Фруктовый салат с корицей

• 1 апельсин, очистить и порубить;

• 1 яблоко, порубить;

• ½ ч.л. корицы.

Положите фрукты в миску, посыпьте корицей, если хотите.

 

«Неряха Джо»

Это наш старый знакомец, но с пикантным какао. Поскольку мы не будем подавать это блюдо на традиционной булочке для гамбургеров, у вас есть несколько вариантов. Я люблю выкладывать фарш на лист салата-ромен или на ломтики помидора, но есть и другие возможности: баклажаны, кабачки, ореховые лепешки и т.п.

• 750 г фарша мяса индейки или говяжьего (желательно от животных, кормленных травой);

• 1 чашка лука (порубить);

• 1 чашка томатного пюре;

• 2 ст. л. какао-порошка;

• 1 ст. л. порошка чили;

• ½ ч.л. сухой желтой горчицы;

• 1½ ч.л. молотого черного перца.

Обжарьте мясо с луком на большой сковороде на среднем огне в течение 10–15 минут, пока оно не подрумянится. Положите оставшиеся ингредиенты, помешивая, и жарьте еще 10–15 минут. Подавайте на овощах по вашему выбору. Рассчитано на 4 порции.

 

Капуста с орехами

• ½ чашки лука, порубить;

• 1 ст. л. перекаленного масла из фундука;

• ½ большого кочана капусты, шинковать (около 10 чашек);

• ¼ чашки яблочного уксуса;

• ¼ чашки бланшированного миндаля;

• 1 ст. л. яблочного пюре без сахара;

• 1 ст. л. кунжутного семени;

• морская соль и свежемолотый перец по вкусу.

Поджарьте лук на сковороде на среднем огне. Одновременно пошинкуйте капусту очень тонкими кусочками. Как только лук начнет становиться мягким, положите в сковороду капусту и добавьте уксуса. Накройте крышкой и сделайте умеренный огонь. Готовьте 20 минут, время от времени помешивая. Добавьте оставшиеся ингредиенты и готовьте еще 5 минут. Подавайте теплым или охлажденным.

 

Пикантный земляничный суп

• 1 л садовой земляники;

• 4 ст. л. бальзамического уксуса (разделить пополам);

• ½ ч.л. корицы;

• ½ ч.л. апельсиновой цедры;

• ½ ч.л. лимонной цедры;

• 1 ст. л. апельсинового сока;

• ½ чашки кокосового молока.

Оторвите черешки с земляники. Отберите 10–20 ягод, порежьте их. Положите в миску и сбрызните 2 ст. л. бальзамического уксуса. Накройте и остудите в холодильнике в течение 2 часов.

С помощью блендера сделайте пюре из оставшейся части земляники и всех других ингредиентов, за исключением кокосового молока (бальзамического уксуса добавьте только 2 ложки). Как только ягодная смесь превратится в пюре, медленно влейте кокосовое молоко. Размешайте до однородности. Перелейте суп в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

Подавайте в небольших мисках, украсив дольками земляники. Можно добавить немного кокосового молока, если хотите!

 

Киш с индюшатиной и морковью

• 250 г рубленого мяса индейки;

• 1 ст. л. оливкового масла;

• 1 чашка моркови, нашинковать;

• 6 яиц;

• 5 ст. л. кокосового молока;

• ½ чашки говяжьего бульона;

• 4 ч.л. свежей петрушки;

• ½ ч.л. кинзы;

• кокосовое масло.

Поджарьте мясо индейки на небольшом количестве оливкового масла в сковороде на среднем огне. Одновременно нашинкуйте морковь.

Разбейте яйца в миску. Хорошо взбейте проволочной мутовкой. Добавьте приготовленное мясо, морковь и все остальные ингредиенты, кроме кокосового масла. Перемешайте.

Смажьте форму для пирога или противень небольшим количеством кокосового масла. Вылейте туда смесь и выпекайте в духовке 20–30 минут при температуре 250°. Периодически проверяйте; блюдо готово, когда его центр затвердеет.

 

Соте из мангольда и кешью

• 1 пучок мангольда;

• 1 ст. л. оливкового масла;

• ½ чашки кешью.

Отделите стебли мангольда, нарубите их поперек. Сложите на большую сковороду с оливковым маслом. Обжаривайте на среднем огне, до того как они станут мягкими.

Одновременно порубите листья мангольда на полоски. Положите их на сковороду вместе с кешью. Обжаривайте, время от времени перемешивая, пока листья не начнут вянуть. Подавайте блюдо теплым.

 

Джамбалайя

Это острое южное блюдо. Я использую для него соус «Эль Пато», но если вам не нравится острая пища, вы можете взять обычный томатный соус. Когда будете покупать колбаски, проследите, чтобы в них не было нитратов.

• 2 ст. л. оливкового масла;

• 250 г острых колбасок, нарезать (лучше взять колбаски адуй);

• 1 чашка лука, порубить;

• ¾ чашки зеленого сладкого перца, порубить;

• ½ чашки сельдерея, порубить;

• 2 ч.л. каджунской приправы;

• 1 лавровый лист;

• 2 небольшие банки соуса «Эль Пато»;

• 2 чашки куриного бульона;

• 1½ чашки цветной капусты, мелко порубить;

• щепотка кайенского перца;

• 250 г креветок.

В большой сковороде с длинной ручкой разогрейте оливковое масло, колбаски, лук, сладкий перец и сельдерей. Обжаривайте в течение 5 минут, затем добавьте приправы и лавровый лист. Готовьте еще 1 минуту. Добавьте томатный соус, куриный бульон, воду и цветную капусту. Доведите до кипения, потом закройте крышкой, уменьшите огонь и тушите в течение 20 минут. Выньте лавровый лист.

В другую сковороду положите 250 г креветок, 1/8 ч.л. каджунской приправы и щепотку кайенского перца. Обжаривайте в течение 2 минут, затем добавьте, перемешивая, в джамбалайю.

 

Неделя четвертая

 

Понедельник

ЗАВТРАК: яйца вкрутую, миндаль, ½ чашки ягод.

ОБЕД: салат с тунцом и капустой.

ЗАКУСКА: простое севиче.

УЖИН: бургеры с шампиньонами «портобелло»*, брокколи на пару.

 

Вторник

ЗАВТРАК: яйца вкрутую, ½ чашки ягод с грецким орехом.

ОБЕД: остатки бургеров с шампиньонами «портобелло».

ЗАКУСКА: индейка-дели (ветчина из индейки), ½ авокадо.

УЖИН: тушеное свиное филе, овощи по сезону на пару*.

 

Среда

ЗАВТРАК: остатки тушеного свиного филе, яйцо, яблочное пюре.

ОБЕД: салат – мясо индейки со шпинатом, грецкими орехами, сушеной клюквой (несколько ягод), бальзамическим уксусом и оливковым маслом.

ЗАКУСКА: индейка, ½ авокадо.

УЖИН: свинина с салатом из жареных овощей*.

 

Четверг

ЗАВТРАК: жареные колбаски.

ОБЕД: остатки свинины с салатом из жареных овощей.

ЗАКУСКА: миндальное масло на сельдерейных палочках.

УЖИН: лосось с овощами карри*.

 

Пятница

ЗАВТРАК: яблочное пюре с курицей или остатки курицы + яблоко.

ОБЕД: салат с тыквой «деликата».

ЗАКУСКА: 2 яйца вкрутую, морковь.

УЖИН: курица под миндальным соусом.

 

Суббота

ЗАВТРАК: жареная тыква со сладкими перцами*, большой кусок ветчины.

ОБЕД: салат с тунцом и капустой.

ЗАКУСКА: ломтики хикамы, сальса, гуакамоле.

УЖИН: палеопицца*.

 

Воскресенье

ЗАВТРАК: яичная лепешка*, ветчина.

ОБЕД: бифштекс из говяжьей вырезки, охлажденный огуречный суп*.

УЖИН: гребешок по-гречески*, салат.

 

⇐ Предыдущая45464748495051525354Следующая ⇒

Поделиться: