Максимальный балл по этапу – 10 баллов. Рекомендуйте диету предназначенную для рабочих завода хромовых соединений.

Время, отведенное на задание – 7 минут

Билет №7

Задание:

Рекомендуйте диету предназначенную для рабочих завода хромовых соединений.

1 шаг. Определите рацион питания для рабочих завода хромовых соединений. 

Ответ: рабочим завода хромовых соединений назначается лечебно-профилактическое питание рацион №2а.

2 шаг. Дайте характеристику данному рациону.

Ответ: рацион №2а обогащен продуктами, богатыми аминокислотами (триптофан, метионин, цистеин, лизин, фенилаланин, тирозин, гистидин).

3 шаг. Рекомендуйте продукты для данной категории лиц.

Ответ: мясные, рыбные и молочные продукты, растительные масла. Дополнительно к рациону можно выдать 100 мг аскорбиновой кислоты, 2 мг ретинола, 15 мг никотиновой кислоты, 150 мл минеральной воды.

Максимальный балл по этапу – 10 баллов

Время, отведенное на задание – 7 минут

Билет №8

Задание:

Определить норму потребности в энергии, белках, жирах и углеводах.

1 шаг. Определите величину основного обмена

2 шаг. Определите коэффициент физической активности.

3 шаг. Определите нормы потребности в энергии, белках, жирах и углеводах.

Ответы:

1 шаг. Определите величину основного обмена

Ответ: По таблицам для определения ВОО находим число А и число Б.

Основной обмен (ОО) = А+В = 1015+488 = 1503

2 шаг. Определите коэффициент физической активности.

Ответ:

КФА = сут.энергозатрат = 3600 = 2, 4

                   ВОО           1503

По величине КФА(2, 4) обследуемый относится к 4 группе « Норм питания» для трудоспособного населения.

3 шаг. Определите нормы потребности в энергии, белках, жирах и углеводах.

 Ответ: Потребность в энергии составляет 3400ккал, белках 96г, жирах 113г, углеводах 499 г.

Заключение: Потребность в энергии почти соответствует рекомендуемой физиологической норме (3400 ккал вместо 3600 ккал).

Максимальный балл по этапу – 10 баллов

Время, отведенное на задание – 7 минут

 

Билет №9

Задание:

Определите «виновный» продукт и причину возникновения заболевания, проведите органолептическое исследование продукта.

1 шаг. Определите «виновный» продукт.

2 шаг. Определите причину возникновения заболевания.

3 шаг. Проведите органолептическое исследование яйц.

Ответы:

1 шаг. Определите «виновный» продукт.

Ответ: жареная яичница

2 шаг. Определите причину возникновения заболевания.

Ответ: нарушение санитарных норм и правил при изготовлении продуктов, особенно теплового режима обработки и условий хранения.

3 шаг. Проведите органолептическое исследование яйц.

Для этого берем стакан с водой и опускаем в нее яйцо. Если яйцо опустится на дно, то оно свежее, а если всплывает на поверхность – то есть оно не свежее.

Максимальный балл по этапу – 10 баллов

Время, отведенное на задание – 7 минут

 

Билет №10

Задание:

Определить норму потребности в энергии, белках, жирах и углеводах.

1 шаг. Определите величину основного обмена

2 шаг. Определите коэффициент физической активности.

3 шаг. Определите нормы потребности в энергии, белках, жирах и углеводах.

Ответы:

1 шаг. Определите величину основного обмена

Ответ: По таблицам для определения ВОО находим число А и число Б.

Основной обмен (ОО) = А+В = 1015+488 = 1503

2 шаг. Определите коэффициент физической активности.

Ответ:

КФА = сут.энергозатрат = 3600 = 2, 4

                   ВОО           1503

По величине КФА(2, 4) обследуемый относится к 4 группе « Норм питания» для трудоспособного населения.

3 шаг. Определите нормы потребности в энергии, белках, жирах и углеводах.

 Ответ: Потребность в энергии составляет 3400ккал, белках 96г, жирах 113г, углеводах 499 г.

Заключение: Потребность в энергии почти соответствует рекомендуемой физиологической норме (3400 ккал вместо 3600 ккал).

Максимальный балл по этапу – 10 баллов

Время, отведенное на задание – 7 минут

 

Билет №11

Задание:

Продемонстрируйте Ваши практические умения по органолептическому исследованию рыбы.

1 шаг. Проведите внешний осмотр рыбы.

2 шаг. Определите цвет мясо рыбы.

3 шаг. Определите запах рыбы.

Ответы:

1 шаг. Проведите внешний осмотр рыбы.

Ответ: поверхность рыбы чистая, чешуя глянцевая, с трудом отделяется от кожи, жабры ярко-красного цвета.

2 шаг. Определите цвет мясо рыбы.

Ответ: цвет определяют на поперечном разрезе. Обращают внимание на наличие более темного цвета, идущего вдоль позвоночника и ржавчины

3 шаг. Определите запах рыбы.

Ответ: запах рыбы определяют при помощи ножа, втыкая в разные участки рыбы. Определяют запах, исходящий от ножа

⇐ Предыдущая12345Следующая ⇒

Поделиться: