Анализ ассортимента вафель, реализуемых в торговой сети ООО «Сампо». Магазин «Сампо-12»

Анализ ассортимента продовольственного магазина «Сампо 12». Площадь магазина 74кв. метра. Форма обслуживания - магазинная. Метод продажи товаров – через прилавок.

Поставщиком является Петрозаводский хлебозавод «Сампо».

Ассортимент – набор товаров, выделенных по определенному признаку.

1. Широта ассортимента – количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп. Коэффициент широты (К_ш) выражается как отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому.

Действительная широта (Ш_д) – фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии. Базовая широта (Ш_б) – широта, принятая за основу для сравнения.

Широта может служить косвенным показателем насыщенности рынка товарами: чем больше широта, тем больше насыщенность. Широта выступает в качестве одного из критериев конкурентоспособности фирм (чем больше К_ш тем конкурентоспособней фирма).

Чем шире ассортимент, тем более разнообразные потребности могут быть удовлетворены. С другой стороны, при сверхвысокой широте ассортимента потребителю трудно ориентироваться в этом многообразии, что затрудняет выбор нужного товара. Поэтому широта не может служить единственным показателем рациональности ассортимента.

1. Полнота ассортимента– способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Полнота характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы.

Действительный показатель полноты (П_д) – характеризуется фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы. Базовый показатель полноты (П_б) – характеризуется регламентируемым или планируемым количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы.

Коэффициент полноты (К_п) – отношение действительного показателя полноты к базовому.

Чем больше полнота ассортимента, тем выше вероятность того, что потребительский спрос на товары определенной группы будет удовлетворен, т.е. удовлетворены разнообразные потребности, обусловленные разными вкусами, привычками и иными факторами.

Чрезмерное увеличение полноты ассортимента также может затруднить выбор потребителя, поэтому полнота должна быть рациональной.

2. Устойчивость ассортимента (У) – способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них.

Коэффициент устойчивости (К_у) – отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей (У), к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп.

Выявление товаров, пользующихся устойчивым спросом, требует маркетинговых исследований методами наблюдения и анализа документальных данных о поступлении и реализации различных товаров.

Потребители товаров устойчивого ассортимента могут быть охарактеризованы как «консерваторы во вкусах и привычках». Оценив определенное наименование товара, они долго не меняют свои предпочтения. Изготовители и продавцы чаще всего стремятся расширить количество товаров, пользующихся устойчивым спросом. Однако следует иметь в виду, что вкусы и привычки со временем меняются.

3. Новизна (обновление) ассортимента (Н) – способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров.

Новизна характеризуется действительным обновлением – количеством новых товаров в общем перечне (Н) и степенью (коэффициентом) обновления (К_н), которая выражается через отношение количества новых товаров к общему количеству наименований товаров (или действительной широте).

Причинами, побуждающими изготовителя и продавца обновлять ассортимент, являются: замена товаров, морально устаревших, не пользующихся спросом; разработка новых товаров улучшенного качества с целью стимулирования их покупки потребителем; проектирование и разработка новых товаров, не имевших ранее аналогов; расширение ассортимента за счет увеличения полноты для создания конкурентных преимуществ организации.

Потребителями новых товаров являются так называемые «новаторы», потребности которых часто меняются из-за желания ощутить новизну объектов. Зачастую новые товары удовлетворяют не столько физиологические, сколько психологические и социальные потребности.

Так, покупатель новой престижной марки автомобиля, имеющий автомобиль старой модели, который пригоден для использования как транспортное средство, удовлетворяет в первую очередь социальные потребности.

Следует иметь ввиду, что постоянное и повышенное обновление ассортимента для изготовителя и продавца связано с определенными затратами и риском, что они могут не оправдаться, например, новый товар может не пользоваться спросом. Поэтому обновление ассортимента также должно быть рациональным.

4. Структура ассортимента (С) характеризуется удельной долей каждого вида и/или наименования товара в общем наборе.

Показатели структуры ассортимента могут иметь натуральное или денежное выражение и носят относительный характер. Они рассчитываются как отношение количества отдельных товаров к суммарному количеству всех товаров (S), входящих в ассортимент.

С_i – относительный показатель структуры отдельных товаров (i); А_i – количество отдельного (i-го) товара в натуральном или денежном выражении; S_i – суммарное количество всех товаров, имеющихся в наличии в натуральном или денежном выражении.

Структура ассортимента, рассчитанная в натуральном выражении, отличается от структуры того же ассортимента в денежном выражении.

5. Ассортиментный минимум (перечень) – минимально допустимое количество видов товаров повседневного спроса, определяющих профиль розничной торговой организации.

Раньше в условиях дефицита по этому показателю проверяли работу магазинов. По мере насыщения рынка товарами казалось, что надобность в этом показателе отпала. Однако при приватизации многие торговые предприятия изменили профиль или реальный ассортимент, исключив из него дешевые товары повседневного спроса. Для предотвращения таких негативных явлений вернулись к этому показателю, переименовав его в «ассортиментный перечень». Замена термина «минимум» на «перечень» не очень удачна в сочетании с прилагательным «ассортиментный» (ассортимент – набор или перечень товаров).

Ассортиментный перечень утверждается органами местного самоуправления. Он включает два-три вида товаров повседневного спроса из каждой группы, определяющих профиль торговой организации. Несоблюдение его считается нарушением правил торговли.

7. Рациональность ассортимента (Р) – способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей.

Коэффициент рациональности (К_р) – средневзвешенное значение показателя рациональности с учетом реальных значений широты, полноты, устойчивости и новизны, помноженные на соответствующие коэффициенты весомости.

где вш, вп, ву, вн – коэффициенты весомости (степень значимости) для каждого показателя, причем данные коэффициенты в сумме равны 1.

Коэффициенты весомости определяют экспертным путем, они характеризуют удельную долю показателя при формировании потребительских предпочтений, влияющих на сбыт товаров. Сложность их расчета заключается в том, что не существует общих для всех или хоть бы для группы товаров коэффициентов весомости. Они индивидуальны для каждого товара.

С определенной степенью достоверности коэффициент рациональности может свидетельствовать о рациональном ассортименте.

8. Гармоничность ассортимента – свойство набора товаров разных групп, характеризующее степень их близости по обеспечению рационального товародвижения, реализации и/или использования.

Гармоничность обеспечивает качественную характеристику ассортимента и не измеряется количественно, вследствие чего это свойство носит описательный характер.

Стремление к гармоничности при формировании ассортимента выражается в специализации магазина или отдельных его секций. К преимуществам гармоничного ассортимента следует отнести наименьшие затраты изготовителя и продавца на доставку, хранение, реализацию, а для потребителя – на поиск и приобретение товаров, близких по назначению или дополняющих друг друга.

 

Характеристика ассортимента вафель.

Наименование	Вид начинки	Количество слоёв	Срок хранения
Апельсиновые	жировая	3	90сут
Ванильные	жировая	3	90сут
Десертные	жировая	3	90сут
Лимонные	жировая	3	90сут
Ореховые	типа пралине	3	90сут
Сампо	жировая	3	90сут
Артек	жировая	3	90сут
Сливочные	жировая	3	90сут
Листовые	отсутствует	1	30сут

 

1. Анализ ассортимента за 2007год.

При подсчете Кш, за базовый коэффициент принят ассортимент кондитерской фабрики «1 мая». Таким образом:

1. Кш = (7/36)*100% =19%

Устойчивым спросом пользуются вафли: Сливочные, Сампо, Артек, таким образом:

2. Ку = (3/7)*100 = 43%

3. Структура ассортимента:

Наименование	Количество (кг)	Количество (шт.)	Цена (руб.)	Структура ассортимента в натуральном виде кг	Структура ассортимента в денежном выражении %
Апельсиновые	0, 05	2600	6, 10	130	18, 3
Сливочные	1	315	110	315	39, 9
Ванильные	0, 05	1800	6, 10	90	12, 7
Артек	0, 2	360	21, 70	72	9, 1
Артек	0, 05	1400	6, 10	70	9
Десертные	0, 2	260	21, 70	52	6, 5
Десертные	0, 05	540	6, 10	27	3, 8
Итого:		7275		756	100

Исходя из расчётов можно сделать вывод о том, что наибольший удельный вес в натуральном выражении занимают вафли Апельсиновые, в денежном выражении вафли сливочные.

Показатель глубины ассортимента рассчитывается: Гл действительная/Гл базовую.

В базовую глубину входят вафли: Апельсиновые – 1кг, 200гр, 50гр; ванильные – 1кг, 200гр, 50гр; десертные – 1кг, 20гр, 50гр; лимонные – 1кг, 200гр, 50гр; листовые 1кг; ореховые – 1кг; ореховые в упаковке (фасованные) – 1кг; Сампо – 1кг, 200гр, 50гр; сливочные – 1кг; Артек – 1кг, 200гр, 50гр; ягодные - 1кг, 200гр, 50гр; снежинка – 1кг, 200гр, 50гр; ананасовые – 1кг, 200гр, 50гр.

4. Гл = (7/31)*100 = 23%

Ассортимент представлен не полностью, представлена лишь четвёртая часть ассортимента.

2. Характеристика ассортимента вафель (за 2008год)

1. Кш = (9/36)*100% = 25%

2. Устойчивым спросом пользуются вафли апельсиновые, ванильные, Артек.

Ку = (3/9)*100% = 33%

3. Структура ассортимента:

Наименование	Количество (кг)	Количество (шт)	Цена (руб)	Структура ассортимента в натуральном виде кг	Структура ассортимента в денежном выражении %
Апельсиновые	0, 05	3000	6, 10	150	12, 6
Десертные	1	145	110	145	11
Артек	1	280	110	280	21, 3
Сливочные	1	320	110	320	24, 3
Ванильные	0, 2	800	21.70	160	12
Артек	0, 2	480	21, 70	96	7, 2
Артек	0, 05	1020	6, 10	51	4, 3
Десертные	0.2	310	21.70	62	4, 6
Ягодные	0.05	640	6.10	32	2, 7
Итого:		6995		1296	100

Исходя из расчётов можно сделать вывод о том, что наибольший удельный вес в натуральном выражении занимают вафли Сливочные, вафли сливочные и Артек, в денежном выражении наибольший удельный вес имеют вафли Артек и Сливочные.

 

4. Кг = (9/31)*100%= 29%

5. Количество новых товаров – 1 (ягодные).

Кн = (1/9)*100% = 11%

Можно сделать вывод, что ассортимент представлен не полностью, хотя показатели широты и глубины незначительно возросли к 2009году. Наибольшим спросом пользуются вафли Апельсиновые (0, 05кг) и вафли Артек (0, 05кг). Также появились в продаже вафли ягодные.

В целом количество реализуемых вафель практически не изменилось.

⇐ Предыдущая1234

Поделиться: