского пола

Сотрудники женского пола.

Ногти аккуратные, чистые, ухоженные. В случае наличия лака на ногтях, лак должен быть светлых, прозрачных тонов (допускается «французский маникюр»). Необходимо избегать ношение чрезмерной бижутерии и ювелирных украшений. Сережки должны быть либо гвоздики, либо размером с маленькую пуговицу, не более одной пары серёг, (по одной серьге в ухо).

Чистые, ухоженные волосы.

Обувь

Бейдж

Недопустимо работать в не глаженой или грязной униформе. Порванная одежда, не застегнутые пуговици или болтающиеся завязки от фартука выглядят неопрятно и создают неблагоприятное впечатление о Вас и о Кафе в целом. Сотрудники несут ответственность за свою униформу, она должна быть чистой, выглаженной и поддерживаться в хорошем состоянии.

Солнцезащитные очки

Всем работникам Кафе, независимо от категории и занимаемой должности, запрещается носить солнцезащитные очки на рабочем месте в течение всего рабочего дня (как в помещении, так и на улице) независимо от времени года.

Гигиена

Эти вещи являются само собой разумеющимися. Например, что ногти всегда должны быть чистыми, порезы и ссадины закрыты водонепроницаемым пластырем, длинные волосы собраны. Необходимо ежедневное принятие душа/ ванны и использование эффективных, но не резко пахнущих дезодорантов. Плохой запах изо рта неприятный запах тела вместе с другими недостатками внешнего вида должны быть исправлены до прихода на работу. Вы должны всегда пахнуть свежестью и чистотой.

Помните о следующих правилах:

Избегайте запаха лука и чеснока изо рта;

Чистите зубы после приема пищи;

Принимайте душ ежедневно;

Пользуйтесь дезодорантом с не резко выраженным запахом;

Меняйте нижнее бельё каждый день;

Ежедневно надевайте свежие носки и чулки;

Чаще мойте руки.

 

ТЕЛЕФОННЫЙ ЭТИКЕТ

Положительное впечатление о Кафе складывается не только, хорошей кухне и безупречному внешнему виду персонала, но и в процессе общения по телефону. Ответ на телефонный звонок и телефонный этикет - это уровень любой компании. Поэтому, независимо от того, в каком подразделении Вы работаете, и кто позвонил: Гость или Коллега, Партнер или представитель любой другой компании ‑приветствие и начало разговора должно быть согласно утвержденному Стандарту.

ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ                                 

Обсуждать с Вами выполнение должностных обязанностей и Ваш дальнейший рост. Ваша работа будет систематически оцениваться. Работа нового сотрудника оценивается по окончании испытательного срока. Испытательный срок может длиться от 1 до 3 месяцев. За этот период Вы пройдёте обучение: общую и профессиональную ориентацию, ознакомление со Стандартами работы.

В конце испытательного срока Ваш руководитель проведёт аттестацию Вашей работы. Если Ваша работа не соответствует определенным нормам, мы имеем право расторгнуть с Вами трудовой договор. Оценка персонала происходит не только для вновь принятых сотрудников, находящихся на испытательном сроке .Будьте готовы к тому, что конце или в начале года ваши труды и усилия, умения и навыки могут быть оценены руководством Кафе.

Стажировка

Прежде чем приступить к своим обязанностям, на Ваше личное усмотрение или на усмотрение руководителя, претенденты на работу в Кафе могут пройти стажировку. Время стажировки согласовывается и продолжается от трех дней до одной недели .

За это время Вы можете оценить рабочее место, функциональные обязанности, уровень нагрузки, взвесить все «за и против». Это делается для того, чтобы в последующем, приступив к своим должностным обязанностям, у Вас не возникало вопросов, и Вы понимали, что сделали свой выбор действительно сознательно.

В случае возникновения проблемной ситуации по рабочим, производственным моментам, морально-психологическим в коллективе или любым другим - не стоит расстраиваться. Вам необходимо обратиться к руководителю и обсудить проблему на месте,устранить в зародыше, и не позволить ей перерасти в нечто большее.

Часы работы

Кафе открыто для Гостей 12 часов в сутки, 7 дней в неделю, 363 дня в году. Сотрудники Кафе работают в соответствии с графиками, утвержденными в подразделениях. Если в какой-то день необходимо будет задержаться в связи с производственной необходимостью или выйти в свой выходной день - будьте готовы к работе вне графика. Такие дни работы учитываются и компенсируются дополнительными днями к отпуску или материально.

Заработная плата
Оплата производится 2 раза в месяц. Для начисления зарплаты за день вам необходимо при входе/выходе ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ, ИСПОЛЬЗУЯ ЖУРНАЛ ПРИХОДА НА РАБОЧИЕ МЕСТО. Будьте внимательны! Может стать неприятностью для Вас. то, что отработанные часы или даже дни, которые не будут учтены в журнале при входе/выходе, соответственно, не будут оплачены.

Чаевые

Отпуск

По соглашению между работником и непосредственным руководителем ежегодный оплачиваемый отпуск может быть разделен на части. При этом одна из частей этого отпуска должна быть не меньше 7 календарных дней.

