Тема: Общая часть товароведения

E) перечисленные во всех вышеперечисленных пунктах

48. Как подразделяются виды чая по технологии приготовления

a) байховый, прессованный, экстрагированный, гранулированный

49. Перечислите технологические операции производства черного чая

a) завяливание, скручивание, ферментация, сушка, сортировка, упаковка

50. Перечислите технологические операции производства зеленого чая

a) пропаривание, подсушивание, скручивание, сортирование, сушка до стандартной влажности

51. Какой метод используется для оценки качества чая

a) органолептический

52. Какое химическое вещество занимает самое главное место в составе кофе

a) алкалоид кофеин

53. Гарантийный срок хранения чая

a) 12 месяцев со дня упаковки

54. Классификация алкогольных напитков

a) высокоградусные, крепкие, среднеалкогольные, слабоалкогольные

55.

56. В зависимости от степени очистки и крепости спирт этиловый, очищенный выпускают следующих сортов

a) Базис, Альфа, Люкс, Экстра, высшей очистки, 1-го сорта, питьевой

57. Назовите виды перца (пряность)

a) черный, белый, душистый, красный

58. Какие вкусовые товары относятся к приправам

a) столовая горчица, столовый хрен, поваренная соль, майонез, соусы, глютамат натрия, пищевые кислоты

59. Какую крепость имеют ликеро-водочные изделия

a) от 12 до 45 %      

60. Условия хранения водки и ликеро-водочных изделий

a)  в сухих, проветриваемых помещениях при температуре 10-20 °С и относительной влажности воздуха не более 85%

61. Виноградные вина подразделяют по качеству и срокам выдержки

a) молодые, без выдержки, выдержанные, марочные и коллекционные

62. Как классифицируются специальные вина

a) сухие, крепленные, полудесертные, десертные, ликерные

63. В зависимости от возраста и качества коньячных спиртов коньяки различают

a) ординарные, марочные, коллекционные

64. К какой группе напитков относится пиво

a) слабоалкогольным

65. Назовите важные показатели качества пива

a) цвет и прозрачность

66. В зависимости от сырья крахмал подразделяется на

a) картофельный, кукурузный, пшеничный, рисовый, сорговый

67. При оценке качества крахмала учитываются такие физико-химические свойства

a) влажность, кислотность, зольность, наличие вредных примесей, количество крапин на 1

68. По исходному сырью сахар подразделяют на

a) свекловичный, тростниковый, сорговый

69. По особенностям производства сахар подразделяют на

a) литой, прессованный, быстрорастворимый, песок, сахарная пудра

70. Основной химический элемент определяющий ценность меда

a) легкоусваиваемые углеводы

71. В зависимости от источника сбора нектара мед подразделяют на

а) цветочный, падевый, смешанный

72. В зависимости от применяемого сырья и технологии производства кондитерские товары подразделяют на следующие продукты питания

a) жиросодержащие, фруктово-ягодные, сахаристые, мучнистые, восточные сладости

73. Что является сырьем для производства шоколада и какао-порошка

a) какао-бобы

74. В продажу не допускается печенье

a)  содержащее более 5% надломленного, подгорелого, непропеченного, деформированного с посторонним вкусом и запахом

75. К группе мучных кондитерских изделий относят

a) печенье, крекер, галеты, пряники, вафли, пирожное, торты, кексы, рулеты, ромовые бабы

 

76. Назовите основное вещество определяет пищевую ценность мяса

a) полноценныебелки

77. Как классифицируется мясо в зависимости от вида животного

a) крупного и мелкого рогатого скота, свиней, лошадей, верблюдов, буйволов, оленей кроликов

78. Назовите виды мяса в зависимости от термического состояния

a) парное, остывшее, охлажденное, мороженное

79. Категории упитанности и разделки мяса КРС

a)  первая и вторая

80. По каким признакам классифицируется мясо убойных животных

a) категории, упитанности и разделки туш

81. Назовите мясные субпродукты

a) это второстепенные продукты убоя скота (внутренние органы, головы, хвосты, ноги и др.)

