Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология
Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии


Суточный расход энергии в зависимости от выполняемого труда



Группа Особенности профессии Коэффициент физической активности Суточный расход энергии, кДж (ккал)
Первая Умственный труд 1,4 9799-10265 (2100-2450)
Вторая Легкий физический труд 1,6 10475-11732 (2500-2800)
Третья Физический труд средней тяжести 1,9 12360-13827 (2950-3300)
Четвертая Тяжелый физический труд 2,2 14246-16131 (3400-3850)
Пятая Особо тяжелый физический труд 2,5 16131-17598 (3850-4200)

 

При составлении пищевого рациона нормы питания являются рекомендациями величины потребления основных пищевых веществ и энергии для различных контингентов населения нашей страны. Они дают научную базу для оценки фактического питания, являются основой построения рационального питания .

У женщин всех профессиональных и возрастных групп потребность в пищевых веществах (кроме железа) и энергии в среднем на 15% ниже, чем у мужчин.

 

41.Каллорийность пищевого рациона.

В оценке питания калорийность пищевого рациона является важным количественным показателем.

Калорийность пищевого рациона должна покрывать энергетические затраты организма, которые зависят в основном от профессии и характера трудовой деятельности, домашней работы, а также от возраста, роста, веса, пола, физиологического состояния, воздействия всевозможных факторов внешней среды и т. д.

Биологическая и энергетическая ценность пищевых продуктов определяется содержанием в них питательных веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей, органических кислот, воды, ароматических и вкусовых веществ. Важное значение имеют такие свойства питательных веществ, как их перевариваемость и усвояемость.

Учитывается калорическая ценность питательных веществ, для этого используются специальные таблицы, в которых указано процентное содержание в продуктах белков, жиров и углеводов и калорийность 100 г продукта.

Важно правильное распределение калорийности рациона по отдельным приемам пищи в течение суток в соответствии с биоритмами, режимом и характером труда и иных видов деятельности.

Калорийность пищевого рациона = Общим энергозатратам за сутки + 10% ОО на неполное усвоение пищевых веществ.

Потребность в основных пищевых веществах и энергии для взрослого (18-60 лет) трудоспособного населения зависит от характера труда, возраста, пола, групп населения. По степени энергозатрат выделено 5 групп интенсивности труда

Суточный расход энергии в зависимости от выполняемого труда

Группа Особенности профессии Коэффициент физической активности Суточный расход энергии, кДж (ккал)
Первая Умственный труд 1,4 9799-10265 (2100-2450)
Вторая Легкий физический труд 1,6 10475-11732 (2500-2800)
Третья Физический труд средней тяжести 1,9 12360-13827 (2950-3300)
Четвертая Тяжелый физический труд 2,2 14246-16131 (3400-3850)
Пятая Особо тяжелый физический труд 2,5 16131-17598 (3850-4200)

 

При составлении пищевого рациона нормы питания являются рекомендациями величины потребления основных пищевых веществ и энергии для различных контингентов населения нашей страны. Они дают научную базу для оценки фактического питания, являются основой построения рационального питания .

У женщин всех профессиональных и возрастных групп потребность в пищевых веществах (кроме железа) и энергии в среднем на 15% ниже, чем у мужчин.

 

Жиры их значение

Жиры входят в большую группу органических соединений под общим названием - липиды. В эту же группу входят ещё одни жироподобные вещества - липоиды.

Липиды-это сложные эфиры глицерина и высших жирных карбоновых кислот, являются важнейшими источниками энергии. В организме человека жир находится в двух видах: структурный и резервный.

Жиры являются источниками общей энергии. Жир улучшает вкусовые свойства пищи и повышает ее питательность.

Жиры, поступающие с пищей, являются концентрированным источником энергии. 1 грамм жира при окислении в организме дает 9 ккал. Жиры растительного и животного происхождения имеют различный состав жирных кислот. Жирные кислоты подразделяются на два основных класса- насыщенные (НЖК) и ненасыщенные (ПНЖК). Жиры должны обеспечивать в среднем 30% энергетической ценности рациона, при этом 20% жиров должно поступать за счет растительных масел. В пище должны быть представлены жиры как животного, так и растительного происхождения.

Жиры в продуктах:

Растительные жиры:

Мононенасыщенные жиры (Омега-9) снижают общий уровень «плохого» холестерина. Их содержат оливковое, арахисовое, фундучное, кунжутное масла, авокадо, фисташки, лесной орех, кэшью, кунжут, маслины.

Полиненасыщенные жиры. Источник полезных для сердечно-сосудистой системы Омега-3 – это жирная морская рыба, креветки, устрицы, озёрная форель, льняное семя и масло, конопляное семя и масло, кедровые и грецкие орехи. Омега-6 содержатся в кукурузном, подсолнечном, соевом, маслах, а также в семечках.

Источники животных жиров: Сливочное масло и молочные жиры. Животные жиры, например, говяжий жир, сало. Пальмовое масло.

Значение жиров для организма:

1. Жиры являются основным источником энергии (при расщеплении 1 г жира выделяется 9 ккал энергии, что в 2.2 раза больше чем для бел­ков и углеводов).

2. Жиры выполняют пластическую функцию. Фосфолипиды являются основной составной частью клеточных мембран.

3. Жир, обладая низкой теплопроводностью, участвует в процессах терморегуляции.

4. Подкожный жир выполняет защитную функцию.

5. Из ненасыщенных жирных кислот (арахидоновая, линолевая, линоленовая) образуются биологически активные вещества (лейкотриены, тромбоксаны), играющие важную роль в процессах воспаления, регуляции сосудистого тонуса и др. Ненасыщенные жирные кислоты имеют значение в профилактике атеросклероза.

6. Вместе с жиром в организм поступают жирорастворимые витамины: A. D, Е, К.

7. Жиры обладают свойством улучшать усвояемость и вкусовые качества пищи.


Поделиться:



Последнее изменение этой страницы: 2019-06-19; Просмотров: 215; Нарушение авторского права страницы


lektsia.com 2007 - 2024 год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! (0.016 с.)
Главная | Случайная страница | Обратная связь