| Основные виды
деятельности
| Код и формулировка
Компетенции
| Индикаторы достижения компетенции
(для планирования результатов обучения по элементам образовательной программы и соответствующих оценочных средств)
|
| Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и размещения
| ПК 1.1. Планировать потребности службы приема и размещения в материальных ресурсах и персонале
| Практический опыт: планирования деятельности исполнителей по приему и размещению гостей.
|
| Умения: планировать потребности в материальных ресурсах и персонале службы; определять численность и функциональные обязанности сотрудников, в соответствии с особенностями сегментации гостей и установленными нормативами; организовывать работу по поддержке и ведению информационной базы данных службы приема и размещения, в т.ч. на иностранном языке;
|
| Знания: методы планирования труда работников службы приема и размещения; структуру и место службы приема и размещения в системе управления гостиничным предприятием; принципы взаимодействия службы приема и размещения с другими отделами гостиницы;
методика определения потребностей службы приема и размещения в материальных ресурсах и персонале;
направленность работы подразделений службы приема и размещения; функциональные обязанности сотрудников;
правила работы с информационной базой данных гостиницы;
|
| ПК 1.2. Организовывать деятельность сотрудников службы приема и размещения в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы
| Практический опыт: Организации и стимулирования деятельности исполнителей по приему и размещению гостей в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы; разработки операционных процедур и стандартов службы приема и размещения; оформления документов и ведения диалогов на профессиональную тематику на иностранном языке
|
| Умения: организовывать работу по поддержке и ведению информационной базы данных службы приема и размещения; проводить тренинги и производственный инструктаж работников службы; выстраивать систему стимулирования и дисциплинарной ответственности работников службы приема и размещения; организовывать процесс работы службы приема и размещения в соответствии с особенностями сегментации гостей и преимуществами отеля;
|
| Знания: законы и иные нормативно-правовые акты РФ в сфере туризма и предоставления гостиничных услуг; стандарты и операционные процедуры, определяющие работу службы; цели, функции и особенности работы службы приема и размещения; стандартное оборудование службы приема и размещения; порядок технологии обслуживания: приема, регистрации, размещения и выписки гостей; виды отчетной документации; правила поведения в конфликтных ситуациях;
|
| ПК 1.3. Контролировать текущую деятельность сотрудников службы приема и размещения для поддержания требуемого уровня качества
| Практический опыт: контроля текущей деятельности сотрудников службы приема и размещения для поддержания требуемого уровня качества
|
| Умения: контролировать работу сотрудников службы приема и размещения по организации встреч, приветствий и обслуживания гостей, по их регистрации и размещению, по охране труда на рабочем месте, по передаче работниками дел при окончании смены;
контролировать выполнение сотрудниками стандартов обслуживания и регламентов службы приема и размещения;
|
| Знания: стандарты, операционные процедуры и регламенты, определяющие работу службы приема и размещения;
критерии и показатели качества обслуживания; основные и дополнительные услуги, предоставляемые гостиницей;
категории гостей и особенности обслуживания; правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, противопожарной защиты и личной гигиены в процессе обслуживания гостей;
|
| Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания
| ПК 2.1. Планировать потребности службы питания в материальных ресурсах и персонале
| Практический опыт: планирования, деятельности сотрудников службы питания и потребности в материальных ресурсах и персонале;
|
| Умения: осуществлять планирование, организацию, координацию и контроль деятельности службы питания, взаимодействие с другими службами гостиничного комплекса; оценивать и планировать потребность службы питания в материальных ресурсах и персонале; определять численность и функциональные обязанности сотрудников, в соответствии с установленными нормативами, в т.ч. на иностранном языке;
|
| Знания: задач, функций и особенности работы службы питания; законодательных и нормативных актов о предоставлении услуг службы питания гостиничного комплекса; особенностей организаций предприятий питания разных типов и классов, методов и форм обслуживания; требований к обслуживающему персоналу, правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, противопожарной защиты и личной гигиены; требований к торговым и производственным помещениям организаций службы питания; профессиональной терминологии службы питания на иностранном языке;
|
| ПК 2.2. Организовывать деятельность сотрудников службы питания в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы
| Практический опыт: разработки операционных процедур и стандартов службы питания; организации и стимулирования деятельности сотрудников службы питания в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы; оформления документов и ведения диалогов на профессиональную тематику на иностранном языке;