82. Как классифицируются субпродукты

a) мясо-костные, мякотные, слизистые, шерстные

83. К первой категории субпродуктов относятся

a) языки, печень, почки, мозги, сердце, мясо-костные хвосты говяжьи и бараньи, мясная обрезь

84. Ко второй категории субпродуктов относятся

a) головы говяжьи, бараньи с языком и мозгами и свиные, ножки свиные и бараньи, ноги говяжьи

85. Классификационные признаки мяса домашней птицы

a) вид птицы, возраст, способ и качество технологической обработки тушек и их термическое состояние

86. В зависимости от места обитания дичь бывает

a) боровой, горной, степной, водоплавающей болотной

87. В зависимости от характера обработки мясные полуфабрикаты подразделяют на

a) натуральные, панированные и рубленные

88. По способу термической обработке колбасы подразделяются на

a) вареные, полукопченые, копченые

89. Классификация мясных консервов по назначению

a) закусочные, обеденные, для диетического и детского питания

90. Условия хранения мясных консервов

a) температура от 0 до 5° С и относительная влажность воздуха 75%

 

91. Назовите признаки, по которым рыба подразделяется на крупную, среднюю, мелкую

a) длина в см, масса в кг

92. Классификация рыб по содержанию жира

a)  очень жирная (более 15%), жирная (до 15 % жира), средней жирности (до 8%), нежирная (до 2%)

93. Назовите вещества в мясе рыб, которые активизируют пищеварение, улучшают вкус и запах бульона

a) экстрактивные

94. Назовите семейства рыб

a) лососевые, карповые, окуневые и тресковые

95. Назовите виды разделки мороженной рыбы

a) обезглавленная, потрошенная с головой, потрошенная обезглавленная, кусок, спинка

96. Назовите группы рыбных консервов по виду сырья

a) натуральные, закусочные, консервы из ракообразных, консервы из нерыбного водного сырья

 

97. Какие вещества входят в состав молока

a) белки, молочный жир, молочный сахар, минеральные соли, витамины, ферменты

98. Как называется молочный сахар

a)  лактоза

99. Под действием каких химического вещества из лактозы образуется молочная кислота

a) ферментов

100. Назовите виды сливок поступающих в торговлю

a) сырые, пастеризованные, стерилизованные

101. Какие продукты относятся к группе кисломолочных

a) кефир, ряженка, простокваша, йогурт, кумыс, сметана, творог, творожные изделия

102. Из каких операций состоит производство молочнокислых продуктов

a) приемка, оценка качества и очистка молока; нормализация молока по содержанию жира; пастеризация и гомогенизация молока; заквашивание и сквашивание; охлаждение и созревание продукта

103. Как подразделяются кисломолочные продукты по виду сквашивания

a) молочнокислыми бактериями и дрожжами

104. Назовите ассортимент сгущенных молочных консервов

a) сгущенное молоко с сахаром и сгущенное молоко стерилизованное

105. Не допускаются в продажи консервы со следующими видами дефектов

a)  бомбажные, пробитые, подтечные, с затхлым, прогорклым, металлическим, кормовым привкусом и запахом, с тягучей песчанистой консистенцией, банки со ржавчиной и нарушением упаковки

106. Из каких этапов состоит процесс изготовления сыров

a) пастеризация молока, створаживание, прессование, соление, созревание

107. На какие классы подразделяются сыры

a) сычужно-натуральные (твердые и мягкие), кисломолочные натуральные, рассольные, переработанные плавленные

108. При органолептической оценке качества коровьего масла оцениваются следующие показатели

a) вкус и запах, консистенция и внешний вид, цвет, упаковка и маркировка

109. Какими способами получают растительные масла

a) прессование, экстрагирование

110. Назовите ассортимент растительных масел по которые используются в пищевых целях

a) подсолнечное, хлопковое, арахисовое, соевое, кукурузное, горчичное, оливковое, кунжутное

 

111. Назовите ассортимент растительных масел по способу очистки

a) нерафинированное, рафинированное, гидрагированное, дезодорированное

b) нерафинированное, рафинированное

c) нерафинированное, гидрагированное

d) рафинированное, дезодорированное

e) гидрагированное, дезодорированное

112. Назовите основное сырье для производства маргарина

a) саломас, рафинированное масло, животные жиры

b) молоко, рафинированное масло

c) сметана,, животные жиры

d) саломас, молоко, животные жиры

e) сливки, рафинированное масло, животные жиры

113. Назовите основные составные части яиц

a) скорлупа, белок, желток

b) цыпленок, белок, желток

c) белок, желток, желатин

d) белок, желток, вода

e) скорлупа, желток, масло

114. Какие яйца не допускаются в продажу

a) имеющие технический брак: красюк, тумак, миражные яйца, большое пятно, посторонние включения в яйце (кровь, твердые частицы)

b) имеющие технический брак: красюк, тумак, миражные яйца

c) имеющие технический брак: посторонние включения в яйце (кровь, твердые частицы)

d) имеющие технический брак - посторонние включения в яйце (кровь, твердые частицы)

e) имеющие технический брак: красюк, посторонние включения в яйце

115. К столовым яйцам относят

a) массу не менее 45 г и сроком хранения не более 25 дней

b) массу не менее 30 г и сроком хранения не более 10 дней

c) массу не менее 60 г и сроком хранения не более 40 дней 

d) массу не менее 50 г и сроком хранения не более 30 дней

e) массу не менее 20 г и сроком хранения не более 80 дней массу не менее 60 г и срок хранения не более 10 дней не считая дня снесения

116. Через сколько дней хранения диетические яйца переводятся в столовые

a)  семь дней

b) десять дней

c) пятнадцать дней

d) двадцать дней

e) тридцать дней

117. Назовите яичные продукты

a) мороженные яичные продукты (меланж, мороженные яичный белок и желток) яичные порошки, сухой омлет

b) сахарная пудра, меланж, мороженные яичный белок и желток

c) мороженные яичные продукты, горчичный порошек

d) яичные порошки, сухой омлет, горчичный порошок

e) сухой омлет, сухое молоко, сычуг

118. Диетические яйца должны иметь

a) массу не менее 45 г и срок хранения не более 7 дней не считая дня снесения

b)  массу не менее 60 г и срок хранения не более 10 дней не считая дня снесения

c) массу не менее 50 г и срок хранения не более 12 дней не считая дня снесения

d) массу не менее 55 г и срок хранения не более 15 дней не считая дня снесения

e) массу не менее 30 г и срок хранения не более 27 дней не считая дня снесения

119. Назовите категория на которые подразделяются диетические и столовые яйца

a) высшая, отборная, первая, вторая, третья

b) отборная, первая, вторая, третья

c) высшая, первая, вторая

d) высшая, отборная, первая

e) первая, вторая, третья

119. Условия хранения яиц в магазине

a) температура от 2 до 6 °С, относительная влажность воздуха 85 %

b) температура от 5 до 10 °С, относительная влажность воздуха 75 %

c) температура от 12 до 16 °С, относительная влажность воздуха 95 %

d) температура от 20 до26 °С, относительная влажность воздуха 65 %

e) температура от 12 до 18 °С, относительная влажность воздуха 45 %

120. В свежих овощах воды содержится:

a) 65-95%

b) 50-80%

c) 45-85%

d) 30-70%

e) 58-87%

121. Гликозид соланин находится:

a) в картофеле, баклажанах, незрелых томатах

b) в косточковых, яблоках, томатах

c) в кожице и семенах цитрусовых

d) в семенах плодов и овощей

e) в перце, в хрене

122. К микроэлементам относятся:

a) медь, цинк, йод, мышьяк

b) калий, кальций, никель

c) магний, фосфор, кобольт

d) железо, натрий, йод

e) цинк, фосфор, калий

123. Опасная грибковая болезнь картофеля:

a) парша обыкновенная

b) фузариум

c) кольцевая гниль

d) рак

e) парша порошистая

124. Манная крупа в зависимости от типа пшеницы подразделяются на:

a) М, в/с, 1/с;

b) Т, М, МТ;

c) МТ, в/с, 1/с;

d) в/с, 1/с, 2/с;

e) Т, М, в/с;

 

125. Вид белья для новорожденных со сквозным разрезом, швами наружу – это

а) фуфаечка

b) рубашечка

C ) распашонка

d) маечка

e) кофточка

 

126. Вид керамики, для которой характерны просвечиваемость, мелодичный звон, голубой оттенок

а) майолика

B ) фарфор

c) фаянс

d) полуфарфор

e) гончарная керамика

127. К элементам оформления книги относится

а) иллюстрация

b) формат

c) размер

d) тираж

e) количество страниц

128. Эргономическая особенность плазменных телевизоров

а) хороший звук

b) цветовая четкость

c) шумоподавление

d) чёткость изображения

B ) к минеральным

c) к химическим

d) к растительным

e) к животным

130. Брюки длиной до или чуть ниже колен, обычно с манжетами называются

а) бриджи

b) шорты

c) шаровары

D ) брюки-гольф

e) галифе

131. Цель применения абразивных материалов

а) для склеивания

b) для нанесения рисунка

c) для выравнивания поверхностей

d) для шлифовки

E ) для чистки поверхности

132. Компонент, вводимый в состав губной помады, чтобы она держала чёткий контур

а) ланолин

b) сахарин

c) масло авокадо

d) силикон

E ) пчелиный воск

133. Экспертизу качества товаров проводит

а) менеджер

b) товаропроизводитель

c) маркетолог

d) торгово-промышленная палата

E ) полиэтилен

136. Цвет бирюзовое стекло

а) серого

b) зелёного

c) жёлтого

d) синего

E ) голубого

137. Предназначение магнитолы

а) для прослушивания радиопередач и аудиокассет

b) для записи изображения

c) для записи звуков

d) для прослушивания радиопередач

e) для прослушивания аудиокассет

 

138. Волокна «Люрекс» по происхождению

а) растительным

b) стеклянным

c) животным

d) минеральным

E ) металлическим

139. Способ складывания и упаковки меховой одежды

а) вообще не складывают

b) развешивают на вешалках

c) волосяным покровом наружу

d) укладывают в полимерные пакеты

E ) более термостойкое

141. Не относится к средствам стирки

а) ароматизаторы

b) стиральный порошок

c) водоумягчитель

d) отбеливатель

E ) мыло туалетное

142. Способность набора товаров наиболее полно удовлетворять потребности разных сегментов покупателей

а) широта ассортимента

b) устойчивость ассортимента

c) полнота ассортимента

d) структура ассортимента

E ) эстетические

 

144. Грубокерамическое изделие с крупнозернистым, цветным, пористым черепком

а) майолика

b) фаянс

C ) гончарная керамика

d) фарфор

e) полуфарфор

145. Обработка хлопчатобумажных тканей 18-20% раствором едкой щелочи, для повышения прочности, увеличения блеска и улучшения способности к окрашиванию

а) печатание

b) отбеливание

c) крашение

d) каландрирование

E ) мерсеризация

146. Важнейшие свойства трикотажа

а) конструкционные

b) экологические

c) безопасность, экономические

d) функциональные, социальные

C ) соединение

d) отделка

e) механическая обработка

 

149. Мебель, изготавливаемая из брусков дерева, дуба, бука, клена, пропаренных при t 100-110*C

а) штампованная

b) столярная

c) плетенная

d) литая

E ) гнутая

150. Принадлежности для просмотра и монтажа кинофильма

а) насадочные линзы и светофильтры

b) экспонометрические приборы

c) сменные объективы и видоискатели

D ) монтажное оборудование

e) лабораторное оборудование

 

151. Фото-киноаппаратура и принадлежности к ней подразделяются на сорта

а) первый

b) второй

c) экстра

d) высший

E ) платина

154. Все продовольственные товары делят на две большие собирательные группы бакалейные и гастрономические. Назовите вид классификации

а) классификация биржевых товаров

b) международная классификация

C ) торговая классификация

d) общегосударственная классификация

e) учебная классификация

 

155. Метод, с помощью которого определяют вкус и запах товара

а) органолептический

b) физико-химический

c) технологический

d) микробиологический

e) социологический

 

156. Метод, с помощью которого определяют содержание отдельных веществ (мин.вещ-в, соли, жира, воды)

а) технологический

b) социологический

c) органолептический

d) микробиологический

E ) химический

157. К органическим веществам, входящим в состав пищевых продуктов относятся

а) вода

b) кальций

c) калий

D ) белки

e) железо

 

158. В рецептуру посолочной смеси входит сахар, соль, пряности – это

А) Сухой посол

B ) Пряный посол

C) Маринованный посол

D) Простой посол

E) Специальный посол

159. Инструменты, относящиеся к ударным перепончатым

а) ксилофон

b) треугольник

c) барабан

d) маракасы

e) тарелки

 

160. Такие игрушки по сырью считаются негигиеничными

а) резино-латексные

b) керамические

c) пластмассовые

d) металлические

E) текстильные

161. Сатин – это

а) ткань сильно сминается

b) ткань с ровной гладкой поверхностью

c) ткань с ворсистой поверхностью

d) даёт усадку после стирки

e) ткань полотняного переплетения

 

162. Женская повседневная одежда из легких тканей со сквозным разрезом на пуговицах

а) сарафан

b) пеньюар

c) платье-халат

d) платье

E) халат

163.Национальные мягкие сапожки выворотного крепления – это

а) полусапожки

b) ичиги

c) бурки

d) унты

e) чувяки

 

164. Комплект из 6 фужеров – это

а) гарнитур

b) комплект

c) сервиз

d) прибор

E) набор

165. Инструменты, относящиеся к духовым лабиальным

а) фагот

b) альт

c) флейта

d) валторна

e) кларнет

 

166. Название защитно-декоративного покрытия металлических изделий жидким окрашенным стеклом

а) лакирование

b) хромирование

c) анодирование

d) эмалирование

e) лужение

 

167. Потребительские свойства игрушек-забав

а) эстетические

b) занимательность

c) гигиеничность

d) удобство

e) многофункциональность

 

168. Драп- это ткань

а) двухслойного переплетения

b) полуторослойного переплетения

c) жаккардового переплетения

d) ворсового переплетения

e) полотняного переплетения

 

169. Книга называется антикварной если она

а) историческая

b) старинная

c) археологическая

d) букинистическая

e) новая

 

170. Инструменты, относящиеся к струнным щипковым

а) виолончель

b) альт

c) скрипка

d) гитара

e) контрабас

 

171. К каким свойствам товара относятся прочность, деформация, эластичность, твердость, пластичность, вязкость, текучесть, упругость

а) электрофизическим

b) теплофизическим

c) структурно-механическим

d) физическим

e) акустическим

 

172. Как называются суспензии пигментов в пленкообразователях, которые после высыхания образуют непрозрачные однородные покрытия

а) шпатлёвки

b) эмали

c) олифы

d) краски

e) лаки

 

173. Растворы природных и искусственных битумов в скипидаре, уайт-спирите и др. растворителях

а) щелачный лак

b) алкидный лак

c) битумный лак

d) нитролаки

e) канифольный лак

 

174. Назовите срок хранения пастилы:

а) 6 мес.

в) 2 мес.

С) 1 мес..

d) 1.5 мес.

e) 25 мес.

 

175. Как называется переплетение, когда каждая нить утка перекрывается четырьмя нитями основы или наоборот

а) саржевое

b) сложное

c) комбинированное

d) простое

E) атласное

176. Верхняя меховая одежда объединяет

а) пелерины и палантины

b) опушь

c) спальные мешки

d) шапки, шляпы, береты

E) стиль

182. Металл, из которого нельзя делать посуду для приготовления пищи

а) чугун

b) титан

c) алюминий

d) сталь

E) цинк

183. Реквизит, необходимый для обязательного указания в маркировке музыкальных товаров для детей

а) дату изготовления

b) исходный материал

c) размеры

d) назначение

E) возраст ребёнка

184. Трикотаж – петельный ряд которого образуется одной непрерывной нитью (несколькими, взятыми за одну) распускаемостью по рядам, называется

а) жаккардовым

b) комбинированным

c) уточно-вязанным

d) поперечно-вязанным

e) основовязаным

 

185. Медальон отличается от кулона

а) видами вставки

b) отделкой

c) открывающейся крышкой

d) применяемыми материалами

e) формой

 

186. Параметр, не относящийся к параметрам телевизоров

а) громкость

b) цветовоспроизведение

c) контрастность

d) яркость

E) перемотка пленки

187. Хромовая кожа, имеющая некрасивую мерею, низкую прочность

а) опоек

b) юфть

c) шевро

d) нубук

E) свиной хром

188. Напиток, подаваемый в крюшоннице

а) шампанское

b) горячее вино

c) лимонад

d) вино

E) пунш

189. Достоинство синтетических клеев

а) хорошее удобство в применении

b) не боится влаги

c) получается эстетический клеевой шов

d) прочность шва

E) настенный

191. Для определения размера кожаных перчаток следует измерить

а) окружность нижней части кисти

b) длину руки до локтя

c) длину кисти

d) окружность кисти в самой широкой части

e) ширину кисти

 

192. Игрушки, развивающие первоначальные движения и восприятия

а) игрушки-забавы

b) игрушки в виде животных

c) погремушки

d) куклы

e) мячи, скакалки

 

193. Трикотажное чулочно-носочное изделие до колен, без следа – это

а) колготки

b) носки

c) гольфы

d) гетры

E) получулки

194. К меховым женским уборам относятся

а) меховые рукавицы

b) меховое пальто

c) палантин

d) меховой жакет

e) воротник

 

195. Отличие перчатки – митенки от обычных перчаток

а) отделкой

b) длинным напульсником

c) размерами

d) характером использования

E) короткими пальцами

196. Швейное изделие из тканей с водонепроницаемой и водоотталкивающей пропиткой – это

а) плащ

b) полупальто

c) куртка

d) летнее пальто

e) манто

 

197. Отличие нубука от велюра

а) отделкой – облагороженное лицо

b) обработкой бахтармы

c) ворсистой поверхностью

d) аппретированием

E) полистирол

199. Цвет маркировки на фарфорофаянсовой посуде 1 сорта

а) желтый

b) черный

c) синий

d) зеленый

E) красный

200. Отличие застежки «Молнии» миандровой от спиральной

а) конструкцией

b) отделкой

c) назначением

d) размерами

e) характером использования

 

201. Какой способ декорирования изделий из пластмасс основан на нанесении на изделия тонкого слоя металла

а) печатание

b) окрашивание

c) тиснение

d) запрессовка тканей

E) металлизация

202. Как называется составы или растворы плёнкообразующих веществ в органических растворителях

а) олифы

b) эмали

c) шпатлевки

d) лаки

e) краски

 

203. Какая подгруппа стеклянной посуды включает в себя термосы, банки для солений и варений, крынки, бутылки для хранения жидкости

а) столовая посуда

b) посуда специальная

c) декоративная посуда

d) кухонная посуда

E) хозяйственная посуда

204. Потребительские свойства одежды характеризуются следующими показателями

а) совершенства и сохраняемости

b) назначения, эргономическими, эстетическими, стойкости к внешним воздействием

c) безопасности и надежности

d) экономическими и экологическими

e) социальными и транспортабельности

 

205. Назовите строительный искусственный материал

а) песок

b) камень

c) древесина

d) глина

E) стекло

206. С помощью этого устройства определяют границы снимаемости кадра

а) видоискатель

b) синхроконтакты

c) автоспуск

d) затвор

e) транспортирующий механизм

 

207. К струнным клавишным инструментам относят

а) ксилофоны, металлофоны

b) гармони, аккордеоны

c) маракасы, тромбон

d) барабаны, литавры

E) рояль, пианино

208. К благородным металлам относят

а) золото, серебро, цинк

b) никель, цинк, медь

c) золото, платина, серебро

d) золото, медь, серебро

e) платина, никель, цинк

 

209. К принадлежностям для туалета

а) бритвы и машинки для стрижки

b) одежная фурнитура

c) рожки для обуви и значки

d) пульверизаторы, мыльницы, педикюрные и маникюрные наборы

e) сигаретницы и пепельницы

 

210. Отличие кожи велюр от замши.

а) в отделке

в) по назначению

с) по сезону применения

d) в толщине

Е) в способе дубления

211. Пластмасса, имитирующая хрусталь.

а) полиамиды

в) фенопласты

с) аминопласты

d) оргстекло

Е) полистирол

 

212. цель применения бариевого хрусталя

а) для статуэток

в) для сувениров

с) для украшений

d) для посуды

Е) для э/осветителей

213. Пиксели - это…

а) это защита от красных глаз

в) это сменная память

с) это флеш-память

d) это глубина цвета

Е) фенопласты

215. Нож для масла выглядит в виде…

а) лезвие с зубчиками

в) с остроконечным клинком

с) в виде лопатки

d) с волнистым лезвием

Е) в виде серпа

216. Прозрачная пластмасса, безвредная, механически прочная, но легко царапается – это…

а) полистирол

в) поливинилхлорид

с) аминопласты

d) целлулоид

Е) оргстекло

217. Единица измерения масса драгоценных камней

а) в специальных единицах

в) в миллиграммах

с) в граммах

d) в уницах

Е) в каратах

218. Размер кольца определяют по…

а) кольцемером

в) по массе металла

С) по внутреннему диаметру

d) по внешнему диаметру

е) по высоте линии

 

219. Назовите синтетическое волокно

а) вискоза

в) ацетат

с) шерсть

d) капрон

е) сатин

 

220. Камень, из перечисленных, относящихся к драгоценным

а) аквамарин                                                               

в) жемчуг

с) горных хрусталь

d) бирюза

е) аметист

 

221. Замок, распространенный в ювелирных изделиях для шеи

а) винтовой

в) коробочка

с) английский

d) шпренгель

е) клипсы

 

222. Отличие фотоаппарата от видеокамеры

а) в конструкций затвора

в) в назначении

С) в характере съемок

d) в устройстве

е) в конструкции объектива

 

223. Инструменты, которые относятся к духовым лингвальным.

а) фанфары

в) гори

с) флейта

d) тромбон

Е) кларнет

224. Номер штрихового кода Казахстана.

а) 406

в) 01

с) 539

d) 729

Е) 487

225. Потребительские свойства, к которым относятся моральный износ.

а) функциональным

в) эстетическим

с) эргономическим

d) свойства надежности

Е) социальным

226. Вид верхнего трикотажа без разреза не до конца стана.

а) куртка

в) жилет

с) свитер

d) джемпер

е) жакет

 

227. Название обуви с открытым носком и пяткой, держится на ноге с помощью союзки:

а) сандалии

в) туфли

с) опашки

d) туфли летние

Е) пантолеты

228. Назовите черные металлы.

А) сталь

В) серебро

С) цинк

D) хром

Е) олово

 

229. Отличие цифровых аппаратов от пленочных

а) качество пленки

в) надежностью

с) эргономичностью

d) быстрой съемки

Е) не используется пленка

 

Тема: Общая часть товароведения

1. Предмет изучения товароведения

a) особенности в классификации товаров

2. Энергетическая ценность продукта определяется содержанием

a) жиров, белков, углеводов

3. Энергия в (ккал) выделяемая при окислении 1 г жира

a) 9, 3

4. Энергия в (ккал) выделяемая при окислении 1 г белков

a) 4, 1

5. Энергия в (ккал) выделяемая при окислении 1 г углеводов

a) 3, 75

6. Цель методов консервирования пищевой продукции

a) увеличение сроков хранения продукции

7. Метод консервирования высокими температурами (113-120° С)

a) стерилизация

8. Метод консервирования «пастеризация»

a) нагревание продукта до тем-ы 63-65° С в течение 30-40 мин.

9. Физико-химические методы консервирования

a) консервирование солью, сахаром, сушка, копчение

 

10. Основа метода сохранения пищевых продуктов «сушка»

a) удалении части воды из продукта

11. Основа метода консервирования солью и сахаром

a)  прекращается развитие гнилостных бактерий

12. Химические и биохимические методы консервирования

a) маринование, квашение, консервир-ие антисептиками

13. Какие из нижеперечисленных относятся к главным физическим факторам, определяющим режимы хранения

a) температура, влажность, газовый состав воздуха

14. На какие показатели зерна обращают внимание при оценке качества зерна

a) цвет, запах, вкус, влажность, сорную и зерновую примеси, зараженность вредителями

15. Крупа – это

a) целое или дробленное зерно, полностью или частично освобожденное от оболочек, алейронового слоя и зародыша

16. Перечислите основные виды круп, вырабатываемые из пшеницы

a) манная и пшеничная

17. Муку подразделяют на следующие промышленные сорта

a) крупчатка, высший, первый и второй сорта, обойная

18. На какие виды подразделяют муку в зависимости от используемого зерна

a) ячменная, кукурузная, ржаная, соевая

19. Пшеничную муку по качеству подразделяют на

a) крупчатка, высший, первый и второй сорта, обойная

20. По каким показателям оценивают качество муки пшеницы

a) цвету, вкусу, крупности помола, содержания примесей

21. На какие сорта подразделяют макаронные изделия

a)  высший, 1-й и 2-й

22. Макаронные изделия в зависимости от формы подразделяют на

a) трубчатые, нитеобразные, лентообразные и фигурные

23. Оптимальные условия хранения муки

a) хорошо вентилируемые складские помещения, температура воздуха 12-17 градусов Цельсии, относительная влажность 70 %

24. Основные виды сырья для получения хлеба

a) мука, вода, соль, дрожжи

b)

Хлеб и хлебобулочные изделия подразделяются по виду муки на

a) хлеб ржаной, пшеничный и из смеси ржаной и пшеничной муки

25. Основные дефекты хлеба

a) закал мякиша, горелая или бледная корка, повышенная кислотность, непромес, низкая пористость, плесневение

26. Перечислите болезни хлеба, вызываемые микроорганизмами

a) меловая болезнь, картофельная, плесневение

27. Какие свежие овощи относятся к корнеплодам

a) у которых в пищу употребляется корневая часть

28. Какие овощи относятся к корнеплодам

a) свекла, морковь, петрушка, редька, репа, редис

29. Какие требования предъявляют к качеству картофеля

a) клубни должны быть чистыми, целыми, здоровыми, непроросшими, неувядшими, зрелые с плотной кожурой

30. Какие овощи относятся к группе плодовых овощей

a) томатные, тыквенные, бобовые

31. На сколько классов подразделяется лук репчатый

a) на первый и второй

32. Какие овощи относят к пряным

a) укроп, базилик, кориандр, чабер, хрен, мелисса лимонная и др.

33. Какие овощи относятся к тыквенным

a) огурцы, кабачки, тыквы, патиссоны, арбуза, дыни

34. Какие овощи относятся к бобовым

a) горох, фасоль, бобы

35. Условия хранения семечковых плодов

a) температура 0-1°С и относительной влажности воздуха 85-90%

36. Какие плоды относятся косточковым

a) вишня, черешня, слива, абрикосы, персики

37. На какие группы по строению делят все ягоды

a) настоящие, ложные, сложные

38. Какие способы переработки применяют для сохранения плодов, овощей, грибов

a) квашение и соление,  

b) маринование и сушка

c) замораживание

d) консервирование стерилизацией или пастеризацией

e) все вышеперечисленные

39. На какие виды подразделяются консервы овощные

a) закусочные

b) обеденные,

c) для детского питания и диетического питания

d) заправочные

e) все вышеперечисленные

40. При наличии каких дефектов консервы не допускаются в продажу

a) бомбаж, скисание, появление привкуса, запах металла

41. Какой из нижеперечисленных способов консервирования относится к маринованию

a) основанный на консервирующем действии уксусной кислоты

42. До какой остаточной влажности сушат овощи и плоды

a) овощи до 6-14%, плоды – до 18-25 %

43. Условия хранения сушенных овощей и плодов

a) сухие чистые помещения при температуре не выше 20°С и относительной влажности воздуха не более 70%

44. Преимущества консервирования овощей и плодов способом быстрого замораживания

a) сохранение химического состава овощей и плодов, аромата, цвета, вкуса, витаминов

45. Условия хранения быстрозамороженных овощей и плодов

a) температура минус 18 °С и относительная влажность воздуха 95%

46. Дефект консервов, при котором наблюдается вздутие крышек и донышек банок 

a) бомбаж

47. Как подразделяют вкусовые товары в торговле

a) пряности и приправы

b) чай и чайные напитки

c) кофе и кофейные напитки

d) алкогольные слабоалкогольные и безалкогольные напитки и минеральные воды

12345Следующая ⇒

Поделиться: