Ответственность и контроль за выполнение настоящих Правил

 

16.1. Ответственность за выполнение настоящих Санитарных правил возлагается на руководителей холодильников.

16.2. Соблюдение настоящих Санитарных правил контролируется ведомственной ветеринарной и санитарной службами холодильника, а также территориальными учреждениями санитарно-эпидемиологической и ветеринарной служб в порядке государственного санитарного и ветеринарного надзора.

16.3. Виновные в нарушении настоящих Санитарных правил привлекаются в установленном порядке к административной ответственности.

С введением настоящих Правил утрачивают силу " Санитарные правила для предприятий холодильной промышленности", утвержденные заместителем главного санитарного врача СССР П.Лярским за N 481-64 от 13 июля 1964 г.

 

 

Главный государственный

врач СССР                                                                                                                                          А.И.Кондрусев

 

_____________________________

 

* Распределительные холодильники и хладокомбинаты далее по тексту идут под общим термином " холодильник".

 

 Приложение N 1. Нормы технологического проектирования предприятий

            мясной промышленности ВНТП 532/739-85            

 Приложение N 2. Нормы технологического проектирования предприятий

            молочной промышленности ВНТП 645/1347-85          

 Приложение N 3. Журнал учета выявлений и ликвидации аварий, проведения

            ремонтных работ водопроводной и канализационной сети

Приложение N 4. Журнал результатов микробиологических анализов воздуха

            и стен камер технологического цеха                

 Приложение N 5. Удостоверение о качестве                          

 Приложение N 6. Перечень моющих и дезинфицирующих средств, применяемых

            при санитарной обработке                          

 Приложение N 7. Инструкция по определению и оценке зараженности стен и

            воздуха холодильных камер плесенями                 

 Приложение N 8. Журнал учета дезинфекции                          

 Приложение N 9. Журнал " Здоровье"                                  

 

 

Приложение 1

Государственный Агропромышленный комитет

 

Нормы технологического проектирования предприятий мясной промышленности ВНТП 532/739-85

 

Москва, 1986 г.

 

4.3. Нормы расхода воды, пара и электрической энергии на технологические цели и расход воды на мойку оборудования.

 

Мясоперерабатывающее производство

 

 ———————————————————————————————————————————————————————————————————————

| Наименование | Единица | Переработка мяса, мощность, т/смена |

|               | измерения |                                 |

|               |      |——————————————————————————————————————|

|               |      | 10-30 | 31-60 | 61-90 |

|————————————————————|———————————|————————————|————————————|————————————|

|Технологические цели|      |       |       |       |

|горячая вода   | м3/т | 1, 32 | 1, 16 | 1, 09 |

|холодная вода  | -" - | 1, 41 | 1, 28 | 1, 21 |

|Мойка оборудования |      |       |       |       |

|горячая вода   | -" - | 0, 85 | 0, 31 |    0, 77 |

|холодная вода  | -" - | 0, 41 | 0, 38 | 0, 32 |

 ———————————————————————————————————————————————————————————————————————

 

Консервное производство

 

 ———————————————————————————————————————————————————————————————————————

| Наименование | Единица | Выработка консервов, мощность, |

|               | измерения |         туб/смена          |

|               |      |——————————————————————————————————————|

|               |      | 25 | 50 | 100 |

|————————————————————|———————————|————————————|————————————|————————————|

|Технологические цели|      |       |       |       |

|горячая вода, 65°C | м3/туб | 2, 4 | 2, 22 |  2, 19 |

|холодная вода  | -" - | 0, 7 | 0, 68 | 0, 66 |

|Мойка оборудования |      |       |       |       |

|горячая вода, 65°C | -" - | 0, 82 | 0, 7 | 0, 61 |

|холодная вода  |    -" - | 0, 31 | 0, 25 | 0, 22 |

 ———————————————————————————————————————————————————————————————————————

 

Удельные нормы расхода воды в цехах мороженного

 

 ———————————————————————————————————————————————————————————————————————

|Произ- |Удельный |             Расходы воды, %,               |

|водите-| расход |—————————————————————————————————————————————————————|

|льность| воды, | в | на мойку | на | по | на |

| цеха | м3/т |техно- |            |ежеднев-|рецептуре|хоз.-бы-|

|мороже-|    |логиче-|—————————————————| ную и |    | товые |

| ного, |    | ском |оборудо-| полов |генера- |    | нужды |

|т/сут. |    |обору- | вания, |   | льную |    |   |

|  |    |довании|инвента-|   | мойку |    |   |

|  |    | * | ря |   |   |    |   |

|———————|—————————|———————|————————|————————|————————|—————————|————————|

|80 и| 9, 0 | 30 | 20 | 5 | 38 | 2 | 5 |

|выше |    |  |   |   |   |    |   |

|Менее | 10, 5 | 30 | 25 | 5 | 30 | 2 | 8 |

|80 |    |  |   |   |   |    |    |

 ———————————————————————————————————————————————————————————————————————

 

______________________________

 

* Расход воды (%) в оросительных охладителях, вакуумных насосах, гомогенезаторах и другом оборудовании, где используется вода в качестве охлаждающей среды.

 

Примечания. 1. При наличии автоматической безразборной мойки оборудования удельный расход воды снижается на 20%.

2. В летний период удельный расход воды возрастает для цехов мороженого производительностью 80 т/сут. и более - на 30%, менее 80 т/сут. - на 40%.

 

 

Приложение 2

 

Госагропром СССР

 

Нормы технологического проектирования предприятий молочной промышленности ВНТП 645/1347-85

 

Дополнения и изменения

 

Москва, 1985 г.

 

Среднегодовые нормы расхода свежей воды и сточных вод на 1 т перерабатываемого сырья

 

Таблица

 

 ———————————————————————————————————————————————————————————————————————

|Типы предприятия| Количество | Вода, |Сточные воды, |Безвозврат- |

|           |перерабатыва-| м3 | м3 |ные потери, |

|           |емого молока, |        |        | м |

|           | т/смена |        |        |       |

|————————————————|—————————————|—————————————|—————————————|————————————|

|Молокоприемные |-       | 2.0     | 1.7 | 0, 3 |

|пункты    и|        |        |        |       |

|сепараторные |        |        |        |       |

|отделения  |        |        |        |       |

|Городские  |До 25   | 5, 5 | 4, 4 | 1, 1 |

|молочные заводы|        |        |        |       |

|и комбинаты |        |        |        |       |

|           |Более 25-100 |   6, 5 | 5, 2 | 1, 3 |

|           |Более 100-200| 6, 0 | 4, 8 | 1, 2 |

|           |Более 200 | 4, 5 | 3, 6 | 0, 9 |

|Сыродельные |До 25   | 6, 0 | 5, 1 | 0, 9    |

|комбинаты  |        |        |        |       |

|           |Более 25-100 | 5, 5 | 4, 7 | 0, 8 |

|           |Более 100 | 5, 0 | 4, 3 | 0, 7 |

|Маслодельные |-       | 3, 0 | 2, 6 | 0, 4 |

|комбинаты  |        |        |        |       |

|Заводы сухих|Менее 150 | 5, 0 | 3, 5 | 1, 5 |

|молочных   |        |        |        |          |

|продуктов  |150 и более | 4, 5 | 3, 1 | 1, 4 |

|(цельного и|        |        |        |       |

|обезжиренною |        |        |        |       |

|молока,     |         |        |        |       |

|молочно-консерв-|        |        |        |       |

|ные комбинаты|        |        |        |       |

|детских    |        |        |        |       |

|продуктов) |        |        |        |       |

|Заводы сгущенных|90      | 5, 5 | 3, 9 | 1, 6 |

|молочных   |        |        |        |       |

|продуктов  |Более 90 | 5, 0 | 3, 5 | 1, 5 |

|           |        |        |        |       |

 ———————————————————————————————————————————————————————————————————————

 

Примечание. В норму не входят расходы воды на переработку вторичного сырья (пахту, сыворотку, обрат), полученого при переработке привозного сырья.

 

 

Приложение 3

 

⇐ Предыдущая123456Следующая ⇒

Поделиться: