Проектирование поголовья животных, их продуктивности.

Введение

На сегодняшний день важность развития животноводства России является одним из важнейших приоритетов для государства. Животноводческая отрасль признана Правительством ключевой отраслью для обеспечения национальной продовольственной безопасности нашей страны, являющейся неотъемлемой частью национальной безопасности России. Производящая незаменимые продукты питания первой необходимости, являясь стратегически важной, она начала получать необходимую поддержку государства и демонстрировать позитивные показатели развития. Активно развивается инфраструктура, в том числе инвестиционные программы, лизинговые программы для приобретения оборудования, специализированные выставки, обеспечивающие успешные бизнес-коммуникации животноводческих предприятий [11].

Одним из важнейших мест в животноводстве занимает скотоводство (разведение крупного рогатого скота). У крупного рогатого скота среди других видов животных лучшая молочная продуктивность. От этого вида животных поступает основная масса мясной продукции. Молоко, молочные продукты являются продовольственными товарами первой необходимости. Коровье молоко производится в больших количествах и является наиболее продаваемым видом молока животных. На его основе разработаны лечебные и диетические продукты, детское питание. Производители и население заинтересованы в том, чтобы на рынок поступала высококачественная продукция и стоимость ее была как можно ниже.

Основными производителями молока являются сельскохозяйственные предприятия. Для многих хозяйств производство молока рентабельно и является основным источником ежедневной выручки. Однако прибыльным оно становится только при достаточно высокой продуктивности дойного стада и высоком качестве молока. От коровы при правильном выращивании и содержании получают более 5-6 тысяч килограмм молока и более в год при жирности около 4%.

Скотоводство как отрасль играет существенную роль в развитии других отраслей сельского хозяйства. Например, растениеводству оно поставляет ценные органические удобрения - навоз, свиноводству - молоко, необходимое для поросят раннего возраста. Все это подтверждает актуальность темы курсовой работы.

Цель курсовой работы - определить перспективы развития скотоводства в сельскохозяйственном предприятии.

Задачи:

- спроектировать в зависимости от поголовья животных и их продуктивности объемы производства продукции;

- распределить продукцию скотоводства, определить потребность в кормах и подстилке;

- рассчитать материально-денежные и трудовые затраты на производство продукции животноводства;

- дать экономическую оценку развития отрасли.

В работе были использованы следующие методы науки «Организация производства»: монографический; абстрактно-логический; экономико-статистический; расчетно-конструктивный (вариантный).

Планирование производственной программы развития скотоводства.

Производство и распределение продукции животноводства

Внедрение технологий, сoответствующих крупному машинному производству, механизация и разумная организация трудовых процессов позволяют создать на фермах и комплексах поточные технологические линии: доения коров и первичной обработки молока, кормления скота, уборки навоза, погрузочно-разгрузочных и других важных в животноводстве операций.

При решении вопроса об организации машинного доения коровучитывают способ содержания животных и размер ферм. В зависимости от этогo процесс может быть организован c применением разных доильных установок.

Для условий привязного содержания коров лучше всего подходит доение доильными установками с центральных молокопроводом (АДМ-8 и др.). Этот метод позволяет учесть индивидуальные особенности организма животного и соответственно установить длительность доения и норму выдачи концентратoв. Кроме тогo, при доении в молокопровод получают молоко более высокого сорта, оно является более чистым, так как на пути от коровы до молочного танка, онo герметично изолированно от микрофлоры и проходит очистку через фильтры молокопровода.

Сущeствуют признаки, по которым судят об уровне продуктивности коровы, - величина удoя и содержание в молоке питательных веществ, из последних наибольшее значение придается сoдержанию в молоке жира и белка.

Молочная продуктивность у кoров оценивается за 305 дней лактации или за укороченную законченную лактацию. Молочную продуктивность коровы в течение лактации учитывают на основании контрольных доек, проводимых один раз в 10 дней или дважды в месяц. Общая сумма надоев молока по месяцам лактации дает удой за всю лактацию. Точность определения удоя коров за лактацию обусловливается кратностью проведения контрольных доек, чем чаще они в течение месяца, тем меньше процент ошибки при расчетах удоя молока за лактацию. Как правило, наилучший удой получают в период с 15-го по 40-й день после отела, это зависит от индивидуальных особенностей и физиологического состояния коровы.

Основными показателями мясной продуктивности сельскохозяйственных животных являются убойная масса и убойный выход.

Под первым понимают массу туши с внутренним жиром, но без кожи, головы, внутренностей и ног (до запястных и скакательных суставов); а под убойным выходом - отношение убойной массы к массе животного перед убоем. Кроме упомянутых показателей, при оценке мясных качеств животных учитывают скороспелость животного, его способность к откорму при наименьшем расходовании корма на единицу прироста, и, наконец, качество самого мяса. Существенное значение имеет и живая масса животного [14].

Показатель роста живой массы животного - суточный прирост. Наиболее интенсивно животное растет в молодом возрасте, причем лучше развиваются, особенно в условиях хорошего кормления, более ценные по качеству мяса части тела - поясничная область, задняя треть и др. В молодом возрасте животный организм лучше использует корм, то есть меньше расходует его на единицу прироста. Поэтому более рационально выращивать скот на мясо до определенного возраста, так как с возрастом расходование корма на единицу прироста постепенно увеличивается.

От скотоводства наряду с основной продукцией молоко, мясо также получают приплод и побочную продукцию навоз, который так же можно реализовать.

Планирование производства и распределения молока

Для планирования производства молока и его распределения необходимо иметь следующие данные:

- годовой оборот стада крупного рогатого скота;

- план реализации молока по договорам;

- расходы на общественное питание и продажа работникам хозяйства;

- принятые нормы расхода молока для выпойки телят;

С учетом уровня обеспечения кормами и условий содержания скота в планируемом году намечается получить от каждой коровы 7000 кг молока. Валовой надой молока определяют как произведение среднегодового поголовья коров и удоя на 1 корову в год. Среднегодовое поголовье коров берут из годового оборота стада (таблица 2).

Валовой надой в 2016 г. = 70 ц * 1218 коров = 85260 ц молока

Расход молока на выпойку телятам составил 6820, 8 ц. Обычно на 1 теленка тратится около 2 ц молока.

На общественное питание расходуется немного – в пределах 2% от валового надоя или 1705, 2 ц.

Продажа на рынке составляет 12789 ц, а продажа по договорам – 78439, 2 ц молока.

Вся продукция, не предназначенная для производственных нужд, является товарной и должна подлежать реализации.

С учетом опыта прошлых лет, наибольший объем продукции ожидается в 4-м квартале.

Таблица 3 - Производство и распределение молока в планируемом году

Показатели	в целом за год	В том числе по кварталам

Продажа, всего
%		23, 04%	23, 80%	26, 36%	26, 79%
ц	78439, 2	18075, 12	18671, 94	20675, 55	21016, 59
в т.ч. по договорам
%
ц			15986, 25	19183, 5	15986, 25
на рынке
%
ц		5115, 6	2174, 13	639, 45	4859, 82
на общественное питание
%
ц	1705, 2	170, 52	511, 56	852, 6	170, 52
Расход на производственные нужды
%
ц	6820, 8	2046, 24	1909, 824	1023, 12	1841, 616
Валовой надой
%		23, 60%	24, 14%	25, 45%	26, 81%
ц		20121, 36	20581, 76	21698, 67	22858, 21

Общий уровень товарности молока за год - 92%

I квартал - 89.8%

II квартал - 90, 7%

III квартал - 95, 3%

IV квартал - 91, 9%

Самый высокий уровень товарности приходится на третий квартал. Это не очень хороший аргумент для предприятия, поскольку летом закупочные цены на молоко снижаются.

Планирование материально-денежных и трудовых затрат на производство продукции животноводства

Выводы и предложения

Анализируемое предприятие является крупным сельхозпроизводителем. В нем содержится 3330 голов крупного рогатого скота, в т.ч. 1200 коров и 200 нетелей.

Основная продукция – молоко. От одной коровы за лактацию получают в среднем 70 ц молока жирностью 3, 7%. Также производится мясо, однако это не является основной продукцией и поэтому доход от производства мяса не такой большой. Ведется расширенное воспроизводство. Увеличение всего выходного поголовья и коров составило 3%.

Для данного предприятия были спланированы производственная программа скотоводства, материально-денежные и трудовые затраты на производство продукции животноводства, проведена экономическая оценка отрасли.

В планируемом году ожидается получить более 200 миллионов выручки и 74 миллиона прибыли. Рентабельность производства скотоводческого направления в целом составит 53%.

Для повышения уровня рентабельности можно предложить следующее:

1) Замена способа измельчения концентратов с дробления на плющение. Размер требуемых инвестиций 10 миллионов рублей Срок окупаемости 1, 5 г.

2) Повысить качество ветеринарного и технического обслуживания, чтобы свести к минимуму падеж скота; профилактика маститов.

3) После прохождения повышения квалификации (с затратами по 10 тыс. руб. на человека) следует оптимизировать количество операторов машинного доения с 31 до 21, тем самым повысив нагрузку на 1 человека с 40 голов до 60, увеличив мотивацию работников за счет повышения дневной тарифной ставки на 14% с 327, 96 руб. до 373, 11 руб., что позволит снизить расходы на молочное скотоводство почти на 2, 8 млн. рублей в год.

Список использованной литературы

1. Асташов Н.Е. Организация сельскохозяйственного производства. М.: Академический проект, 2007. – с.

2. Дубровин И.А. и др. Экономика и организация пищевых производств. М.: Дашков и К, 2015. – 228 с.

3. Зеленков П.И., Баранников А.И., Зеленков А.П. Скотоводство. Ростов-на-Дону: Феникс, 2005. – 572 с.

4. Ивашкина Ю. Е. Рабочая тетрадь по дисциплине «Организация сельскохозяйственного производства» для студентов биологического факультета специальности 110401 - Зоотехния. – Киров: ВГСХА, 2009. – 62с.;

5. Интервью с В.В. Лабиновым. Итоги 2015 г. и новые драйверы развития молочного животноводства // Молочная промышленность. – 2016. - №1. - С. 3-6.

6. Курьяков И. А., Метелев С. Е. Основы экономики, организации и управления сельскохозяйственного производством. – Омск: И.П. Васильев В.В, 2009. -501 с.

7. Лежнина О.В. Организация сельскохозяйственного производства Методические указания по выполнению курсового проекта для студентов биологического факультета по направлению подготовки 111100.62 – Зоотехния. – Киров: ФГБОУ ВПО Вятская ГСХА, 2015. – 27 с.

8. Нормы обслуживания животных, нормативы времени и численности основного и вспомогательного персонала на молочных фермах с учетом изменения характера труда при внедрении новейшей техники и технологии. – М.: Агропромиздат, 1989. – 50 с.

9. Организация сельскохозяйственного производства. – М.: Финансы и статисты, 2000. – 320 с.

10. Сафина В.Г. Организация молочного скотоводства: нормативно правовое регулирование и его совершенствование // Молочная промышленность. – 2013 - №7.

11. Тучемский Л.И. и др. На пути решения импортозамещения в молочном скотоводстве Российской Федерации // Молочное и мясное скотоводство. – 2015. №8 - С.13-17.

12. Фурс И.Н. и др. Организация производства на сельскохозяйственных предприятиях. Учебное пособие. Гриф МО Республики Беларусь Издательство: ИВЦ Минфина, 2012 г.

13. Шакиров Ф.К., Ариничев В.Н., Бердников В.В. - Организация сельскохозяйственного производства - М.: Колос, 2003.-254 с.

14. Яковлев В.Б. Основы рациональной организации сельскохозяйственного производства М.: Нобель Пресс, 2013. – 312 с.

Введение

Цель курсовой работы - определить перспективы развития скотоводства в сельскохозяйственном предприятии.

Задачи:

- спроектировать в зависимости от поголовья животных и их продуктивности объемы производства продукции;

- распределить продукцию скотоводства, определить потребность в кормах и подстилке;

- рассчитать материально-денежные и трудовые затраты на производство продукции животноводства;

- дать экономическую оценку развития отрасли.

Планирование производственной программы развития скотоводства.

Проектирование поголовья животных, их продуктивности.

Проектирование поголовья животных начинается с планирования их распределения по поло-возрастным группам, исходя из количества его на начало планируемого года и планируемых задач по дальнейшему увеличению (поддержанию или сокращению) производства продукции данной отрасли. Поголовье должно обеспечивать выполнение установленного плана продажи по договорным обязательствам и все внутрихозяйственные потребности предприятия.

Под оборотом стада понимают движение половых и возрастных групп скота в течение определенного календарного срока. Его подразделяют на месячный, квартальный, годовой. Показатели оборота стада являются основой для расчета:

- выхода валовой продукции животноводства;

- роста количества поголовья скота и структуры стада;

- численности рабочих, задействованных в животноводстве и фонде оплаты труда;

- потребности в кормах, подстилке и помещениях, где будут содержаться животные;

- себестоимости произведенной продукции.

В помесячном обороте стада в отличие от годового конкретизируются сроки реализации скота, перевод его из одной половозрастной группы в другую по месяцам года. Помесячный оборот необходим для определения производственных заданий при внутрихозяйственном расчете на фермах, для помесячного планирования надоев молока, для расчетов поставки скота на откорм и нагул и снятия с них. Годовой оборот поголовья крупного рогатого скота составить на основе данных помесячного оборота стада.

На то, каким будет оборот стада в хозяйстве, влияют различные факторы естественного и организационно-хозяйственного порядка. Естественные факторы обусловливают перевод животных из одной возрастной группы в другую. К ним относятся: продолжительность беременности коров и нетелей; сроки достижения половой и физиологической зрелости животных и т. д. К организационно-хозяйственным факторам относят: календарные сроки случки и получения приплода; сроки выращивания и сохранения отдельных групп молодняка; сроки первой случки молодых животных; продолжительность и характер откорма и нагула животных.

При составлении оборота поголовья, необходимо правильно учесть все условия, влияющие на изменения поголовья, для того чтобы лучше организовать поступление и распределение скота по отдельным возрастным и половым группам, чтобы обеспечить наибольшее производство молока и мяса для продажи, дальнейший рост поголовья и его сохранности и продуктивности.

Годовой оборот поголовья стада планируется в соответствии с планом развития хозяйства (в нашем случае, предусмотрено расширенное воспроизводство стада).

Для исчисления валового прироста применяется балансовый метод расчета, с использованием следующей формулы [4]:

П = (А+Б) - (В+С),

где П - валовой прирост скота в живой массе;

А - живая масса поголовья животных на конец года;

Б - живая масса выбывших животных в планируемом году (продажа, забой на общественное питание, прочие выбытия и т.д.);

В - живая масса животных на начало года;

С - живая масса купленных и поступивших со стороны животных и т.д.

Валовой прирост может быть рассчитан по кормо-дням и среднесуточному приросту, для чего среднесуточный прирост 1 головы умножают на количество кормо-дней. Для расчета кормо-дней среднегодовое поголовье, рассчитанное по месячному обороту стада, умножают на число дней в году.

Для составления годового оборота стада крупного рогатого необходимо знать количество поголовья животных в различных половых и возрастных группах на начало планируемого года и их живой массе (таблица 1).

Таблица 1 - Наличие поголовья скота на 1.01.2016

Группа скота	Поголовье

Коровы
Нетели
Телки рождения позапрошлого года
Телки рождения прошлого года
Бычки всех возрастов
Итого

Хозяйство достаточно крупное. Имеет в наличии более трех тысяч скотомест.

Удельный вес коров в структуре стада составляет 36%, что характерно для молочных товарных ферм.

По условиям задания курсовой работы рост выходного поголовья крупного рогатого скота должен составить 3%. Выход телят на 100 отелов коров - 91%. Среднегодовой удой - 7000 кг, с жирностью молока 3, 7%. Выбраковка коров – 20%. Это хороший показатель, свидетельствующий о длительном использовании коров (в среднем около 5 лактаций).

Годовой оборот стада представлен в таблице 2.

Таблица 2 - Годовой оборот стада крупного рогатого скота на 2016 г.

Годовой оборот стада насчитывает 3489 голов на конец планируемого года, т.е. на 159 голов больше, чем в начале года. Валовой прирост при этом составит у коров –165, 6 ц, нетелей – 55, 8ц, телок позапрошлого года рождения – 340 ц, телок прошлого года – 1099 ц, бычков всех возрастов – 1681, 8 ц, взрослого скота на откорме – 184, 2 ц и телят планируемого года – 153 ц. В итоге за год валовой прирост составил 5059, 7 ц. Наибольший валовой прирост планируется по группе бычки всех возрастов.

К реализации на мясо в 2016 г. планируется почти 500 т.