Структура Паспорта ФОС УД

1. Перечень компетенций ФГОС, дисциплинарная часть которых оценивается учебной дисциплиной «Научные основы производства продуктов питания»:

ПК-10: способность проводить оценку уровня брака продукции, анализировать причины его появления, разрабатывать мероприятия по его предупреждению и устранению, по совершенствованию продукции, технологических процессов, средств автоматизации и управления процессами, жизненным циклом продукции и ее качеством, систем экологического менеджмента предприятия, по сертификации продукции, процессов, средств автоматизации и управления;

ПК-16: способность участвовать в организации мероприятий по повышению качества продукции, производственных и технологических процессов, техническому и информационному обеспечению их разработки, испытаний и эксплуатации, планированию работ по стандартизации и сертификации, а также актуализации регламентирующей документации.

 

2. Перечень оценочных средств для контроля сформированности компетенций в рамках разделов/тем учебной дисциплины «Научные основы производства продуктов питания».

№ п/п	Индекс компетенции	Темы дисциплины	Оценочные средства
1.	ПК-10	5.1.1; 5.1.2; 5.1.3; 5.1.4; 5.1.5; 5.2.1; 5.2.2; 5.2.3; 5.2.4; 5.2.5; 6.1; 6.2; 7.1; 7.2; 7.3; 7.4; 7.5; 8.1; 8.2; 8.3; 8.4	Собеседование – защита лабораторных работ Отчеты о лабораторных работах Расчетно-графическая работа
2.	ПК-16	1.1; 1.2; 2.1; 2.2; 3.1; 4.1; 5.1.1; 5.1.2; 5.1.3; 5.1.4; 5.1.5; 5.2.1; 5.2.2; 5.2.3; 5.2.4; 5.2.5; 6.1; 6.2; 7.1; 7.2; 7.3; 7.4; 7.5; 8.1; 8.2; 8.3; 8.4	Собеседование – защита лабораторных работ.

 

3. Используемые в ФОС УД оценочные средства, их краткая характеристика и представление оценочного средства в ФОС УД по дисциплине «Научные основы производства продуктов питания».

 

№ п/п	Наименование оценочного средства	Краткая характеристика оценочного средства	Представление оценочного средства
1.	Собеседование-защита лабораторной работы с целью	Средство контроля, организованное как специальная беседа преподавателя с обучающимся на темы, связанные с изучаемой дисциплиной в виде ответов на вопросы при защите лабораторной работы, и рассчитанное на выяснение объема знаний обучающегося по теме.	Комплект заданий для собеседования-защиты лабораторных работ Методические указания к выполнению лабораторных работ
2.	Расчетно-графическая работа	Средство проверки умений применять полученные знания по заранее определенной методике для решения задач по модулю дисциплины	Комплект заданий для выполнения расчетно-графической работы приведенный в методических рекомендациях по выполнению расчетно-графической работы

 

4. Разработчик ФОС по учебной дисциплине «Научные основы производства продуктов питания»: Шокина Ю.В. д-р техн. наук, доцент.

Лист регистрации изменений в ФОС дисциплин (модулей)

по учебной дисциплине «Научные основы производства продуктов питания»

Направление подготовки 15.03.04 «Автоматизация технологических процессов и производств»

 

 

№ п/п	Элементы ФОС УД (модуля)	Основание для внесения изменений в ФОС УД	Подпись	Расшифровка подписи	Дата внесения изменений

 

Лабораторные работы

 

по учебной дисциплине

Научные основы производства продуктов питания                                                            

 

Составитель ______________ / Ю.В. Шокина/

                                                                          (подпись)

                                                         «____» _____________________20 ___г.

 

 

1. Перечень лабораторных работ и вариантов заданий.

№ раздела дисциплины	Наименование лабораторной работы	Цель работы	Формы текущего контроля
1.2; 2.1; 2.2; 3.1; 4.1; 5.2.1; 5.2.2; 5.2.3; 5.2.4	ЛР № 1. Изучение кинетики замораживания пищевого сырья	Изучить процесс замораживания пищевого сырья различными способами, сделать выводы об их сравнительной эффективности, о влияющих на продолжительность и скорость замораживания факторах	Собеседование-защита лабораторной работы, отчет о выполнении лабораторной работы
1.2; 2.1; 2.2; 3.1; 4.1; 6.1; 6.2	ЛР № 2. Изучение зависимости выхода соленого мясного полуфабриката от способа посола пищевого сырья животного происхождения	Изучить экспериментально влияние различных способов посола мяса на выход полуфабриката, сделать выводы о влияющих на выход соленого полуфабриката факторах.	Собеседование-защита лабораторной работы, отчет о выполнении лабораторной работы
1.2; 2.1; 2.2; 3.1; 4.1; 6.1; 6.2	ЛР № 3. Изучение зависимости коэффициентов диффузии в процессе просаливания сырья животного происхождения от основных влияющих факторов	Изучить процесс посола пищевого сырья животного происхождения различными способами, освоить методику определения коэффициента диффузии (потенциалопроводности массопереноса), сделать вывод о влиянии, оказываемом на его величину способа посола, температуры посола, химического состава и удельной поверхности сырья	Собеседование-защита лабораторной работы, отчет о выполнении лабораторной работы
1.2; 2.1; 2.2; 3.1; 4.1; 7.2	ЛР № 4. Изучение кинетики и динамики сушки пищевого сырья	Изучить процесс сушки пищевого сырья, а также освоить методы расчёта основных параметров процесса (скорости сушки)	Собеседование-защита лабораторной работы, отчет о выполнении лабораторной работы

 

 

Варианты заданий приведены в методических указаниях к выполнению соответствующей лабораторной работы (Приложение 1-4).

 

2.  Методические указания к выполнению лабораторных работ по дисциплине:

2.1 Методические указания к выполнению лабораторной работы « Изучение кинетики замораживания пищевого сырья », включающие содержание, введение, краткие теоретические сведения, подробное описание порядка выполнения работы, требования к результатам работы, структуре и содержанию отчета о выполнении лабораторной работы, а также перечень вариантов заданий выполнений лабораторной работы и вопросы для собеседования-защиты лабораторной работы представлены в Приложении 1.

2.2 Методические указания к выполнению лабораторной работы « Изучение зависимости выхода соленого мясного полуфабриката от способа посола пищевого сырья животного происхожденияя », включающие содержание, введение, краткие теоретические сведения, подробное описание порядка выполнения работы, требования к результатам работы, структуре и содержанию отчета о выполнении лабораторной работы, а также перечень вариантов заданий выполнений лабораторной работы и вопросы для собеседования-защиты лабораторной работы представлены в Приложении 2.

2.3 Методические указания к выполнению лабораторной работы « Изучение зависимости коэффициентов диффузии в процессе просаливания сырья животного происхождения от основных влияющих факторов », включающие содержание, введение, краткие теоретические сведения, подробное описание порядка выполнения работы, требования к результатам работы, структуре и содержанию отчета о выполнении лабораторной работы, а также перечень вариантов заданий выполнений лабораторной работы и вопросы для собеседования-защиты лабораторной работы представлены в Приложении 3.

2.4 Методические указания к выполнению лабораторной работы « Изучение кинетики и динамики сушки пищевого сырья », включающие содержание, введение, краткие теоретические сведения, подробное описание порядка выполнения работы, требования к результатам работы, структуре и содержанию отчета о выполнении лабораторной работы, а также перечень вариантов заданий выполнений лабораторной работы и вопросы для собеседования-защиты лабораторной работы представлены в Приложении 4.

 

⇐ Предыдущая12345678910Следующая ⇒

Поделиться: