Показатели безопасности рыбных консервов
Показатели безопасности рыбных консервов
| | | | | Показатель
| Допустимый уровень, мг/кг, не более
| Примечание
| | 1
| 2
| 3
| | Полихлорированные бифенилы
| 0, 5
| | | Гистамин*
| 100
| тунец, скумбрия, лосось, сельдь
| | Нитрозамины
| не допускаются (< 0, 001)
| | | Диоксины**
| не допускаются
| | | Микробиологические показатели
| должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы " А", предусмотренным таблицей 5 приложения N 1 к техническому регламенту Евразийского экономического союза" О безопасности рыбыи рыбной продукции" (ТР ЕАЭС /201 )
| | ________________
* В пересчете на исходную продукцию (сырье) с учетом содержания сухих веществ в ней и в конечной продукции.
** Диоксины определяются в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в исходной продукции (сырье) с учетом следующего:
а) максимальный уровень диоксина не относится к продукции, содержащей менее 1% жира;
б) диоксины представляют собой сумму полихлорированных дибензо-п-диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов (ТЭ) по шкале Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ):
Токсические эквиваленты (по шкале ВОЗ)
| | | | | Конгенер
| Величина ТЭ
| | 1
| 2
| | 1.
| Дибензо-п-диоксины (ПХДД):
| | | | 2, 3, 7, 8-тетрахлордибензодиоксин
| 1
| | | 1, 2, 3, 7, 8-пентахлордибензодиоксин
| 1
| | | 1, 2, 3, 4, 7, 8-гексахлордибензодиоксин
| 0, 1
| | | 1, 2, 3, 4, 7, 8-гексахлордибензодиоксин
| 0, 1
| | | 1, 2, 3, 7, 8, 9-гексахлордибензодиоксин
| 0, 1
| | | 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8-гептахлордибензодиоксин
| 0, 01
| | | Октахлордибензодиоксин
| 0, 0001
| | 2.
| Дибензофураны (ПХДФ):
| | | | 2, 3, 7, 8-тетрахлордибензофуран
| 0, 1
| | | 1, 2, 3, 7, 8-пентахлордибензофуран
| 0, 05
| | | 2, 3, 4, 7, 8-пентахлордибензофуран
| 0, 5
| | | 1, 2, 3, 4, 7, 8-гексахлордибензофуран
| 0, 1
| | | 1, 2, 3, 6, 7, 8-гексахлордибензофуран
| 0, 1
| | | 1, 2, 3, 7, 8, 9-гексахлордибензофуран
| 0, 1
| | | 2, 3, 4, 6, 7, 8-гексахлордибензофуран
| 0, 1
| | | 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8-гептахлордибензофуран
| 0, 01
| | | 1, 2, 3, 4, 7, 8, 9-гептахлордибензофуран
| 0, 01
| | | Октахлордибензофуран
| 0, 0001
|
Таблица 3. Пищевая ценность рыбо-растительных консервов (в 100 г продукции)
Таблица 3
| | | | | | | Критерий
| Единица
| Допустимый уровень
| Примечание
| | (показатель)
| измерения
| нормируемый
| маркируемый
| | | 1
| 2
| 3
| 4
| 5
| | Массовая доля сухих веществ
| г
| не менее 17
| -
| | | Белок
| г
| 1, 5-6
| +
| | | Жир
| г
| 1-6
| +
| | | Энергетическая ценность
| ккал
| 35-120
| +
| | | Поваренная соль
| г
| не более 0, 4
| +
| | | Минеральные вещества - железо
| мг
| 0, 4-3, 0
| +
| для обогащенной продукции
| | Витамины:
| | | | | | тиамин (В1)
| мг
| 0, 1-0, 2
| +
| для обогащенной продукции
| | рибофлавин (В2)
| мг
| 0, 1-0, 3
| +
| для обогащенной продукции
| | ниацин (РР)
| мг
| 1-4
| +
| для обогащенной продукции
| | Крахмал
| г
| не более 3
| -
| вносимый как загуститель
| | Рисовая и пшеничная мука
| г
| не более 5
| -
| вносимая как загуститель
|
Таблица 4.
Таблица 4
Показатели безопасности рыбо-растительных консервов
Показатели безопасности рыбо-растительных консервов
| | | | | Показатель
| Допустимый уровень, мг/кг, не более
| Примечание
| | 1
| 2
| 3
| | Полихлорированные бифенилы
| 0, 2
| | | Гистамин*
| 40
| тунец, скумбрия, лосось, сельдь
| | Нитраты
| 150
| для консервов, содержащих овощи
| | Нитрозамины
| не допускаются (< 0, 001)
| | | Диоксины**
| не допускаются
| | | Микробиологические показатели
| должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы " А", предусмотренным таблицей 5 приложения N 1 к техническому регламенту Евразийского экономического союза" О безопасности рыбы и рыбной продукции" (ТР ЕАЭС /201 )
| | ________________
* В пересчете на исходную продукцию (сырье) с учетом содержания сухих веществ в ней и в конечной продукции.
** Диоксины определяются в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в исходной продукции (сырье) с учетом следующего:
а) максимальный уровень диоксина не относится к продукции, содержащей менее 1% жира;
б) диоксины представляют собой сумму полихлорированных дибензо-п-диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов (ТЭ) по шкале Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ):
|