Работникам могут предоставляться дополнительные отпуска в соответствии с действующим законодательством Украины. Очередность предоставления ежегодных отпусков устанавливается руководителем структурного подразделения с учетом необходимости обеспечения нормальной работы и благоприятных условий для отдыха работников.

Период временной нетрудоспособности О6 отсутствии на рабочем месте без разрешения, учитывая болезнь, работник обязан сообщить своему непосредственному руководителю в течение трех часов отсутствия, по окончанию которых сотрудник считается неправомерно отсутствующим.

Если работник не имеет возможности связаться со своим непосредственным руководителем лично, это может сделать по его просьбе третье лицо. Если болезнь работника носит длительный характер, он обязан сообщать своему непосредственному руководителю о своем отсутствии, но не менее одного раза неделю.

В первый день выхода на работу после болезни работник предоставляет листок нетрудоспособности на подпись своему непосредственному руководителю, далее в отдел персонала для последующего оформления в соответствии с действующим законодательством.

Нарушение работником порядка сообщения о своем отсутствии или не предоставлениях документов, которые подтверждают отсутствие по болезни, влечет за собой применение к работнику дисциплинарных взысканий.

Питание персонала

Обучение  сотрудников

С того момента, как Вас представят Коллегам и объяснят должностные обязанности, для Вас начнётся поэтапное обучение. Независимо от Вашего опыта мы поможем Вам освоиться, так как рассчитываем на Ваше старание.

Наша сеть кафе заботится о развитии своего персонала. Поэтому мы создаем все возможности для бучения и разрабатываем учебные программы, направленные на Ваш профессиональный рост. Мы поощряем стремление к обучению и повышению квалификации. Наша цель - передать Вам знания и вселить уверенность в том, что Вы движетесь в нужном направлении и готовы подняться вверх. Чем больше Вы узнаете, тем шире открываются для Вас горизонты.

Переход на другую работу

Мы отдаём себе отчёт в том, что люди могут перейти на другую работу по разным причинам. Вы должны подать письменное уведомление за 14 дней о расторжении договора. С нашей стороны Вы можете получить рекомендательное письмо с положительной оценкой Вашей работы, если Вы это заслужили. Мы с удовольствием выступим в качестве поручителей перед Вашим будущим работодателем.

Мотивация и аттестация

Предшествовать оценке будет аттестация персонала, которая позволит оценить профессиональный рост сотрудников. Во время аттестации Вы сможете продемонстрировать свои знания и навыки, и дадите основание для рассмотрения Вас на вакантные позиции в будущем. Графики проведения аттестаций будут сообщены Вам дополнительно

ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА

Пунктуальность
Своевременно приходите и уходите с работы. Опоздание и уход с рабочего места раньше времени, без согласования с прямым руководителем, является дисциплинарным нарушением. Отсутствие на рабочем месте более трех часов без уважительной причины является прогулом, что может послужить причиной увольнения по нежелательной статье.

Будьте пунктуальными и ответственными!

Рабочее время

Сон в рабочее время является грубым нарушением трудовой дисциплины и приравнивается к прогулу. В отсутствие Гостей запрещается чтение литературы развлекательного характера, не относящейся к профессиональной деятельности.

Все телевизоры, находящиеся в гостевой зоне настроены на развлекательный канал и работают в режиме «Без звука». Персоналу не разрешается смотреть телевизор и самостоятельно переключать каналы. Сотрудникам Кафе запрещено использовать компьютер и

Интернет-ресурс в личных целях (игры, социальные сети, персональная почта и Т.Д.).В том случае, если вы обнаружили в своем шкафчике не принадлежащее Вам имущество или нашли на территории кафе что-то бесхозное- немедленно сообщите об этом менеджеру зала. Если вы этого не сделаете, Вы можете быть обвинены за присвоение собственности кафе. Воровством является также вынос продуктов питания. Не стоит портить свою репутацию.

Имущество кафе

При поступлении на работу в наши кафе все сотрудники, которым положено носить форменную одежду, получают в пользование шкафчик в служебной раздевалке. Вы должны пользоваться исключительно тем шкафчиком, ключ от которого Вам выдали.

В шкафах служебной раздевалки Вы обязаны хранить исключительно личную одежду, обувь, предметы гигиены и вещи индивидуального характера, а также униформу. Переодеваться исключительно в служебных раздевалках. Работникам кафе строго запрещается вносить на территорию и хранить в шкафах служебной раздевалки следующие предметы:

алкогольные и слабоалкогольные напитки;

продукты питания и пищевые отходы;

огнестрельное и холодное оружие;

наркотические вещества;

взрывоопасные вещества;

легковоспламеняющиеся жидкости и предметы;

радиоактивные и химические вещества;

бактериологическоопасные вещества;

колющие, режущие предметы;

запрещенные медикаменты и предметы медицинского характера;

С менеджером зала.

Сумки

Администрация имеет право проводить осмотр Ваших сумок и пакетов при входе и выходе из Кафе, если они вызывают подозрения у работников Службы безопасности. Нахождение сумок на рабочем месте - ЗАПРЕЩЕНО!

Работа с кассой

Телефон

Курение

Использование объектов Кафе

Сотрудники не должны появляться без производственной необходимости на территории Гостей. Мы не станем перечислять все те объекты Кафе, которыми запрещено пользоваться сотрудникам, приведем лишь несколько примеров: сотрудникам не разрешается находиться в торговом зале или летней площадке без служебной необходимости. Сотрудники должны пользоваться только служебным входом. Запрещено посещение гостевых туалетов!

Сотрудники, не работающие непосредственно с Гостями, должны быть невидимы для Гостей! Это очень важно! Запрещено! выходить за пределы здания Кафе, без согласования с руководителем подразделения.

Конфиденциальность

Все сотрудники нашего Кафе должны помнить о том, что информация о пребывании наших Гостей является строго конфиденциальной. Разглашать что-либо о времени пребывания, именах и любой другой информации запрещено.

Дисциплинарные меры

В нашей сети кафе применяется система дисциплинарных взысканий по отношению к сотрудникам, которые нарушили установленные правила. Виды дисциплинарных взысканий:

Предупреждение.

Выговор.

Отстранение от работы.

Увольнение

ЗДОРОВЬЕ И БЕЗОПАСНОСТЬ

Администрация Кафе уделяет большое внимание здоровью и безопасности и благополучию своих сотрудников. Поэтому в наши правила входит предпринимать всевозможные меры, чтобы обеспечивать и поддерживать безопасную и здоровую обстановку на работе.

На протяжении всего периода работы с вами будут проводиться инструктажи по охране труда и технике безопасности. Цель данных инструктажей - доведение до Вашего ведома мер предосторожности и норм безопасной работы в соответствии с утвержденными стандартами.

Пожар и экстренные ситуации

Являясь сотрудником нашего Кафе, Вы обязаны проявлять заботу о благополучии и безопасности Гостей, и своей собственной. Пожарная ситуация может быть очень опасной, поэтому Вы должны всегда строго придерживаться правил пожарной безопасности. Если у Вас возникли какие-либо сомнения по поводу соблюдения этих правил, обратитесь к руководителю. Вашего подразделения. В нашей сети кафе заведены правила пожарной безопасности и меры предосторожности, которые нужно как следует знать. Каждый сотрудник несёт ответственность и играет определённую роль в предотвращении пожарной ситуации. Запомните местонахождение всего противопожарного оборудования. Ознакомьтесь со всеми пожарными выходами и процедурами эвакуации.

В случае обнаружения пожара

Сразу после сигнала пожарной тревоги, а также, если Вы пытаетесь ликвидировать пожар с помощью огнетушителя, сообщите об этом руководителю подразделения и в службу безопасности. Чётко следуйте полученным инструкциям. Если был отдан приказ об эвакуации, проследуйте к месту сбора.

Предотвращение пожаров

Курите только в строго отведенных местах;

Не поворачивайтесь спиной к плите, на которой находится сковорода с горячим жиром, поскольку это может привести к воспламенению;

Препятствуйте обрастанию оборудования жиром, так как это может стать причиной пожара;

Не устанавливайте жаровню на слишком высокую температуру;

Держите мусор в закрытом контейнере, подальше от высокой температуры;

Предотвращение удара током

Никогда не прикасайтесь к электрическому оборудованию влажными руками или стоя в воде;

Отключайте оборудование перед очисткой или разборкой, чтобы избежать удара током;

Не выдергивайте вилку из розетки при помощи шнура, это может повредить шнур и привести к удару током;

Не храните химикаты «в» или «близко к» местам хранения пищевых продуктов, местам их приготовления или в зонах обслуживания гостей; Не оставляйте контейнеры и не разбрызгивайте аэрозоль около мест с высокой температурой вблизи открытого огня.

Охрана природы

Гренвилл Клейсер

Надо как можно раньше усвоить, что жизнь возвращает нам отражение того, что мы даём ей. Когда мы ведём себя по отношению к другим честно, доброжелательно и приветливо - в ответ к нам относятся также, ибо то, что мы даём другим, к нам возвращается. Помните: что идёт от сердца, к сердцу и возвращается! Дарите людям любовь и радость! И они Вам ответят тем же...

«Улыбайтесь - и весь мир будет улыбаться вместе с Вами»!

Сеть кафе «СушиТаун»

Hand Book

Руководство для сотрудников

Наши поздравления!

Вы стали частью коллектива сети кафе «СушиТаун»!

Вы держите в руках краткий свод правил - это первый документ, который даст Вам возможность осознать Вашу значимость и Вашу ответственность в рабочем процессе. Мы ценим каждого сотрудника, т.к. понимаем, что успех компании - это личный вклад каждого из нас. Команда руководителей постоянно стремится помочь каждому новому сотруднику в его личном и профессиональном росте. Пожалуйста, не стесняйтесь, обращайтесь к руководителям с вопросами и проблемами.

Работа - есть одна из важнейших составляющих человеческой жизни, и всем так хочется добиться в ней высот. А что для этого нужно? Упорство и профессионализм, чего и Вам желаем!

12345678Следующая ⇒

Поделиться: