Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
Количество продукта, в котором содержится 1 ХЕ:
1. Молочные продукты: – молоко, кефир, сливки – 200 мл. 2. Хлебобулочные изделия: – белый хлеб – 20 г; – черный хлеб – 25 г; – сухое печенье (крекеры), сухари, панировочные сухари – 15 г. 3. Макаронные изделия: – лапша, вермишель, рожки, макароны – 15 г. 4. Крупы, мука: – кукуруза – 100 г; – гречневая крупа, кукурузные хлопья, манная крупа, мука (любая), овсяная и перловая крупы, овсяные хлопья, пшено, рис – 15 г. 5. Картофель: – жареный – 35 г; – пюре – 75 г; – чипсы – 25 г; – вареный – 65. 6. Фрукты и ягоды (с косточкой и кожурой): – айва, ананас, брусника, ежевика, смородина, черника – 140 г; – абрикосы, киви, манго – 110 г; – арбуз – 270 г; – апельсин – 150 г; – банан, виноград, хурма – 70 г; – вишня, груша, сливы, яблоко – 90 г; – гранат, грейпфрут – 170 г; – дыня – 100 г; – инжир – 80 г; – клубника, земляника – 160 г; – крыжовник, персик – 120 г; – малина, мандарины – 150 г. 7. Прочие продукты: – квас, пиво – 250 мл; – мороженое – 50–65 г; – сахар кусковой и сахар-песок – 10 г. В таких смешанных продуктах, как блины, котлеты, пироги, сырники, оладьи, вареники и пельмени, также содержатся ХЕ. Количество этих единиц в каждом определенном продукте питания придется рассчитывать в зависимости от составляющих его компонентов, размера и способа приготовления данного блюда. Рассчитывать калорийность рациона питания следует также с учетом трудовой деятельности. Специалисты условно разделили все виды трудовой деятельности на 5 основных видов: 1. Умственный труд (научные работники, инженеры, конструкторы, экономисты, редактора и пр.). 2. Легкий физический труд или умственный с незначительными физическими нагрузками (медсестры, швеи, работники сферы обслуживания, продавцы, парикмахеры и т. п.). 3. Умеренный физический труд (рабочие-станочники, врачи-хирурги, слесаря и пр.). 4. Тяжелый физический труд (рабочие нефтяной промышленности, сельскохозяйственные рабочие, строители и т. п.). 5. Очень тяжелый физический труд (кузнецы, землекопы, каменщики, грузчики и пр.). Каждой группе людей требуется определенное количество энергии. Условно обозначим калорийность основного питания К. Тогда людям, относящимся к 1-й группе вида трудовой деятельности, требуется следующее количество энергии в сутки: К + 1/6 К. Людям из 2-й группы потребуется К + 1/3 К; 3-й группы – К + 1/2 К; 4-й – К + 2/3 К; и, наконец, работникам, относящимся к 5-й группе, потребуется количество энергии в сутки, равное 2К. Расчет необходимого количества энергии в сутки производится также и с учетом массы тела. Идеальной массой тела для мужчин считается число, полученное в результате следующего вычисления: (рост мужчины – 100) – 10% от полученного в скобках числа. Для женщин: (рост женщины – 100) – 15% от полученного в скобках числа. Человеку с худым телосложением, когда идеальная масса не превышена, требуется 25 ккал на 1 кг веса в сутки. Человеку с нормальным телосложением, когда идеальная масса превышена на 5–9%, требуется 20 ккал на 1 кг веса в сутки. При ожирении I–II степени, когда идеальная масса тела превышена на 10–49%, требуется 17 ккал на 1 кг веса в сутки. При ожирении III–IV степени, когда идеальная масса тела превышена на 50% и более, требуется 15 ккал на 1 кг веса в сутки. Произведем расчет, для примера выбрав женщину ростом 160 см, с массой тела 56 кг. Идеальной массой тела в данном случае будет следующая: (160 – 100) – (60 х 0,15) = 60 – 9,0 = 51 кг. Фактическая же масса равна 56 кг. Таким образом, налицо превышение массы тела на 5 кг, что приравнивается к 9% и соответствует нормальному телосложению. Вычисляя суточную потребность этой женщины в энергии, умножаем фактический вес тела на положенные 20 ккал/кг веса: 56 х 20 = 1120 ккал. Это число и будет являться суточной нормой.
Энергетическая ценность продуктов питания (из расчета на 100 г продукта):
1. Мясные и рыбные продукты: – говядина – 187 ккал; – мясо курицы – 241 ккал; – вареная колбаса – 300 ккал; – яйцо – 157 ккал; – треска – 75 ккал; – карп – 96 ккал. 2. Молочные продукты: – молоко – 60 ккал; – сметана (10%-ной жирности) – 116 ккал; – творог (нежирный) – 86 ккал; – сливочное масло – 660 ккал; – сыр российский – 370 ккал; – мороженое – 180 ккал. 3. Овощи: – картофель – 83 ккал; – свекла – 48 ккал; – морковь – 33 ккал; – кабачки – 27 ккал; – капуста – 28 ккал; – репчатый лук – 43 ккал; – укропа – 32 ккал; – петрушка – 45 ккал; – щавель – 28 ккал. 4. Фрукты и ягоды: – виноград – 69 ккал; – яблоки – 46 ккал; – бананы – 91 ккал; – апельсины, арбузы – 38 ккал; – клюква – 28 ккал; – черная смородина – 40 ккал. 5. Мучные изделия и крупы: – черный хлеб – 190 ккал; – белый хлеб – 240 ккал; – мука (любая) – 327 ккал; – сливочные сухари – 397 ккал; – рисовая крупа – 323 ккал; – пшено – 334 ккал; – гречневая крупа – 329 ккал. 6. Сладкое: – пищевой сахар – 374 ккал; – пирожное с кремом – 544 ккал.
|
Последнее изменение этой страницы: 2019-06-20; Просмотров: 142; Нарушение авторского права страницы