|
| Умения: анализировать результаты деятельности службы питания и потребности в материальных ресурсах и персонале; использовать информационные технологии для ведения делопроизводства и выполнения регламентов службы питания; организовывать и контролировать процессы подготовки и обслуживания потребителей услуг с использованием различных методов и приемов подачи блюд и напитков в организациях службы питания, в т.ч. на иностранном языке;
|
| Знания: технологии организации процесса питания; требований к обслуживающему персоналу, правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, противопожарной защиты и личной гигиены; специализированных информационных программ и технологий, используемых в работе службы питания; этапов процесса обслуживания; технологии организации процесса питания с использованием различных методов и подачи блюд и напитков, стандартов организации обслуживания и продаж в подразделениях службы питания; профессиональной терминологии службы питания на иностранном языке; регламенты службы питания;
|
| ПК 2.3. Контролировать текущую деятельность сотрудников службы питания для поддержания требуемого уровня качества обслуживания гостей
| Практический опыт: контроля текущей деятельности сотрудников службы питания для поддержания требуемого уровня качества обслуживания гостей;
|
| Умения: контролировать выполнение сотрудниками стандартов обслуживания и регламентов службы питания (соблюдение подчиненными требований охраны труда на производстве и в процессе обслуживания потребителей и соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания);
|
| Знания: критерии и показатели качества обслуживания; методы оценки качества предоставленных услуг; критерии и показатели качества обслуживания;
|
| Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда;
| ПК 3.1. Планировать потребности службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в материальных ресурсах и персонале
| Практический опыт: планирования потребности службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в материальных ресурсах и персонале;
|
| Умения: оценивать и планировать потребность службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в материальных ресурсах и персонале; определять численность работников, занятых обслуживанием проживающих гостей в соответствии установленными нормативами, в т.ч. на иностранном языке; выполнять регламенты службы питания;
|
| Знания: структуру службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда, ее цели, задачи, значение в общей структуре гостиницы; методика определения потребностей службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в материальных ресурсах и персонале;
нормы обслуживания;
|
| ПК 3.2. Организовывать деятельность сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы
| Практический опыт: разработки операционных процедур и стандартов службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда; организации и стимулировании деятельности персонала службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы; оформления документов и ведения диалогов на профессиональную тематику на иностранном языке;
|
| Умения: организовывать выполнение и контролировать соблюдение стандартов качества оказываемых услуг сотрудниками службы; рассчитывать нормативы работы горничных;
|
| Знания: задачи, функции и особенности работы службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в гостинице; кадровый состав службы, его функциональные обязанности; требования к обслуживающему персоналу; цели, средства и формы обслуживания; технологии организации процесса обслуживания гостей; регламенты службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в гостинице; особенности оформления и составления отдельных видов организационно – распорядительных и финансово – расчетных документов; порядок регистрации документов и ведения контроля за их исполнением, в т.ч. на иностранном языке;
|
| ПК 3.3. Контролировать текущую деятельность сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда для поддержания требуемого уровня качества обслуживания гостей
| Практический опыт: контроля текущей деятельности сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда для поддержания требуемого уровня качества обслуживания гостей
планировании, организации, стимулировании и контроле деятельности персонала службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда.
|
| Умения: контролировать выполнение сотрудниками стандартов обслуживания и регламентов службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда; контролировать состояние номерного фонда, ведение документации службы, работу обслуживающего персонала по соблюдению техники безопасности на рабочем месте, оказанию первой помощи и действий в экстремальной ситуации;
|
| Знания: принципы взаимодействия с другими службами отеля; сервисные стандарты housekeeping (стандарты обслуживания и регламенты службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда); критерии и показатели качества обслуживания; санитарно-гигиенические мероприятия по обеспечению чистоты, порядка, комфорта пребывания гостей; порядок материально-технического обеспечения гостиницы и контроля за соблюдением норм и стандартов оснащения номерного фонда; принципы управления материально-производственными запасами; методы оценки уровня предоставляемого гостям сервиса; правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, противопожарной защиты и личной гигиены в процессе обслуживания потребителей; систему отчетности в службе обслуживания и эксплуатации номерного фонда;
|
| Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы бронирования и продаж;
| ПК 4.1. Планировать потребности службы бронирования и продаж в материальных ресурсах и персонале
| Практический опыт: планирования потребности службы бронирования и продаж в материальных ресурсах и персонале;
|
| Умения: оценивать и планировать потребность службы бронирования и продаж в материальных ресурсах и персонале; планировать и прогнозировать продажи;
|
| Знания: структура и место службы бронирования и продаж в системе управления гостиничным предприятием, взаимосвязь с другими подразделениями гостиницы; направления работы отделов бронирования и продаж; функциональные обязанности сотрудников службы бронирования и продаж; рынок гостиничных услуг и современные тенденции развития гостиничного рынка; виды каналов сбыта гостиничного продукта;
|
| ПК 4.2. Организовывать деятельность сотрудников службы бронирования и продаж в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы
| Практический опыт: организации деятельности сотрудников службы бронирования и продаж в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы; разработки практических рекомендаций по формированию спроса и стимулированию сбыта гостиничного продукта для различных целевых сегментов; выявлении конкурентоспособности гостиничного продукта; оформления документов и ведения диалогов на профессиональную тематику на иностранном языке;
|
| Умения: осуществлять мониторинг рынка гостиничных услуг; выделять целевой сегмент клиентской базы; собирать и анализировать информацию о потребностях целевого рынка; ориентироваться в номенклатуре основных и дополнительных услуг отеля; разрабатывать мероприятия по повышению лояльности гостей; выявлять конкурентоспособность гостиничного продукта и разрабатывать мероприятия по ее повышению; проводить обучение, персонала службы бронирования и продаж приемам эффективных продаж;
|
| Знания: способы управления доходами гостиницы; особенности спроса и предложения в гостиничном бизнесе; особенности работы с различными категориями гостей; методы управления продажами с учётом сегментации; способы позиционирования гостиницы и выделения ее конкурентных преимуществ; особенности продаж номерного фонда и дополнительных услуг гостиницы; каналы и технологии продаж гостиничного продукта; ценообразование, виды тарифных планов и тарифную политику гостиничного предприятия; принципы создания системы «лояльности» работы с гостями; методы максимизации доходов гостиницы; критерии эффективности работы персонала гостиницы по продажам; виды отчетности по продажам; нормативные документы, регламентирующие работу службы бронирования и документооборот службы бронирования и продаж; перечень ресурсов необходимых для работы службы бронирования и продаж, требования к их формированию; методику проведения тренингов для персонала занятого продажами гостиничного продукта;
|
| ПК 4.3. Контролировать текущую деятельность сотрудников службы бронирования и продаж для поддержания требуемого уровня качества обслуживания гостей
| Практический опыт: контроля текущей деятельности сотрудников службы бронирования и продаж для поддержания требуемого уровня качества обслуживания гостей
определения эффективности мероприятий по стимулированию сбыта гостиничного продукта;
|
| Умения: оценивать эффективность работы службы бронирования и продаж; определять эффективность мероприятий по стимулированию сбыта гостиничного продукта; разрабатывать и предоставлять предложения по повышению эффективности сбыта гостиничного продукта;
|
| Знания: критерии и методы оценки эффективности работы сотрудников и службы бронирования и продаж;
виды отчетности по продажам;
|
| Индекс
| Наименование
| Объем образовательной программы в академических часах
| Рекомендуемый курс изучения
|
| Всего
| Работа обучающихся во взаимодействии с преподавателем
| Самостоятельная работа[2]
|
| Занятия по дисциплинам и МДК
|
Практики
|
| Всего по УД/МДК
| В том числе лабораторные и практические занятия
| Курсовой проект (работа)
|
| 1
| 2
| 3
| 4
| 5
| 6
| 7
| 8
| 9
|
| Обязательная часть образовательной программы
| 3168
|
|
|
|
|
|
|
| ОГСЭ.00
| Общий гуманитарный и социально-экономический цикл
| 468
| 468
| 356
|
|
| -
|
|
| ОГСЭ.01
| Основы философии
| 36
| 36
| -
|
|
| -
| 1
|
| ОГСЭ.02
| История
| 36
| 36
| -
|
|
| -
| 1
|
| ОГСЭ.03
| Иностранный язык в профессиональной деятельности
| 172
| 172
| 172
|
|
| -
| 1-2
|
| ОГСЭ.04
| Физическая культура
| 176
| 176
| 170
|
|
| -
| 1-3
|
| ОГСЭ 05
| Психология общения
| 48
| 48
| 14
|
|
| -
| 3
|
| ЕН.00
| Математический и общий естественнонаучный цикл
| 144
| 144
| 120
|
|
| -
|
|
| ЕН.01.
| Информатика и информационные технологии в профессиональной деятельности
| 144
| 144
| 120
|
|
| -
| 1-2
|
| ОП.00
| Общепрофепрофессио-нальный цикл
| 612
| 310
| 302
|
|
|
|
|
| ОП 01.
| Менеджмент и управление персоналом в гостиничном деле
| 100
| 100
| 36
|
|
| -
| 1
|
| ОП 02.
| Основы маркетинга гостиничных услуг
| 76
| 76
| 28
|
|
| -
| 1
|
| ОП 03.
| Правовое и документационное обеспечение профессиональной деятельности
| 58
| 58
| 24
|
|
| -
| 2
|
| ОП 04.
| Экономика и бухгалтерский учет гостиничного предприятия
| 102
| 102
| 36
|
|
| -
| 3
|
| ОП 05.
| Требования к зданиям и инженерным системам гостиничного предприятия
| 48
| 48
| 10
|
|
| -
| 2
|
| ОП 06
| Иностранный язык (второй)
| 124
| 124
| 124
|
|
| -
| 2-3
|
| ОП 07
| Предпринимательская деятельность в сфере гостиничного бизнеса
| 36
| 36
| 10
|
|
| -
| 3
|
| ОП 08
| Безопасность жизнедеятельности
| 68
| 68
| 34
|
|
| -
| 2
|
| П.00
| Профессиональный цикл
| 1728
| 1728
| 327
| 48
| 756
|
|
|
| ПМ. 01
| Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и размещения
| 288
| 288
| 70
| 24
| 144
| -
| 1
|
| МДК.01.01
| Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и размещения
| 106
| 106
| 32
| 24
|
| -
| 1
|
| МДК.01.02
| Иностранный язык в сфере профессиональной коммуникации для службы приема и размещения
| 38
| 38
| 38
|
|
| -
| 1
|
| УП. 01
| Учебная практика
| 72
| 72
|
|
| 72
| -
| 1
|
| ПП. 01
| Производственная практика
| 72
| 72
|
|
| 72
| -
| 1
|
| ПМ. 02
| Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания
| 330
| 330
| 93
|
| 180
| -
| 2
|
| МДК.02.01
| Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания
| 112
| 112
| 55
|
|
| -
| 2
|
| МДК 02.02
| Иностранный язык в сфере профессиональной коммуникации для службы питания
| 38
| 38
| 38
|
|
| -
| 2
|
| УП. 02
| Учебная практика
| 72
| 72
|
|
| 72
| -
| 2
|
| ПП. 02
| Производственная практика
| 108
| 108
|
|
| 108
| -
| 2
|
| ПМ. 03
| Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда
| 284
| 284
| 74
|
| 144
| -
| 3
|
| МДК.03.01
| Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда
| 104
| 104
| 38
|
|
| -
| 3
|
| МДК 03.02
| Иностранный язык в сфере профессиональной коммуникации для службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда
| 36
| 36
| 36
|
|
| -
| 3
|
| УП. 03.01
| Учебная практика
| 72
| 72
|
|
| 72
| -
| 3
|
| ПП. 03.01
| Производственная практика
| 72
| 72
|
|
| 72
| -
| 3
|
| ПМ. 04
| Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы бронирования и продаж
| 298
| 298
| 70
| 24
| 144
| -
| 1-2
|
| МДК.04.01
| Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы бронирования и продаж гостиничного продукта
| 118
| 118
| 34
| 24
|
| -
| 1-2
|
| МДК 04.02
| Иностранный язык в сфере профессиональной коммуникации для службы бронирования и продаж
| 36
| 36
| 36
|
|
| -
| 2
|
| УП. 04.01
| Учебная практика
| 72
| 72
|
|
| 72
| -
| 2
|
| ПП. 04.01
| Производственная практика
| 72
| 72
|
|
| 72
| -
| 2
|
| ПМ 05
| Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (горничная, портье, агент по закупам)
| 144
| 144
|
|
| 144
| -
| 1
|
| УП. 05
| Учебная практика
| 72
| 72
|
|
| 72
| -
| 1
|
| ПП. 05
| Производственная практика
| 72
| 72
|
|
| 72
| -
| 1
|
|
| Промежуточная аттестация 5 нед.
| 180
| 180
|
|
|
| -
| 1-3
|
|
| Преддипломная практика (для специальностей СПО)
| 144
| 144
|
|
|
| -
| 3
|
| Вариативная часть образовательной программы
| 1296
| 1296
|
|
|
| -
| 1-3
|
| ГИА.00
| Государственная итоговая аттестация
| 216
| 216
|
|
|
| -
| 3
|
| Итого:
| 4464
|
|
|
|
| -
|
|
